Gazeificarea bananelor: tehnologie, echipamente, impact asupra sănătății

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bananele sunt unul dintre cele mai importate fructe din țara noastră. Sunt aduse în principal din țările Americii de Sud - Chile, Ecuador. Deoarece transportul fructelor durează mai mult de o zi, acestea sunt culese încă verzi și, deja, în condiții artificiale, se coc și se îngălbenesc.

Practic, bananele sunt livrate în țara noastră pe cale maritimă, unde sunt depozitate în încăperi speciale cu temperatura necesară menținută.

Fructele ajung pe rafturi deja coapte. Camerele de gaz cu banane sunt folosite pentru aceasta. Fructele sunt tratate cu un amestec de azot și etilenă. Se mai numește și „gazul bananei”. Datorită ei se coc, își schimbă densitatea.

În articol, vom lua în considerare beneficiile și daunele bananelor pentru organism în ansamblu. Să aflăm ce este gazeificarea: tehnologia ei și gradul de necesitate.

Beneficiile pulpei de banane pentru organism

Să vorbim despre beneficiile bananelor crude. Deși în ultima vreme de îndată ce nu sunt pregătite. Bananele sunt prăjite, transformate în chipsuri, coapte în diferite moduri, dar valoarea lor principală este în forma lor neprocesată.

În primul rând, să ne dăm seama cum este utilă pulpa în sine:

1. Datorită conținutului în pulpă a unui număr mare de vitamine precum B, E, C, fructul are un bun efect antioxidant, ne întărește sistemul nervos, îl protejează de stres, îmbunătățește starea pielii, făcându-l mai elastic. Acidul folic, care este prezent și în fructe, este foarte benefic pentru femei. Ajută la îndurarea sindromului dureros în timpul ciclului menstrual. Potasiul ajută la reglarea tensiunii arteriale, ameliorează diverse edem și, de asemenea, normalizează ritmul cardiac. Destul de ciudat, dar în ceea ce privește conținutul de potasiu, bananele sunt pe locul doi după coacăze negre.
2. Dacă mănânci fructe în mod regulat, poți îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv, care are automat un efect pozitiv asupra stării pielii.
3. Bananele deja coapte și chiar supracoapte sunt bine absorbite de organism, așa că sunt recomandate pentru utilizare în perioada postoperatorie, precum și în timpul chimioterapiei.
4. Când mănânci fructe, starea de spirit se îmbunătățește, eficiența crește, atenția este concentrată.
5. Fibrele, care sunt în cantitate suficientă într-o banană, reglează și normalizează funcția intestinală.
6. Foarte util pentru femeile însărcinate și care alăptează. Previne anemia.

Beneficiile peelinguluibanană

Destul de ciudat, nu mulți dintre noi știm că coaja unei banane nu este mai puțin utilă decât pulpa ei. De aceea îl aruncăm atât de des.

Deci, luați în considerare ce beneficii aduce organismului nostru:

1. Coaja de banană uscată și măcinată poate fi folosită ca antihelmintic.
2. Coaja poate fi folosită pentru a prepara o tinctură de vodcă, care este excelentă pentru artrită.
3. Cu ajutorul cojii proaspete de banană, poți lupta împotriva mușcăturilor de insecte. Pur și simplu frecând mușcătura cu interiorul pielii. De asemenea, ajută la vindecarea micilor răni și tăieturi. Poate fi aplicat pe pielea aspră.
4. Nu știm cu toții că coaja de banană este bună la combaterea negilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să le fie aplicat în mod regulat.
5. Persoanelor care au complexe din cauza prezenței mari a pistruilor sau a petelor de vârstă pe corp li se recomandă să frece pielea cu o coajă de banană. O luminează și o împrospătează cu adevărat.

Contraindicații pentru banane

Ca orice alt produs, bananele, pe lângă beneficii, pot avea un efect negativ asupra organismului. Dar aici totul este destul de simplu. Poți să fii otrăvit de fructele necoapte sau să suferi de consumul excesiv al acestora:

1. Deși banana este unul dintre cele mai hipoalergenice fructe, experții le sfătuiesc în continuare mamele să nu dea banane copiilor sub trei ani. Pentru ca fructul să fie mai bine conservat în timpul transportului, acesta este supus unui tratament chimic. Și acest lucru poate provoca o reacție negativă la copil.
2. Fructele necoapte conțin amidon, care este slab absorbit,care poate provoca gaze și balonare.
3. Nu te lăsa purtat de acest fruct cu tromboflebită sau vene varicoase.

Ne-am uitat la beneficiile și daunele bananelor asupra organismului, acum haideți să vorbim despre procesarea lor și despre cât de periculoasă este.

Ce este gazarea

Gazarea bananelor este un proces care le ajută să se coacă și să rămână în tranzit. Deoarece bananele sunt culese necoapte, nu pot ajunge singure la starea dorită și se pot deteriora în timpul îmbătrânirii în depozite. Au nevoie de ajutor. Soluția problemei a fost carbonatarea bananelor. Ea este cea care începe și controlează procesul de coacere.

Această procedură stimulează dezvoltarea fătului și transformă amidonul în zahăr.

Tehnologia de gazare a bananelor

Bananele, care sunt transportate în cutii ventilate, sunt plasate în camere de gazare. În prima etapă, acestea sunt încălzite până la +18 °С, crescând brusc temperatura.

La următoarea etapă, camera izolată este umplută cu un amestec de azot și etilenă. În cazul în care prima substanță conține 95%, iar a doua - 5%. Principalul lucru este că nu intră oxigen în cameră. Este etil fără oxigen care ajută fructele să se coacă.

Debitul de gaz și concentrația acestuia sunt reglate constant de suportul cu microprocesor.

Procesul de maturitate a fructelor începe după o zi de stat în cameră.

Aprovizionarea cu banane în diferite perioade ale anului, respectiv, necesită un regim diferit de dozare și temperatură la carbonatarea bananelor.

În timpul transportului fructelor, trebuie avut grijă ca acestea să nu facăa înghețat, altfel procesul ireversibil de degradare a acestora va începe și întregul lot poate fi aruncat.

Este important să folosiți echipamente de calitate pentru gazarea bananelor, altfel întreaga procedură își va pierde orice sens. Aceasta este o cameră de în altă calitate, un sistem de ventilație bun, un dispozitiv de alimentare cu gaz, un procesor care reglează umiditatea aerului.

Circulația maselor de aer joacă un rol important. Și, la rândul său, este imposibil fără echipamente de în altă calitate.

Există mai multe regimuri de dozare:

• Patru zile rapid.
• Cinci până la o săptămână este normal.
• Șapte până la opt zile - modul lent.

Ce mod este necesar pentru un anumit lot este determinat de mai mulți factori: starea lotului, calitatea fructelor, numărul de livrări pe piață.

Modul lent este cel mai bun pentru carbonatarea fructelor, dar acest lucru necesită mai mult timp și, prin urmare, costă, ceea ce nu se potrivește tuturor furnizorilor.

Care sunt camerele

Camerele de gazare a bananelor sunt împărțite în trei generații:

• Prima generație de camere este poate cea mai învechită și nu mai sunt folosite nicăieri. Dezavantajul lor este că cutiile cu fructe trebuie să fie stivuite manual și fiecare ar trebui să fie gazată separat.
• A doua generație este deja mai avansată decât cea anterioară. Cutiile din ele pot fi instalate pe două rânduri, care sunt acoperite cu material etanș, încare pornește gazul.
• A treia generație - cutiile sunt stivuite în rânduri de-a lungul cărora sunt amplasate răcitoarele de aer. Controlul este complet automat, facilitând reglarea temperaturii.

A doua și a treia generație de camere foto sunt în prezent pe piață.

Gazare acasă

Tehnologie maximă inofensivă și simplă. Această metodă este potrivită dacă ați cumpărat banane necoapte. Mulți dintre noi le așezăm la soare sau într-un loc cald și așteptăm ca fructele să se coacă. Practic, în astfel de condiții, bananele pur și simplu se strică.

Pentru ca fructele să se coacă, împachetați-l într-o pungă sigilată împreună cu mere coapte. Etilena pe care o eliberează va ajuta bananele să se coacă.

Beneficiile și daunele gazării bananelor

Desigur, având în vedere și înțelegând aproximativ ce fel de proces este acesta, nu este nevoie să vorbim despre beneficiile acestuia. Dar cât de dăunător este, aș dori să știu.

Desigur, după gazare, toate fructele sunt supuse unei proceduri de curățare a fructelor de gaze, dar, cu toate acestea, impactul a fost și consecințele nu pot fi evitate.

Nu renunța în totalitate la acest fruct exotic, ci ia măsuri de precauție. Adesea, fructele care sunt prost curățate de gaze sunt periculoase pentru cei care suferă de alergii. Gazele pot declanșa un atac de alergie.

Pentru a evita acest lucru, atunci când cumperi banane, nu este suficient să le speli cu sau fără sifon. Cel mai bine este să trimiteți fructele timp de o oră în apă rece. Toate substanțele în exces vor ieși la suprafață, iar după aceea elede asemenea, puteți clăti bine.