Brânză murată delicată: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Brânza de casă marinată este un aperitiv delicios pentru o cină festivă. Există o mulțime de opțiuni pentru a face brânză, dar ingredientele de bază sunt întotdeauna aceleași. Rețetele pentru acest aperitiv provin din bucătăria mediteraneană.

La ce este bun aperitivul?

Brânza marinată poate fi folosită ca acompaniament pentru alcool ușor, cum ar fi vinul. Un alt aperitiv este grozav de împărțit cu salate. Dar îl puteți servi și ca fel de mâncare separată, de exemplu, sub formă de tartine.

De asemenea, brânză marinată este adăugată la feluri de mâncare în loc de brânza obișnuită pentru a adăuga condimente. Și multe gospodine îl folosesc în loc de obișnuit atunci când fac pizza.

Ce brânză este folosită pentru a face gustarea?

Puteți folosi atât brânză moale, cât și brânză tare pentru a face gustări. Dintre cele moi, următoarele sunt cele mai preferate:

• Adyghe;
• tofu;
• brânză;
• paneer;
• feta.

Acesta din urmă face o brânză feta marinată excelentă.

Brânzeturile lor tari pot fi folosite după cum urmează:

• parmezan;
• cheddar;
• rusă;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Care este diferența dintre brânza tare și brânza moale și care este mai bună pentru murat?

Prima și cea mai importantă diferență dintre cele două soiuri unul față de celăl alt este textura. Brânzeturile tari sunt destul de dense și elastice, brânzeturile moi sunt ușor apoase și seamănă cu brânza de vaci. Nu e de mirare că în multe limbi europene brânza de vaci și brânza sunt desemnate printr-un singur cuvânt.

Brânzeturile moi au mai multe calorii și conțin mai multă grăsime din lapte decât brânzeturile tari. Dar cele moi au și mai mult lichid.

În ceea ce privește alegerea brânzei, merită să te bazezi doar pe preferințele personale.

Ce condimente și ierburi pot folosi?

Brânza marinată are un gust picant și o aromă plăcută. Acest efect este obținut prin utilizarea unei varietăți de ierburi și condimente. Pentru prepararea brânzei murate se folosesc ierburi precum:

• oregano sau oregano;
• busuioc (atât proaspăt, cât și uscat);
• rozmarin;
• marar (atât proaspăt, cât și uscat);
• patrunjel;
• cimbru sau cimbru;
• sage;
• marjoram;
• tarhon sau tarhon.

Mirodeniile oferă brânzei marinate nu numai gust și claritate, ci și o culoare frumoasă. De exemplu, turmericul are o culoare portocalie strălucitoare, așa că brânza făcută cu turmeric devine și mai strălucitoare. Pe lângă turmeric se folosește:

• paprika;
• allspice;
• chili;
• chimen;
• azhgon (ajwine sau iowan);
• chimen.

Toate gospodinele știu că murarea implică întotdeauna adăugarea de oțet. Dar nu toate rețetele îl folosesc. Această caracteristică se datorează faptului că, în loc de oțet, puteți adăuga suc de lămâie.

Brânză tare

Pentru a face brânză marinată în unt veți avea nevoie de:

1. Aproximativ patru sute de grame de orice brânză tare.
2. Aproximativ două sute de grame de ulei vegetal.
3. Șase căței de usturoi.
4. Mirodenii (ienibahar, rozmarin - câte un praf din fiecare).
5. O bucată mică de ardei iute.

Instrucțiunile de gătit sunt următoarele:

1. Brânza este tăiată în cuburi mari.
2. Usturoiul este curățat, spălat și tăiat în bucăți mari plate.
3. Ardeii iute sunt, de asemenea, curățați, spălați și tăiați în fâșii subțiri.
4. Mirodeniile sunt recomandate pentru a măcina în orice fel. Puteți măcina într-un mojar.
5. Pune toate ingredientele într-un recipient și amestecă bine.
6. Puneți brânza într-un borcan de sticlă de un litru.
7. Toarnă-l cu ulei vegetal - ar trebui să acopere complet brânza.
8. Bocanul este închis ermetic și dat la frigider pentru o zi.

După 24 de ore, gustarea va fi gata de mâncat.

Rețetă de brânză murată tare

Ingrediente:

• aproximativ trei sute de grame de brânză tare;
• două sute cincizeci de grame de ulei de măsline;
• treizeci de grame de miere lichidă (mierea confiată poate fi topită);
• 1 fiecarelingură busuioc uscat și boia dulce;
• o linguriță amestec de mărar uscat și ardei măcinat;
• jumătate de lămâie;
• trei căței de usturoi;
• un praf de sare dacă brânza este nesărată.

Instrucțiuni de gătit:

1. Brânza se taie în cuburi mari și se pune într-un borcan de sticlă.
2. Usturoiul se curăță, se spală și se prăjește în ½ lingură ulei de măsline.
3. Storci sucul de lămâie într-un recipient separat. Se adaugă ulei de măsline, condimente, sare (dacă este necesar), miere și usturoi prăjit.
4. Brânza feliată se toarnă cu marinată, borcanul se închide ermetic și se lasă la frigider pentru două zile.

Rețetă de brânză moale marinată

Ingrediente necesare pentru gătit:

• aproximativ 300 de grame de Adyghe, tofu sau orice altă brânză moale;
• 200 ml ulei de măsline;
• câteva măsline (cinci până la șase bucăți);
• doi sau trei căței de usturoi;
• piper boabe - zece până la douăsprezece mazăre;
• un buchet mic de busuioc proaspăt;
• pe o crenguță de mai multe ierburi de Provence (oregano, rozmarin, maghiran, salvie etc.);
• un chili;
• sare după gust.

Instrucțiuni de gătit:

1. Toarnă ulei într-o cratiță, adaugă usturoiul și ardeiul curățați și tăiați mărunt. Amestecul se încălzește la foc mic, dar nu se aduce la fierbere. Se poate adăuga sare după gust. Se recomandă adăugarea de sare dacă brânza în sinenesărat.
2. Ardeii se pun într-un borcan pentru brânză (nu o poți tăia) și ierburi.
3. Brânza se taie cubulețe și se pune în straturi într-un borcan de sticlă. Primul strat este brânză, al doilea este busuioc și măsline tocate mărunt. Straturile se repetă până când borcanul este plin.
4. Se toarnă totul cu ulei de măsline încălzit. Închide borcanul ermetic și lasă câteva ore la temperatura camerei pentru a se răci uleiul.
5. După răcire, borcanul se lasă la frigider timp de 24 de ore. După acest timp, gustarea este gata de mâncat.

A doua rețetă de brânză moale murată

Pentru gătit trebuie să luați:

• aproximativ o sută de grame de brânză moale (Adyghe, feta, paneer și așa mai departe);
• 3 linguriță boia de ardei, sumac sau turmeric;
• jumătate de linguriță chimen sau chimen;
• jumătate de linguriță de busuioc uscat;
• o treime dintr-o lingurita de tarhon, rozmarin sau cimbru;
• jumătate de linguriță oregano;
• puțină sare și ardei iute;
• aproximativ o lingurita de otet sau puteti folosi suc de lamaie in loc - 30-45 ml;
• 220-250 ml de orice ulei vegetal.

Gătit:

1. Brânza este tăiată cu grijă în cuburi și plasată într-un recipient, cum ar fi un borcan de sticlă.
2. Oțetul (sucul de lămâie) se amestecă cu ulei vegetal într-un recipient separat.
3. În brânză se adaugă condimente și ierburi, amestecate bine.
4. Se toarnă în marinată.
5. Lăsați la frigider două sau trei zile. După acest timp, brânza este gatacaptivant.

A treia rețetă de brânză moale murată

Pentru gătit trebuie să utilizați:

• aproximativ două sute de grame de brânză moale;
• șaizeci de mililitri de suc de lămâie;
• un catel de usturoi;
• câte un praf de maghiran, rozmarin și oregano;
• câte un praf de boia dulce negru și ardei iute măcinat;
• treizeci de grame de miere;
• două sute de grame de ulei de măsline.

Gătit:

1. Brânză tăiată în felii egale și pusă într-un borcan de sticlă.
2. Într-un castron separat, amestecați uleiul de măsline cu condimentele, sucul de lămâie și mierea. Adăugați usturoi tocat mărunt în amestec.
3. Marinada trebuie încălzită la o temperatură de 50°C. Acest lucru se poate face la foc mic sau la cuptorul cu microunde.
4. Brânza trebuie turnată cu marinată încălzită, închisă ermetic și răcită la temperatura camerei. După răcire, gustarea trebuie lăsată la frigider timp de două zile. După acest timp, brânza murată este gata.

Funcții

La murarea brânzeturilor moi, este important să folosiți ingrediente acide: oțet (obișnuit sau de mere) sau suc de lămâie. Acest lucru este necesar datorită faptului că brânzeturile moi au o textură ușoară, „caș”, iar acidul conferă o oarecare elasticitate produsului. Datorită acestui fapt, produsul nu se sfărâmă după marinare.

Când pregătiți brânză murată, trebuie să puteți alege combinația potrivită de ierburi. Combinația de busuioc și cimbru (cimbru) va adăuga picant și picant preparatului, combinația de tarhon (tarhon) cu busuioc va da o aromă plăcută picante, iar rozmarinul cu busuioc va da o aromă nobilă de piper. Busuiocul este prezent în aproape fiecare rețetă de brânză murată. Acest lucru se datorează componentelor aromatice speciale care se găsesc în plantă. Busuiocul oferă preparatului o aromă ușoară condimentată și o oarecare astringență la gust.

Salvie este folosită la murat pentru că are o aromă strălucitoare și plăcută și, de asemenea, dă picant brânzei. Pentru murat, se folosește cel mai des specia de nucșoară a plantei. Dar nu adăugați multă salvie în preparat, deoarece aroma strălucitoare a plantei poate întrerupe și îneca mirosurile altor condimente și condimente.

Un ingredient important în prepararea gustărilor este sarea. Ea poate „și salva și ucide”. Se recomandă adăugarea de sare numai la murarea brânzeturilor cu gust proaspăt. Trebuie exclus complet, de exemplu, atunci când se prepară tipuri precum brânză sau parmezan. Au un gust sărat, pe care este mai bine să nu se sporească. Dimpotrivă, se recomandă să adăugați puțină sare la prepararea brânzei Adyghe.

Mulți bucătari preferă, pe lângă alte ingrediente care au fost descrise mai devreme în rețete, să adauge roșii uscate la soare. Acestea vor adăuga o ușoară aciditate mâncării și, în cele din urmă, vor face ca gustul produsului să fie unic și să iasă în evidență de alții.

La marinare, este important să amestecați constant ingredientele, adică periodic trebuie să scoateți borcanul din frigider șiagitați-l bine. Acest lucru va ajuta la accelerarea procesului, precum și la uniformizarea acestuia, astfel încât toate bucățile de brânză să fie marinate în mod egal.

Acesta este un fel de mâncare neobișnuit, cu un gust savuros. Când gătiți, nu este necesar să respectați cu strictețe rețeta, puteți adăuga alte ingrediente sau schimba aspectul: de ce să nu faceți brânză de soia marinată?

Da, puteți experimenta nu numai ulei sau sare, oțet sau suc de lămâie. Puteți schimba tipurile de brânzeturi și le puteți folosi nu numai pe cele enumerate în articol, ci și pe altele. Cine știe, poate că va fi posibil să descopere o nouă rețetă de preparare a brânzei în marinată, care multor le vor plăcea și vor ocupa locul de mândrie pe masă? La urma urmei, în experimente iau naștere adevărate capodopere culinare.