Conserve de castraveți pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi, conservarea în casă a fructelor și legumelor este cea mai populară metodă de preparare a alimentelor pentru iarnă. Aproape fiecare gospodină cunoaște multe rețete diferite care vă permit să economisiți toți nutrienții din alimentele pe care le utilizați, iar cu tehnologia potrivită de procesare a alimentelor, vitaminele practic nu se pierd. Acest articol va discuta despre conservarea castraveților. Următoarele recomandări vor facilita pregătirea cusăturilor pentru iarnă.

Castraveții mici proaspeți, verzi și suculenți, de preferință tineri, sunt potriviți pentru cusut? cu o piele delicată, elastică, dar groasă și vârfuri negre pe ea.

Trebuie remarcat faptul că castraveții murați și murați sunt lucruri diferite, deoarece au un principiu de procesare diferit și au folosit seturi de condimente și unele componente.

Deci, o marinată pentru murătură conține oțet (acid citric), zahăr, piper și sare, precum și condimente. Legumele se pun in borcanese toarnă saramură fierbinte și se rulează. Cu toate acestea, în acest caz, oțetul contribuie la distrugerea vitaminelor și la neutralizarea oligoelementelor.

La murarea castraveților, nu se folosește oțet, aici se folosesc multe ierburi diferite, frunze de cireșe și coacăze, usturoi, piper și alte condimente. Legumele se spala, se aseaza pe frunze de coacaze tapetate in sticle, se pun straturi de castraveti cu un amestec de condimente, ierburi si usturoi si se toarna cu saramura de sare (20% sare).

Conservarea castraveților în acest fel are multe avantaje. Deci, saramura murată este considerată foarte utilă deoarece conține suc de castraveți, uleiuri și enzime de ierburi și condimente, precum și potasiu. În plus, potolește bine setea și ajută la mahmureala.

Să ne gândim cum și cum să păstrăm castraveții pentru iarnă.

1. Castraveți sărați.

Ingrediente: pentru un kilogram de legume ai nevoie de: treizeci de grame de marar, telina si patrunjel, cincisprezece grame de frunze de hrean, cinci grame de frunze de menta, trei grame de piper negru, cincisprezece grame de usturoi, patru frunze de cirese, trei frunze de struguri, patru frunze de coacăze negre.

Înainte de a începe conservarea castraveților, aceștia trebuie colectați, apoi doar o zi mai târziu încep să murați. Pentru a face acest lucru, legumele se înmoaie timp de șase ore în apă rece, se spală și se pun în sticle, în fundul cărora se pune mai întâi o treime din verdețurile indicate în rețetă. Apoi au pus castraveți până la jumătate din borcan, apoi a doua parte de verdeață, iarăși legumele și restul de verdețuri și condimente. Sticlele se umplu cu ser fiziologic (se pun cincizeci de grame de sare într-un litru de apă), se acoperă și se lasă timp de opt zile la o temperatură de douăzeci de grade.

După un timp, sticlele sunt completate cu saramură și dopute.

2. Castraveți murați.

Ingrediente: pentru zece borcane de jumătate de litru se iau: trei kilograme de castraveți, cincisprezece grame de pătrunjel, cincizeci de grame de mărar și usturoi, treizeci de grame de hrean, ienibahar și țelină, trei grame de frunze de mentă și ardei capia roșie, șapte foi de dafin, doi litri de apă, o sută de grame de sare, patru sute de grame de oțet.

Conservarea castraveților începe cu faptul că pe fundul sticlelor se așează o treime din condimente și ierburi, deasupra se pune un strat de castraveți, apoi din nou condimente și castraveți și așa mai departe. Borcanele se umplu cu saramură fierbinte, care se prepară astfel: se toarnă apă în vase, se adaugă sare, se fierbe și se filtrează prin trei straturi de tifon, apoi se adaugă oțet. Marinada trebuie să fiarbă două minute.

Sticlele se pun într-o oală mare umplută cu apă fierbinte și se pasteurizează la nouăzeci de grade timp de zece minute, după care conservele sunt răsucite.

Astfel, puteți conserva legumele pentru iarnă în diferite moduri, iar fiecare gospodină o alege pe cea care îi place cel mai mult.