Conservant E220 în vin. Efectul dioxidului de sulf asupra organismului

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Conservantul E220 din vin este considerat a fi un aditiv alimentar. Este adăugat în alimente pentru a ucide bacteriile. Are un alt nume, mai complet - dioxid de sulf. Acest conservant poate fi găsit în aproape toate vinurile, indiferent de intervalul de preț. Se crede în mod obișnuit că acest supliment provoacă dureri de cap și alte probleme de sănătate nu atât de plăcute. În articol, vom lua în considerare cât de dăunător este E220 și cum afectează organismul în ansamblu.

Ce este dioxidul de sulf?

Dioxidul de sulf este o substanță transparentă care nu miroase foarte plăcut. Se obține prin arderea sulfului. Pur și simplu, poate fi dizolvat atât în apă, cât și în alcool. De asemenea, poate fi atribuită clasei a treia de toxicitate.

Dioxid de sulf: efecte asupra organismului

Inhalarea de dioxid de sulf este urmată de o tuse și o ușoarăinsuficienta respiratorie, in unele cazuri, este posibil edem pulmonar. Contactul cu mucoasele umane poate provoca reacții alergice. Se poate întâmpla și dacă mănânci prea multe alimente cu dioxid de sulf. Dacă o persoană are astm, atunci astfel de produse prezintă un dublu pericol pentru el.

Dacă folosești vin, atunci efectul unui conservant nu foarte util poate fi diferit pentru fiecare persoană. Unii pot, chiar și după ce au băut în exces, să se simtă bine, dar sunt cei care, chiar și după primul pahar, pot simți o oarecare deteriorare. Există astfel de semne: dureri de cap și amețeli, greață, erupții cutanate alergice, în unele cazuri palpitații. A doua zi, mahmureala se poate agrava oarecum, asta se datorează faptului că conservantul de dioxid de sulf E220 din vin a fost mai mare decât cantitatea permisă și a intrat în organism. S-a dovedit că cu aciditate scăzută a stomacului, consecințele ingerării substanței vor fi mult mai mici decât cu aciditate ridicată.

Dacă un astfel de vin este consumat regulat și în cantități nelimitate, poate provoca boli gastrointestinale și o slăbire evidentă a sistemului imunitar. Starea părului, a pielii și a unghiilor se înrăutățește considerabil, proteinele și vitamina B sunt distruse_1.

Unii pot da vina pe conservantul E220 pentru starea proastă de dimineață, dar nu este deloc așa. Principalul lucru este să cunoașteți măsura consumului de vin și este indicat să nu depășiți aportul zilnic de produse cu această substanță.

O altă utilizare a conservantului E220

Această substanță din vin este folosită destul de des, dar nu numai acolo poate fi găsită. Prelucrează legumele și fructele, ceea ce le prelungește termenul de valabilitate. Se adauga si in productia de carne. Când îl utilizați, va fi imposibil să distingeți o bucată de carne proaspătă de una veche. În timpul producției de bere și băuturi, se adaugă și conservantul E220. Dar cel mai adesea este folosit în producția de vin.

Utilizare în vinificație

Conservatorul dioxid de sulf E220 a fost folosit în vin încă din Roma antică. Face parte din absolut orice vin, nu depinde de prețul băuturii și de țara de origine. Această substanță este adăugată în toate procesele de vinificație, și anume în următorii pași:

• pulverizarea tuturor zonelor de viță de vie;
• tocare fructe de pădure;
• fumigație pe butoi;
• imbuteliere.

În continuare, luați în considerare de ce dioxidul de sulf este în vin. Există o cantitate mică de conservant chiar și în vinurile scumpe și de elită. Primul motiv pentru care se adaugă dioxidul în băuturi este din cauza fermentației foarte lungi. La urma urmei, băutura nu încetează să fermenteze chiar și atunci când a fost deja îmbuteliată. De aceea, pentru ca gustul să nu se schimbe și să nu sufere în niciun fel, conservantul E220 este prezent în vin. Combate activ fungii de drojdie și unii acizi volatili, deoarece duc la alterarea rapidă a băuturii. Dioxidul de sulf servește și ca un excelent antioxidant, este, de asemenea, o parte importantă în vinificația. conservant după intrare cu o băutură înreacția reduce concentrația de acid.

În magazin, un produs cu orice conținut de conservanți are un termen de valabilitate scurt. Doar dioxidul de sulf poate proteja vinul de oxidare și de creșterea bacteriilor. Dacă vorbim despre băuturi alcoolice tari, de exemplu, coniac sau vodcă, atunci această substanță nu se adaugă la ele, deoarece în schimb toate funcțiile sunt îndeplinite de un conținut ridicat de alcool. Vinul este diferit.

Pot cumpăra vin fără sulfit?

Vinul fără E220, adică unul care nu conține chimicale, nu poate fi achiziționat. Este de remarcat faptul că și în vinul pe care l-ați făcut singur acasă, există E220. Acest lucru se întâmplă dintr-un motiv foarte simplu. În procesul de fermentație, dioxidul este eliberat în orice caz, astfel încât conținutul său variază de la 5 la 15 mg pe litru.

Dar mulți viticultori acasă cumpără și adaugă un conservant în vinul lor intenționat. Cel mai adesea este metabisulfit sau pirosulfit de potasiu. Este disponibil atât sub formă de pudră, cât și sub formă de tablete. Dar cu adăugarea sa, trebuie să fii atent, nu poți adormi mai mult decât norma prescrisă. Acest lucru poate strica vinul: își va pierde gustul, va deveni rânced și își va schimba mirosul.

Vin cu un minim de dioxid de sulf

Producția, în care aditivul alimentar E220 este adăugat în vin în doze foarte mici, se numește naturală. Pe ambalaj se distinge prin embleme și semne speciale de identificare. De exemplu, în SUA, eticheta scrie: USDA Organic, dar în Franța - Ecocert. Dioxidul de sulf este utilizat în aceste industrii numai în procesul de îmbuteliere. Conținutul de conservant acolo este foarte mic, chiar și la o persoană cu alergii, nu va provoca nicio reacție.

În Uniunea Europeană, există anumite limite permise pentru conținutul de dioxid de sulf din vinuri - aceasta este de 100 ml pe litru de băutură. Dar transportul și depozitarea unor astfel de sticle este foarte dificilă.

Conservantul E220 din vin este considerat unul dintre permisele. Ambalajul trebuie să indice că face parte din produs. De exemplu, se poate scrie: conservant E220, dioxid de sulf E220 sau pur și simplu dioxid de sulf. În Europa, sticlele nu indică în niciun fel că băutura conține un conservant, dar în SUA, fiecare sticlă care conține dioxid scrie: „Conține sulfiți”.

Cum să alegi un vin care nu este prea dăunător?

Înainte de a alege o băutură, trebuie să știi cel puțin unde este conținutul cel mai puțin conservantul și în ce volume. Concentrația de dioxid este calculată pe baza producției pe baza pH-ului, soiului de struguri și nivelurilor de oxigen.

1. Vinurile roz și roșii au tanin, ceea ce reduce cantitatea de conservanți.
2. Băuturile dulci și semi-dulci fermentează mai repede, motiv pentru care adaugă puțin mai mult conservant E220.
3. Același lucru se poate spune despre vinurile care se închid cu un dop de lemn. Și șurubul sau sticla lasă aerul să treacă mai puțin, din această cauză băutura nu se oxidează.
4. În vinurile seci și demiseci, conservantul E220 este conținut în cantități mici.
5. Cu cât vinul este mai acid și cu cât are mai mult alcool, cu atât acesta este mai puținbăutura va avea nevoie de dioxid. Același lucru se poate spune despre nivelul pH-ului - cu cât este mai scăzut, cu atât trebuie adăugat mai puțin conservant.
6. O mare parte din această substanță se găsește în vinul care a fost produs în apropierea vulcanilor, deoarece strugurii absorb ușor substanțele nocive din sol.

Concluzie

Cei mai mulți oameni adoră să bea băuturi alcoolice. Dacă vorbim despre vin și despre cantitatea de conservant E220 conținută în acesta, atunci, așa cum am menționat mai devreme, trebuie să existe o normă în utilizarea băuturii. Acest conservant vă poate dăuna sănătății, deoarece se găsește nu numai în vin. Se găsește și în fructele și fructele uscate. Pentru a vă asigura că în organism pătrunde cât mai puține substanțe nocive, spălați bine totul înainte de utilizare.