La ce temperatură se usucă biscuiții? Secretele gătirii gustărilor delicioase

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cui nu-i plac crutoanele gustoase, crocante și parfumate? Sunt răsfățați atât de copii, cărora nici măcar dinții nu au erupt încă, cât și de bătrâni care au încercat tot felul de delicii culinare de-a lungul lungului lor secol. Biscuiții nu sunt doar pâine uscată, acesta este un fel de mâncare care poate avea un aspect și un gust complet diferit. Sunt proaspete și dulci, sărate și picante. Se mănâncă cu ceai, bere sau pur și simplu așa, adică ca gustare.

Multe tipuri de biscuiți sunt vândute prin lanțurile de vânzare cu amănuntul, dar de ce să cumpărați produse care conțin o mare varietate de potențiatori de aromă și conservanți când le puteți face singur? Dar (pentru ca delicatesa să se dovedească cu adevărat gustoasă), trebuie să cunoașteți câteva secrete ale preparării sale. La ce temperatură se usucă biscuiții? Este important să poți alege pâinea potrivită și să păstrezi produsul pentru timpul potrivit în cuptor, dar despre oricebine.

Ce fel de pâine pot folosi pentru biscuiți?

Acest fel de mâncare este potrivit pentru aproape orice produse de patiserie. Dar ce fel de produs de bază este ales depinde de temperatura la care biscuiții sunt uscati, de cât timp sunt păstrați în cuptor și de dacă sunt utilizate ingrediente suplimentare în procesul de creare a gustării. Pentru diferite tipuri de pâine, ar trebui selectați diferiți parametri. Deci, la ce temperatură se usucă biscuiții:

• din patiserie - 200 de grade;
• din pâine albă și pâine lungă - 160-170 de grade;
• pâine gri sau neagră - 180 de grade;
• crutoane cu condimente - 200 de grade.

Pentru a obține un produs dulce la sfârșit, trebuie să luați ca bază produse de patiserie dulci. Poate fi o pâine lungă, un coc împletit și chiar un tort de Paște rămas după vacanță. De asemenea, adesea gospodinele înseși coac chifle alungite din produse de patiserie și apoi fac crutoane din ele. Astfel de produse se consumă cel mai bine cu ceai, în plus, acesta este un produs alimentar minunat care poate fi folosit chiar și în cazul unor tulburări ale tractului gastrointestinal, deoarece nu irită mucoasa intestinală și sunt ușor absorbite de organism.

Pâinea albă este potrivită pentru a face biscuiți, care se adaugă la diverse feluri de mâncare - salate și supe. Dar soiurile gri și închise sunt de obicei uscate pentru a face gustări. Regula principală atunci când alegeți pâinea este să cumpărați acele tipuri de pâine care au o densitate mai mare a firimiturii. Structurapâinea afectează foarte mult temperatura la care se usucă biscuiții. Dacă chifla este foarte poroasă și aerisită, nu ar trebui să încălziți prea mult cuptorul - va fi suficient să setați regulatorul la 150-160 de grade și să reduceți timpul de gătire la 5-7 minute.

Care cuptor este cel mai bun pentru uscarea crutoanelor?

În acest scop, puteți folosi orice aparat electrocasnic. În același timp, biscuiții se fac nu numai în cuptoarele pe gaz sau electrice, ci și în aragazul lent, cuptorul cu microunde, într-o tigaie și chiar în aer liber. Dar totuși, cuptorul tradițional le face cele mai „corecte” (moderat fragile și fără miros vechi). Uscarea în el este, de asemenea, mai convenabilă, deoarece mai multe foi de copt cu pâine pot fi instalate simultan în cameră. Acest lucru accelerează procesul de gătit și economisește bani la facturile de utilități.

Rețineți că nu există nicio diferență fundamentală în ceea ce privește locul în care să faceți crutoanele - într-un cuptor cu gaz sau electric. La ce temperatură să se usuce biscuiții, am spus deja, dar acestea erau date pentru cuptoarele tradiționale, într-un slow cooker acest fel de mâncare se gătește puțin diferit.

Acest dispozitiv face de obicei crutoane cu condimente, ierburi sau usturoi, cu adaos de o cantitate mică de ulei vegetal. Uscarea multor pâine la un moment dat într-un aragaz lent nu va funcționa. Felii mici de formă pătrată sau dreptunghiulară sunt stropite cu sare și condimente, stropite cu ulei și așezate uniform pe fundul vasului. Pentru a găti, trebuie să selectați modul „Coacere” și să setați cronometrul pentru 20 de minute. Apoi crutoanele se răstoarnă și se coc încă 20minute.

Timp de gătit

Este important să știți nu numai la ce temperatură să uscați biscuiții în cuptor, ci și cât timp durează. În medie, timpul de uscare a pâinii albe nu depășește 10-15 minute, bucățile de pâini gri sau negre trebuie „încălzite” puțin mai mult - până la 20 de minute. Această diferență de timp se datorează faptului că chiflele cu făină de grâu sunt de obicei mai ușoare și mai aerisite (în comparație cu secară).

Crutoanele de gustare cu condimente se prepară „la timp”. Adică, feliile de pâine se trimit la cuptor pentru 10-15 minute și se servesc fierbinți pe masă. Așa că felul de mâncare devine mai gustos, parfumat și crocant. Totuși, timpul de uscare poate varia în funcție de dimensiunea pieselor și de grosimea acestora - cu cât sunt mai mari, cu atât mai mult ai nevoie pentru a păstra produsul în cuptor. După al cincilea minut de gătire, crutoanele trebuie urmărite cu deosebită atenție și îndepărtate atunci când capătă o crustă aurie ușoară.

Tehnologie pentru producerea de biscuiti bogati

Dar biscuiții dulci trebuie să fie uscați în două etape. Mai întâi, feliile de pâine se rumenesc în cuptorul încins (200 de grade) pentru aproximativ 5 minute, apoi se pun la condiție, coborând temperatura la 150 de grade. Există un alt truc, datorită căruia biscuiții se dovedesc a fi foarte gustoși - înainte de uscare, trebuie să stropiți bucăți de pâine dintr-o sticlă cu pulverizator cu o soluție de apă fierbinte (un pahar), zahăr (patru linguri) și zahăr vanilat (un plic).

Crutoane de gustare cu usturoi sau condimente

Biscuiții picante nu se usucă în cuptor, ci se prăjesc, deoarece pentru prepararea lor se folosește ulei vegetal. În acest scop, puteți folosi ulei nerafinat de floarea soarelui sau de măsline. Pentru ca cuburile sau bețișoarele să nu se sfărâme prea mult în timpul tăierii, este important să alegeți pâinea potrivită. Biscuitul va deveni uniform și tare dacă îl faceți din cea de ieri, adică o pâine ușor învechită.

Feiile de pâine pot fi rulate în diferite sosuri înainte de a fi trimise la cuptor:

• apă + sare + ulei vegetal;
• ulei de măsline + usturoi;
• ulei de măsline + ierburi de Provence;
• unt + brânză tare rasă + sare + usturoi.

Este mai bine să nu gătiți astfel de biscuiți pentru utilizare ulterioară, ci să îi mâncați imediat după gătire, deoarece se umezesc rapid fără ambalaj ermetic.

Secretele preparării biscuiților de casă

1. Cel mai important lucru este să puneți pâinea într-un cuptor deja preîncălzit, altfel gustarea va fi tare în interior.
2. Biscuiții se usucă cel mai bine nu doar pe o foaie de copt, ci pe hârtie de copt.
3. Pentru salate este mai bine să luați pâine prăjită, sosul pentru prăjirea crutoanelor se poate face nu numai din ulei de măsline sau de floarea soarelui, ci și din unt - astfel gustul va fi mai delicat.
4. Pentru a face toate crutoanele gata făcute casante și nu foarte tari, este mai bine să tăiați coaja de pâine înainte de a le tăia cubulețe.
5. Dacă puneți cuburi de pâine într-o pungă de plastic strânsă, apoi adăugați sos șiagitați totul bine, biscuiții vor fi înmuiați uniform cu dressing.

Sperăm că recomandările noastre vă vor ajuta să pregătiți gustări delicioase. Poftă bună!