Cât timp se coace aluatul foietaj în cuptor?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aluatul foietaj este o componentă indispensabilă pentru o gamă largă de produse de patiserie diferite. Se fac prajituri fragede, placinte si cele mai usoare - pufuleturi stropite cu zahar pudra. Având un pachet cu un astfel de produs semi-finit, o gazdă ospitalieră și primitoare va găsi întotdeauna ceva pentru a trata oaspeții neaștepți.

Introducere

Înainte de a începe să vorbim despre cât timp se coace aluatul foietaj, să-i dăm o descriere mai detaliată. Există un număr mare de gospodine tinere și fără experiență care poate nu au auzit că există un semifabricat atât de minunat în lume. Deși mulți au întâlnit acest tip de aluat în frigiderele de la supermarket, au amânat cumva momentul achiziționării lui. Și acum, înainte de a afla cât timp să coacă aluatul foietaj, vor afla - de ce au de fapt nevoie de acest produs și ce este acesta?

Numele testului

Produsul semifabricat și-a primit numele datorită capacității de a se delamina și de a crește sus în timpul coacerii. Cu atât mai binealuatul este considerat, cu atât mai multe „pagini” conține. Apa, untul, sarea și făina sunt toate ingredientele care formează aluatul. O tehnică specială de frământare care produce straturi de aluat și a dat denumirea produsului final.

Tipuri ale acestuia

În general, produsul există sub două forme. Drojdie - aluatul se framanta folosind drojdie, pe langa componentele principale. Când este copt, are o aromă și un aspect ușor diferite.

Fără drojdie - după cum sugerează și numele, nu are o componentă suplimentară de drojdie în compoziția sa. Acest fapt nu o face mai puțin fulgioasă. Un produs fără drojdie este considerat mai capabil de delaminare. Până la două sute dintre cele mai subțiri straturi pot conține produse de patiserie preparate fără drojdie.

Cu toate acestea, bucătarii sunt în alertă și oferă produse gata făcute din foietaj. De asemenea, puteți încerca produse de foietaj magnifice din foietaj cremos, care conține smântână delicată. Toate aceste bunătăți sunt oferite de o varietate de cafenele și unități culinare. A face foietaj cu astfel de ingrediente suplimentare este o afacere foarte supărătoare.

Decongelare

Înainte de a ști cât timp se coace aluatul foietaj, trebuie mai întâi să îl pregătiți corect pentru coacere. De obicei, cea mai acceptabilă metodă pentru un anumit test este scrisă pe ambalajul produsului. Ce să faci când nu există astfel de informații?

Sacul de aluat de la congelator se transfera la frigider (pentru noapte) si dimineata se dezgheta, dar nu se lipestealuat.

Pentru o dezghețare rapidă, scoateți punga din strat și puneți aluatul pe masă timp de cincisprezece minute, la temperatura camerei. Se dezgheță foarte repede. Straturile de aluat (sunt mai multe în pachet) trebuie separate de îndată ce se pot desprinde unul de celăl alt.

Cu un semifabricat, trebuie să lucrezi nu mai puțin rapid. De la temperaturi ridicate, straturile sunt distruse. Uleiul care se află între ele, deși nu este foarte vizibil pentru ochiul uman, este capabil să lipească fulgerul.

Produse de modelare

Înainte de a ști cât timp să coace aluatul foietaj, trebuie să vă înarmați cu cunoștințe la fel de importante despre cum să gătiți corect produsele. În primul rând, regula generală pentru fiecare tip de aluat: nu trebuie să existe multă făină pentru formarea produselor. Suprafața de tăiere este pudră ușor cu făină, iar aluatul se întinde rapid pe ea și, de exemplu, plăcintele se fac nu mai puțin repede.

Cât timp se coace aluatul foietaj?

Timpul de coacere în cuptor variază în funcție de dimensiunea produsului original. De asemenea, importantă este temperatura din interiorul cuptorului pe toată durata de coacere. Uneori, în momentul gătirii produselor de drojdie, temperatura trebuie să fie crescută și coborâtă.

Produse cu drojdie

Cât de mult au crescut produsele dvs., aceasta va determina cât să coaceți aluatul de drojdie puf. Unele gospodine pun cuptorul la două sute douăzeci de grade și îl încălzesc. Apoi se pun pufuletele de drojdie inauntru si cu cele inchiseașteaptă cinci minute la ușă. Nu plecați departe de bucătărie, pufulele sunt foarte capricioase. Nici ușa nu poate fi manipulată. Ușa cuptorului trebuie să fie închisă, astfel încât aerul rece care intră să nu devină un obstacol în calea creșterii coacerii.

După cinci minute, setați două sute cincizeci de grade. Și coaceți timp de cincisprezece minute. Acest timp va fi suficient pentru ca pufulele să se coacă și să se rumenească.

Aluat fără drojdie

Cât timp se coace aluat foietaj fără drojdie? În cazul coacerii fără drojdie, cuptorul este preîncălzit la gradele necesare. Setați două sute douăzeci, preîncălziți cuptorul și puteți trimite în siguranță coacerea timp de cincisprezece minute. După un sfert de oră, evaluați vizual produsul, dacă este palid, țineți până când devine maro auriu încă cinci până la zece minute.

Rezumând răspunsul la întrebarea cât să coace aluat foietaj în cuptor, ajungem la concluzia: o medie de jumătate de oră la temperaturi acceptabile, variind de la 220 de grade la 250, este suficientă., luați o scobitoare curată din lemn și străpungeți ușor produsul. O așchie uscată este un semn că interiorul produsului este gata. Totuși, în exterior, doar gazda decide gradul de rumenire a pufulelor.

Nu experimentați temperatura în direcția scăderii acesteia. Cele mai multe încercări de a coace foietaj la temperaturi mai mici de 220 de grade pot duce la uscăciune și lipiciitate. Cuptorul incalzit la peste 200cincizeci de grade, o modalitate de a arde produse de patiserie pe exterior, dar lăsați interiorul crud.