Vin de coacăze roșii de casă: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vinul de coacăze roșii are o astringență fină, rafinată și o aciditate ușoară și plăcută. Această băutură aromată, bogată în vitamine, poate fi preparată cu ușurință acasă. Cel mai important este să urmați instrucțiunile și să urmați recomandările vinificatorilor cu experiență. Cu toate acestea, toate informațiile necesare pot fi găsite în rețetă, care acum va fi luată în considerare.

Recomandări importante

Pentru a face vinul de coacăze roșii cu adevărat gustos, este important să rețineți următoarele informații:

• Trebuie selectate numai fructe de pădure coapte. Poate chiar prea copt. Pentru că conțin un maxim de nutrienți și zahăr.
• Este necesar să începeți să faceți vin imediat după culegerea sau cumpărarea unei fructe de pădure. Astfel poți păstra aroma. Acest lucru este important, deoarece este foarte ușoară din fire și dispare rapid în timpul depozitării îndelungate.
• Nu poți spăla fructele de pădure. Vinul va fermenta cu drojdie naturală. Și sunt pe pielea coacăzelor.
• Fructele ar trebui să fiecurățați de tulpini, frunze și crenguțe. În caz contrar, băutura va deveni amară.
• Boburile de padure congelate sunt permise. Trebuie doar să li se permită să se dezghețe singuri. Și apoi trebuie să folosiți drojdie.
• Este permisă creșterea tăriei vinului cu vodcă. Dar apoi trebuie să utilizați versiunea sa clasică, fără aditivi.

Ținând cont de aceste recomandări, se va putea evita greșelile în procesul de vinificație. Deci, băutura se va dovedi bună.

Gătitul cu drojdie

Cea mai populară rețetă de vin de coacăze roșii folosește următoarele ingrediente:

• Zahăr granulat - 3 kg.
• Apă curată - 10 l.
• Bace - 10 kg.
• Drojdie de vin gata preparată - 400 ml.

Mai întâi trebuie să zdrobiți fructele de pădure și să stoarceți sucul din ele. Se fierbe apoi siropul din zahăr și apă, adus în prealabil la 70 ° C.

Toarnă totul într-o sticlă mare, adaugă drojdie în același loc. Amestecați bine și instalați o etanșare de apă. De obicei folosesc o mănușă medicală cu o gaură într-un deget făcută cu un ac.

Recipientul nu trebuie să fie plin mai mult de ¾. În caz contrar, mustul nu va putea fermenta liber.

Apoi sticla va trebui să fie plasată într-un loc cald și întunecat. Când se formează un precipitat, va fi necesar să se filtreze băutura, să o îmbutelieze și să se mai lase deoparte încă 2-3 luni, dar nu mai mult. Apoi poți bea.

Cum se filtrează vinul?

Merităvorbesc separat. Vinul de coacăze roșii de casă trebuie filtrat, deoarece la sfârșitul procesului de fermentare devine tulbure. Pentru a face băutura mai limpede, mai gustoasă și mai curată din punct de vedere chimic, particulele în suspensie trebuie îndepărtate.

Cea mai ușoară opțiune presupune filtrarea băuturii într-un alt recipient curat prin mai multe straturi de tifon sau printr-o pungă specială de filtrare. Veți avea nevoie și de un tub special. Este necesar să se filtreze foarte atent, fără a afecta sedimentul format. Procesul va dura mult timp, dar rezultatul va fi pe plac.

În general, se recomandă să faceți acest lucru de mai multe ori. De obicei la intervale de 2-3 săptămâni. De fiecare dată sedimentul va scădea, iar vinul va deveni mai limpede.

Rețetă de vin fortificat

Pentru a pregăti această băutură, a cărei tărie ajunge de obicei la 18-20 de grade, veți avea nevoie de:

• Coacăze roșii - 5 kg.
• Apă pură - 1,5 l.
• Zahăr - 600g
• Drojdie de vin - 130 ml.
• Vodka - 130 ml.
• Lapte - 100 ml.

Conform acestei rețete, vinul de coacăze roșii în casă este ușor de preparat. Instrucțiunea este similară cu cea de mai sus. Mai întâi trebuie să amestecați sucul, drojdia și siropul într-un recipient mare. Apoi acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l într-un loc cald și întunecat timp de 3 zile. Amestecați în fiecare zi.

După ce timpul a trecut, adăugați vodcă acolo. Amestecați și lăsați recipientul încă o săptămână. După ce au trecut 7 zile, puteți adăuga lapte. După câteva zile, veți observacă lichidul s-a strălucit.

Băutura rezultată poate fi filtrată și îmbuteliată. După 2-3 luni poți bea.

Cu adăugarea de aronia

Vrei un vin de coacăze roșii de casă deosebit de acru? Rețeta, care presupune adăugarea de aronia, va fi cu siguranță pe gustul tău în acest caz. Iată de ce aveți nevoie:

• Rowan - 10 kg.
• Coacăze - 6 kg.
• Drojdie de vin - 1,4 kg.
• Zahăr - 12 kg.
• Apă - 20 l.

Este foarte important să alegeți rowanul potrivit. Va trebui să sortați toate cele 10 kilograme și să aruncați fructele de pădure zdrobite, stricate și putrezite. Rowan are deja un gust specific amar-tartă, iar dacă fructele cu un defect sunt folosite la fabricarea vinului, atunci în final băutura va fi foarte bună pentru toată lumea.

Gătitul începe cu zdrobirea coacăzelor. După ce ai frământat cu grijă boabele, trebuie să le amesteci într-un recipient cu două kilograme de zahăr, toată drojdia și apă. Puneți un sigiliu de apă, lăsați timp de 5 zile într-un loc întunecat și cald.

După ce timpul a trecut, strecurați mustul și amestecați-l cu cenușa de munte zdrobită. Puneți sigiliul de apă din nou și lăsați să fermenteze.

Când mănușa cade, lichidul rezultat trebuie filtrat într-un recipient curat și lăsat încă 3-4 zile. Apoi din nou se filtrează și se îmbuteliază. Vinul de coacăze roșii la domiciliu conform rețetei cu adaos de frasin de munte este gata!

Vin activaluat de zmeură și măceșe

O altă rețetă interesantă. Veți avea nevoie de:

• Coacăze roșii - 10 kg.
• Zmeură - 2 pahare standard.
• Măceșe coapte - 1 cană.
• Zahăr - 4 kilograme și 1 cană.
• Apă - 6 l.

Pregătirea vinului de coacăze după această rețetă începe cu aluat. Măceșele și zmeura trebuie frământate bine și acoperite cu un pahar de zahăr. Se amestecă bine, se acoperă cu o cârpă și se pune într-un loc cald și întunecat timp de 4 zile. Apoi strecoară.

Faceți sirop din apă și 4 kilograme de zahăr. Stoarceți sucul din coacăze. Se amestecă cu sirop și aluat într-o sticlă mare, se scoate timp de 8 zile, acoperită cu o cârpă. Nu uitați să amestecați în fiecare zi. După 8 zile, strecoară, pune un sigiliu de apă și scoate din nou. Agitați recipientul în fiecare zi.

După 40 de zile, va fi posibil să se strecoare băutura și să o îmbutelieze.

Cu agrișe

În sfârșit, merită să luați în considerare această rețetă interesantă. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• Coacăze roșii - 2 kg.
• Agrișe - 6 kg.
• Apă - 6 l.
• Zahăr - 4 kg.

Pașii sunt simpli. Mai întâi, fructele de pădure sunt zdrobite, apoi sunt turnate într-o sticlă, turnate cu sirop. Recipientul este îndepărtat timp de o săptămână, conținutul este amestecat în fiecare zi. După 7 zile, mustul este filtrat și turnat într-o sticlă curată. Acoperiți cu un sigiliu de apă și lăsați timp de 10 zile. Apoi filtrat, îmbuteliat și depozitat. Nimic complicat.

Acest vin de coacăze roșii și agrișe are o aromă fructată foarte bogată, bogată și un postgust complex unic. Fructele acre și dulci sunt în armonie perfectă între ele, așa că această băutură va atrage mulți cunoscători de băuturi fine.

Și după ce ați încercat una dintre rețetele enumerate, puteți experimenta adăugarea altor ingrediente. Coacăze negre, de exemplu. Aceste boabe înrudite se împerechează bine. Trebuie doar să fii atent la proporții, astfel încât un ingredient să nu îl întrerupă pe celăl alt.