Cum se prepară sosul asiatic: rețete și sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În prezent, bucătăria asiatică este foarte populară, iar sosurile asiatice sunt îndeosebi pasionate de gospodine, potrivite pentru un număr mare de preparate. Există un număr foarte mare de rețete de sos din Asia, dar astăzi am selectat pentru tine cele mai populare, delicioase și rapid de preparat. Cu puțin efort, vă puteți trata gospodăria cu mâncăruri obișnuite, cu un gust actualizat.

Opțiune dulce-acrișoară

Rețetele asiatice de sos acrișor și dulce au apărut în China în 1644, în timpul dinastiei Ming. După cum știți, cea mai mare parte a dietei chinezești la acea vreme era pește proaspăt. Pentru a învinge gustul și mirosul neplăcut de noroi, s-au folosit diverse combinații de condimente și sosuri. Secole mai târziu, sosul dulce-acrișor a început să fie folosit nu numai pentru pește, ci și pentru gătit mâncăruri din carne.

Ingrediente necesare

Cele mai multe rețete de sos dulce-acru asiatic conțin oțet, zahăr șighimbir. Uneori pot exista mai multe tipuri de otet. Desigur, nicio rețetă asiatică nu este completă fără sos de soia. Dacă decideți să gătiți un astfel de dressing pentru carne sau pește, atunci asigurați-vă că aveți grijă să cumpărați sos de soia gustos și de în altă calitate.

Deci, să trecem la lista de produse care vor fi necesare pentru gătit:

• două linguri (linguri) de oțet de mere sau de vin;
• o linguriță și jumătate (linguri) de zahăr granulat;
• patru linguri (linguri) de sare de masă;
• o lingurita (lingurita) de faina de porumb;
• o lingură (linguriță) de pastă bună de tomate;
• trei linguri (linguri) de suc de portocale;
• o lingură (linguriță) de sos de soia.

Descrierea procesului de gătit

Veți avea nevoie de o cratiță mică pentru a face acest sos asiatic. Va trebui să turnați suc de portocale în el, să adăugați oțet și sos de soia, precum și pasta de roșii amestecată cu zahăr și sare. Într-un recipient separat, amestecați cantitatea indicată de făină de porumb și patru linguri de apă. După ce s-a rupt toate cocoloașele, se adaugă făina la restul ingredientelor din tigaie. Punem vasele pe foc lent. Așteptăm ca masa să fiarbă.

Sfat. Dacă vă place un sos asiatic dulce-acru, cu o aromă mai vibrantă, vă recomandăm să adăugați o linguriță de rădăcină de ghimbir rasă în timpul procesului de gătire.

Când sosul fierbe, gătiți-l timp de două minute și opriți focul. Sosul preparat este perfect pentru o garnitură (orez, hrișcă, piure de cartofi), carne sau pește.

Sos iute

Pentru cei care caută gusturi neobișnuite și preferă mai multe sosuri picante și picante din bucătăria asiatică, vă sugerăm să pregătească un sos care se numește „infernal” sau „amestecul infernal” printre gospodine. Este picant cu ardei iute proaspăt, în timp ce fructele și ghimbirul îi conferă o aromă vibrantă.

Lista de produse

Ca și în versiunea anterioară, acest sos asiatic se caracterizează prin utilizarea oțetului și a ghimbirului în rețetă. Condimentul picant al acestui dressing este atât de bun încât poate fi echivalat cu cele mai populare sosuri iute de tip Tabasco. Dar există mult mai multe accente de aromă și note luminoase aici.

Pentru a pregăti „amestecul infernal”, trebuie să luați:

• 45g rădăcină de ghimbir rasă;
• 5 căței de usturoi;
• două linguri (linguri) de zahăr granulat;
• două mandarine proaspete;
• 120g chilli proaspăt;
• 65ml sos de soia;
• o lingură (ceai) de sare de masă;
• 40ml oțet de vin (poate înlocui oțetul de cidru de mere);
• 65 ml ulei de floarea soarelui.

Cum se prepară sos asiatic

La prima etapă, toate ingredientele sunt pregătite în prealabil. Ardeii iute trebuie tăiați în bucăți mici. Ce să faci cu semințele care sunt deosebit de înțepătoare depinde de tine. Dacă există o dragoste pentru picant, atunci puteți tăia ardeiul în sos direct cu semințe. Dacă doriți să eliminați puțin claritatea și să vă bucurați de gustul altor ingrediente, atunci nu trebuie să adăugați semințele.

Cureți mandarinele. albpereții despărțitori nu sunt folosiți la gătit. Avem nevoie doar de pulpă. Tăiați segmente din mandarine. Puneti feliile de mandarina si ardeii intr-un blender. Adaugam si usturoiul curatat si ghimbirul, taiate cubulete mici. Pentru picant, puteți adăuga o ceapă mică. Pentru ca toate produsele să fie folosite la maximum, stoarceți sucul din resturile de mandarine și adăugați și în blender. Măcinați masa, transformând toate produsele în terci.

Sfat. Pentru a elimina picantența ardeiului iute din blender, astfel încât să nu se transfere la alte produse, inclusiv sosuri dulci, spălați vasul cu lapte și apoi cu apă caldă și săpun.

Continuați să gătiți. Mutăm masa din blender într-o cratiță sau o oală mică. Punem focul lent. În timp ce amestecați, adăugați ulei, zahăr, sos de soia, sare și oțet. Gatiti 10-12 minute. După ce la suprafață au apărut bule mari și masa a început să se îngroașe, coaceți încă cinci minute.

Puteti folosi acest sos asiatic pentru salata, carne, servit cu gratar sau peste afumat. Rețineți că un astfel de sos iute este păstrat perfect. Îl puteți transfera într-un recipient de sticlă, îl puteți închide ermetic cu un capac și îl puteți trimite la frigider.

Sos de pește

Destul de des în rețetele din bucătăria vietnameză, thailandeză și din alte bucătării asiatice există sos de pește. Se poate servi cu feluri secunde sau se poate folosi la supe. Inițial, sosul de pește asiatic se prepara chiar pe malul mării. Pescarii au folosit rămășițele din peștele nevândut al zilei, punându-le la fiertcuva mare din fontă. Apoi sosul a trebuit să fie infuzat. De regulă, a durat de la unu la trei ani. Produsul care a fermentat mai bine de trei ani a fost considerat cel mai delicios și de în altă calitate. La sosul de pește finit s-au adăugat castraveți proaspeți, capere, șampioane și ouă tocate.

Ingrediente

Să spunem imediat că astăzi folosesc pește de mare mic, dar cel mai proaspăt pentru gătit. Nu vor mai fi produse speciale, scumpe sau greu de găsit în rețetă:

• 1, 2 kg de pește;
• 55ml castraveți murați;
• 450ml apă;
• o lingură (linguriță) coajă de lămâie rasă;
• trei linguri (linguri) de sare de masă;
• 4 căței de usturoi;
• trei frunze de dafin;
• două linguri (linguri) de sos de soia;
• trei linguri (lingurițe) de piper negru măcinat.

Descrierea rețetei

Peștele care este folosit la gătit are nevoie doar de un duș bun. După spălare, nu trebuie eviscerat sau curățat. Doar tăiați peștele în cuburi mici și puneți-l într-un borcan. Adăugați apă și condimentele enumerate în lista de ingrediente. Închidem capacul. Pastram recipientul la temperatura camerei timp de 4-6 zile. Apoi punem borcanul la frigider si il lasam acolo inca trei saptamani. După această perioadă, conținutul borcanului este filtrat printr-o strecurătoare. Sosul rezultat este gata de utilizare.

Sos dulce de carne

Dacă ești un fan al cărnii la grătar, te sfătuim să nu o facitreceți pe lângă rețeta acestui sos dulce asiatic. Este perfect pentru gratar sau pui la gratar. Varianta cumpărată din magazin, după cum spun gospodinele cu experiență, nu poate fi comparată cu acest sos dulce de casă sub niciun pretext. Este rapid de făcut și mult mai ieftin.

De ce ai nevoie pentru a găti

Lista de produse este la fel de simplă și accesibilă ca și rețeta în sine. Pentru a face sos dulce pentru carne, trebuie să luați:

• 25g sos de soia;
• 35g pastă de roșii de bună calitate sau ketchup delicios de casă;
• două linguri (linguri) de zahăr granulat;
• cât de mult oțet de mere.

Cum să gătești

Pentru a pregăti un sos dulce pentru pui la grătar, trebuie să luați o cratiță mică în care punem zahăr granulat, oțet. Amestecă aceste două ingrediente până când oțetul ajută la dizolvarea zahărului. Cand lichidul este bine amestecat, trimite cratita la foc. Pornim gazul slab. Aducem masa la starea de sirop. Oprim focul. Lasam siropul sa se raceasca putin. Adăugați sos de soia la siropul răcit, puneți cratița înapoi pe foc și gătiți timp de cinci minute.

În continuare, se adaugă pasta de tomate. Numărăm din nou cinci minute. Nu uitați să amestecați constant pentru ca sosul să nu se ardă. Opriți gazul, turnați sosul în cratiță. Sos dulce superb este gata. Poate fi servit nu numai cu carne. Merge de minune cu nuggets, cartofi prăjiți și chiar prăjiți obișnuițipâine.

Secretele sosurilor asiatice

Orice fel de mâncare din bucătăria asiatică se distinge prin nuanțe de arome neobișnuite. Baza majorității rețetelor este sosul de soia și mai multe tipuri de oțet. Dar condimentele, care sunt un element important al oricărui fel de mâncare asiatic, nu trebuie niciodată lăsate deoparte, sosurile nu fac excepție. De exemplu, în Asia, coriandru proaspăt este adesea adăugat la sosuri. In Europa se folosesc seminte, iar in Asia este un produs proaspat. Acest condiment are o aromă plăcută de citrice-ghimbir. Dacă pregătiți un sos asiatic pentru pește sau fructe de mare, atunci trebuie să conțină coriandru.

Al doilea secret este chili. Fără el, probabil, nici un fel de mâncare asiatic nu se poate descurca. Cantitatea de picant depinde de soiul special. Ardeii iute sunt adesea folosiți în Asia pentru a face sosuri pentru legume sau orez.

Nu uita nici de verdeață. Busuiocul thailandez, precum și lemongrass (lemongrass), sunt foarte des folosite pentru a face sosuri. Busuiocul oferă sosului o aromă dulce, de anason, cu note de mentă și lime. Se poate pune in sosuri servite cu salata de orez sau peste. Iarbă de lămâie se adaugă cel mai adesea atunci când se prepară un sos pentru pui sau midii, pește.