Cât să gătești caracatiță congelată? Sfaturi și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncărurile cu fructe de mare sunt exotice, dar sunt disponibile unei persoane moderne, indiferent de locul în care locuiește. Carnea de caracatiță este delicioasă și incredibil de sănătoasă. În Rusia, fructele de mare congelate sunt cel mai des vândute. Așa că păstrează nu numai prospețimea, ci și oligoelemente importante. Cum să gătești o carcasă de caracatiță dacă este congelată?

Calități și caracteristici gustative

Cât să gătești caracatiță congelată? În timp, va fi mai puțin decât dacă ați găti proaspăt. Timpul de gătire depinde de mărimea fructelor de mare. Carnea de caracatiță este populară pentru că are un gust deosebit. Este fragedă, hrănitoare, cu un postgust dulce. Această delicatesă este foarte pasionată de italieni, spanioli, japonezi. Caracatița este un cefalopod care trăiește în mările tropicale și subtropicale. Are un corp oval moale care arată ca o pungă, opt tentacule lungi cu ventuze. În total, aproximativ două sute de specii trăiesc în mări și oceane.

Carcatița mare cântărește mai mult de șapte kilograme, atinge o lungime de peste un metru. Dar există și indivizi foarte mari. Ei folosesc tentacule și carcase pentru hrană. Gustul cărnii de caracatiță este asemănător cu cel al calmarului, dar mai moale. Aceste fructe de mare sunt fierte, umplute, coapte, înăbușite și chiar consumate crude. Carnea de caracatiță este o sursă bogată de vitamine B, oligoelemente, minerale, aminoacizi, proteine, acizi grași omega-3. Carnea întărește sistemul imunitar, are un efect pozitiv asupra funcționării inimii și a altor organe, furnizează celulele cu oxigen, normalizează tractul digestiv și încetinește procesul de îmbătrânire. Și aceasta nu este întreaga listă.

Cât timp să gătești?

Dacă caracatița este mare și proaspăt congelată, cântărește 2-3 kg, apoi se fierbe aproximativ 25 de minute la foc mic sub capac. Caracatitele foarte mari se fierb o ora, dar daca sunt proaspete. Puțin mai puțin înghețat. Suficient de mic pentru a fierbe timp de cinci minute. Dacă ați cumpărat proaspăt, cel mai bine este să îl puneți la congelator pentru a îngheța. Acesta va fi mai ușor de gătit.

Proces de gătit

Cât să gătești caracatiță congelată? Depinde de mărimea fructelor de mare. Se pune apa pe foc puternic, sare, se adauga condimente, putin ulei. Apa trebuie să acopere ușor carnea. Dacă ați cumpărat caracatițe mici într-un pachet, atunci deschideți și inspectați fructele de mare. Dacă nu există gheață pe ele, au aceeași dimensiune, atunci nu trebuie să dezghețați caracatițele, ci ar trebui să le gătiți imediat.

Dacă în pungă există impurități, cum ar fi alte fructe de mare, atunci dezghețați-le și clătiți cu apă. După fierbere, se adaugăcaracatițe în apă, așteptați să fiarbă apa, gătiți timp de cinci minute. Răciți într-o strecurătoare, adăugați la o salată sau pregătiți o altă masă.

Rețete

Care sunt câteva rețete de fructe de mare ușor de implementat în bucătărie? Dacă ați cumpărat caracatițe congelate (mici), atunci încercați să faceți o salată. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• caracatiță mică - 150 g;
• frunze de salata verde - 150 g;
• telina - 1 bucata;
• ceapa verde - 30 g;
• ulei de măsline - după gust;
• usturoi, piper negru măcinat;
• frunză de dafin - după gust.

Adăugați sare, piper negru, dafin, usturoi, caracatiță într-o oală cu apă clocotită. Când fructele de mare sunt gătite, acestea trebuie tăiate în bucăți mici. Într-o altă cratiță se fierbe fileul de pui cu morcovi. Se răcește și se toacă puiul. Se spală salata verde, se usucă și se servește. Apoi tocați ceapa, țelina, amestecați cu caracatița și puiul, sare, adăugați ulei de măsline deasupra.

O altă rețetă interesantă și simplă este caracatița cu cartofi. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• caracatițe - 1 kg;
• cartof - 1 kg;
• patrunjel - 1 buchet;
• usturoi - 5 catei;
• suc de lămâie din 1/2 fruct;
• ulei de măsline;
• sare.

Cureți, tăiați, fierbeți cartofii. Fierbeți carnea și tăiați-o (caracatițele mici nu pot fi tocate). Se unge o tava de copt cu ulei vegetal, se aseaza cartofii, caracatitele, se toarna zeama de lamaie si uleiul de masline, se presara usturoi si ierburi, sare. Coacetrebuie în cuptor până când este gata.

Cum să curățați o caracatiță cu cerneală? Dacă acest lucru nu este făcut corect, atunci puteți strica vasul. Scoateți punga de cerneală din mijloc. Dacă caracatița este proaspătă, atunci clătiți-o cu apă, îndepărtați mucusul de pe tentacule, despărțiți capul de ele, îndepărtați și „ciocul” și ochii. Clătiți carnea cu apă, opărțiți cu apă clocotită sau fierbeți, apoi îndepărtați pielea, trimiteți carcasa la congelator pentru câteva zile. Acest lucru este pentru a vă asigura că carnea este moale și nu tare.

Sfaturi

Cât de mult să gătești caracatițe congelate dacă au dimensiuni mari? În acest caz, tratamentul termic nu trebuie să fie prea lung, ca la fructele de mare mici, dacă nu doriți ca caracatița să fie plină de tendințe și fără gust. În timpul gătitului, sarcina principală este distrugerea microorganismelor periculoase. Dacă caracatița este prea mare, este mai bine să o tăiați în bucăți și să o gătiți separat. Așadar, gătiți carcasa în 1 kg.

Instrucțiuni:

1. Luați o oală mare, adăugați apă, aduceți la fiert, asezonați cu sare de mare.
2. Când apa fierbe, scufundați carnea în ea, apoi îndepărtați-o, repetați acest lucru de trei ori.
3. Gătiți caracatița la foc mic până se înmoaie. Apoi lăsați-l să se răcească în aceeași apă.

Sarea se adaugă înainte de gătit, nu în timpul sau după, altfel carnea va fi tare. Caracatițele congelate (mai fierte) vor fi mai moi după gătire decât cele proaspete. Este mai bine să le înghețați pe ultimele înainte de acest proces. Focul în timpul gătirii este redus la minim, trebuie să înmuiați deja carcaseleapa fiarta pana devine roz si se invarte. Nu uitați că folia după tratamentul termic se îndepărtează mai ușor dacă carnea este scufundată în apă cu gheață.