Rețete simple de cidru

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cidrul are gust de sucul de mere, seamănă mai mult cu berea ca putere, seamănă mai mult cu șampania ca densitate și cu greu poate fi numit nealcoolic. Este ușor de băut și există un număr mare de rețete diferite de cidru.

Alege și gătește fructe

Fiecare rețetă necesită o pregătire prealabilă adecvată a produselor. Cerințele și recomandările în cazul nostru sunt următoarele:

1. Merele nu trebuie să fie prea acre sau dulci - astfel de fructe nu vor aduce nimic altceva decât rău, pur și simplu nu vor putea atinge gradul necesar.

2. Merele pentru a face cidru acasă sunt mai bine să luați soiuri târzii. Fructul nu trebuie să fie prea copt, prea copt, căzut (urmă de impact) și cu atât mai mult putred sau cu vierme.

3. Folosiți un singur soi pentru a face cidru, deoarece doar așa veți obține un gust pur de cidru de mere.

4. Un alt fapt important: sub nicio formă nu trebuie să spălați fructele, este permis doar să ștergeți fiecare măr cu o cârpă moale. Spălând fructele, vei spăla drojdia naturală, sălbatică, ceea ce înseamnă că vei provoca un mare rău. La urma urmei, tocmai datorită acestor drojdii va fi cidrulroam.

Rețetă standard de cidru

Există multe variante de fabricare a cidrului, dar înainte de a trece la ele, trebuie mai întâi să stăpânești versiunea standard, de bază. Așadar, vă aducem în atenție versiunea clasică a fabricării cidrului, cu o putere mică, aromă atrăgătoare și note subtile de miere.

Vom avea nevoie de:

• Mere - 5 kilograme.
• Zahăr - 750 de grame.
• Borcane sterilizate curate.
• Scorțișoară, anason stelat, lămâie - după gust.

Gradul de cidru depinde de cantitatea de zahăr. În produsul preparat după rețeta de mai jos, clasicele 7-8 grade.

Gătit:

1. Nu curățați merele, ci zdrobiți-le cu o mașină de tocat carne.
2. Ia borcane, umple-le pe jumătate cu sos de mere.
3. Stropiți cu zahăr în proporție de 150 de grame de nisip la 1 kilogram de mere.
4. Acoperiți cu tifon în două straturi și ascundeți-vă într-o cameră întunecată și caldă timp de 4 zile.
5. Alerează conținutul zilnic.
6. La primul semn de fermentație, adică atunci când apar bule, începeți să colectați sucul.
7. Strângeți, turnați într-un borcan curat de 3 litri.
8. Pune o mănușă medicală pe gâtul cutiei, făcând o mică gaură cu un ac în 2 degete.
9. Ascunde borcanul, dar deja de 2 luni.
10. După această perioadă, mănușa ar trebui să arate căzută, băutura ar trebui să fie ușoară și ar trebui să existe sediment în partea de jos. Se filtrează, se toarnă din nou și se etanșează bine. Îl lăsăm 3 luni deja într-un loc răcoros pentru ca băutura să se coacă.

Aceasta este o rețetă atât de simplă de cidru. Îl beaurăcit, turnați la o distanță medie pentru a permite dioxidului de carbon să scape. Perioada de valabilitate - 6 luni.

Din suc de mere

Dacă din anumite motive este imposibil să faci cidru din mere naturale, atunci iată o rețetă care îți permite să o faci cu sucul acestor fructe.

Vom avea nevoie de:

• Suc natural, nediluat - 3 litri.
• Zahăr - 2 linguri.
• Drojdie de vin - 50 de grame.

Rețeta de cidru este simplă:

1. Pregătirea aluatului. Turnați apă curată la jumătate într-un pahar și adăugați drojdie de vin și 2 linguri de zahăr.
2. Se amestecă și se lasă o oră să fermenteze.
3. Toarnă 3 litri de suc natural de mere într-un borcan steril de 3 litri și toarnă în el aluatul final.
4. Puneți o mănușă cu o gaură pe gât.
5. După ce mănușa este jos, strecoară băutura, scoate drojdia.
6. Toarnă într-o sticlă și închide ermetic.

Beneficiile cidrului sunt în conservarea tuturor vitaminelor și nutrienților. Produsul trebuie păstrat la frigider, dar termenul de valabilitate este scurt, după ce expiră, cidrul seamănă cu oțetul de mere.

Cidru cu miere

Cidru de mere obișnuit poate fi înnobilat cu o aromă subtilă de miere. Vom avea nevoie de:

• Mere - 8 kilograme.
• Miere naturală groasă - 1,5 kilograme.
• Apă - 6 litri.

Gătit:

1. Tăiați fructele în 4 bucăți și puneți-le în elgeantă de pânză.
2. Legați bine punga și puneți-o într-o tavă emailată, acoperiți-l cu o sită de lemn și apăsați-l cu o încărcătură (puteți folosi o găleată plină cu apă).
3. Se diluează mierea în apă fierbinte și se adaugă în tigaie, acoperind blatul cu o cârpă de tifon.
4. Ascundeți într-un loc întunecat și răcoros timp de 5 zile înainte de procesul de fermentație.
5. Separați pulpa și lichidul pur, turnați din nou pe primul cu apă cu miere.
6. Repetați procedura anterioară, turnând băutura rezultată în diferite borcane.
7. Amestecați toate cele 3 ciduri într-unul singur și lăsați-le timp de 9 luni.
8. La sfârșit se închide ermetic și se pune într-un loc rece încă o lună.

Fără îndoială, procesul este foarte laborios în comparație cu cele anterioare, dar rezultatul merită costurile energetice.

Cidru acasă din fructe uscate

Pentru a prepara o băutură delicioasă cu mere, poți folosi și fructe uscate, iar rezultatul este ca și cum ar fi preparat din mere naturale sau suc proaspăt de mere. Condiția principală este ca fructele uscate să fie fără semințe și coajă. Gătit:

1. Puneți fructele uscate într-un vas curat, de preferință din sticlă și umpleți cu apă curată în proporție de 10 litri de apă la 1 kilogram de fructe uscate.
2. Acoperiți cu tifon și lăsați la loc răcoros timp de 5 zile înainte de începerea fermentației.
3. După începerea procesului de fermentație, astupați recipientul și lăsați-l în pace timp de o lună.

Sticlă după o lună și pune cidrul de mere într-un loc răcoros pentru a-l depozita.

Băutură de pere

Cidru nu trebuie să fie făcut doar din mere, mai ales dacă nu vă place acest fruct. O para va fi un analog excelent. Vom avea nevoie de:

• Pere proaspete - 15 kilograme.
• Zahăr - 750 de grame.

Gătit:

1. Tăiați perele în jumătate, tăiați miezul, faceți suc din pulpă.
2. Se toarnă într-un recipient de fermentație și se înfășoară complet cu tifon gros, se pune într-o cameră caldă.
3. De îndată ce procesul de fermentație începe după 2 zile, adăugați zahăr, amestecați și închideți cu un sigiliu de apă.
4. Lăsăm la fermentat într-o cameră întunecată cu o temperatură medie timp de 3 săptămâni.
5. Scurgeți sedimentul, turnați lichidul curățat într-un alt recipient și sigilați ermetic.
6. Lăsați sticlele într-un loc cald și întunecat timp de 2 săptămâni.

Cidru de pere are 5-8 grade ABV și are o durată de valabilitate de un an la 15 grade.