Cum se folosește corect scorțișoara? Rețete și utilizări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Scorțișoara a fost întotdeauna considerată un condiment nobil. Cunoscut în vremurile Egiptului Antic, acest condiment era cel mai scump dintre multe popoare. Astăzi, condimentul este folosit nu numai în gătit. Orice hostess stie sa foloseasca scortisoara in medicina alternativa. Chiar și compoziția multor parfumuri la modă include mirosul de mirodenii parfumate. Putem spune cu siguranță că scorțișoara este un condiment universal.

Spice Homeland

Scorțișoara adevărată crește în Ceylon. Cinnamomum zeylanicum (scorțișoară de Ceylon) aparține familiei dafinului. Este o plantă veșnic verde care poate atinge o înălțime de 10-15 metri în sălbăticie. În plantațiile agricole, scorțișoara este un arbust abundent.

Frunzele unei plante tinere sunt roșii sau purpurie. Acest lucru este facilitat de pigmentul antocianinic, care protejează scorțișoara de razele ultraviolete. Coroana plantelor mai bătrâne capătă întunericcolorație verde. Frunzele, ca și coaja, emană o aromă plăcută care amintește de cuișoare.

Mirodenia (altul decât termenul de scorțișoară) se numește scorțișoară, twak, durusita, dalcini, kirpha, darachini, cassia și kinamon.

Soiuri de condimente

Scorțișoara este comună în diferite țări. Speciile de plante diferă ca aromă, culoare și structură. Există patru varietăți, dar nu toată lumea poate fi considerată o adevărată scorțișoară.

Condimentul original este scorțișoara de Ceylon. De asemenea, crește în India, Indonezia, Malaezia, Brazilia și Guyana.

Caracteristicile acestui tip de condimente sunt:

• Tip de paie.
• Culoare exterioară maro deschis sau cafeniu,
• Grosimea peretelui tubului este de aproximativ 1 milimetru. Soiurile de cea mai în altă calitate sunt și mai subțiri.
• Scorțișoara este foarte fragilă și se rupe ușor.
• Are o aromă delicată și un gust dulce arzător.

Scorțișoara, care crește în sudul Chinei, este un analog al unui condiment numit cassia. Planta este comună și în Indonezia, Cambodgia și Laos. Principalele caracteristici ale cassiei sunt:

• Vedere a unei bucăți de scoarță.
• Suprafață maro roșiatică cu pete maro-cenusii.
• Coaja este destul de groasă - aproximativ 2 milimetri.
• Gust ascuțit, dulce și arzător, cu postgust astringent.

Scorțișoara Malabaran (lemnoasă, maro sau cassia-vera) provine din sud-vestul Indiei. Condimentul are următoarele caracteristici:

• Aspect durtrădează imediat originea condimentului.
• Culoarea neuniformă maro închis te face să te întrebi cum să folosești scorțișoara în mod corespunzător.
• Straturile groase de 3 mm sunt greu de șlefuit.
• Gustul amar astringent nu este întotdeauna plăcut.

Cum să alegi un condiment

Pentru a ști cum să folosești scorțișoară, trebuie să navighezi în alegerea condimentului potrivit. Condimentele de cea mai în altă calitate sunt considerate a fi din Sri Lanka. Condimentul se sfărâmă ușor în degete, iar culoarea maro deschis vă permite să distingeți bățul în aspect de cassia maro-roșcat.

Acasă, puteți distinge cu ușurință și scorțișoara măcinată falsă. Cum? Cu câteva picături de iod. Cassia în combinație cu un antiseptic devine albastru închis, iar condimentul adevărat își va păstra culoarea originală. Prin prepararea pudrei de scorțișoară cu apă clocotită se pot obține două tipuri de substanțe. Dacă compoziția rezultată este rășinoasă de o nuanță roșu-gri, aceasta este cassia. Aspectul roșu-brun ca de jeleu indică autenticitatea scorțișoarei.

Bastioane sau pudră?

Practic, scorțișoara este coaja uscată și rulată în tuburi. Pentru condimentele reale de elită din Ceylon, se folosesc tuburi de cea mai mică grosime.

Scorțișoara este la fel de utilă în pudră și batoane. Totul depinde de zona de utilizare. La copt și la gătit, este mai indicat să luați condimente măcinate. Când faceți diferite tipuri de băuturi (vin fiert, ceai etc.), este mai convenabil să folosiți batoane de scorțișoară. După cum arată practica, gustul felului de mâncare nu depinde dacă condimentul este măcinat sau nu.

La ce foloseștescorțișoară

Condimentul aromat conține multe oligoelemente și vitamine. Conține fier, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, vitamine C, A, PP și grupa B. În plus, scorțișoara conține uleiuri esențiale, taninuri și fibre.

Spice are multe proprietăți utile. Ajută la a face față unor probleme precum flatulența, spasmele tractului gastrointestinal, greața, vărsăturile, diareea, infecțiile etc.

De asemenea, condimentul poate fi folosit în caz de enurezis, impotență, dureri periodice feminine, reumatism, convulsii. Cu aceste boli, se recomanda folosirea scortisoara macinata cu beneficii. Și nu există niciun rău în aceste cazuri.

Spice este folosit cu succes și în cosmetică. O varietate de spray-uri, paste, picături medicinale, clătiri pentru gură și dinți includ această plantă parfumată în compoziția lor.

Este condimentul dăunător

Ca orice plantă, condimentul are unele contraindicații. Desigur, beneficiile scorțișoarei măcinate și daunele utilizării condimentelor ca componentă a medicamentelor depind de toleranța individuală a organismului. Este necesar să se studieze cine poate folosi scorțișoară cu beneficii. Condimentul poate dăuna copiilor sub trei ani din cauza posibilității de apariție a reacțiilor alergice. Persoanele care au disconfort după ce au consumat orice produse culinare cu scorțișoară, este indicat să nu mai folosească acest condiment. În bolile hepatice, scorțișoara trebuie utilizată cu prudență, ca în sarcină, sângerări interne, epilepsie. Având în vedere că condimentul scadepresiune, nu este recomandat persoanelor predispuse la hipotensiune.

Cum se folosește scorțișoara la gătit

Gustul plăcut, dulceag și persistent al condimentului face posibilă utilizarea lui la prepararea diverselor feluri de mâncare. Combinația de scorțișoară și miere este deosebit de gustoasă. Cum se folosește un astfel de amestec depinde de imaginația bucătarului. Chiar și o băutură de apă, scorțișoară și miere este foarte gustoasă și ajută la potolirea setei.

Spice este foarte versatil. Este folosit cu succes pentru a crea capodopere de cofetărie. Toate tipurile de chifle, chifle și fursecuri dobândesc un gust rafinat cu adaos de condimente. Plăcintele cu fructe par insipide fără acest condiment parfumat. Scorțișoara se adaugă și la sosurile dulci, chiar și la înghețată. Puncurile, ceaiurile și compoturile cu condimente capătă un gust foarte neobișnuit.

Bucătarii pricepuți folosesc adesea scorțișoară atunci când pregătesc mâncăruri din carne, sosuri, feluri secundare și chiar supe.

Spice este un excelent antiseptic natural care previne E. coli să infecteze alimentele. Prin urmare, este recomandat să îl adăugați la mâncărurile perisabile și la sucuri proaspete.

Scorțișoara adaugă o aromă condimentată alimentelor. Prin urmare, este popular printre cei care iubesc mâncărurile picante. Condimentul dă oricărei alimente noblețe și rafinament.

În alimentele lichide se adaugă condimente sub formă de bețișoare, iar în aluat sau feluri secundare - sub formă de pudră. Cum să folosești scorțișoara măcinată cu beneficii? Nu va fi nici un rău dacă stropiți feluri de mâncare gata preparate cu pudră parfumată. Poate fi adăugat și la mere copte și dovleac.

Cumfolosește scorțișoară pentru diabet

De mult timp, condimentul a fost folosit doar la gătit. Dar recent, s-a văzut că condimentul funcționează foarte bine pentru simptomele diabetului de tip 2. O serie de studii au examinat cum se folosește scorțișoara pentru a reduce zahărul. Drept urmare, au fost elaborate rețete pentru combaterea bolii. Totuși, totul ar trebui să fie moderat, așa că medicina oficială recomandă utilizarea condimentelor cu prudență.

Aderenții metodelor netradiționale de tratament mărturisesc că scorțișoara scade glicemia la 24% dintre pacienți și normalizează nivelul colesterolului la 18%. Utilizarea regulată a produsului sporește efectul. Aceste date nu sunt nefondate, ci se bazează pe cercetări reale. Un grup de voluntari a consumat scorțișoară timp de 40 de zile.

Mâncatul de scorțișoară poate fi, de asemenea, dăunător. Cum se folosește corect condimentul, astfel încât să nu existe efecte secundare? În primul rând, trebuie să știți ce alte alimente pot spori efectul de scădere a glicemiei. Aditivi precum crom, usturoi, castan de cal, pepene amar, pătlagină, ginseng siberian, panax, schinduf, acid alfa lipoic, gheara diavolului pică de asemenea zahăr. Toate aceste substanțe pot face parte din diferite medicamente și tincturi. Când utilizați scorțișoară pentru a scădea glicemia, se recomandă să studiați cu atenție structura medicamentelor concomitente.

Când luați condimente în tratamentul diabetului de tip 2, vă puteți ghida după următoarele rețete:

• Iaurt pentru diabetici. Într-un pahar de biokefir sau lapte copt fermentat, adăugați două linguri. linguri de pământsemințele de in și ¼ sau ½ linguriță de scorțișoară, se amestecă și se lasă la infuzat timp de 5-7 minute. Când iaurtul se îngroașă, poate fi consumat.
• De asemenea, ceaiul obișnuit de scorțișoară este potrivit pentru reducerea zahărului. Pregătirea unei băuturi este ușor. În ceainic, împreună cu frunzele de ceai, adăugați două-trei bețișoare de condimente și turnați apă. Aduceți la fierbere la foc mic, lăsați-l să fiarbă aproximativ 15 minute. Puteți bea ceai adăugând lămâie sau lime.

• Băutura de portocale și scorțișoară nu numai că va reduce glucoza, dar va adăuga și putere, împrospăta într-o zi fierbinte. Se pune un baton de scortisoara in apa fierbinte, se lasa sa se raceasca. Apoi turnați băutura în căni și bucurați-vă adăugând o felie de portocală.
• După cum știți, utilizarea zahărului în diabet este inacceptabilă. Mierea este singura dulceață permisă pentru boala de tip 2. Combinația dintre un produs natural de albine cu scorțișoară poate, de asemenea, să scadă oarecum nivelul zahărului din sânge. În apă fierbinte fierbinte insistați cu o linguriță incompletă de condiment. După treizeci de minute, adăugați două linguri de miere. Se lasa intr-un loc racoros. Luați jumătate de porție dimineața înainte de mese și seara înainte de culcare.

Este demn de amintit că utilizarea regulată a scorțișoarei poate nu numai să scadă nivelul de glucoză, ci și să prevină apariția bolii în stadiul de prediabet.

Utilizarea condimentelor în lupta împotriva excesului de greutate

Cum să folosiți scorțișoara pentru pierderea în greutate este de interes pentru aproape fiecare persoană supraponderală astăzi. condiment nunu numai că arde grăsimile, dar face și alimentele insipide mai delicioase.

Sexul frumos este interesat în special de rețetele de slăbit. Folosind tot felul de diete, doamnele riscă să-și afecteze grav sănătatea. Luând medicamente dubioase care ard grăsimile, femeile se pot face și ele înșiși. Prin urmare, rețetele despre cum să folosiți scorțișoara pentru pierderea în greutate sunt foarte populare printre cei care doresc să slăbească.

Utilizarea regulată a condimentelor în lupta împotriva kilogramelor în plus are un efect pozitiv. Desigur, înainte de a începe să utilizați condimente, trebuie să determinați modul în care acestea afectează organismul în ansamblu. Leziunile cronice ale ficatului sau intoleranța individuală la scorțișoară pot fi un obstacol serios în calea utilizării condimentelor. Dacă nu există contraindicații, puteți trece în siguranță la treabă.

Cel mai simplu remediu pentru pierderea în greutate cu scorțișoară este să bei o băutură zilnică făcută dintr-un amestec de miere și condimente. Pregătiți-l conform acelorași instrucțiuni ca mai sus pentru diabetici. Trebuie să bei un astfel de remediu dimineața cu o jumătate de oră înainte de micul dejun și seara înainte de culcare. Utilizarea regulată a unei astfel de băuturi poate reduce greutatea chiar și a celei mai obeze persoane. Instrumentul nu permite acumularea de grăsimi în organism.

De asemenea, pentru a reduce greutatea, este recomandat să-ți începi ziua cu o cană de orice ceai (dar de preferat verde) cu o linguriță de scorțișoară pudră. În acest caz, corpul este plin de energie și tonus,suficient pentru toată ziua.

Pentru al doilea mic dejun, puteți folosi un amestec de scorțișoară și ghimbir. Rădăcina va spori efectul condimentului. Ghimbirul este, de asemenea, capabil să lupte împotriva celulelor adipoase în exces, iar în combinație cu scorțișoara este doar un remediu universal. Cu toate acestea, nu se recomandă utilizarea amestecului în formă pură. Cel mai bine este să folosiți compoziția cu adaos de miere și apă, ca o băutură tonifică delicioasă.

Combinația miere-apă-scorțișoară este foarte eficientă în lupta împotriva colesterolului. Un exces din acest compus organic duce la formarea celulitei. Cum să folosiți scorțișoară pentru pierderea în greutate și să eliminați „coaja de portocală” va spune următoarea rețetă. Amestecul va necesita două linguri. l. miere și trei lingurițe. praf de scorțișoară. Diluează aceste ingrediente în două pahare de apă caldă. Bea această băutură timp de trei săptămâni de trei ori pe zi. Un rezultat foarte rapid nu este garantat, dar perseverența și perseverența vor duce la un efect uimitor. În plus, vă sunt oferite sănătate și vitalitate excelente.

Scorțișoară pentru alte boli

Proprietățile vindecătoare fac posibilă nu numai folosirea scorțișoarei pentru pierderea în greutate. După cum mărturisesc vindecătorii tradiționali și reprezentanții medicinei oficiale, condimentele pot fi folosite pentru a îmbunătăți bunăstarea unei persoane. Există multe rețete pentru utilizarea scorțișoarei pentru diferite boli.

• Psihologii spun că condimentul calmează nervii și îmbunătățește starea de spirit. Mirosul de scorțișoară în interior poate avea un efect pozitiv asupra oamenilor. Așa se explică faptul că în multe companii de formare existămiros ușor al acestui condiment.
• Pasta de miere și scorțișoară întinsă pe o felie de pâine și consumată la micul dejun scade colesterolul și previne infarctul miocardic. În plus, un astfel de fel de mâncare va ajuta la întărirea mușchiului inimii și la îmbunătățirea respirației. Venele și arterele devin mai elastice chiar și la bătrânețe cu utilizarea zilnică a bunătăților.
• Vitaminele conținute în miere susțin puterea. Un amestec de miere și scorțișoară are un efect foarte benefic asupra persoanelor în vârstă. Vechii au îmbunătățit semnificativ memoria și concentrarea. Cercetarea Dr. Milton sugerează că utilizarea zilnică a 1/2 linguriță. l. miere cu 1/2 linguriță. scorțișoara redă puterea. Băutura trebuie consumată dimineața pe stomacul gol și în mijlocul zilei (după orele 15-00).
• Condimentul ajută și la artrită. O cană de apă caldă cu două linguri de miere și o lingură de condimente poate vindeca această boală chiar și în stadiul cronic. Principalul lucru este să bei băutura zilnic. Cu toate acestea, un amestec de miere și scorțișoară poate fi consumat cu apă. Cercetările oamenilor de știință olandezi au demonstrat că 1 lingură. l. miere și 1/2 linguriță. condimentele consumate înainte de micul dejun au redus sau eliminat durerea de mers la 73 din 200 de pacienți.

• Despre cum să folosiți scorțișoara pentru diabet, s-a spus mai sus. Condimentul scade atât nivelul zahărului, cât și al colesterolului. Destul de două linguri. Amesteca linguri de miere cu trei lingurite de condimente si dilueaza amestecul in doua pahare de apa calduta. Bea de trei ori pe zi. Amestecul este capabilreduce nivelul de colesterol cu 10% în două ore.
• Utilizarea regulată a mierii și scorțișoară poate întări sistemul imunitar. De asemenea, amestecul este foarte eficient pentru raceli. Ceaiul cu miere, lămâie și scorțișoară ameliorează curgerea nasului și frisoanele. Cu toate acestea, condimentul nu este recomandat a fi luat la temperaturi ridicate. De asemenea, este util să faceți gargară la o durere în gât cu un lichid cu adaos de miere și scorțișoară. Un alt avantaj al condimentului este furnizarea de respirație proaspătă. Prin urmare, este recomandabil să vă clătiți gura cu apă condimentată înainte de întâlnirile importante.
• Scorțișoara ajută la indigestie, inflamația vezicii urinare, chiar și durerea de dinți. Este suficient să folosiți un amestec de miere și condimente.
• Recent, oamenii de știință din Japonia și Australia au descoperit că condimentele luptă cu succes împotriva cancerului de stomac și oase. Un grup de pacienți cu tumori maligne a fost rugat să mănânce o lingură de miere și o linguriță de scorțișoară zilnic timp de o lună de trei ori pe zi. Pentru unii voluntari, teribila boală s-a retras.