Dulciuri cu caramel. Tratament crem de făcut singur (rețete)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bomboanele cu caramele sunt preferatele din copilărie. Ca adult, vreau să recreez acel gust cremos de neuitat. Din fericire, a face caramel acasă este ușor. Rețeta de bază include doar lapte sau smântână, unt și zahăr. Dar, folosindu-te de imaginație, poți crea dulciuri cu adevărat de autor și, după ce le-ai decorat frumos, le poți prezenta cuiva cadou. Exclusivitatea este acum apreciată, iar bomboanele făcute manual sunt și mai mult.

Bomboane cu nuci caramelizate

Ingrediente:

• 300 de grame de napolitane cremoase,
• 200 de grame de nuci caju,
• 250 de grame de caramel simplu,
• 2 tipuri de ciocolată (50 de grame de bitter și lapte),
• 2 linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
• 50 de grame de unt,
• două lingurițe de miere lichidă,
• cacao pudră.

Gătitul bomboane de caramel

Într-un bol, amestecați smântâna, ciocolata, caramelul și untul, topiți totul pe baie de apă sau doar la foc mic. La sfârșit, puneți miere, amestecați și oprițifocul. Combinați firimiturile de vafe și nucile cu masa pe care ați obținut-o și amestecați bine.

Rulați masa în bile mici și rulați-le în pudră de cacao. Dulciurile, dacă doriți, se pot rula în firimituri de vafe, puteți doar să stropiți cu cacao. Sau poți pune câte o nucă prăjită în fiecare bomboană și apoi vei obține dulciuri caramel cu umplutură.

Carmel cremos de ciocolată

Dulciurile delicate cu gust cremos sub un strat gros de ciocolată moale vă vor aduce multă plăcere. Puteți acoperi dulciurile caramel de casă gata făcute cu orice ciocolată, neagră sau albă și puteți decora cu nuci.

Ingrediente:

• 140 de grame de unt,
• 120 mililitri de smântână foarte groasă,
• trei linguri de apă de masă,
• 60 mililitri de sirop de porumb,
• 200 de grame de zahăr,
• 450 de grame de ciocolată,
• jumătate de linguriță sare de mare grunjoasă,
• 2 linguri ulei vegetal.

Să începem să gătim

În primul rând, puneți hârtia de copt unsă în formă. Se taie 110 grame de unt si se topeste impreuna cu smantana. Intr-o cratita amestecam apa cu melasa si punem zaharul acolo. Incingem acest amestec la fierbere la foc mic si gatim aproximativ un minut pana cand zaharul este complet dizolvat. Coborâți focul și fierbeți încă 10 minute până când amestecul ajunge la 160 de grade.

Acum combinăm acest amestec de zahăr și amestecul de smântână și gătim totul de la 5 la 10 minute până cândtemperatura nu este mai mare de 118 grade. Când caramelul ajunge la temperatura necesară, va trebui să-l turnați într-o formă și să-l lăsați să se răcească bine timp de aproximativ trei până la patru ore.

Când caramelul s-a întărit complet, scoateți-l din formă, dar dacă este încă moale, lăsați-l puțin la frigider. Tăiem cubulețe caramelul răcit cu un cuțit foarte ascuțit, uns cu ulei vegetal. Rupeți ciocolata în bucăți, lăsând aproximativ 75 de grame, și topește la cuptorul cu microunde cu 30 de grame de unt timp de 30-40 de secunde. In aceasta ciocolata topita, trimite restul si amesteca bine. Cu o furculiță, înmuiați fiecare bucată de caramel tăiat în ciocolată, apoi puneți dulciurile rezultate pe hârtie și presărați puțină sare deasupra.

Dulciuri de casă

Ingrediente:

• cremă grea - aproximativ 180 de mililitri,
• jumătate de lingură de pastă de ceai de vanilie,
• trei sferturi de linguriță de sare de mare,
• invertit sau sirop de porumb - 50 de grame,
• 200 de grame de zahăr,
• 60 de grame de unt, încălzit la temperatura camerei și tăiat în cuburi mici.

Cum se prepară bomboane cu caramel? Tapetați o formă de tort de 23 cm cu hârtie de copt sau folie și stropiți cu ulei vegetal. Aduceți smântâna într-o cratiță la fiert la foc mediu, adăugând o jumătate de linguriță de sare, 2 linguri de unt și vanilie.

Într-o cratiță cu pereții groși la foc mic, se încălzește zahărul cu siropporumb și amestecați constant această masă. Când amestecul ajunge într-o stare de uniformitate și zahărul se dizolvă, amestecați mai puțin, altfel masa se va îndulci și se va îngroșa. Asigurați-vă că verificați temperatura: ar trebui să atingă 155 de grade.

După aceea, scoateți amestecul de pe foc, adăugați masa cremoasă pregătită anterior și amestecați până la omogenizare. Se pune din nou pe aragaz si se gateste, amestecand continuu, pana se atinge o temperatura de 127 de grade. Dupa aceea se ia de pe foc si se pun cele doua linguri de unt care au ramas. Se amestecă totul și se toarnă într-o formă, după zece minute se presară cu sare și se lasă să se întărească masa.

Când se răcește, tăiați cu grijă cu un cuțit foarte ascuțit în pătrate sau dreptunghiuri mici. Bomboanele de caramel făcute după această rețetă pot fi împachetate în hârtie frumoasă și puse într-un borcan sau cutie pentru a crea un aspect festiv și a le oferi persoanei dragi.

Caramel cu lapte

Gătitul singur este ușor, dar ar trebui să acordați atenție unor puncte. Amintiți-vă că caramelul nu trebuie fiert, ci lâncezit, astfel încât să iasă corect. Luați ustensilele potrivite - o tigaie din fontă sau din aluminiu groasă. Acordați atenție timpului. Dacă gătiți puțin caramel, atunci veți obține smântână sau lapte condensat, dacă pentru mult timp, atunci caramel. Nu amestecați ingredientele în avans și adăugați întotdeauna zahărul puțin câte puțin, amestecând amestecul tot timpul.

Ingrediente pentru caramel cu lapte:

• jumătate de litru de lapte,
• 100 de grame de untcremos,
• pahare de zahăr.

Luați un vas cu pereți groși, turnați lapte în el și puneți-l la foc mic. Aduceți aproape la fierbere. Mixand continuu, adaugati incet zaharul in lapte. Acum gătiți, amestecând constant, până când amestecul capătă o nuanță maronie frumoasă. Acum adăugați bucățile de unt pe care le-ați tăiat în prealabil, amestecați totul împreună și gătiți până la densitatea dorită. O oră este smântână, o oră și jumătate este lapte condensat, două ore este caramel moale, iar caramelul este două ore și jumătate.