Rață umplută cu prune uscate

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toți ne place să mâncăm carne de pasăre, deoarece este încă mai ușor pentru organism și mai util. Acest lucru se aplică pe deplin raței. Carnea ei este foarte hrănitoare, conține multe proteine, vitaminele B, E și A, care sunt foarte importante, mai ales pentru femei. Conține și multă grăsime, dar puteți scăpa de excesul de grăsime foarte ușor - trebuie doar să o tăiați de pe burta păsării. Astăzi ne vom uita la câteva rețete pentru prepararea unui fel de mâncare delicios - rață cu prune uscate.

Rață umplută cu prune și orez

Lista de produse necesare: o carcasă de rață de două kilograme, trei căței de usturoi, 100 g de maioneză, un pahar de orez cu bob rotund, 100 de grame de prune fără sâmburi, 50 de grame de unt, o linguriță de oregano, o grămadă de pătrunjel, sare. Rața cu prune și orez se prepară astfel. În primul rând, trebuie să ne cântăm pasărea, să scoatem cioturile care rămân după smulgere,clătiți bine și ștergeți. Frecăm carcasa cu maioneză și o lăsăm timp de două până la trei ore. Puteți sta toată noaptea dacă aveți timp.

Fierbeți orezul în apă sărată, clătiți cu apă fierbinte. Pentru abur, turnați prunele cu apă clocotită și acoperiți cu un capac. Când apa se răcește, scurge-o și tăiem fructele uscate în bucăți mari. Tocați mărunt jumătate din pătrunjel și combinați cu prune uscate și orez. Topiți untul, turnați la fel, amestecați. Frecam rata cu sare, usturoi zdrobit, piper si oregano. Rața cu orez și prune uscate este aproape gata pentru prăjire.

Etapa finală

Umpleți pasărea noastră cu umplutura pregătită, coaseți incizia de pe burtă cu un fir alb simplu. Rața umplută se așează într-o formă adâncă, pe spate. Nu uitați să adăugați un pahar cu apă. De asemenea, se recomandă acoperirea formei cu folie sau un capac. Scopul acestui lucru este de a preveni arderea păsării în timpul coacerii. În timp ce rața cu prune se gătește, monitorizăm în mod regulat prezența bulionului în recipient, altfel fundul păsării se poate arde. În timpul procesului de gătire, se formează o cantitate considerabilă. Cu acest lichid, turnați rața deasupra.

Acum pe scurt despre modul și timpul de gătire. Cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade, 190 este permis, dar nu mai mult. Timpul de coacere a preparatului nostru este de două ore. După o oră și jumătate de la începutul procesului, scoateți folia sau capacul din matriță, deoarece pasărea trebuie să fie rumenită. La sfârșitul gătitului, tăiați delicatesa rezultată în porții.bucăți. Se serveste pe masa cu cartofi, rosii si castraveti, se decoreaza cu patrunjelul ramas.

Rețetă de rață umplută cu prune și varză murată

Unele gospodine, care umplu o rață, au tăiat mai întâi sânul și oasele coloanei vertebrale din ea. Ele pot fi apoi folosite într-o altă rețetă. Datorită acestui lucru, va fi posibil să puneți mai multă carne tocată în pasăre și, datorită contactului direct al cărnii cu umplutura, vasul se va dovedi a fi mai gustos. Acum despre cum să gătești rață cu prune uscate și varză murată conform acestei rețete. Vom avea nevoie de: două kilograme și jumătate de rață, 600 de grame de varză proaspătă și acră, o ceapă, două pumni de prune uscate, bineînțeles, fără sâmburi, piper, sare.

Tăiați toată grăsimea vizibilă de pe carcasă și ultimele falange ale aripilor. Se piperează pasărea, se sare și se pune deoparte.

Pregătirea cărnii tocate și procesul de coacere

Acum în detaliu despre cum este coaptă rata noastră. Reteta cu prune uscate si varza - va vom concentra atentia asupra ultimului ingredient. Procentul de varză acră și proaspătă depinde doar de tine, de preferințele tale de gust. Proaspăt doar reglează gradul de aciditate al umpluturii. Il taiem, il umplem cu apa clocotita si scurgem apa dupa zece minute. Acest lucru se face astfel încât umplutura din vasul finit să nu fie amară. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa, tocata in prealabil, pana devine transparenta. Apoi adăugați varza (proaspătă), prăjiți până la jumătate fiartă.

Puneți varza murată în tigaie și fierbeți mai mult decât prăjiți aproximativ 40 de minute. Când umplutura este gata, corectați-i gustul cu zahăr și sare, apoi adăugați prunele. În cazul în care boabele sunt uscate, acestea trebuie mai întâi înmuiate. După ce umplutura s-a răcit, puneți-o în pasăre. Dacă nu doriți ca rața să se crape în timpul procesului de coacere, nu trebuie să o umpleți strâns. Dar unora le place, așa că totul depinde de gustul tău. Învelim rata în hârtie de copt sau pergament, o punem într-o formă/foaia de copt și o trimitem la cuptor pentru trei ore și jumătate, încălzind-o pe cea din urmă la 190-200 de grade.

Coaceți rața cu mere și prune în mânecă

Rața cu prune în mânecă este un preparat foarte armonios, în ciuda faptului că îmbină carnea și umplutura dulce. Pentru o carcasă de rață care cântărește două kilograme și jumătate, avem nevoie de următoarele produse:

• Pentru marinadă: suc de o lămâie, sare - o lingură, sos de soia - 50 ml, miere - o lingură, ulei de măsline - 50 ml, chimion - trei lingurițe, coriandru măcinat - 10 grame, usturoi zdrobit - trei cuișoare, piper negru măcinat - o linguriță.
• Pentru umplutură: 200 de grame de prune uscate, mere acre - două bucăți, coriandru - o linguriță.

Combină toate ingredientele pentru marinată într-un castron, amestecă-le și freacă pasărea noastră, făcând în ea mici tăieturi în prealabil. După o zi, scurgeți lichidul rezultat și pregătiți umplutura. Tăiați cubulețe mărul, decojit din miez. Se amestecă cu coriandru și prune uscate. Toate,carnea tocată este gata.

Procesul de gătire a raței în mânecă

Ne scoatem rața murată parfumată de la frigider, o umplem cu grijă cu carne tocată fiartă și coasem incizia cu un fir special culinar. Luăm un manșon pentru coacere, tăiem o bucată de lungimea necesară, de o dată și jumătate mai lungă decât carcasa în sine și punem pasărea în ea. Rețineți că, dacă tăiați o mânecă mai scurtă decât este necesar, carnea nu se va găti corect.

Termostatul din cuptor este setat la 190 de grade, trimitem carcasa de rață la copt. Timpul de expunere este de una și jumătate până la două ore. Dacă vă place o crustă aurie - cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați mâneca și mutați vasul pe raftul de sus al cuptorului. Nu uitați să udați carcasa cu grăsime topită la fiecare cinci până la șase minute. Rața gata cu prune și mere este așezată pe un vas, servită cu legume proaspete și ierburi, apoi servită pe masă. Gustul mâncărurilor este de neuitat și îl veți găti adesea în viitor.

Rețetă de rață umplută cu prune uscate în glazură de muștar cu miere

Uneori se dovedește că gazda a făcut o mică greșeală când a cumpărat o pasăre. E în regulă, vă spunem acum rețeta, cu ajutorul căreia, în doar câteva ore, veți servi carne fragedă, moale, pe masă. Datorită prunelor uscate, felul de mâncare va căpăta o aromă plăcută, iar o notă de muștar și miere îi va da o picantenie deosebită. Lista produselor necesare: rață de două kilograme, 100 de grame de prune uscate, cinci mere de mărime medie, două lingurițe de picantmuștar, miere - o lingură cu lame, patru căței de usturoi, piper măcinat, o lingură de cafea de coriandru, sare.

Începând cu lucrările pregătitoare cu carcasa. Îmbrăcăm pasărea cu un amestec de muștar și miere, luat în proporții egale și amestecat. Dați deoparte și pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste prune uscate timp de 15 minute, după care tăiem fiecare boabă în jumătate. Curățați două mere din miez și tăiați-le în felii subțiri. Curățați și tocați mărunt usturoiul cu un cuțit. Zdrobim coriandru cu sucitorul. Într-un bol, amestecați merele, prunele uscate, usturoiul, adăugați coriandru, piper și sare. În această etapă pregătitoare pentru preparatul „Rață prăjită cu prune uscate” sa încheiat.

Procesul de gătire a raței umplute în mânecă

Frecați carcasa cu un amestec de piper și sare, apoi umpleți. Coaseți burta cu ață culinară și puneți rata în mânecă, prinzând-o cu cleme la capete. Aranjați merele întregi rămase lângă el. Încingem cuptorul la 190 de grade, punem carcasa pe o foaie de copt cu pieptul în sus și o trimitem la copt timp de o oră și jumătate. După acest timp, scoatem foaia de copt, tăiem mâneca, acoperim din nou carcasa cu un amestec de muștar și miere, apoi o punem pe raftul de sus și coacem încă 20 de minute pentru rumenire. Ora exactă depinde de vârsta păsării și de greutatea acesteia. După ce stingeți focul, lăsați rața la cuptor timp de 15 minute, apoi scoateți-o.

Rața umplută cu prune uscate este gata, tăiați vasul în porții și serviți. Prunele și merele pot fi servite ca sos sau înca garnitură completă. Pentru a pregăti sosul, măcinați merele cu fructe uscate într-un blender, adăugați puțin lichid care a fost eliberat în timpul procesului de gătire. În acest caz, orezul fiert va fi o garnitură grozavă.