2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Carne de vită Kobe - ce este? Cel mai probabil, unii oameni aud despre acest tip de produs pentru prima dată. Este o marcă unică și înregistrată oficial. Carnea de vită Kobe în Japonia este considerată moștenirea țării. În acest articol, veți afla cum diferă acest tip de produs față de alte soiuri și cum este produs.
Puține informații despre carne
Din secolul al VII-lea, japonezilor li s-a interzis să mănânce carne. Permisul a fost introdus abia la mijlocul secolului al XIX-lea. Datorită faptului că vitele au fost izolate și izolate mult timp, s-a efectuat selecția naturală. Ca urmare, animalele cu un conținut ridicat de grăsime intramusculară au devenit dominante.
În 1910, a apărut un astfel de concept precum „wagyu”, care însemna „vacă japoneză”. La rândul lor, ele sunt împărțite în patru tipuri: cu coarne scurte, fără coarne, maro, negre. Cel din urmă tip de animal este cel mai frecvent în Japonia. A fost obținut prin încrucișarea Wagyu cu rase europene. Ei sunt cei care dau carnea de marmură. Există și alte tipuribovine, al căror produs are și această nuanță. Dar carnea luată în considerare în articol este considerată o referință. Carnea de vită kobe din imaginea de mai jos are o schemă de culori diferită de cea a produsului obișnuit.
Unul dintre cele mai bune locuri pentru a produce carne de vită marmorată kobe japoneză este orașul cu același nume din prefectura Hyogo. Europenii care au încercat acest tip de produs l-au numit „acest” nume.
În prezent, termenul „carne de vită kobe” se referă la carnea marmorată nu numai în Japonia, ci și în SUA.
Spre deosebire de vacile europene, Wagyu sunt ținute în boxe pentru a stoca grăsime.
Cum se cresc vitele?
Nutriția adecvată pentru wagyu este hrană naturală și fără aditivi artificiali. Dieta lor conține porumb și orz. Ei sunt cei care au proprietatea de a da aceeași culoare albă produsului.
Dieta este considerată unul dintre principalele criterii pentru obținerea cărnii de vită Kobe. Acest tip de carne se formează numai cu o creștere uniformă a greutății animalului. Marmorarea depinde și de vârsta vitelor. Pentru a obține carne de vită kobe, taurii nu sunt sacrificați, a căror vârstă nu a atins încă treizeci de luni. Deoarece vițeii produc mai întâi numai grăsime subcutanată și apoi grăsime intramusculară.
Carnea de vită marmorată Kobe a devenit faimoasă în lume. Dar, din păcate, este dificil să-l scoți din Japonia, deoarece locuitorii sunt destul de „lacomi”la produsele dvs. Din acest motiv, acest tip de carne este acum crescut în Statele Unite. Disponibil și în Australia și Noua Zeelandă.
Numai aici este opinia despre cum să crească vite, locuitorii acestor țări diferă.
Japonezii cred că wagyu-ul ar trebui cultivat numai în tarabe închise, în timp ce americanii aderă la faptul că cel mai bun produs este obținut din pășunat.
Cei mai recenti reprezentanți din carne de marmură și alte rase de animale.
Descriere carne de vită Kobe
Carnea de marmură are aproximativ 120 de soiuri. Fiecare dintre ele poartă numele satului în care este produs. Apropo, se numește așa, deoarece pe tăietură arată ca o piatră striată cu vene. Acest efect este atins datorită prezenței unor straturi subțiri de grăsime în țesutul muscular. Ele conferă cărnii de vită o lejeritate și suculenta uimitoare. Sursa produsului de marmură este carnea tinerilor tauri. Din această cauză, se obține un conținut scăzut de țesut conjunctiv în carnea de vită, care oferă o astfel de palatabilitate precum frageda. După cum am menționat mai sus, sunt cultivate folosind o tehnologie specială. Există chiar și o vorbă despre kobe care spune că nu ai nevoie de dinți pentru a face această carne.
De obicei, un bucătar japonez gătește carne de vită kobe pe un aragaz mare în fața mesenilor. Carnea este prăjită în ulei vegetal cu condimente și semințe de susan.
De asemenea, în restaurante puteți găsi un fel de mâncare numit sukiyaki nabe. Se serveste cu cheag de fasole, ou crud, legume sităiței. Bucătarul însuși pregătește doar ingredientele, iar oaspeții gătesc felii subțiri de carne într-o cratiță cu un bulion slab.
Cel mai important criteriu pentru carnea de vită kobe este marmorarea acesteia. Într-un alt fel, poate fi numită calitatea stratului de grăsime intermusculară. Să aruncăm o privire mai atentă la asta mai târziu.
Care sunt categoriile de produse?
În această secțiune vă puteți familiariza cu carnea de vită kobe, o descriere a fiecărui tip de carne. Deci, acest tip de produs este împărțit în cinci categorii, iar în funcție de proprietățile tăieturii - în clasele A, B, C.
Una dintre cele mai bune este considerată carnea roz deschis, care este pătrunsă de straturi subțiri de grăsime. Aici vorbim despre a cincea categorie. Acest tip de produs este vândut pentru o sumă mare de bani la licitații. De regulă, acestea sunt cumpărate de proprietarii restaurantelor din Tokyo și Kyoto.
Cele mai frecvente sunt categoriile a patra și a treia de carne. Sunt puțin mai închise la culoare și mai puțin marmorate. Dar gustul lor este excelent. Această carne de vită kobe are un miros blând și parfumat.
Cumpărătorii străini nu sunt atât de interesați de prima și a doua categorie a acestui produs. Pentru că nu este foarte diferit de carnea simplă bună.
Cum sunt descifrate literele de la locul tăieturii?
Deci, clasa A este cele mai moi piese din partea din față a marginii groase. Adică, această specie este considerată cea mai bună.
Clasei B aparțin bucăți dintr-o margine groasă și subțire de la mijlocul carcasei. Sunt folosite pentru fripturi.
Produsul de clasa C este cel mai maregreu. Include partea din spate a marginii subțiri. Acest tip de produs este de obicei folosit la prepararea tartarului și a carpacciolor.
În SUA, scara pentru calitatea cărnii de vită se calculează pe tipul obișnuit de carne. Aspectul de marmură al produsului depășește standardele clasei Prime. Din acest motiv, fermierii au venit cu propria lor scară, care depinde de marmorarea cărnii. Deci, se obișnuiește să se facă distincția între categoriile de carne de vită kobe argintiu (aproximativ 13%), negru (20%) și auriu (cea mai mare, mai mult de 23%).
Ce pot găti?
Japonezii gătesc acest tip de produs. Cel mai popular fel de mâncare preparat din acest tip de carne este sukiyaki. Aceasta este carnea de vită care este tăiată în felii subțiri. Se fierbe rapid intr-un bulion clocotit. Servit cu ciuperci, legume și sos.
Uneori japonezii servesc carne de vită kobe ca sashimi, adică crudă. Prăjesc acest produs foarte rar.
La rândul lor, americanii taie fripturi de vită. Le prăjesc pe cărbuni sau într-o tigaie. Acest tip de fel de mâncare a devenit popular după informații despre produs. Ea a spus că carnea marmorată conține mai mulți acizi grași omega-6 și omega-3, spre deosebire de carnea de vită simplă. După cum știți, sunt foarte benefice pentru corpul uman.
Herefords din marmură de fermieri ruși. Este de remarcat faptul că acestea din urmă nu sunt pe primul loc în producția de carne de vită kobe. Dar puteți cumpăra acest tip de carne, deoarece Herefords sunt considerate una dintre cele mai bune rase. De asemenea, face fripturi excelente.
Cevinurile merg bine cu această carne?
Carnea de vită Kobe are o calitate postgust lungă. Prin urmare, pentru preparatele preparate din carne marmorată, este necesar să alegeți un vin dificil. Dar trebuie să ne amintim că carnea are o frăgecie neobișnuită. În acest caz, vinurile complexe nu vor funcționa. Preparatele nu sunt recomandate a fi combinate cu Bordeaux și California Cabernet. Pot merge grozav cu friptura angus.
Unde pot încerca acest produs?
Nu puteți cumpăra pur și simplu carne de vită kobe din magazine. După cum vă amintiți, este un produs de elită. În Japonia, un kilogram de carne marmorată costă aproximativ 160 USD.
Dacă vrei să încerci acest tip de produs, ar trebui să alegi locul în care este prezentată carnea de vită din Australia. De asemenea, cel mai bine este să aflați în prealabil pedigree-ul cărnii, deoarece categoria de preț variază foarte mult.
Dacă vrei totuși să încerci carnea de vită kobe autentică, atunci o poți face doar în Japonia. Prin urmare, dacă vizitați vreodată această țară, nu uitați să vă ospătați cu carne marmorată.
Recomandat:
Cum este carnea de vită utilă pentru corpul uman? Mâncăruri simple și delicioase din carne de vită
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale cărnii de vită? Compoziția chimică și conținutul caloric al acestui produs. Cum să gătești un preparat delicios din carne de vită pentru un copil? Rețete de carne fiartă și înăbușită, precum și mâncăruri thailandeze. Daune cărnii de vită
Carne de vită sau de porc: ce este mai sănătos, ce este mai gustos, ce este mai hrănitor
Știm cu toții de la grădiniță că carnea nu este doar una dintre cele mai delicioase alimente de pe masa, ci și o sursă necesară de vitamine și nutrienți pentru organism. Este important doar să înțelegeți clar ce tip de carne nu va dăuna sănătății și care este mai bine să refuzați cu totul. Dezbaterea dacă este sănătos să mănânci carne câștigă avânt în fiecare zi
Care ficat are un gust mai bun - carne de porc sau vita? De ce este ficatul de porc mai ieftin decât ficatul de vită?
Acum mulți oameni încearcă să adere la principiile unei alimentații adecvate, dar în același timp consideră dieta adecvată ca o dietă, și nu un regim de viață. Pentru ca această distincție să dispară, trebuie să vă încurajați dependențele alimentare, găsind în același timp omologi sănătoși pentru alimentele nesănătoase. De exemplu, înlocuiți carnea grasă cu organe. Bun pentru un ficat sănătos. Dar care ficat este mai gustos: porc sau vita?
Sutilitățile celei mai populare băuturi: care este diferența dintre cafeaua granulată și cafeaua liofilizată
Articol despre complexitatea tehnologiei de producere a cafelei instant. În text veți găsi răspunsuri la multe întrebări care se referă la diferențele dintre cafeaua liofilizată și cea granulată. Ce fel de cafea să alegeți, cum diferă tipurile acestei băuturi și ce să căutați atunci când cumpărați
Cele mai scumpe fructe și legume din Rusia. Cel mai scump fruct din lume (foto)
Ce astăzi poate fi clasificat drept „cel mai scump fruct din lume”? Ce fel de bani sunt dispuși să dea oamenii pentru a-și arăta poziția în societate sau pentru a arăta respect față de un oaspete? De ce sunt aceste fructe atât de diferite de fructele obișnuite încât costă o avere?
