Rețetă de ghimbir murat acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ghimbirul murat în urmă cu doar câțiva ani a apărut în majoritatea magazinelor din țara noastră. Cam în aceeași perioadă în care barurile de sushi au devenit populare. Nu e de mirare, deoarece ghimbirul roșu murat, împreună cu sosul de soia și wasabi, este un atribut esențial al multor mâncăruri asiatice, iar sushi și rulouri sunt de obicei atribuite aici în primul rând.

Vai, această delicatesă nu este prea ieftină. Prin urmare, mulți bucătari caută o rețetă de ghimbir murat pe care să o gătească acasă. Să vorbim despre asta și, în același timp, să organizăm o scurtă digresiune în istoria acestui condiment.

Istoria ghimbirului

Țările din Asia de Sud-Est și de Sud sunt considerate locul de naștere al acestei plante. Nu este surprinzător că acolo și-au dat seama pentru prima dată cum să mureze ghimbirul acasă. Adevărat, l-au mâncat nu numai de plăcere. Mulți oameni au fost nevoiți să mănânce pește crud fără să-l poată găti, de exemplu, pescarii care au mers multe zile la pescuit. Au mâncat ghimbir pentru a scăpa de paraziții ale căror ouă ar putea fi găsite în peștele crud.

Britanicii, care au colonizat multe pământuri din această regiune, au apreciat și ei acest condiment. Dar au găsit altceva important. La urma urmei, ghimbirul are o proprietate excelentă de încălzire. Este suficient să mănânci o bucată mică din ea pentru a simți că căldura se răspândește din interior. În clima umedă și vântoasă din Foggy Albion, ghimbirul s-a dovedit a fi un produs indispensabil care poate reduce numărul de răceli. Nu întâmplător, acolo au început să facă prăjituri cu turtă dulce și să bea ceai de ghimbir.

Unde crește

După cum am menționat mai sus, inițial ghimbirul creștea doar într-o regiune mică. Dar mai târziu a fost plantat și cultivat artificial în Africa și America de Sud. Este cultivat și în țări cu o climă foarte temperată. Desigur, pentru ca lăstarii tineri să nu înghețe și să aibă timp să aducă recolta, aceștia sunt plantați exclusiv în sere și sere special amenajate.

Unii iubitori de plante exotice reușesc chiar să culeagă acasă plantând un tubercul cumpărat de la magazin în ghivece de flori.

Dăunări și beneficii

Este important ca ghimbirul murat picant, ca și cel proaspăt, poate aduce beneficii considerabile pentru sănătate. La urma urmei, acest condiment nu numai că face mâncarea mai gustoasă, ci și:

• sprijină imunitatea;
• îmbunătățește digestia;
• are proprietăți expectorante și diaforetice;
• reduce durerea la femei în timpul menopauzei.

În plus, conține o serie de oligoelemente valoroase: potasiu, fier,sodiu, zinc, calciu, fosfor și magneziu.

De aceea, ar trebui să înveți rețeta de ghimbir murat pentru a-ți îmbogăți dieta.

Totuși, nu este util pentru toată lumea. La fel ca majoritatea produselor, ghimbirul are anumite contraindicații. De exemplu, nu trebuie consumat în căldura verii - are o proprietate de încălzire, deci sunt posibile insolații. Chiar dacă îți place cu adevărat ghimbirul, refuză să-l folosești la o temperatură. Dar pentru persoanele care suferă de ulcere, gastrită și alte boli gastrice, este, în general, mai bine să nu-l atingi - poate urma o exacerbare a bolii.

Cum să tăiați felii subțiri

Ghimbirul murat achiziționat este delicios. Dar prețul său este destul de mare. În plus, are un gust excelent, nu în ultimul rând datorită faptului că la marinată se adaugă diverși potențiatori de aromă, care cu siguranță nu îmbunătățesc sănătatea gurmanzului.

De aceea, mulți oameni sunt interesați să învețe cum să mureze ghimbirul acasă. Poate că, în acest caz, gustul nu va fi atât de rafinat, dar te poți descurca fără aditivi nocivi.

Dar mai întâi trebuie să-l tăiați. Îți amintești cât de feliat este ghimbirul cumpărat din magazin? Din păcate, nici tăierea lui acasă nu va funcționa - aveți nevoie de echipament special.

Cea mai ușoară modalitate de a face față sarcinii este cu o răzătoare specială care se taie în felii subțiri. Dar, de obicei, în acest caz, grosimea va fi de 1,5-2 mm, nu mai subțire.

De aceea, bucătarii experimentați preferă să facă treaba manual. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit subțire, foarte bine ascuțit. Cea din ceramică este perfectă pentru curățarea legumelor - foarte ascuțită, scurtă și ușor de lucrat.

Clătiți bine ghimbirul și curățați stratul superior - puteți folosi o perie metalică pentru spălat vase.

După aceea, puneți tuberculul pe placă și tăiați. Cu cât poți tăia mai subțire, cu atât mai fragede vor fi „petalele” murate. Prin urmare, economisirea timpului aici nu merită.

În timp ce tăiați, acordați atenție texturii sale. Dacă stratul superior al tuberculului conține fibre dure, atunci ghimbirul este vechi - din păcate, nu va deveni fraged, nici după murare.

Ghimbir marin

Acum vă vom spune cum să murați ghimbirul. Rețeta cu oțet este cea mai comună. Este bine că are nevoie doar de ingrediente destul de comune:

• 100 de grame de rădăcină;
• 1 linguriță sare;
• 4 linguri de zahăr;
• 150 ml oțet de struguri;
• 3 linguri de apă.

Rețeta de ghimbir murat în sine este, de asemenea, foarte simplă. Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Amestecați bine amestecul în cratiță. Se toarnă oțetul și se pune pe foc. Imediat ce marinada fierbe, scoate-o imediat de pe foc.

Până la această oră, ghimbirul tocat trebuie pus într-un borcan. Cât timp lichidul nu s-a răcit, umpleți rădăcina cu el, strângeți capacul și lăsați-l pe masă. Cand marinata ajunge la temperatura camerei, pune borcanul la frigider. După trei zile, îl poți obține și arăta celor dragi că ești genialabilități culinare.

Dacă ghimbirul este prea picant

Ghimbirul cumpărat are un gust bogat dulce-acrișor-picant. Dar pentru murat acasă, claritatea întrerupe adesea acidul și dulceața. Unii cunoscători le place și mai mult. Dar majoritatea oamenilor ar fi de acord că picantența nu ar fi putut fi atât de pronunțată. Cum să fii într-o astfel de situație? De fapt, este destul de simplu.

Aveți învățat cum să murați corect ghimbirul, ați pregătit prima porție, dar este imposibil să mâncați condimentele din cauza picantului? Doar repetați procesul de decapare. Pentru a face acest lucru:

1. Scurge vechea marinată din borcan.
2. Lăsați recipientul să se încălzească la temperatura camerei, astfel încât sticla să nu crape la contactul cu apa clocotită.
3. Faceți un alt lot de marinată și umpleți din nou ghimbirul, apoi lăsați-l peste noapte - nu trebuie să se marineze timp de 72 de ore.

Produsul rezultat nu va deveni mai sărat sau mai dulce, dar o parte din picant va dispărea, iar ghimbirul se va dovedi a fi mai asemănător cu cel cumpărat din magazin, dar fără impurități periculoase.

Unii bucătari condiționați chiar pregătesc ghimbirul feliat cu apă clocotită - o dată sau de două ori - pentru a elimina o parte din picant. Experimentați cu gătitul pentru a obține gustul perfect - acum știți cum să murați ghimbirul pentru sushi și puteți personaliza rețeta.

De ce nu este roșu?

Unii cunoscători sunt dezamăgiți de faptul că în loc de apetisante petale de trandafir, borcanul conține un tubercul tăiat galben. Nu e de mirare - în producție se adaugăcoloranti speciali pentru a da ghimbirului o culoare mai naturala. Faptul este că ghimbirul ușor necopt (care este considerat cel mai fraged) la contactul cu marinada capătă o tentă roz. Dar în producție se folosesc de obicei tuberculi maturi. Pentru a arăta cumpărătorului calitatea în altă a produsului, ghimbirul este colorat.

Dacă doriți să obțineți același rezultat, adăugați doar două-trei linguri de suc de sfeclă roșie în marinada fierbinte. Ghimbirul va căpăta și o nuanță roz roz.

Cu ce să servești

Desigur, în primul rând, ghimbirul este de obicei servit cu chifle și sushi. Dar, de asemenea, completează perfect majoritatea preparatelor din pește și carne. În plus, gospodinele cu experiență aduc adesea o farfurie cu ghimbir murat în timpul schimbării felurilor de mâncare. De exemplu, chiar și o supă bogată și gustoasă după o salată poate părea insipidă și aproape lipsită de gust. Dar este suficient să mănânci o singură bucată de ghimbir pentru a-ți curăța papilele gustative și a te bucura din plin de masă.

Prin memorarea rețetei de ghimbir murat, puteți pregăti întotdeauna un condiment excelent pentru orice fel de mâncare, cheltuind în același timp un minim de timp și bani, obținând un produs ecologic și sănătos.