Cum se folosesc batoanele de scorțișoară: sfaturi, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Scorțișoara este considerată a fi unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute de om. Strămoșii l-au folosit pentru a face băuturi, preparate și multe feluri de mâncare celebre, iar noi continuăm să-l adăugăm în eforturile noastre culinare. Nu vei surprinde pe nimeni cu produse de patiserie delicioase, mângâind simțul mirosului cu o aromă delicată de scorțișoară, cafea excelentă și vin fiert cald. În ciuda abundenței de mâncăruri celebre, cei mai mulți bucătari sunt obișnuiți să vadă condimentele sub formă de măcinat și nu toată lumea știe să folosească bețișoare de scorțișoară la gătit.

Locul de naștere al condimentului extraordinar

Dacă te uiți la sursele istorice, poți afla că Asia de Sud-Est este considerată locul de naștere al scorțișoarei, dar aceasta nu este o garanție că orice condiment cules în această regiune va îndeplini un indicator de în altă calitate. Condimentul adus din Sri Lanka este considerat cel mai bun produs. A doua țară producătoare este India. Este important să acordați atenție locului în care a fost colectat condimentul, deoarece mărfurile din Indonezia, Birmania, Vietnam și China nu sunt doarnu concurează cu condimentele cultivate de producători de top, dar este și dăunătoare sănătății. În aceste țări, un înlocuitor de scorțișoară, cassia, este cultivat în mod activ, dacă vă uitați la aspect, acesta nu poate fi distins de condimentul original și numai o persoană care este bine versată în această chestiune poate găsi diferențe de gust. Scorțișoara adevărată nu va afecta niciodată negativ organismul, dar în cazul casiei este posibil - condimentul conține cumarină, care reduce coagularea sângelui.

La ce se folosește?

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă gândiți cu atenție cum să folosiți batoanele de scorțișoară pentru a crea o capodopera culinară. Pentru coacerea produselor din făină, este mai ușor și mai rapid să achiziționați o versiune măcinată a unui condiment picant; aproape fiecare magazin modern are acest produs pe rafturi. Produsul sub formă de pudră poate fi adăugat și în cafea. Dacă scopul gătirii este un cocktail sau un ceai, unde este important să transmiteți nu numai gust, ci și un aspect plăcut, este mai bine să cumpărați batoane de scorțișoară. Nu lasa un reziduu tulbure. Ceaiul cu batoane de scorțișoară nu este doar original, ci și infinit de delicios.

Rețetele unor feluri de mâncare sugerează prezența unei arome lăsate de prezența condimentului în timpul procesului de gătire. Rezultatul final este că condimentul nu ar trebui să fie în farfurie, aici bucătari experimentați dau exemplu cum să folosești batoanele de scorțișoară pentru a ieși dintr-o situație lipicioasă. Ele sunt prăjite în ulei vegetal și apoi aruncate, păstrând astfel gustul condimentului fără a-l găsi în componentele vasului. Astfel, pulberea nu mai este scoasăreuși.

De câte ori pot fi folosite batoane de scorțișoară?

Multe gospodine se întreabă dacă batoanele de scorțișoară pot fi folosite de mai multe ori sau este corect să le arunci după prima utilizare? Totul depinde de preferințele personale ale gazdei. Dacă gătiți compot, gem sau adăugați scorțișoară în vinul fiert, atunci, după gătit, îl puteți scoate în siguranță și îl puteți folosi de mai multe ori. Cu toate acestea, nu uitați că cu fiecare nouă dată scorțișoara va da felului de mâncare mai puțină aromă, iar gustul va deveni mai puțin saturat. Gospodinele au fost de acord că numărul optim de ori pentru a folosi bețișoare de condimente este de trei ori.

Cum se macină scorțișoară?

Viața aduce multe surprize: atunci când vii la magazin după scorțișoară pudră, s-ar putea să nu o găsești, dar poți cumpăra condimente sub formă de bețișoare. Bucătarii fără experiență se pot întreba cum să folosească batoanele de scorțișoară la copt? Răspunsul este destul de evident - măcinați, dar chiar și aici o serie de subtilități tehnice avertizează o persoană.

Este extrem de problematic să rad astfel de scorțișoară, să încerci să o faci într-o râșniță de cafea sau să folosești un blender nu este cea mai bună idee, în loc de o pudră fină vei obține bucăți mari și neuniforme. Ieșirea corectă este să uscați bețișoarele într-o tigaie uscată, care va elimina excesul de umiditate din ea, ceea ce o va face casantă, iar aroma plăcută, de care oamenii s-au îndrăgostit de condiment, va crește de câteva ori.

Al doilea pas este să puneți batonul uscat într-o pungă etanșă șizdrobindu-l cu sucitorul, abia dupa aceea bucatile rezultate pot fi zdrobite intr-o rasnita de cafea sau blender. Nu trebuie să măcinați toată scorțișoara deodată, batoanele întregi vor rezista până la un an, pudra durează doar jumătate din aceasta.

Ulei de scorțișoară

Numărul de uleiuri esențiale folosite de oameni în scopuri cosmetice sau medicinale atinge astăzi o valoare uriașă. Uleiul de scorțișoară nu este popular. Nu pentru că calitățile pozitive ale acestui instrument sunt exagerate, ci pentru că cei mai mulți oameni urmează moda și dobândesc doar tendințe promovate. Istoria confirmă prin fapte: în antichitate, scorțișoara era la mare căutare, iar costul condimentului a concurat cu succes cu articolele din aur. Susținătorii medicinei chineze consideră scorțișoara unul dintre cele mai puternice ingrediente vindecătoare, dar, în ciuda acestui fapt, puțini oameni caută în mod intenționat acest ulei esențial special.

Scorțișoară de Ceylon. Cum se face distincția de un fals?

Cel mai bun condiment provine din scoarța unui copac care crește în Sri Lanka sau India de Vest. Astăzi, când mulți oameni știu povești despre modul în care magazinele înșală clienții făcând ca cassia, care are o serie de proprietăți negative, un adevărat condiment, scorțișoara de Ceylon este la mare căutare în rândul iubitorilor de mirodenii parfumate. Puteți verifica achiziția în magazin în mai multe moduri. Pentru a face acest lucru, trebuie să examinați cu atenție batoanele de scorțișoară: condimentul adevărat are o culoare plăcută maro deschis,falsul este renumit pentru nuanța sa maro-maro. Cassia este deformată în procesul de livrare de la punctul de colectare și ambalare la magazin, este foarte fragilă în sine, suprafața sa va fi întotdeauna, sau aproape întotdeauna, decorată cu o pânză de crăpături. A treia modalitate, care vă permite să fiți sigur că achiziția este corectă: aruncați iod pe un băț zdrobit - cassia va deveni albastră.

Proprietățile scorțișoarei

Ca orice alt produs, scorțișoara are o listă de proprietăți pozitive și negative. În sine, condimentul nu este capabil să dăuneze sănătății unei persoane, dar totul se poate schimba dacă începe să abuzeze de condiment: nu ar trebui să îl mâncați cu linguri întregi, mai ales de mai multe ori într-o zi. Scorțișoara promovează pierderea în greutate, ceea ce îi determină pe unii să presupună că creșterea dozei va ajuta la obținerea unui rezultat mai bun, dar nu acesta este condimentul pe care această metodă va funcționa cu succes. Cu moderație, condimentul contribuie la sănătatea generală a organismului, dar odată ce treci de linie, efectul poate părea invers proporțional cu ceea ce îți dorești. O cantitate mică de scorțișoară va afecta pozitiv funcționarea creierului și, în cele din urmă, sistemul vizual, cu toate acestea, organismul va răspunde la o supradoză cu o defecțiune, starea emoțională va deveni deprimată și poate apărea și durerea severă în cap.

De unde să cumpăr batoane de scorțișoară?

Această întrebare este pusă de mulți bucătari. Mai ales cei care știu să folosească batoanele de scorțișoară la gătit, pentru că aroma condimentului,vândut sub această formă este mai puternic și mai plăcut decât pulberea, ceea ce îi face pe oameni să opteze pentru ea. Nu în toate magazinele puteți găsi acest produs, dar magazinele online sunt la slujba utilizatorilor World Wide Web.