2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Astăzi, multe magazine de unde puteți cumpăra delicatese din fructe de mare oferă clienților nu doar pește proaspăt, ci și un serviciu de curățenie. De obicei, vânzătorii nu cer mult pentru munca lor - în medie, de la 10 la 30% din prețul de achiziție. Nedorind să murdărească bucătăria cu cântare și încercând să economisească timp, mulți clienți sunt bucuroși să folosească acest serviciu suplimentar.
Dar, în primul rând, această practică nu este folosită peste tot. În al doilea rând, dacă cumpărați pește congelat, va fi pur și simplu imposibil să îl curățați în magazin. Și în al treilea rând, dacă serviciul este asigurat, procedura se efectuează de obicei în grabă, acasă mai trebuie să scapi de rămășițele din interior și solzi, să lăutărești cu bucăți mici de branhii, să scoți aripioare.
De aceea, oricine intenționează să-și trateze familia cu o masă gourmet ar trebui să cunoască nu numai rețeta de gătit, ci și cum să îndepărteze branhiile din pește.
Articolul nostru va spune despre asta.
De ce trebuie îndepărtate branhiile?
Răspunsul la această întrebare este simplu, dar mai întâi observăm că scăparea de branhii nu este întotdeauna necesară. Când vine vorba de râupeștii de lac, de regulă, ar trebui să se protejeze de mirosul de noroi. În branhii există un focus de miros neplăcut, care poate afecta și gustul preparatului finit. Prin urmare, atunci când gătiți biban, crap argintiu, știucă, trebuie să îndepărtați întotdeauna branhiile.
Branhiile peștilor marin pot umple, de asemenea, mâncarea cu un gust neplăcut. Dacă intenționați să coaceți pește întreg sau să vă puneți capetele în ureche, este o necesitate să scăpați de branhii. De asemenea, pot conține tot felul de gunoi: linte de rață, fragmente de plante acvatice și chiar creaturi vii.
Când sunt fierte, branhiile dau bulionului o nuanță dezgustătoare, neapetisantă și mirosuri complet inutile. Acesta este răspunsul la întrebarea de ce să eliminați branhiile de pește pentru supa de pește.
Proces de eliminare a branhiilor
Instrucțiunile noastre pas cu pas vă vor ajuta să depășiți orice branhii. Procesul trebuie început după curățarea peștelui de solzi. Luați în considerare cum să eliminați branhiile de pește:
- Întoarce burta carcasei spre tine. Îndoiți operculul pe o parte și faceți o incizie lângă atașamentul frontal al arcului branhial. Pentru a face acest lucru, puteți folosi atât un cuțit ascuțit, cât și foarfece culinare.
- Fă același lucru cu al doilea arc branhial.
- Întoarceți căpăstrul care leagă arcurile branhiale de sub gura peștelui. Introduceți un cuțit ascuțit, tăiați ambele arcade branhiale de la căpăstru.
- Îndepărtați cu grijă branhiile.
- Clătiți carcasa sub jet de apă, înlocuind sub jet locul de care erau atașate arcurile branhiale.
Asta-i toată înțelepciunea. Dacă te-ai gândit mai întâi cum să scoți branhiile dintr-un pește, atunci cel mai probabil te-ai imaginat un proces complex și consumator de timp. Poate că la prima încercare, așa se va dovedi. Dar, cu puțină dexteritate, puteți face treaba cu ușurință.
Precauții
Înainte de a scoate branhiile din pește, fiți atenți la următoarele. Unele specii au dobândit multe dispozitive de protecție. De exemplu, bibanul în procesul de evoluție a crescut vârfuri ascuțite pe aripioarele sale. Branhiile pot avea și margini înțepătoare.
Încercând să scoți branhiile cu mâna, mai ales când curățați pești mari, riscați să vă răniți. Pentru a preveni acest lucru, inspectați suprafața, nu smuciți. Puteți folosi chiar și clești obișnuiți pentru a îndepărta branhiile, dar trebuie să trageți nu de mijlocul arcului, ci chiar de margine. În caz contrar, branhiile se vor rupe și veți avea mai multă muncă de făcut: a scăpa de lambourile rupte este mai dificilă decât a scăpa de un organ solid.
Peștii trebuie întotdeauna să elimine branhiile?
Unii pești marini, în special cei mici, nu au un miros puternic. Nu te poți încurca cu branhiile de hering, macrou, saury. Chiar și atunci când este sărat în întregime, nu vor exista mirosuri străine.
Desigur, nu-ți pierde timpul luptând cu branhiile decât dacă intenționezi să folosești capete de pește în gătit.
Recomandat:
Cum să eliminați mirosul de miel la gătit: metode și recomandări
Multe gospodine adesea nu gătesc miel din cauza mirosului specific, care nu este întotdeauna plăcut. Cu toate acestea, dacă această carne este selectată și gătită corect, atunci bucătăria va avea cele mai plăcute și delicioase arome. Să învățăm mai detaliat cum să eliminăm mirosul de miel când gătim
Cum să eliminați sâmburele de cireșe? Sfaturi utile
Îndepărtarea sâmburilor din cireșe este o muncă laborioasă și monotonă. De obicei, toți membrii familiei, inclusiv copiii, sunt implicați în acest caz. Prin urmare, întrebarea cum să eliminați rapid și eficient semințele din cireșe rămâne întotdeauna relevantă. Cele mai eficiente și dovedite metode sunt indicate în acest articol
Cum să gătești supa de pește? Mâncare de post - borș cu pește
Puțini borș pot găti câțiva. Până la urmă, în țara noastră se obișnuiește să se facă un astfel de fel de mâncare pe bază de bulion de vită. Dar dacă vrei să-ți diversifici alimentația și să-ți surprinzi familia cu o cină neobișnuită, atunci îți recomandăm să le faci un borș de pește delicios și bogat
Rețetă de pește umplut: cum să gătești? Pește umplut: rețetă pas cu pas cu fotografie
Nu orice gospodină cunoaște rețeta de pește umplut. Pentru a corecta această situație, am decis să vă prezentăm atenției mai multe modalități de a pregăti preparate delicioase și satisfăcătoare care pot fi servite nu doar pentru o cină în familie, ci și pentru o masă festivă
Cum să eliminați acidul din borș: metode dovedite
Cum se elimină acidul din borș? Această întrebare îngrijorează multe gospodine, pentru că mai devreme sau mai târziu o situație similară apare pentru toată lumea. Având în vedere că borșul este unul dintre cele mai îndrăgite prime feluri din multe familii, iar ingredientele pentru el nu sunt ieftine, devine clar de ce vrei să repari atât de mult gustul alimentelor stricate
