Charlotte cu banane: diferite metode de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fiecare gospodină și-a răsfățat cu siguranță gospodăria de mai multe ori cu charlotte parfumate cu mere. Dar orice, chiar și cele mai delicioase produse de patiserie se pot plictisi. Ce să vină cu originalul? Cum să adaugi o notă de originalitate și picant unui preparat familiar?

Vă invităm astăzi să gătiți o șarlotă foarte fragedă, incredibil de parfumată și crocantă cu banane. Datorită acestor fructe, prăjitura capătă un gust exotic de neimaginat și o aromă bogată de caramel.

Drumul evaziv al lui Charlotte

După cum știți, adevărații cunoscători ai culturii și istoriei gastronomice susțin că în Germania a apărut o delicioasă patiserie cu mere numită „charlotte”. Dar este chiar așa? Există mai multe versiuni ale originii și originii acestui fel de mâncare.

În istoria Charlottei, amprenta engleză, germană și chiar rusă poate fi urmărită. Ce traseu culinar urmăm astăzi? A cui rețetă stă la baza popularei charlotte cu banane și mere în prezent?

Regina engleză la aragaz?

Unele surse susțin că vasul a apărut pentru prima dată în bucătăria castelului reginei engleze Charlotte, soția lui George al III-lea. Reteta de budinca de carne cunoscuta in acele vremuri a fost modernizata de Majestatea Sa si transformata intr-o placinta dulce cu mere. Cu toate acestea, în afară de consonanța numelor, nu există nicio dovadă că regina Angliei a stat lângă aragaz și a experimentat cu propriile mâini rețeta Charlotte.

Charlotte rusești fără o urmă de fructe

Există dovezi documentare că țarul Alexandru I era foarte îndrăgostit de „charlotte rusă”. A fost pregătit pentru suveran de un bucătar francez. Mâncarea era o prăjitură de biscuiți pe partea de jos și cremă bavareză deasupra. Nu a fost nicio urmă de mere sau alte fructe.

Poate că bucătarul Karim a auzit de la distanță cum se pregătea Charlotte. Sau poate că specialistul culinar a decis să numească felul de mâncare astfel, deoarece în Rusia în acele vremuri toate domnișoarele străine erau în manieră franceză - Charlotte.

Germană adevărată

De fapt, plăcinta cu mere, iar mai târziu rețeta de Charlotte cu banane, a fost inventată de bucătarii germani. Pentru prima dată, acest produs de patiserie dulce apare în brutăriile germane. Timp de multe decenii, pâinea veche a fost aruncată sau trimisă în bolul pentru animalele de companie. Dar doamnele germane economice au considerat un păcat să arunce pâinea, așa că la un moment dat au decis să o recicleze și au inventat o rețetă pentru un desert dulce minunat.

Nimeni nu se ceartă: Charlotte cu mere și banane nu a apărutpe loc. A fost o cale lungă și dificilă de experimente culinare, care a luat naștere în îndepărtatul secol al XVII-lea. Nu i-a fost frică de ridicol în legătură cu zgârcenia și prostia bavarezei Frau, nu i-a fost frică să fie amuzantă, pentru ca în câteva decenii să devină tradițională pentru multe țări, națională pentru Germania și pur și simplu un fel de mâncare preferat peste tot.

Gătește Charlotte în cuptor

Astăzi am ales cea mai simplă și nu împovărată cu numeroase ingrediente rețete de Charlotte cu banane la cuptor. Este perfect pentru acele gospodine care abia încep călătoria lor culinară și doresc să-și răsfețe familia cu ceva dulce și gustos.

Deci, pentru a face charlotte cu banane și mere, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Ouă de pui - 4 buc
• Făină de grâu - 220g
• Unt pentru unge forma - 10g
• Zahăr - 140g
• Trei mere mari.
• Două banane.
• Punc de vanilie.
• Praf de copt pentru aluat.

Stăpânirea unei rețete pas cu pas pentru delicioasă Charlotte cu banane și mere

Rupeți ouăle într-un castron adânc. Turnam si zahar acolo. Folosind un blender (încă este mai puternic decât un tel de mână), bateți masa dulce până devine spumoasă. Gospodinele cu experiență spun că, cu cât amestecul este mai magnific, cu atât va fi mai aerisită charlotte cu banane.

Toarnă praful de copt într-un flux subțire în timp ce bate. Se adauga apoi faina de grau cernuta amestecata cu un praf de vanilie. Se știe că făina are o absorbție diferitălichid, deci nu se poate da o cantitate exactă. Variază, după cum se spune, pentru tine. Rețineți că rezultatul final ar trebui să fie destul de lichid. Aluatul Charlotte va semăna cu o cremă groasă și curgătoare.

Fructele sunt curățate de coajă. Tăierea este opțională. Aspectul din interiorul plăcintei este similar cu felierea. Cineva va împacheta banane într-o charlotte, iar deasupra se va concentra pe un rând frumos de felii de mere. O altă gazdă va ascunde toate fructele din plăcintă. Al treilea, dimpotrivă, va pune mere înăuntru, iar blatul va decora cu banane. Există o mulțime de opțiuni.

Cuptorul se încălzește până la 190 de grade. Turnați aluatul de charlotte într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Facem cu banane și mere așa cum își dorește sufletul de fantezie al bucătarului. Suficient timp până la rezultat este de 25 de minute. Uneori se întâmplă ca partea de sus a plăcintei să înceapă să se înroșească prea devreme. Dacă se întâmplă acest lucru, scoateți pur și simplu charlotte, acoperiți partea de sus cu folie și trimiteți-o înapoi la cuptor.

Puteți decora tortul cu frunze proaspete de mentă, smântână ușoară, fructe proaspete sau fructe de pădure.

Charlotte cu mere și banane. Rețetă de pâine veche

Dacă aveți dorința de a găti charlotte conform rețetei clasice, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• 200 g de pâine neagră veche sau pâine albă (care se află în bucătărie).
• Două ouă.
• 180 ml lapte.
• Punc de sare.
• Jumătate de pahar de zahăr.
• Câteva mere mari.
• Câteva coaptebanane moi.

Proces de gătit

Pentru a găti charlotte cu banane la cuptor, trebuie să măcinați pâinea de ieri cu un blender până la o stare pesmet. Împărțim masa totală în trei părți. Turnați o parte din firimituri în fundul vasului de copt. Așezați un strat de banane deasupra, stropiți cu a doua parte a firimiturii. Apoi punem din nou merele și le acoperim cu aluatul rămas.

Într-un castron separat, amestecați laptele, oul de pui, zahărul granulat și un praf de sare. Puteți adăuga vanilină sau scorțișoară în masă pentru gust. Se toarnă amestecul rezultat cu o pâine de mere și banane. Setăm temperatura în cuptor la 170 de grade și timpul la 20 de minute.

Charlotte într-un aragaz lent

Dacă vrei să economisești puțin timp în pregătirea unui desert delicios, poți folosi și un asistent de bucătărie. Într-un aragaz lent, Charlotte se va găti puțin mai repede decât într-un cuptor. Procesul de preparare a aluatului și umplutură este exact același ca în primele două rețete. Se toarnă sau se toarnă aluatul în vasul multicooker, se pune umplutura aleasă și se închide capacul.

De regulă, în modelele moderne există un mod „Coacere”. În unele modele, se va numi „Plăcintă”. Dar esența numelui nu se schimbă, timpul de gătit setat și temperatura dorită vor fi deja setate automat. Pur și simplu apăsați butonul și așteptați semnalul pentru a finaliza operațiunea.

Rețineți că într-un cuptor lent charlotte cu banane (fotografia produsului finit este o confirmare directă a acestui lucru) nu iese mai rău decât în cuptor. Și timpul și efortulgătit este cheltuit cu un ordin de mărime mai puțin.

Sfaturi și trucuri utile

Dacă nu este suficientă făină, atunci o puteți înlocui cu fulgi de ovăz, măcinați într-un blender sau gris.

Dacă nu ai zahăr la îndemână, poți folosi gem de casă, miere sau mai multe banane dulci.

Dacă cuptorul nu funcționează, atunci charlotte cu mere și banane poate fi întotdeauna gătită într-un aragaz lent, mașină de pâine, boiler, chiar și pe un grătar cu aer și într-un cuptor cu microunde.

Dacă nu aveți vasul potrivit pentru copt, atunci luați orice farfurie voluminoasă din ceramică sau sticlă. Chiar și o oală sau un castron puțin adânc poate funcționa.

Dacă nu a existat un mixer pentru biciuire, atunci se poate obține spumă tare în aluat lucrând cu mâinile. Desigur, procesul va dura cu un ordin de mărime mai mult, dar vă puteți descurca fără un dispozitiv modern de bucătărie puternic.

Dacă charlotte nu este suficient de pufoasă, asta indică faptul că biscuiții (în esență) produse de patiserie au fost deranjate în primele 15 minute de la starea în cuptor. A face acest lucru este puternic descurajat. În plus, puteți obține o prăjitură mai pufoasă dacă bateți amestecul de ouă corect și suficient de lung. Unele rețete recomandă să amestecați aluatul Charlotte doar cu o spatulă.

Mere pentru plăcintă, puteți alege oricare. Pentru cei cu dinte de dulce sunt potrivite cele roșii dulci, pentru iubitorii de acrișoare picant - Antonovka sau Grushevka verde. Dulce și acrumerele sunt opțiunea perfectă pentru o umplutură echilibrată.

Dacă doriți să înghețați tortul, așa cum se spune, „pentru viitor”, atunci bucătarii experimentați vă sfătuiesc ferm să nu faceți acest lucru. Deoarece charlotte este o prăjitură cu biscuiți, după decongelare, umplutura de mere și masa de biscuiți în sine se vor transforma într-o pastă neplăcută.

Care este conținutul de calorii al desertului popular? Această întrebare îngrijorează, poate, fiecare a doua gospodină care se gândește să pregătească acest desert. Dacă vorbim despre varianta de biscuiți, atunci obțineți aproximativ 240 de kcal la o sută de grame de prăjitură. Dacă vorbim de a doua rețetă cu pâinea de ieri, atunci vor fi puțin mai puține calorii - 216. Puteți reduce conținutul de calorii al plăcintei dacă folosiți fulgi de ovăz măcinat fin în loc de făină și vă limitați la mere cu conținut scăzut de calorii. în loc de banane dulci.

Dacă o mamă care alăptează sau viitoare vrea să gătească Charlotte, o poate face cu plăcere. Nu există ingrediente interzise femeilor însărcinate sau care alăptează în farfurie.