Conserve de varză pentru iarnă: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Grădinile și livezile sunt goale până iarna, dar cămările și pivnițele noastre sunt bine completate cu stocuri de iarnă: marinate și murături de casă, gemuri și conserve. Dar mai este timp și oportunitatea de a adăuga ceva la aceste stocuri. Astăzi vă vom spune cum se prepară varza conservată pentru iarnă. La urma urmei, un astfel de fel de mâncare într-o răceală rece poate aduce multe beneficii: datorită fibrelor, stimulează intestinele, ajută la ulcere și alte boli, saturează organismul cu vitaminele necesare.

Informații generale despre conservarea verzei

Pentru conserve acasă, atunci când pregătiți o marinadă, utilizați acid acetic. Din ce concentrație are în produsul finit, varza este: condimentată, acrișoară și ușor acidă. Materialul sursă în sine este soiurile de varză albă cu coacere târzie sau mijlocie, care ar trebui să fie fără goluri interne (cap dens de varză cu bunfrunze adiacente).

Înainte de murare, varza trebuie pregătită. Frunzele contaminate se scot din el, se taie tulpina, apoi se toaca si se caleste timp de un minut in apa clocotita. Sau poti fara albire - adauga putina sare in legumele tocate si stai doua ore, amestecand bine. Varza conservată pentru iarnă este murată în diferite moduri: în borcane de sticlă, butoaie, oale din ceramică glazurată, în timp ce închiderea ermetică nu este necesară.

Standard, mod popular de conserve

Rețeta, cea mai comună, este următoarea. Varza trebuie tocată cu fâșii de cinci până la șase milimetri, albită, așa cum este descris mai sus. Pregătiți o umplutură de nisip de zahăr - 120 de grame și sare - 80 de grame. Aceste volume sunt calculate pentru un litru de apă. Amestecul trebuie fiert puțin și, la sfârșitul gătitului, turnați oțet 9% - 200 ml. Ei bine, acum rețeta pentru cum se prepară varza, conservată pentru iarnă.

În fiecare dintre borcanele de litri punem: 200 ml de umplutură fierbinte, 5-6 bucăți de cuișoare și piper negru, apoi varză albită, la care se poate adăuga chimen. Nivelul trebuie să ajungă până la umeri, iar umplutura trebuie să fie deasupra legumelor. În ultima etapă, încălzim borcanele într-o cratiță mare cu un fiert slab de apă. Timpul este diferit, în funcție de dimensiunea cutiilor: litru - 14-15 minute, jumătate de litru - 11-12 minute. Apoi borcanele trebuie astupate.

Rețetă foarte ușoară de varză delicioasă

Acum vom spunereteta super usoara de varza din conserve. Ne pregătim legumele și morcovii. Apoi preparam marinata din doi litri de apa, 400 de grame de nisip zaharat, ulei de floarea soarelui si otet 9% (doua cani fiecare), patru linguri de sare. Această cantitate este suficientă pentru cutii de varză de 6 litri.

Toarnă varza cu marinată clocotită și trimite la sterilizare. Pentru cazul nostru (cu bidoane de litri) - timp de 12 minute. Apoi rulează imediat capacele și izolează cel puțin o zi, până se răcește complet. Unde ai văzut o rețetă atât de simplă?

Conserve de varză din nou

După cum știți, există multe moduri de a face salată de varză conservată. Iată încă una. Vom mura legumele albe. Vom avea nevoie de următoarele ingrediente: varză bună - două kilograme, morcovi - trei bucăți, usturoi - două capete. Pentru turnare / saramură: patru linguri de zahăr granulat, aproximativ doi litri de apă, două linguri de sare de masă, oțet de masă, 9% - jumătate de pahar. Și acum rețeta de varză la conserva, pas cu pas:

1. Curățăm furculițele de varză albă de frunzele verzi și murdare, clătim și tăiem felii mici și bucăți. Imediat, fără întrerupere, le așezăm în straturi într-un borcan curat pasteurizat. Puneți usturoiul tocat mărunt și morcovul ras între fiecare strat.



2. Fierbeți apă obișnuită într-o cratiță și turnați-o în borcane sub această formă. După 30 de minute, îl scurgem și pregătim umplutura din ea.
3. Adăugați toate produsele rămase din lista de ingrediente în apă fierbinte, fierbeți câteva minute și apoi turnați în recipiente.
4. După aceea luăm capace de tablă și rulăm conservele, le întoarcem cu susul în jos și le împachetăm.

Rețetă de bețișoare de varză

Avem nevoie de: varză de mărime medie - două-trei furculițe, morcovi - un kilogram și jumătate, o grămadă de țelină și pătrunjel, mărar, un cap de usturoi, ardei iute - o lingură. Pentru marinată: două linguri și jumătate de sare de masă la un litru și jumătate de apă. Și acum, pas cu pas, despre cum să pregătiți varza, conservată pentru iarnă:

1. Îl spălăm bine și îl desfacem, frunză cu frunză, așa cum facem când pregătim sarmale. Aceste frunze vor fi folosite ca înveliș.
2. Răziți morcovii în același mod ca atunci când gătiți morcovi coreeni. Punem la el telina sau patrunjel tocat marunt, ardeiul iute, usturoiul, tocat marunt sau zdrobit. Amesteca bine. Umplutura de morcovi este gata.



3. La următoarea etapă, punem umplutura pe fiecare frunză de varză, o împachetăm ca niște sarmale și încercăm să o punem într-un borcan cât mai strâns posibil.
4. In modul standard facem umplutura: diluam sarea in apa, fierbem si lasam sa se raceasca. Apoi turnați bețișoare de varză cu saramură.
5. Trimitem borcanul la frigider, din cand in cand verificam nivelul de umplere si la nevoie adaugam apa cu sare. 10-12 zile - iar felul de mâncare este gata.
6. Îl puteți conserva, pentru care un borcan presterilizatpuneți într-o baie de apă și sterilizați timp de jumătate de oră, apoi rulați capacul, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați.

Gătește o scenetă

Să facem o altă salată de varză. Vom conserva conform rețetei scenetei.

Ingrediente necesare: varză - cinci până la șase kilograme, roșii - două până la trei kilograme, ardei gras - un kilogram și jumătate, ceapă - de asemenea, un kilogram și jumătate, piper negru, 9% oțet de masă, floarea soarelui rafinat ulei - o lingură. Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Scoate frunzele verzi de pe cap si toaca varza marunt. Spalam rosiile si taiem rondele. Curățăm ceapa și ardeiul dulce, apoi tăiem felii. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.



2. Acum combinăm toate legumele împreună și amestecăm bine unele cu altele. Piper, sare, turnați o sută de grame de oțet și lăsați amestecul la marinat timp de 12 ore.
3. Apoi puneți amestecul pe foc, turnând ulei și fierbeți câteva minute după fierbere la foc mic.
4. Se toarnă amestecul finit în borcane, se rulează cu capace sterile, se întoarce cu susul în jos și se înfășoară până se răcește. După cum puteți vedea, salata de varză este foarte ușor de conservat.

Varză murată la conservă

Fiecare gospodină pregătește varză murată toamna. Sunt multe retete, sunt foarte diverse. La urma urmei, fiecare are gusturi diferite: cineva iubește marinatul cu piper, cineva iubește varza murată instant etc. Această rețetă nu este de obicei folosită.

Dar uneori se întâmplă să se obțină o recoltă mare și să fie procesată cât mai repede posibil. Atunci metoda noastră va fi utilă. Unii sunt surprinși că varza murată poate fi conservată. Desigur, și nu este nimic complicat în asta. Vom avea nevoie de: un litru de apă, 50 de grame de sare, aceeași cantitate de zahăr nisip, 50 ml de oțet.

Descrierea procesului de conservare a varzelor murate

Începutul este cel obișnuit, ca și rețeta standard de varză conservată pentru iarnă. Se spală, se curăță, apoi se toacă. Și întregul secret al opțiunii noastre este să pregătim saramura. Se diluează sarea și zahărul în apă, se toarnă oțet și se aduce la fierbere. Apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Între timp, suntem angajați cu capace și cutii pentru conservare - spălare, curățare și sterilizare.

După aceea, puneți varza în borcane și umpleți-o cu saramură rece. În același timp, lăsăm trei centimetri liberi până la gât. Acoperim cu capace de fier și trimitem la murat într-un loc cald. Vă rugăm să rețineți că lichidul se va revărsa peste partea de sus după un timp. După trei zile, este necesar să sterilizați borcanele folosind o baie de apă: trei litri - 40 de minute, doi litri - 25 de minute, litri - 15 minute. Apoi, cu ajutorul unei chei, rulăm conservele cu capace de fier, le întoarcem cu capul în jos și le înfășurăm. Varza murata, conservata cu otet, este gata. Depozitați - numai într-un loc răcoros. Iarna, deschideți un borcan, adăugați ulei verde sau ceapă, tocată măruntse servesc legume și salata rezultată.

Conopida pentru iarnă

Conopida conservată poate fi folosită atât pentru garnituri, cât și pentru salate. Pentru a-l prepara, ai nevoie de: cinci kilograme de varză, un kilogram de morcovi, aceeași cantitate de ceapă, două linguri de sare, opt lingurițe de oțet. Iubitorii de ardei gras îl pot adăuga. Deci, curățăm varza și o împărțim în inflorescențe. Spălați și gătiți în apă clocotită cu sare timp de șapte până la zece minute.

Ceapa și morcovul sunt, de asemenea, curățate, spălate, apoi tăiate și spălate în apă fiartă. Așezați legumele în straturi în borcane sterile. Se toarnă aceeași saramură în care a fiert varza. După 15 minute, scurgeți saramura și puneți din nou la fiert. Între timp, adăugați oțet în fiecare borcan și umpleți-l cu saramură fiartă. Blocăm aici. O punem cu capul in jos si o lasam sa se raceasca zece ore. O astfel de varză poate fi depozitată într-un apartament fără probleme. Principalul lucru este că soarele nu strălucește pe el.