2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26
Oțetul este folosit în multe domenii ale vieții. Acest articol se va concentra pe proprietățile culinare și medicinale ale oțetului. Este la fel de important să cunoașteți conținutul de calorii al diferitelor tipuri de oțet. Pentru nutriționiști și bucătari, aceste informații vor fi utile și interesante. Dar nu va fi de prisos pentru gospodinele obișnuite să cunoască diferitele proprietăți benefice ale oțetului și ale tipurilor sale.
Proprietățile oțetului
Este greu să faci fără oțet în gătit. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece specialiștii culinari din întreaga lume au început să folosească acest produs în urmă cu mai bine de 3 mii de ani. Și toate acestea se datorează proprietăților care îi sunt inerente. Oțetul este folosit la prepararea aluatului, maioneză și sosuri de casă, salate coreene, marinate pentru preparate din carne și conserve de legume. De asemenea, pot înlocui sucul de lămâie. Oțetul trebuie folosit cu grijă deoarece are un miros și un gust puternic. Din acest motiv, vasul se poate strică ușor dacă adaugi mai mult oțet decât spune rețeta. Conținutul de calorii al oțetului la 100 de grame depinde de tipul acestuia. Merită să descrii separat cele mai utilizate tipuri de oțet în gătit.
Oțet de masă
Conținutul caloric al oțetului (sau valoarea sa energetică)tabelul sintetic 9% este de 11,3 kilocalorii. Oțetul sintetic diferă de oțetul natural prin faptul că este obținut prin diluarea acidului acetic cu apă. Oțetul de masă se poate face acasă. Acest lucru necesită esență de oțet și apă de băut. Prin urmare, procentul de acid acetic poate fi diferit (de la 3% la oricare altul). Nu este recomandat să folosiți oțet de masă pentru a aroma mâncărurile. Dar pentru diverse marinate, aceasta va fi o alegere ideală, mai ales pentru preparatele din carne. Datorită marinatei cu oțet de masă, carnea va deveni mai suculentă, mai moale, iar gustul va fi mai intens. Conținutul caloric al varzei cu oțet de masă, preparată după o rețetă cu adaos de 12,5 ml de oțet la 100 de grame de varză murată, va fi de 62 kcal.
Oțet balsamic
Oțetul balsamic sau „balsamic” diferă de alte tipuri de oțet prin gustul său rafinat, bogat și bogat. Datorită tehnologiei complexe de preparare, „balsamicul” este scump. În gătit, mulți îl folosesc pentru a oferi preparatelor lor un gust și o aromă de neuitat. Învechirea timp de cel puțin 3 ani este condiția minimă pentru oțetul balsamic de în altă calitate. Vârsta celor mai bune soiuri poate ajunge la un secol întreg, dar 12 ani este considerată perioada ideală de învechire. Pectine, diversi macronutrienti, vitamine, acizi organici, glucoza si fructoza - toate aceste substante benefice sunt prezente in otetul balsamic. Metabolism accelerat, digestie îmbunătățită și protecție împotriva răcelilor - oțetul balsamic uman va oferi toate acesteaorganism, dacă este folosit în gătit. Bucătarii îl adaugă în supe, sosuri, preparate cu fructe de mare, salate de fructe și legume, dar este deosebit de util și minunat în combinație cu carnea prăjită.
Conținutul mediu de calorii al oțetului balsamic este de 88 kcal la 100 de grame, ceea ce este un indicator foarte bun pentru un astfel de produs (același oțet de vin preferat conține doar 9 kcal). Conținutul de proteine este de 0,49 g, iar carbohidrați - 17,03 la 100 de grame. Deși prețul este mare, oțetul nu este un produs care trebuie turnat cu linguri, dar câteva picături sunt suficiente pentru a da un gust unic oricărui fel de mâncare.
Oțet de vin
Din moment ce oțetul de vin a fost deja menționat, acum să vorbim despre el. Oțetul de vin este considerat așa-numitul strămoș al tuturor produselor din oțet. Chiar și în antichitate, proprietățile sale benefice erau cunoscute. Și are multe proprietăți utile, pentru că în antichitate era folosit chiar și ca remediu. Oțetul de vin este un vin fermentat în care a apărut acid acetic. Diverse vitamine (A, B3, C), fosfor, potasiu, fluor, calciu, acizi organici fac din otetul de vin un ingredient indispensabil in gatit. Conținutul de calorii al oțetului de vin este de 9 kilocalorii. Dacă felurile de mâncare conțin oțet de vin, atunci vă puteți îngrijora mai puțin de digestie, de sistemul nervos, de inimă și de vasele de sânge. Dacă trebuie să gătiți mâncăruri delicate, atunci alegerea cade pe oțet de vin și nu pe mere sau pe masă. Oamenii care sunt alergici la struguri nu au noroc, așa cumacest oțet este contraindicat pentru ei.
Oțet de mere
Oțetul de mere are un gust blând și un miros aromat. Pentru a-l pregăti acasă, nu este necesar să ai abilități culinare speciale. Utilizarea oțetului de mere în alimente ajută la eliminarea toxinelor din organism. Acest oțet înlocuiește perfect oțetul de masă, adică poate fi folosit pentru a pregăti diverse sosuri, marinate și sosuri pentru salate. Există puține contraindicații pentru oțetul de mere. Acest produs va vindeca bine organismul dacă este utilizat în doze moderate. Conținutul de calorii al oțetului de mere este de 21 kcal la 100 de grame.
Oțet de orez
Oțetul natural de orez este util deoarece conține multe vitamine. De asemenea, îmbunătățește digestia și întărește oasele. Proprietățile sale benefice pot fi descrise pentru o lungă perioadă de timp, dar numai dacă vorbim de oțet natural de orez. Dar diverși aditivi sintetici reduc semnificativ proprietățile sale benefice, ceea ce poate duce la boli de stomac. Oțetul de orez de calitate este făcut din orez brun, zahăr și apă. Adăugarea de substanțe chimice este complet eliminată. Conținutul de calorii al oțetului de orez este de 41 kcal.
Recomandat:
Tipuri de produse de patiserie, tipuri de aluat și rețete bazate pe acestea
Bunătățile coapte sunt întotdeauna ceva gustos și parfumat, provocând o creștere a apetitului. Cel mai important element în prepararea oricărui produs de patiserie este făina. Fara faina - fara coacere. La un anumit tip și tip de făină sunt deja adăugate diferite grăsimi (ulei vegetal, unt, margarină). De asemenea, un ingredient frecvent în fabricarea produselor de patiserie sunt: ouăle și drojdia
Mod rapid de a vărza murată fără oțet, cu oțet, cu miere, cu pâine neagră
Metoda rapidă de varză murată atrage multe gospodine, deoarece ajută la mulțumirea oaspeților și a casei cu o gustare delicioasă în scurt timp. Alege orice rețetă și experimentează cu plăcere în propria bucătărie
Brânză de vaci fără grăsimi: calorii la 100 de grame. Brânză de vaci cu smântână: calorii la 100 de grame. Vareniki cu brânză de vaci: calorii la 100 de grame
Brânza de vaci se referă la produsele din lapte fermentat, are un conținut scăzut de calorii și se obține prin oxidarea laptelui, urmată de decantarea zerului. În funcție de conținutul de calorii, se împarte în brânză de vaci fără grăsimi (conținut de calorii la 100 g - 70%, conținut de grăsime până la 1,8%), brânză de vaci grasă (19 - 23%) și clasică (4 - 18%) . Există multe rețete de feluri de mâncare cu adăugarea acestui produs
Rețetă de supă cu conținut scăzut de calorii. Supe cu conținut scăzut de calorii pentru pierderea în greutate cu numărul de calorii
Mâncați supe cu conținut scăzut de calorii pentru a pierde în greutate. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lor, inclusiv cu carnea ca ingredient principal. Gustul este uimitor, beneficiile sunt colosale. Calorii - minim
Cum să diluezi esența de oțet în 9% oțet: totul ingenios este simplu
Unele gospodine sunt părtinitoare către oțet, crezând naiv că este nevoie doar în lunile de vară și toamnă, pentru perioada murării legumelor. Esența de oțet este un asistent indispensabil în bucătărie pentru orice gazdă, atât începătoare cât și experimentată
