Toppinguri pentru prăjituri: tipuri, metode de preparare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chiar și cea mai „savvy” hostess nu cunoaște toate toppingurile care pot fi folosite în prăjituri. Există relativ puține baze pentru prăjituri; acestea pot fi prăjituri de biscuiți, foietaj, nisip sau miere. Există mai multe alte soiuri, dar nu sunt foarte populare și sunt destul de greu de preparat. În ceea ce privește umpluturile, situația este complet diferită aici, există sute de creme diferite: pot fi preparate din fructe, smântână, smântână, unt, lapte condensat și alte ingrediente.

Caracteristici ale alegerii de toppinguri

În primul rând, atunci când pregătiți un tort, trebuie să vă decideți pe baza și să începeți de la aceasta în alegerea unei creme. Umplutura pentru prajitura cu biscuiti trebuie sa fie pe baza de crema. Dacă baza prăjiturii este aluat, atunci este rațional să folosiți smântână. Se recomandă utilizarea cremelor de unt în prăjiturile de foietaj.

Dar alegerea umpluturii nu depinde numai de bază. Când tortul este mic și va fi format dintr-un singurprajitura (nu va fi acoperita cu alta), apoi cremele proteice pot fi folosite ca umplutura. Dacă cofetăria are mai multe straturi, atunci crema este exact ceea ce aveți nevoie.

Recent, prăjiturile care sunt acoperite cu mastic au devenit foarte populare. În acest caz, trebuie să pregătiți o umplutură destul de groasă. Adesea, pe bază de unt se prepară o cremă pentru mastic, astfel încât să nu interacționeze cu capacul de zahăr și să se păstreze forma produsului.

Pentru a pregăti o umplutură delicioasă pentru tort, va trebui să iei un mixer sau un blender, deoarece va fi foarte greu să obții consistența dorită cu un tel obișnuit.

Crămă clasică de pandișpan

Acest topping de tort cu biscuiți este un clasic de-a lungul timpului, dar trebuie totuși să cunoașteți câteva trucuri pentru a-l face pufos și delicios.

Pentru a prepara crema, ar trebui sa achizitionati crema de cofetarie, acestea au un continut de grasimi de aproximativ 33-35%. Ingredientul principal trebuie răcit și bătut cu un mixer sau blender. Umplutura trebuie păstrată nu mai mult de trei ore, așa că este recomandat să o pregătiți imediat înainte de asamblarea prăjiturii. Este necesar să începeți să batem frișca la o viteză minimă, crescând-o treptat la maximum. Masa este gata atunci când bolul de umplutură poate fi răsturnat complet și nu se va mișca.

Adăugiri pentru toppinguri clasice

Dacă se dorește, la cremă se pot adăuga diverse ingrediente, care vor dadesert clasic cu gust neobișnuit. În umplutura pentru prăjitura cu biscuiți, puteți adăuga:

• Coniac sau țuică de cireșe. Alcoolul va umbri în mod plăcut gustul dulce. Această cremă va atrage cu siguranță persoanele cărora nu le place gustul dulce-dulce.
• Dacă tortul este pregătit pentru copii, atunci în cremă se pot adăuga fructe de pădure proaspete sau diverse siropuri.
• Ar fi util să adăugați pudră de cacao, apoi umplutura va ieși cu o aromă plăcută de ciocolată. În special, o astfel de cremă este relevantă dacă prăjiturile cu biscuiți au fost coapte fără cacao.
• Puteți adăuga, de asemenea, o cantitate mică de miere la umplutură, dă o aromă puțin neobișnuită.

Cofetarii pot adăuga gelatină și diverși coloranți naturali (de exemplu, suc de sfeclă roșie) în cremă. În acest caz, la tăiere, va exista un strat cremos pronunțat de o culoare roșie neobișnuită. Frisca pura poate decora suprafata prajiturii. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți o pungă de patiserie și diverse duze.

Cremă de prăjitură cu ciocolată

Frumusețea umpluturii de tort cu ciocolată este ușurința de preparare și gustul incredibil de plăcut. Una dintre cele mai delicioase creme pentru o astfel de cofetărie este umplutura cu lichior de ciocolată.

Pentru a face o prăjitură de 3 kg, trebuie să luați 500 g de ciocolată neagră. Acest produs trebuie să aibă un procent de boabe de cacao de cel puțin 82%. De asemenea, trebuie să luați 250 g de unt obișnuit și câteva linguri din preferatul dvslichior.

În primul rând, trebuie să puneți o oală mică cu apă pe foc. În timp ce lichidul fierbe, ciocolata trebuie ruptă în bucăți mici și pusă într-un bol metalic. Trebuie pus deasupra unui vas cu apa clocotita si, amestecand continuu, produsul este complet topit. În ciocolată încă caldă, trebuie să puneți cantitatea necesară de unt, să bateți totul cu un mixer. După aceea, adăugați câteva linguri de lichior și bateți din nou toată masa foarte bine până la o consistență omogenă.

A doua versiune de cremă de ciocolată

Dacă prima variantă nu este potrivită dintr-un motiv oarecare, puteți pregăti o altă cremă nu mai puțin gustoasă. Umplutura de ciocolată pentru prăjitură cu lapte condensat este îndrăgită de toți copiii și adulții cu plăcere de dulce.

Cantitatea de produse indicată este suficientă pentru o prăjitură cu o greutate de până la 2 kilograme. Pentru a pregăti crema, trebuie să luați:

• lapte condensat - 300g;
• unt - 250 g;
• cacao pudră - 50g;
• zahăr vanilat - 10g sau 2g vanilină pură.

În primul rând, trebuie să găsești un recipient potrivit ca dimensiune, acesta trebuie să fie suficient de mare, deoarece umplutura va crește semnificativ în volum. Este necesar să turnați lapte condensat în el și să puneți unt tocat mărunt. Luați un mixer și bateți timp de cel puțin 10 minute până când masa este de cel puțin două ori mai mare.

Următorul pas este să adăugați pudră de cacao și vanilie. Amestecați ușor aceste două ingrediente cu o spatulă saulingura si din nou se bate putin cu mixerul (blenderul) pana la o consistenta omogena. Umplutura de tort de ciocolata este pufoasa si frageda.

Rețetă ușoară de cremă pentru copii

Particularitatea umpluturii pentru prăjiturile pentru copii este că trebuie să fie naturală și cât mai utilă. Această rețetă este perfectă pentru mamele care nu au mult timp să gătească, dar care doresc să-și răsfețe micuțul cu un desert delicios.

Pentru a face o prăjitură mică, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• smântână 21% - 500 g;
• pere - 100 g;
• brânză de vaci pentru copii - 200 g;
• zahăr pudră - 200g

Procesul de gătit în sine este extrem de simplu. Intr-un castron punem smantana, zaharul pudra si branza de vaci. Clătiți bine pera sub jet de apă, curățați de coajă, îndepărtați tulpina și semințele. Se macină într-un blender. Adăugați fructele la restul ingredientelor și bateți bine până când amestecul devine fraged și pufos.

Ca umplutură pentru un tort pentru copii, poate fi colorat. Dacă este nevoie de culoare roșie, se poate obține cu suc de sfeclă, culoare portocalie cu suc de morcov, culoare verde cu suc de frunze de spanac. Sucul de spanac are puțin sau deloc aromă, așa că nu trebuie să vă faceți griji că va strica umplutura.

Umplutură de fructe pentru tort

Acest tip de cremă este foarte popular printre persoanele cărora nu le place să mănânce alimente prea dulci și grase, este ușoară și sănătoasă. Nu există ingrediente grele precum laptele condensat,ciocolată și unt din belșug. Pentru a pregăti o umplutură delicioasă pentru un tort care cântărește până la trei kilograme, va trebui să luați 500 g de smântână (se recomandă să folosiți destul de grăsime, dar dacă tortul ar trebui să fie ușor, atunci puteți lua puțin grăsime), 200 g zahăr pudră și fructele tale preferate - 200 g. În această rețetă se vor folosi fructe: banane, kiwi, mere.

Pentru ca crema să nu fie absorbită complet în prăjituri, trebuie să achiziționați un fixator de cremă. Va da unei smantana destul de lichida o consistenta mai groasa. Smântâna și zahărul pudră trebuie puse într-un castron adânc.

Acum trebuie să începeți să procesați fructele: curățați bananele, kiwi și merele, apoi tăiați în bucăți mici. Pune-le intr-un recipient pentru blender si macina-le cat mai mult. După ce piureul rezultat trebuie transferat într-un castron cu smântână și bate totul bine într-un blender. Apoi, adăugați treptat un fixativ pentru cremă, bateți până când masa devine groasă și crește în volum.

Umplutură clasică de choux pentru tort Napoleon

Pentru a pregăti crema pentru 4 porții, va trebui să luați 600 ml lapte (puteți cumpăra orice conținut de grăsime), 60 g făină, 4 gălbenușuri, 2/3 cană zahăr, 20 g unt și puțină vanilină.

Procesul de umplere este următorul:

1. Se ia o tigaie cu fundul gros, se toarnă în ea cantitatea necesară de lapte și se pune pe foc. În timp ce laptele fierbe, amestecați bine gălbenușurile cu zahărul într-un castron separat.
2. În gălbenușuri trebuie să adăugați făina cernută și să diluațiamestecul rezultat cu lapte cald. Dacă acest lucru nu se face și ingredientele sunt imediat aruncate în lapte fierbinte, atunci se va forma doar un bulgăre de aluat dulce și crema se va strica.
3. Când amestecul de ouă are consistența smântânii lichide, poate fi adăugat în lapte fierbinte.
4. Pune cratita cu toate ingredientele din nou pe foc si aduce masa la fierbere. Gatiti pana se ingroasa. Notă! În timpul procesului de gătire, umplutura trebuie amestecată constant cu un tel, altfel se poate forma un număr mare de cocoloașe.
5. Când crema începe să se îngroașe, trebuie luată de pe foc, adăugați cantitatea necesară de unt și vanilină. Se amestecă din nou bine. Crema este gata de utilizare.

Sfat! Dacă încă se formează cocoloașe în timpul procesului de gătire, puteți scăpa foarte ușor de ele. Pentru a face acest lucru, umplutura trebuie frecată printr-o sită fină.

Sfaturi simple

Pentru prepararea cremelor de unt, ingredientul principal trebuie să fie rece, altfel masa nu va fi batuta corect. Când gătiți umpluturi care necesită tratament termic, utilizați vase cu fundul gros și pereți.

Cremele de unt nu pot fi păstrate mult timp, așa că procesul de preparare a acestora trebuie început imediat înainte de asamblarea confecției.

Concluzie

Toate cremele de mai sus sunt destul de populare și testate în timp. Rețeta este elaborată cu atenție, așa că dacă urmați cu strictețe instrucțiunile pas cu pas, atunci aveți totula reusi. Nu vă fie frică să experimentați, pentru că dacă nu ar fi deciziile îndrăznețe ale bucătarilor, lumea nu ar vedea multe feluri de mâncare neobișnuite, originale și, cel mai important, delicioase.