Rulada de ton: rețete interesante și sfaturi profesionale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Roloacele sunt produse prin care majoritatea populației din diferite țări cunoaște bucătăria națională japoneză și coreeană. Puțini știu să le gătească corect, dar aproape toată lumea își imaginează cum ar trebui să arate acest fel de mâncare neobișnuit. De regulă, aceasta este o rolă subțire, care constă din trei componente:

• orez;
• topping-uri (fructe de mare, fructe sau legume);
• foaie de alge nori.

Cea mai ușoară modalitate de a învăța tehnologia gătitului este să faci o rulada de ton. Această varietate de preparate tradiționale este considerată cea mai populară.

Tecca maki

În Japonia, rulourile umplute cu carne de ton se numesc „tekka maki”. Se crede că acest fel de mâncare este pentru bărbați adevărați. Pentru a găti un rulou cu ton acasă, veți avea nevoie de instrumentele necesare:

• masă de tocat;
• mat;
• cuțit ascuțit;
• rezervor pentru umezirea mâinilor.

În plus, trebuie să aveți următoarele produse în stoc:

• orez sushi:
• file de ton:
• foaie de alge nori presate.

Cumodată ce toate componentele sunt asamblate, puteți începe lucrul. Așadar, pregătim o rulada cu ton. Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Înveliți covorașul în folie alimentară.
2. Puneți o foaie de nori pe ea. În același timp, partea netedă ar trebui să fie în partea de jos.
3. Înmuiați-vă degetele într-un recipient cu apă, puneți orezul și întindeți-l astfel încât să rămână liberă doar o parte de 1 cm din foaie.
4. Tăiați o bucată din file și puneți-o în mijloc. Este mai bine să tăiați tonul în cuburi, fiecare parte a cărora nu depășește 1 cm.
5. Mutați designul la marginea covorașului și rulați-l cu grijă într-o rolă.
6. Puneți rulada finită pe o placă de tăiat și tăiați-o în 6 părți egale cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă.

La servire, acest fel de mâncare este de obicei ornat cu wasabi și ghimbir.

Beneficii și prejudicii

Valoarea nutritivă a acestui fel de mâncare merită o atenție deosebită. Rula cu ton poate fi numită dietetică, deoarece 100 g de produs conține doar 131,9 kcal. În același timp, datorită peștelui, este bogat în proteine, microelemente, vitamine și acizi grași utili pentru om.

Orezul, fiind o sursă de carbohidrați, este considerat un aliment destul de greu de digerat. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare nu trebuie consumat noaptea, pentru a nu crea probleme inutile organismului tău. Dar pericolul principal se află în altă parte.

Umplutura pentru acest tip de rulouri este carne proaspătă de ton. După cum știți, sushiul clasic nu suferă tratament termic. Prin urmare, peștele crud într-un astfel de fel de mâncare este considerat cea mai periculoasă componentă. Este sursa posibiluluiinfecții parazitare (viermi rotunzi și tenie). Și poluarea în creștere a apelor oceanelor în fiecare an face acest pericol mai grav.

În plus, nu uitați de algele nori, care conțin o cantitate crescută de iod. Acest lucru poate afecta negativ sănătatea. De aceea, medicii nu recomandă consumul de sushi și chifle mai mult de o dată pe lună.

Umplutură mixtă

Cum altfel poți face chifle cu ton? O rețetă care folosește legume este considerată una dintre cele mai simple opțiuni folosind toppinguri mixte. Pentru a funcționa, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 g de orez este aceeași cantitate de castravete proaspăt;
• 120 g ton sărat;
• 30ml oțet de orez;
• 4 foi de alge nori;
• 20 g caviar tobiko (pește zburător).

Tehnologia de gătit este extrem de simplă:

1. Mai întâi trebuie să fierbi orezul. Acest lucru trebuie făcut strict în conformitate cu tehnologia indicată pe fiecare pachet.
2. Adăugați oțet la produsul finit.
3. Spălați castraveții și, împreună cu fileul de pește, tăiați în bețișoare subțiri.
4. Întindeți „makisa” (covoraș pentru rulouri) acoperit cu folie alimentară pe masă.
5. Puneți o foaie de nori pe ea.
6. Întinde ușor orezul pe el, fără a ajunge la marginea unei laturi cu aproximativ un centimetru.
7. Pune un castravete în mijloc și o bucată de ton alături.
8. Răsuciți produsele într-un cârnați, împachetând rulada departe de dvs.
9. Tăiați prima jumătate în jumătate șiapoi fiecare bucată pentru încă 3 sau 4 bucăți.

Icrele Tobiko vor fi un adaos obligatoriu pentru un astfel de fel de mâncare, care trebuie așezat pe marginea farfuriei.

Rețetă neobișnuită

Rulourile cu ton conservat se prepară în același mod. Pentru muncă sunt necesare aceleași dispozitive (covoraș, vas cu apă și un cuțit). Dar setul de produse în acest caz are nevoie de unul ușor diferit:

• 500g orez de specialitate;
• 2 morcovi medii;
• 2 foi de nori;
• conserve de ton (200g);
• câteva linguri de oțet de orez.

Metoda de gătit:

1. Gătiți orez. În același timp, nu ar trebui să fie niciodată sărat.
2. Se fierbe morcovii. După aceea, trebuie curățat și tăiat pe lungime în paie obișnuite.
3. Deschide o cutie de conserve și scurge sucul din ea.
4. Întinde o foaie de nori peste covoraș. Partea sa aspră ar trebui să fie deasupra.
5. Distribuie orez pe el
6. Pune pe el câteva bucăți de morcovi și ton.
7. Rolați mâncare.
8. Tăiați piesa de prelucrat în mai multe părți egale.

La masă, alături de un astfel de preparat, pe lângă wasabi și ghimbir, se servește mereu sosul de soia. Adevărat, în cafenele și restaurante nu se prepară atât de des. Se concentrează mai mult pe rețete clasice. Dar acasă poți face astfel de rulouri rapid și fără probleme.