Pate de hering: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu se poate spune că pateurile de casă sunt în meniul nostru în fiecare zi, aceste preparate sunt mai tipice bucătăriei din sudul Europei. Cu toate acestea, gazdele noastre au cu ce să se laude. Adevărat, în străinătate, un astfel de fel de mâncare este mai des preparat din carne de vânat, carne de pasăre și soiuri scumpe de pește. La noi, pentru pateuri, cel mai des se folosesc ficatul și heringul. Rețetele pentru astfel de feluri de mâncare au fost inventate și îmbunătățite cu măiestrie în vremurile sovietice, când nu era abundență actuală pe rafturi, dar erau suficiente organe și pește. Și trebuie să aducem un omagiu femeilor - au reușit să gătească în așa fel încât aperitivul lor pur și simplu li se topea în gură, iar europenii nu puteau decât să invidieze priceperea și imaginația bucătărilor noștri.

Cum să gătești pate de hering

În mare, astăzi din magazin puteți cumpăra fără prea multe dificultăți un astfel de preparat. Dar, trebuie să spun, pateul de hering gătit în casă va fi, desigur, mult mai gustos. Se prepară, de regulă, din hering ușor sărat, dar puteți folosiîn aceste scopuri și pește afumat. Principalul lucru este să selectați cu îndemânare toate ingredientele. Iar acestea din urmă, trebuie să spun, destul de multe. Așadar, pateul de hering, a cărui rețetă, și mai mult de una, vrem să ți-o oferim astăzi, se prepară cu lapte și caviar, ouă și morcovi fierți, mere, brânză topită, unt și multe alte ingrediente. Ca condimente folosiți oregano, chimen, coriandru, usturoi, mărar. Fiecare gospodină are felul ei de mâncare. În ceea ce privește procesul de gătit în sine, este destul de simplu. Toate componentele sunt măcinate într-un blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne.

Cu toate acestea, destulă teorie, este timpul să începeți să gătiți pate de hering. Și să începem cu cel de buget.

Student

De fapt, chiar din numele reiese clar că aperitivul trebuie să fie simplu, ieftin și satisfăcător. Prin urmare, sunt necesare ingredientele adecvate. Și avem nevoie de:

• File de hering - patru sute de grame vor fi suficiente.
• Cartof - trei tuberculi mari vor fi de ajuns.
• Unt - nu mai mult de o sută de grame.
• Două cepe.
• Marar și usturoi (fie uscat, fie proaspăt - orice doriți).

Cartofii trebuie piureați, de preferință folosind un mixer, în timp ce adăugați ulei, usturoi și mărar în timpul gătirii. Fileul va trebui trecut printr-un blender împreună cu ceapa, care, apropo, poate fi folosită atât proaspătă, cât și sotă. Apoi combinați ambele componente împreună, sare și piper după gust. Astfel dePastă de hering, a cărei rețetă, după cum puteți vedea, este foarte simplă, o puteți întinde pe pâine sau o puteți folosi cu clătite sau pâine pita.

Pește roșu? Nu - hering

Opțiune economică, un fel de blende de gust. Un astfel de pate de hering cu morcovi, la care se adaugă și brânză topită, ca gust și culoare, seamănă cu uleiul din pește roșu. De asemenea, se prepară rapid și simplu, iar ca ingrediente trebuie să vă aprovizionați:

• File de hering - tot la fel 400 g.
• Ouă în cantitate de patru sau cinci bucăți.
• Brânză procesată - nu mai mult de două sute de grame.
• Unt - o sută de grame.
• Morcov - sunt suficiente două rădăcini mari.

Morcovii, precum și ouăle, trebuie mai întâi fierți, apoi curățați de coajă. Apoi treceți toate ingredientele, cu excepția cepei, printr-o mașină de tocat carne sau amestecați într-un blender. În ceea ce privește ceapa, va trebui să suferiți aici - trebuie să o dați pe răzătoare fină, apoi să o adăugați la pateul finit și să amestecați bine întreaga masă, astfel încât să semene cu untul. Sare și piper - după gust. Răcire. Un astfel de pate de hering cu brânză topită și morcovi este perfect pentru umplerea aperitivelor și sandvișurilor.

versiunea evreiască

Acest pate de hering seamănă foarte mult cu carnea tocată, dar întrucât acesta din urmă este un fel de mâncare național care necesită respectarea rețetei clasice, opțiunea de mai jos va fi o variație asubiect. Principala sa diferență, precum și un punct culminant, este prezența brânzei de vaci în compoziție. Și granulat sărat. Combinația poate fi numită destul de îndrăzneață, dar gustul este rafinat. În general, felul de mâncare merită cu siguranță atenția ta.

Rețeta pentru prepararea ei necesită:

• Patru sute de grame de file de hering.
• O sută cincizeci de grame de brânză de vaci granulată.
• O sută de grame de pesmet.
• Un buchet mic de ceapă verde.
• Frunze de pătrunjel proaspăt (sau mărar) - treizeci de grame.
• Pahar cu lapte
• Punc de coriandru.

Cum să gătești

Fileul trebuie examinat cu atenție, toate oasele, dacă există, sunt selectate din el, apoi turnați un pahar de lapte și lăsați-l așa timp de o oră. Un blender nu este potrivit pentru a face pate, aveți nevoie de o mașină de tocat carne și întotdeauna cu grătar mare. Heringul trebuie îndepărtat din lapte, spălat și apoi, împreună cu toate ingredientele, cu excepția pesmetului, să treacă prin el. La sfârșitul procesului, puteți arunca câteva bucăți de pâine albă veche în mașina de tocat carne. După aceea, adăugați pesmet în masă, amestecați totul bine cu o furculiță, apoi adăugați puțin lapte, în care stă heringul, pentru a obține consistența dorită.

Pate cu gris

O opțiune de gătit oarecum neobișnuită, care, totuși, nu afectează deloc rezultatul final și gustul deosebit al preparatului. Pentru a face o astfel de pastă de hering,mai întâi trebuie să gătiți carne tocată din 400 g file de hering. Apoi turnați un pahar și jumătate de apă într-o cratiță, turnați trei-patru linguri de ulei de floarea soarelui și adăugați un praf de sare. Când totul fierbe, se adaugă cinci linguri de gris și se fierbe terciul, amestecând continuu, până se îngroașă. După ce grisul s-a răcit, trebuie amestecat cu hering tocat, adăugați un morcov fiert, tocat în prealabil în blender, turnați cinci linguri de ulei de floarea soarelui și o linguriță de oțet sau suc de lămâie. Apoi adăugați ceapa verde tocată - foarte fin.

… și suc de roșii

Acest pate de hering este o versiune ușor modificată a primului, cu gris. Numai că aici mai este suc de roșii. Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, trebuie să amestecați un pahar de suc de roșii cu un pahar de ulei vegetal. Turnați acest amestec într-o cratiță, apoi, după ce fierbe, turnați cinci linguri de gris și gătiți, amestecând constant, timp de câteva minute. Când acest terci special s-a răcit, trebuie amestecat cu fileul de hering tocat în prealabil, pentru prepararea căruia trebuie luate patru sute de grame de pește. Adăugați fie ceapă verde tocată mărunt, fie ceapă rasă. Piper și sare, desigur, după gust.

Concluzie

Pateul de hering, o rețetă cu o fotografie (și mai multe) din care găsiți în articolul nostru, este un aperitiv grozav pe care nu-i e rușine să îl puneți pe masa festivă. Desigur, heringul este bun de la sine, fărăorice ficțiune - stropită cu ceapă și turnată cu ulei vegetal, în orice caz, nu va trece neobservată de oaspeți. Cu toate acestea, pateurile, care necesită încă puțină muncă, sunt apreciate de multe gospodine, deoarece datorită lor puteți diversifica semnificativ meniul - faceți sandvișuri complicate, gustări în tarte și multe altele din ele. Oricum ar fi, toți iubitorii de hering vor aprecia cu siguranță acest fel de mâncare.

Poftă bună!