Pește roșu: fotografie, descriere, cum se gătește?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Eroina articolului nostru va fi peștele rudd. Fotografiile, descrierile vieții și obiceiurile unui mic prădător sunt de interes pentru cei care sunt dornici să o aibă în captură. Și va fi important ca bucătarii să știe ce fel de mâncare să gătească de la rudd. Mulți oameni confundă acest pește cu gândacul. Cu toate acestea, aceste rude îndepărtate au și diferențe. Și rudd-ul are un „omonim”. Peștele cu același nume, care trăiește în Orientul Îndepărtat al Rusiei, Kamchatka și Sahalin, nu are nimic de-a face cu eroina poveștii noastre. Ea are un alt nume - prost. Dar rudd-ul în sine are mai multe nume. Se numește gândac cu ochi roșii, aripi roșii, gândac cu pene roșii și, de asemenea, magpie, potecă și corn. Ne-am dat seama de nume și acum vom determina clasificarea științifică a peștilor. Aparține raze și crap. Numele său latin este Scardinius erythrophthalmus.

Aspect

O fotografie cu un pește rudd ne arată un gândac aparent mic. Dar nu te grăbi să-i încurci pe acești doi locuitori ai apei proaspete. Privește mai atent: frumusețea noastră are solzi de aur, în timp ce gândacul are solzi argintii. Mai multe de la eroina poveștiiaripioare roșii aprinse. Da, iar ochii pot distinge între două tipuri de pești. În gândac, sunt pur și simplu sângeroase. Dar rudd-ul este portocaliu. Numai în segmentul superior este vizibilă o pată stacojie. Dacă încă nu ești sigur ce pește se află în cârligul tău, aruncă o privire mai atentă la înotătoarea dorsală. Gândacul are aproximativ o duzină de raze moi pe el, în timp ce rudd are doar vreo nouă. În rest, ambii pești sunt foarte asemănători. Corpul ruddului atinge 51 de centimetri lungime (cel mai mare exemplar prins). Greutatea maximă înregistrată a peștelui a ajuns la 2,1 kilograme. Dar, de obicei, pescarii prind indivizi de 16-19 centimetri lungime și cântărind 100-300 g. Corpul ruddului este ușor plat în lateral. Este acoperit cu solzi suficient de mari pentru dimensiunea peștelui în sine. Spatele peștelui este maro închis cu o nuanță verzuie, burta este argintie. Capul este mic și gura este întoarsă în sus. Singura înotătoare dorsală este deplasată spre coadă. În gura unui mic prădător există două rânduri de dinți ca un ferăstrău.

Distribuție

La fel ca gândacul, peștele rudd poate fi găsit în toate corpurile de apă dulce din Europa, cu excepția nordului îndepărtat al Rusiei și Scandinaviei. Dar această specie se găsește și în Asia - Mic și Mijloc, precum și în Transcaucazia. Omul a stabilit în mod deliberat rudd-ul în alte regiuni. Deci, această specie se găsește acum în râurile și lacurile din Irlanda, Tunisia, Maroc, Spania și chiar Canada și Noua Zeelandă. Apropo, în aceste ultime două țări, rudd-ul nu este foarte binevenit. Este considerat acolo ca un neofit agresiv, deplasând și privând baza alimentară de pește local. Gama principală a rudduluiconsiderate bazine de apă dulce din Marea Neagră, Azov, Caspică, B altică, Albă și Aral. Dar se găsește și în Siberia, deși cel mai probabil a fost relocată acolo.

Comportament și stil de viață

Rudd este un pește calm. Nu-i place să le părăsească casele și să migreze. Se găsește în corpurile de apă unde nu există un curent puternic. Sorog nu trăiește în râurile muntoase furtunoase. Acest pește preferă să înoate lângă coastă, acoperit cu stuf și rogoz. Rudd este diurn și este cel mai activ între mai și septembrie. Înoată în principal în coloana de apă din mijloc, dar pe vreme însorită se deplasează mai aproape de suprafață. Pentru noapte și pentru iernare, intră în gropile de jos. Ea tolerează cu ușurință lipsa de oxigen. În general, poteca este un pește fără pretenții și foarte tenace. Se caracterizează prin faptul că conviețuiește pașnic cu rudele și nu se deplasează de pe teritoriul său. Rudds se adună în stoluri de câteva zeci de indivizi de aceeași vârstă. Coexistă în mod pașnic cu alte ciprinide și chiar se încrucișează cu gândacii, plăticile și plătica.

Ce mănâncă rudd

De ce căile foarte mici sunt cel mai des prinse în captură, ca în multe fotografii? Rudd este un pește care durează mult până se maturizează. Ea trăiește până la vârsta de nouăsprezece ani. Dar doar unul sau două procente din puiet ajunge la această vârstă. Puieții au mai mulți solzi argintii și mai puține aripioare roșii. Prin urmare, rudd fry sunt adesea confundați cu gândac. Omida se hrănește cu o varietate de alimente. Până când alevinii ating dimensiunea unui adult, ei mănâncă plancton. Apoitreceți la alge cu fir. La începutul verii, chiar și potecile pentru adulți devin „vegetarieni”. Preferă lăstari tineri de alge. Și abia atunci un prădător se trezește în rudd. Ea mănâncă viermi, insecte și larvele lor. Și când rudd ajunge la vârsta adultă, atacă și speciile de pești mici. Dar cea mai mare delicatesă pentru cale este caviarul de caviar. După aceasta, peștele merge în straturile apropiate de suprafață ale corpurilor de apă și explorează frunzele de nuferi și de linge de rață. Apoi vine la țărm să caute hrană în stuf.

Reproducție

Descrierea peștilor rudd va fi incompletă dacă nu acordăm atenție ciclului reproductiv. Calea este capabilă să dea viață a 232 de mii de alevini într-o singură depunere. Dar ea își pune caviarul mic, de doar un milimetru în diametru, nu imediat, ci în părți, atașându-l de rădăcinile plantelor acvatice. Ouăle sunt produse în corpul mamei în două porții chiar înainte de a depune icre. Iar al treilea lot se coace direct în timpul sezonului de reproducere. După trei zile, puii eclozează din ouă, dintre care majoritatea, din păcate, vor deveni hrană pentru alte specii de pești. Nou-născuții ating o lungime de numai cinci milimetri. Iar alevinii ajung la pubertate în al patrulea an de viață, când corpul lor crește până la 12 cm. Depunerea durează în funcție de condițiile climatice ale rezervorului, când temperatura mediului ajunge la 16-20 de grade. În acest moment, la adulți, aripioarele devin roșii aprinse.

Cum să prindeți o cale

Rudd este un pește foarte precaut. Nu e ușor să o prinzi. Doar prăvălii de pe pistă lungă de cinci centimetri se grăbesc neglijent peapă mică, pe partea însorită a coastei, unde nu este iarbă. La cel mai mic semn de pericol, rudd-ul intră în stuf sau mai adânc. Această specie prezintă interes pentru pescuitul sportiv. Nu este ușor să depășești șmecherul. Ea ignoră momeala și momeala. Dar ceea ce pur și simplu nu poate rezista este momeala galben strălucitor. Acest peste nu are valoare industriala datorita faptului ca carnea sa este usor amara si miroase a noroi. Nu orice bucătar care se respectă știe să gătească rudd. Peștii sunt adesea crescuți în iazuri, deoarece coexistă pașnic cu alte ciprinide și distrug ouăle și larvele de insecte.

Alte rude apropiate ale ruddului

În partea de vest a Rusiei și în toată Europa, specia Scardinius erythrophthalmus este răspândită. Acesta este rudd-ul comun. Și populația acestei specii este uriașă. Dar soroga are și rude apropiate care sunt pe cale de dispariție. În sudul Greciei, în râul Achelous, se mai găsește scardinius acarnanikus. Acest rudd este mai mare decât rudd comun (27-33 centimetri lungime) și trăiește până la unsprezece ani. Există și Scardinios Grecus. Gama vastă a acestei specii s-a restrâns acum până la Lacul Iliki din centrul țării. Dacă sunteți interesat de ce fel de pește este rudd grecesc, trebuie să știți că un adult ajunge la o dimensiune de 40 de centimetri. Odată, scardinius scardafa a trăit în râurile și lacurile din bazinele mărilor Tirenian și Adriatice. Dar acum reprezentanți ai acestei specii se găsesc doar în lacul italian Scanno. Aripioarele acestei piste nu sunt roșii, dargri inchis. Dar cea mai exotică rudă a hornetului este scardinius rakovitsai. Mic, de până la opt centimetri și jumătate lungime, peștele trăiește doar în izvorul termal Petcea din Vestul României, și nicăieri altundeva. Și în sfârșit, ocazional, dar peste tot în Europa există un kinglet sau princeling - același rudd, doar cu solzi brun-bronz.

Sfaturi pentru pescari

Rudd prudent și viclean este interesant de prins. Și deși nu este de interes pentru bucătarul obișnuit, pescarul sportiv va trăi alături de ea multe momente incitante. Pentru vânătoare, trebuie să aveți o undiță de pescuit modernă de 4-6 metri și un dispozitiv de plutire. Duza trebuie aruncată în geamurile cu apă curată. Plăcuta vara ar trebui să fie mai ușoară, scufundată liber în coloana de apă. Și toamna - mai dificil. Lăcustele și larmele sunt folosite ca momeală. Gândacul ciugulește mormyshka, precum și momeala artificială de culoare galben strălucitor. Peștii Rudd sunt vânați atât de pe țărm, cât și de pe o barcă. Cârligul este aruncat la marginea desișurilor de stuf. Dar prudența cărării face pescuitul o distracție interesantă.

Sfaturi pentru bucătari

Cum să gătești rudd - pește mic, vicios, a cărui carne dă noroi și gust amar? Nu vă grăbiți să dați captura pisicii. Puteți face mai multe feluri de mâncare delicioase din rudd. Rețetele vor fi date mai jos, dar deocamdată să ne ocupăm de prelucrarea primară a produsului. În primul rând, vom face mai multe tăieturi de-a lungul coastelor - această tehnică va permite oaselor să se prăjească, astfel încât să nu se simtă deloc. Apoirudd trebuie să fie înmuiat într-o soluție salină foarte concentrată și, în plus, stropiți peștele cu suc de lămâie. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de mirosul caracteristic „mlaștinos”. Ca și în cazul oricărui pește, pista, în ciuda gustului său amar, are o mulțime de fosfor și crom utile. Dintre vitamine, conține PP. Dar conținutul de calorii al acestui tip de pește este mic - o sută de unități.

Pește roșu: rețete

Dacă întreaga captură constă dintr-o potecă, nu ezitați să faceți cotlet din ea. Acesta este cel mai reușit fel de mâncare de pește amar. Rudd-ul este spălat de mucus, curățat de solzi, eviscerat, oasele sunt scoase. Apoi tot ce a mai rămas din peștele mic este trecut printr-o mașină de tocat carne. Se adauga ceapa si usturoiul, ai grija sa adaugi putina bacon, o pesmet de paine inmuiata in lapte. În carnea tocată se pune un ou, se sare și se condimentează cu condimente. Cotleturile se prăjesc în ulei vegetal, se rulează în făină.

Puteți continua să evocați peste rudd gătind bulionul din oase, cap și aripioare. Acest lichid trebuie turnat peste cotletele așezate pe o foaie de copt sau într-o gâscă. După aceea, vasul este fiert la foc mic până este fiert. Puteți coace prăjituri de pește diferit. Le punem intre doua straturi de folie, ungem cu maioneza sau smantana. Coaceți la 180-200 ° C timp de aproximativ o oră.

Pește uscat

Rudd este delicios atunci când este uscat. Dar ar trebui să fie sărat mai mult decât alți pești mici. Merită să eviscerăm calea înainte de procesul de gătit? Depinde de mărimea peștelui. Mai descaptura totală este formată din rudd cântărind 100-200 grame fiecare. Un astfel de fleac poate fi uscat întreg.

Pe lângă faptul că turnăm sare pe pește, mai trebuie să ne gândim să punem cristalele în gura și branhiile fiecărui rudd. Am stabilit opresiunea, dar astfel încât marginea vasului să fie deschisă pentru a curge aer proaspăt. Fundul tigaii sau al altui recipient trebuie să aibă găuri pentru scurgerea saramurului. Peștele, gata de uscat, are spatele dur și ochii roșii palid. Spălăm fiecare carcasă de sare, o umplem cu apă proaspătă și o înmuiăm timp de trei până la patru ore. Apoi înșirăm rudd-ul pe un fir de pescuit și îl atârnăm cu susul în jos. Instalați pachetul într-un loc bine ventilat, ferit de lumina directă a soarelui. Acoperim cu un baldachin de tifon de la muște. Când lichidul se scurge din gura peștelui, întoarceți-l cu susul în jos. Acum știi ce fel de pește este - rudd, cum să-l prinzi și cum să-l gătești.