Pește roșu sărat: rețete de gătit. Cum să murați peștele roșu acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Peștele roșu este considerat o delicatesă incredibil de sănătoasă și gustoasă. Somon roz, somon, păstrăv - din ele se prepară un număr incredibil de feluri de mâncare și sunt, de asemenea, folosite pentru a face sushi și rulouri și sărate. Este vorba despre cum să sare peștele roșu rapid și gustos, vrem să vorbim în articolul nostru. A face singur nu este atât de dificil, iar rezultatul este mult mai bun decât un produs similar din magazin.

Ar trebui să-mi gătesc singur peștele?

Cum se prepară acasă peștele roșu sărat? Există multe rețete pentru gătit, fiecare având propriile sale caracteristici. Peștele sărat poate fi picant, parfumat, fraged și poate servi ca o gustare excelentă sau poate fi un fel de mâncare independent. În orice scop îl pregătiți, merită să cunoașteți câteva dintre nuanțe pentru a face totul corect. Produsul preparat acasă are o serie de avantaje. Ideea este că este gatapeștele din magazin conține cu siguranță coloranți și conservanți și este de obicei foarte sărat. Dar la prepararea produsului acasă, se poate pune sare la gust și poți fi mereu sigur de prospețimea și calitatea peștelui, pentru că de foarte multe ori producătorii fără scrupule încearcă să mascheze materiile prime învechite cu sărare.

Cum să murați rapid peștele roșu

Gospodinele au adesea o întrebare despre cât de repede se gătește peștele roșu sărat (vom da rețete în articol)? Din anumite motive, toată lumea este sigură că sărarea acasă este un proces incredibil de complex și de lungă durată. De fapt, nu este deloc așa. Trebuie doar să cunoașteți rețete bune și nuanțele gătitului, iar apoi produsul finit cu siguranță vă va mulțumi cu gustul său. Dacă aveți la dispoziție un file gata făcut, atunci procesul în sine nu poate dura mai mult de zece până la cincisprezece minute. De asemenea, puteți cumpăra pește netăiat pentru sărat și apoi îl pregătiți singur acasă. Acest lucru vă va economisi niște bani. Totuși, peștele roșu este departe de cel mai ieftin produs.

Deci, cum să murați peștele roșu acasă, gustos și rapid? Pentru sărare, trebuie să cumpărați somon chum, somon roz, somon sockeye, păstrăv, somon sau somon coho. După ce tăiați peștele, trebuie să-l ștergeți cu un prosop de hârtie, astfel încât carnea să fie uscată. Apoi se așează într-un castron adânc în porții și se stropește cu sare grunjoasă. Ar trebui să se bazeze pe calculul că o jumătate de kilogram de produs necesită o linguriță de sare. De asemenea, adăugați puțin zahăr la pește. Pentru gătit, puteți folosi dafinfrunze, sos de soia, ienibahar, coriandru macinat, ierburi si alte condimente si condimente. Apoi, peștele este pus sub oprimare, acoperit cu o peliculă și lăsat să stea la temperatura camerei timp de câteva ore. Apoi îndepărtați excesul de sare și puneți la frigider pentru o zi. Oprimarea poate să nu fie folosită, dar apoi peștele din frigider va trebui păstrat până la două zile.

Dacă nu vrei să aștepți, atunci poți face o marinadă din sare, ulei vegetal, ceapă, zahăr, condimente și o poți umple cu pește pliat într-un borcan. După opt ore, va fi gata de utilizare. Produsul este foarte fraged și se topește literalmente în gură.

Amantele trebuie să știe un lucru. Dacă doriți să opriți sărați, atunci doar scurgeți lichidul pe care îl degajă peștele, îndepărtați sarea rămasă și uscați fileul. După aceea, puteți încerca produsul rezultat.

Secretele sărării cu succes

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să învățați regulile de bază, urmând care, puteți fi sigur că veți obține delicios pește roșu sărat de casă. Rețetele nu conțin întotdeauna informații complete, așa că merită să rețineți că:

1. Somonul chum și somonul roz ies ușor uscate la sare, pentru ca fileul să fie suculent și moale, se recomandă să adăugați puțin ulei de măsline la sare.
2. Nu folosiți niciodată ustensile metalice pentru sare, peștele poate avea un gust metalic.
3. Nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Peștele absoarbe suficient din el,atât cât aveți nevoie.
4. Pentru a obține pește picant și sărat uscat, uneori fileul stropit cu condimente și sare este învelit într-un prosop.
5. În procesul de gătire, usturoiul și mărarul pot fi adăugate la condimente, acestea dau un gust picant și parfumat.
6. Peștele roșu tăiat este servit cu ierburi, lămâie, legume proaspete, măsline și vin alb.

Selecție de pește bun

Nu este un secret că, pentru a obține un pește roșu sărat delicios, trebuie mai întâi să achiziționați un produs de calitate. În caz contrar, nicio rețetă, chiar și cea mai bună, nu va salva situația.

Pentru gătit, trebuie să alegi pește congelat sau rece. Este logic să cumpărați o carcasă întreagă cu aripioare și un cap. Asigurați-vă că verificați dacă nu există pete străine pe produs și că nu există miros străin. Peștele de calitate are o suprafață elastică. Dacă tot obțineți un file tăiat, atunci acordați atenție culorii acestuia. Ar trebui să fie roz moale. În niciun caz, nu luați pești cu o nuanță de roșu sau galben aprins.

Produsul congelat trebuie dezghețat în condiții naturale, fără a folosi cuptorul cu microunde, deoarece acest lucru afectează gustul produsului finit.

Cum să măcelești un pește?

Dacă ați achiziționat o carcasă întreagă pentru gătit, atunci poate apărea întrebarea despre cum să tăiați un păstrăv pentru sărat? Totul este foarte simplu. Mai întâi, capul este tăiat, iar apoi aripioarele sunt îndepărtate cu foarfecele culinare. Apoi abdomenul este aburit de-a lungul carcasei și îndepărtatintestine. În stânga și în dreapta crestei, peștele trebuie tăiat în așa fel încât să se separe carnea de oase. Piesele mari pot fi împărțite în părți. Dacă carcasa era mică, atunci nu poate fi împărțită în bucăți.

Reteta pentru somon roz somon sarat

Somonul roz sărat este un produs foarte comun, sănătos și relativ ieftin. Conține aproape toate elementele și vitaminele utile. Nutriționiștii recomandă consumul regulat de carne de somon roz. Peștele sărat este deosebit de bun, deoarece păstrează aproape toate proprietățile utile ale produsului, dar se pierd parțial în timpul tratamentului termic.

Rețeta de somon roz sărat „pentru somon” este destul de simplă. Pentru gătit avem nevoie de:

1. Carcasă mare de somon roz.
2. litru de apă.
3. Cinci linguri de sare.
4. O sută de grame de ulei vegetal.

Dacă ați achiziționat o carcasă congelată, atunci nu ar trebui să o dezghețați complet, este mai ușor să o tăiați. Carnea trebuie tăiată în bucăți mici. Se toarnă sare în apă rece și se amestecă până se dizolvă complet. Coborâm peștele într-o astfel de soluție saturată timp de zece minute. Dacă aveți o mulțime de bucăți, atunci scufundați-le în loturi separate. În continuare, scoatem peștele, îl uscăm cu șervețele și îl punem într-un vas cu capac. Acoperiți carnea cu ulei inodor, închideți tigaia și puneți-o la frigider timp de patruzeci de minute. Peștele gata se servește cu ceapă, ierburi și lămâie. În general, somonul roz nu este prea gras, dar gătit conform acestui lucrurețetă, peștele devine suculent și fraged.

Somon praf sărat

Somonul sărat este un decor excelent pentru masa festivă. Chiar și cea mai neexperimentată gazdă va face față sărării ei. Desigur, cel mai bine este să luați pește proaspăt pentru gătit, dar, de regulă, în magazine este prezentă doar înghețata. Poate fi folosit si pentru decapare. În formă finită, cu siguranță vă va plăcea un astfel de pește roșu sărat. Există o mulțime de rețete pentru sărarea somonului, vom oferi câteva dintre ele.

Pentru sărare uscată avem nevoie de:

1. Un kilogram de somon prieten.
2. Zahăr - 20 de grame.
3. Sare - 50 de grame.

Carcasa semi-decongelată trebuie tăiată în fileuri. Rezultatul sunt două straturi. Acestea trebuie spălate și apoi uscate cu un prosop. Se amestecă sare cu zahăr și se freacă peștele cu masa rezultată. În continuare, ambele fileuri sunt pliate cu pulpa una pe ceal altă și învelite în cârpă de bumbac. Și poți folosi tifon dacă îl pliezi în mai multe straturi. În această formă, puneți peștele într-un castron și trimiteți-l la frigider timp de trei zile.

Somon în saramură: ingrediente

Deliciosul tom sărat se obține în saramură. Pentru a-l pregăti, luați următoarele produse:

1. Kilogram de somon prieten.
2. Sare - 50 de grame.
3. litru de apă.
4. Zahăr - 30 de grame.
5. Ienibahar - 5 bucăți
6. Ptrunjel.
7. Marar verdeț.
8. Frunze de dafin - 2 buc
9. Jumătate de lămâie.
10. cimbru uscat.

Gătirea peștelui

Pentrupentru a pregăti saramura, fierbeți apa și dizolvați zahărul și sarea în ea, adăugați cimbru, piper, dafin. Apoi, soluția ar trebui să se răcească la treizeci de grade. Punem pestele tocat intr-un vas si il acoperim cu ierburi tocate. Și deasupra poți pune o lămâie, tăiată în cercuri subțiri. Turnați toate acestea cu saramură, acoperiți cu un capac și puneți-o la frigider. După aproximativ o oră, lămâia poate fi pescuită și scoasă din tigaie. Și peștele ar trebui să stea în continuare la frigider aproximativ douăsprezece ore, după care poate fi servit.

Sărare păstrăv

Cum să murați păstrăvul acasă? Un răsfăț delicios pentru o masă festivă sau pentru fiecare zi este pregătit destul de simplu. Pentru gătit luăm sare grunjoasă, deoarece absoarbe perfect excesul de lichid. Se amestecă sare și zahăr într-un raport de 3:1. În același timp, merită să ne amintim că se iau cel puțin patru linguri de amestec pe kilogram de pește. Ienibaharul, frunza de dafin și condimentele de pește pot fi folosite ca arome naturale.

Puneți o parte din amestec într-un vas adânc și puneți deasupra o bucată de piele de păstrăv cu pielea în jos și stropiți cu sare și condimente. Stropiți apoi peștele cu zeamă de lămâie. Pune deasupra a doua bucată de pește, stropind-o cu amestecul de murături. Apoi, puneți presiune pe păstrăv și puneți vasele într-un loc cald timp de câteva ore. Ca opresiune, puteți folosi un borcan de doi litri cu apă. După două ore, scoateți încărcătura, închideți tava cu un capac și puneți-o la frigider. Cât timp să sarepește roșu (păstrăv)? Procesul de sărare durează una până la două zile, în funcție de grosimea fileurilor. În acest timp, saramura va apărea în vase până când trebuie să fie scursă. Dar, de îndată ce peștele este gata, trebuie să îndepărtați atât lichidul, cât și amestecul de murat. Și ștergeți fileul în sine cu un șervețel. Păstrăvul este gata de mâncat.

Câteva rețete rapide

Cum să murați păstrăvul acasă gustos și rapid? Există mai multe rețete de gătit rapid.

Frecați bucățile de file cu sare și zahăr, adăugați mărar uscat și puțină vodcă. Toate ingredientele sunt luate în cantități mici. Punem peștele într-un recipient și apăsăm cu apăsare timp de câteva ore. Apoi, după două ore, trimitem tigaia la frigider. Păstrăvul este gata în șase ore.

Există o altă rețetă de sare rapidă. Pastravul trebuie taiat in felii subtiri, iar apoi pus in straturi intr-un borcan bucati de peste, piper, sare, dafin si ulei de masline. Toate condimentele și cantitatea lor trebuie selectate independent după gust. Puteți experimenta cu componente. Deci, de exemplu, puteți adăuga o lămâie sau o portocală într-un borcan. Vasele se închid, se agită de mai multe ori și se pun la loc rece timp de șase ore. Peștele este gata.

Pastravul poate fi sarat in zece ore. Pentru un kilogram de pește, trebuie să luați trei lingurițe de sare și o jumătate de pahar de ulei rafinat. Peștele tăiat îl ștergem cu șervețele și îl tăiem în bucăți. Punem feliile intr-un bol, saram si turnam ulei, amestecam bine toate componentele. Apoi, pune tava la frigider. Peste zece ore păstrăvul este gata.

În loc de postfață

În articolul nostru am prezentat principalele rețete de sărare a peștelui roșu. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea unei delicatese pe cont propriu. Principalul lucru este să poți alege un produs de calitate. Și apoi peștele roșu sărat va deveni foarte fraged și gustos.