Delicious lagman: rețetă de gătit cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dacă ai fi întrebat, cum îți imaginezi masa așezată în mod tradițional a popoarelor răsăritene? Cel mai probabil, vă imaginați ceai, fructe uscate, orez. Acest lucru, desigur, este adevărat, dar mai există ceva care nu poate fi exclus din meniul tradițional al țărilor din Est - un fel de mâncare consistent cu tăiței - lagman. Aceasta este o tocană aromată și hrănitoare de kazahi, tadjici, uzbeci, în plus, lagman câștigă popularitate și în Europa.

Suntem gata să vă spunem rețeta unui lagman delicios, cel mai delicios și cel mai simplu.

Conform legendei, Lagmanul a început în Țara Soarelui Răsare.

Legenda lui Lagman

Legenda povestește despre trei călători care nu s-au cunoscut niciodată. Fiecare dintre ei a mers pe drumul lui, spre visul lui. Și nu aveau nimic în comun, cu excepția unui singur sentiment: senzația de foame. Călătorii au mers atât de mult și le-a fost atât de flămând încât, întâlnindu-se la răscruce, privindu-se la chipurile înfometate, au hotărât să facă o oprire împreună. Au coborât la izvor și și-au deschis sacii. Fiecare dintre ele avea mai multe simpleingrediente, dar tuturor le lipsea ceva de gătit: primul aducea cu el o bucată de carne și făină, al doilea avea o tigaie și niște condimente și ouă, iar al treilea avea legume. După ce au colectat apă curată din pârâu, s-au apucat să pregătească alimente care să potolească foamea călătorilor și să le permită să ajungă la destinație.

Au făcut focul, au gătit o supă de carne, tăiței și legume - și așa a apărut primul lagman.

După ce s-au săturat, călătorii s-au așezat împreună lângă foc și au purtat o conversație, s-au simțit atât de bine, soarele nu a strălucit atât de puternic și nu i-a ars pe călători, o adiere ușoară i-a suflat și le-a fost stomacul. plin.

Între timp, epuizat de căldură și foame, un negustor bogat conducea pe drumul de lângă izvor. Nasul îi simțea aroma plăcută de bulion, carne și legume, stomacul înghesuit de foame, s-a oprit și s-a dus la mirosul plăcut. Văzându-i pe călători odihnindu-se lângă pârâu și tigaie, a înțeles de unde mirosul a venit și a cerut pentru el însuși să-și potolească foamea. Călătorii l-au hrănit pe comerciant.

Comerciantului i-a plăcut atât de mult gustul incredibil al noului fel de mâncare, a fost atât de mulțumit de o porție mică, atât de repede încât a oferit orice bani pentru rețeta acestei berii. Călătorii i-au împărtășit rețeta, iar el, la rândul său, a început să vândă rețeta specialiștilor culinari, a început să construiască diverse unități care vindeau o rețetă nemaivăzută până acum. Atât de delicios lagman și-a câștigat popularitatea, captând întreaga China cu gustul său.

Lagman - preparat oriental

Numele felului de mâncare - „lagman” - este tradus în mod tradițional prin „aluat întins”, deoarece pentru a pregăti acestmâncăruri folosite tăiței de casă. Acesta din urmă este semnificativ diferit ca gust de magazin. Și cum ar fi un tăiței fără un sos bogat?

Fiecare familie folosește diferite produse pentru a pregăti lagman, în special combinația preferată de legume și carne. În mod tradițional, se prepară un delicios lagman de vită, se folosește și mielul, vom împărtăși și o rețetă de porc, acesta este unul dintre ingredientele frecvente ale meselor rusești.

Fiecare familie are propriul ingredient special, o rețetă specială care trece de la o generație la alta, schimbându-se și îmbunătățindu-se, dar ceea ce unește orice variație a felului de mâncare, ca și călătorii, este că lagmanul este preparat din tăiței de casă într-un wok sau ceaun.

Să începem rețeta cu ingredientul principal - tăiței.

Taitei pentru lagman

Pentru a pregăti tăiței delicioși de casă pentru cel mai delicios lagman, avem nevoie de ingrediente extrem de simple și accesibile:

• făină - 1 kg;
• ouă - 2 buc.;
• apă caldă - 400 ml;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• sodă - 1/2 linguriță;
• ulei vegetal - 1 cană.

Să începem să gătim tăiței.

Gătit

Pentru a pregăti tăițeii veți avea nevoie de un castron adânc. Turnați în ea apă caldă, o lingură de sare și amestecați bine ingredientele. Spargeți ouăle într-un castron și amestecați totul împreună cu un tel. Când ingredientele sunt bine amestecate, adăugați treptat făina și frământați aluatul.

În continuare, luați un prosop curat, umeziți cu apă rece și înveliți aluatul finit în el. Lăsați-o așa timp de 1 oră. Este posibil și mai mult. În acest timp, este necesar să scoateți aluatul de mai multe ori și să îl frământați.

Într-un castron, turnați 1/2 cană de apă și turnați sarea și sifonul rămase, amestecați totul bine. Această soluție trebuie frecată treptat în aluat, astfel încât aluatul să devină moale, neted, elastic. Udați-vă mâinile când întindeți tăițeii în această soluție.

Trageți aluatul într-un mănunchi și tăiați în mai multe bucăți, puneți pe o farfurie, încolăciți cu un șarpe. Ungeți tăițeii cu ulei vegetal, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea timp de 10 minute.

După un timp, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal, rulați fiecare bucată de flagel și trageți-o în cârnați subțiri groși cât un deget. Așezați cârnații pe o scândură, unsă de asemenea cu ulei. Acoperiți din nou tăițeii cu un prosop și lăsați câteva minute. Următoarea etapă implică aceeași întindere, dar cu flageli de mărimea unui creion. Acoperiți de fiecare dată cu un prosop, ulei și lăsați timp de 10 minute.

Trageți aluatul într-un fir subțire și puneți-l într-un castron uns cu unt. După 10-20 de minute, îndoiți flagelii ca o fire și puneți-le pe mâini și bateți bine pe masă, pe fiecare parte.

Titeii tăi sunt gata. Pentru un lagman delicios, acesta este produsul perfect. Dacă ajungeți cu prea mult, puteți unge bolul și puteți scoate tăițeii în spirală și îi puteți folosi pentru alte feluri de mâncare.

Spaghete

Desigur, deliciosul lagman acasă este făcut din tăiței de casă, dar tuDe asemenea, puteți folosi tăiței sau spaghete cumpărați din magazin. Pentru a pregăti lagmanul, opăriți pastele când sosul este gata. Alegeți paste lungi dacă aveți de gând să folosiți o versiune nede casă - nu mai puțin gustoase, dar mult mai rapide.

Acum să învățăm cum să facem carne și sos de legume folosind mai multe opțiuni de carne.

Lagman delicios de miel

Este timpul să pregătiți Waji - sos. Aceasta este una dintre cele mai bune moduri de a găti delicioase lagman acasă. Mielul este un ingredient tradițional pentru gătirea felului de mâncare. Lagman diferă de sosul obișnuit în condimente delicioase, tradiționale, o varietate de legume, inclusiv ridiche. Gustul preparatului este parfumat, apetisant. Laghmanul este un fel de mancare ideal atat ca prim fel de mancare, intrucat se serveste cu un bulion gros, cat si ca al doilea fel de mancare, datorita cantitatii mari de carne si legume.

Să aflăm de ce ingrediente avem nevoie pentru un lagman delicios:

• miel - 500 g;
• bulion de vita - 1000 ml;
• cartofi - 1 buc.;
• roșie - 1 buc.;
• ceapă - 1 buc.;
• morcov - 1 buc.;
• ardei dulce - 1 buc.;
• ridichi - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• pastă de tomate - 2 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• pătrunjel proaspăt și mărar - câte 2 ramuri;
• condiment pentru miel.

Gătit

Luați carne proaspătă și tăiată în bucăți medii. Ungeți un cazan sau o tigaie adâncă - un wok - și așezați bucățile de miel. Prăjiți carnea până se rumenește. În timp ce carnea se gătește, procesați legumele. Spălați și curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Tăiați ardeiul și morcovul în fâșii scurte, iar roșia și ridichea în cuburi. Tăiați ceapa în cuburi mici.

Pune ceapa, ridichea și ardeiul la carnea finită. Se amestecă bine ingredientele și după câteva minute adăugați roșia.

Prăjiți ingredientele pentru câteva minute, când legumele încep să dea sucul, adăugați piure sau pastă de roșii. Se amestecă legumele și carnea cu pastele, se reduce focul la mic și se fierbe acoperit timp de 3-5 minute.

Adăugați în ceaun usturoi tocat mărunt, cartofi.

Luați bulionul de vită și încălziți-l, turnați-l în ceaun și adăugați apă fiartă pe marginea ceaunului. Aduceți berea la fierbere și fierbeți un lagman delicios timp de aproximativ o jumătate de oră. Timpul de gătire depinde de ce carne a fost folosită, carnea de porc se gătește mult mai repede.

Când cartofii sunt gata, adăugați condimente uscate, sare după gust și fierbeți timp de 10 minute. Luați tăițeii. Pentru a face acest lucru, încălziți apă într-o cratiță, adăugați sare și puneți cantitatea necesară în apă, fierbeți tăițeii.

Feed

Opriți focul de pe aragaz și lăsați lagmanul să se infuzeze câteva minute. Tocați fin ierburile proaspete. Puneți tăițeii într-o farfurie adâncă - o papă, puneți deasupra sos cu mult bulion gustos și parfumat. Stropiți vasul cu ierburi proaspete și serviți.masă.

Așa puteți găti lagman gustos și rapid - un fel de mâncare tradițional din țările din Est.

Acum să încercăm să gătim carne de porc lagman.

Lagman de porc

După cum am spus deja, lagman are diferite variante de gătit și, deși carnea standard pentru lagman este carnea de vită sau de miel, vom încerca să gătim o versiune simplificată a cărnii de porc. Acesta este un nou mod de a găti lagman rapid și gustos, deoarece carnea de porc se gătește mult mai repede. Să ne familiarizăm cu lista de ingrediente.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• carne de porc - 500 g;
• ardei dulce - 1 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• cartofi - 2 buc.;
• ridichi - 1 buc.;
• ceapă - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• ulei vegetal pentru prăjirea cărnii;
• zira;
• verzi;
• sare.

Uită-te la fotografia unui lagman delicios, sosul apetisant și parfumat provoacă un apetit puternic.

Lagman de gătit

În primul rând, pregătiți carnea de porc. Scoateți straturile grase dintr-o bucată de carne de porc. Tăiați în bucăți medii, amintiți-vă că carnea de porc este bine prăjită. Încinge un ceaun, o oală cu fund gros, o tigaie sau un wok. Asezonați fundul cu ulei vegetal, întindeți carnea, adăugați sare după gust. Fierbeți carnea la foc mediu timp de 20-25 de minute, amestecând din când în când pentru a preveni arderea.

Decojiți ceapa și tăiați-o în jumătate,pune-l într-un ceaun.

Decojiți morcovii și ardeii și tăiați fâșii mici, puse și la carne. Când pregătiți ardeiul, îndepărtați semințele și pereții.

Decojiți ridichile și tăiați-le cubulețe mici, îndepărtați coaja de pe roșie și, de asemenea, tăiați-o cubulețe, după mărimea cuburilor de ridichi. Se pune intr-un bol cu restul ingredientelor. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți carnea și legumele, amestecând din când în când.

Răziți chimenul într-un mojar și puneți-l într-un recipient, adăugați bulionul după gust și fierbeți toate ingredientele împreună timp de 20 de minute.

Pregătiți cartofii, tăiați și puneți la ceaun după 20 de minute. Împreună cu el, gătiți lagman încă 10-15 minute până când cartofii sunt gata.

Gustați bulionul, adăugați sare după gust, usturoi, condimentele preferate.

Lagmanul tău este aproape gata, tot ce trebuie să faci este să gătești tăițeii.

Cum se aplică

Gătiți tăițeii. Dacă aveți de gând să gătiți lagman din tăiței cumpărați din magazin prin fierbere apă, adăugați câteva picături de ulei. Uleiul vegetal va preveni lipirea tăițeilor. Serviți lagman cu ierburi proaspete. Acest fel de mâncare nu necesită ingrediente suplimentare, oferă oaspeților chifle proaspete, altfel este un preparat complet cu bulion aromat, carne suculentă și legume delicioase.

Un ultim secret, dacă vrei să încerci lagmanul Uighur - gătește-l într-o cratiță subțire la foc iute. Acest lucru va scurta timpul de gătire, iar ingredientele vor deveni crocante, prăjite.