Chalagach din carne de porc: rețetă, metode de prăjire, recomandări de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dacă ești un cunoscător al preparatelor din carne, atunci cel mai probabil ești un fan al grătarului delicios. Shish kebab este simplu, chiar banal, deși nebunește de delicios. Avem ceva interesant pentru tine care îți va diversifica meniul obișnuit - acesta este chalagach de porc.

Să aruncăm o privire mai atentă la acest nou, neobișnuit analog al grătarului din bucătăria armeană. Ne bucurăm să vă spunem care este acest fel de mâncare misterios, să vă împărtășim rețeta de chalagach de porc în condițiile unui apartament la cuptor și pe foc.

Ce este chalagach?

Chalagach este un grătar din bucătăria armeană. Principala sa diferență față de grătarul obișnuit este carnea. Dacă pentru un kebab simplu, parfumat și suculent folosesc carne dezosată, atunci pentru chalagach aveți nevoie de carne pe coastă, adică partea de coastă a carcasei de porc - muschiul. Această carne este deosebit de fragedă și are un gust excelent. Cu o pregătire adecvată, carnea se îndepărtează cu ușurință de pe os. Noi suntem sigurivă vom spune cum să marinați chalagach de porc, astfel încât carnea să alunece de pe coaste.

Nu ai nevoie de multa experienta in gatit pentru a face un chalagach bun, principalul lucru este pregatirea corecta, respectul pentru proportii si timp. Ei bine, să începem.

Gătește chalagach acasă

Acum să încercăm să gătim chalagach de porc la cuptor. Desigur, rețeta potrivită pentru un fel de mâncare necesită un grătar, dar atunci când vrei neapărat să mănânci și nu ai cum să ieși în natură, trebuie să improvizezi.

Pentru a găti chalagach după rețeta Armeniei primitoare, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 1, 5 kg;
• 1, 5 portocale;
• 1 cap de usturoi;
• 2 ciorchine de verdeață;
• ulei vegetal;
• sare, piper;
• sac de copt.

Secretul chalagachului de porc constă în marinada sa parfumată și în gătitul tremurător. Să învățăm cum să marinam carnea de porc înainte de a o prăji.

Marinada de muschi

În primul rând, să pregătim toate produsele. Clătiți bine carnea de porc sub jet de apă, spălați chipsurile de pe oase. Tăiați coapsa astfel încât fiecare bucată să aibă o coastă. Pune carnea într-o farfurie adâncă.

În continuare, pregătiți marinada. Curata usturoiul si stoarce-l in presa de usturoi impreuna cu carnea. Pentru marinada chalagach, este de preferat sa folositi maghiran, puteti adauga putin patrunjel si marar. Maghiranul proaspăt va oferi cărnii de porc o aromă deosebită și un gust plăcut.picant.

Clătiți bine verdeața, uscați și tocați cât mai fin posibil. Pune verdeata intr-un castron. Stoarceți sucul unei portocale întregi într-un recipient separat și turnați-l peste toată carnea. Sarați muschiul și adăugați puțin piper.

Tornând uleiul vegetal, amestecați bine carnea de porc, întinzând-o complet cu un sos special. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la frigider peste noapte pentru ca carnea să fie bine saturată cu arome de usturoi, condimente și portocale.

Gătitul la grătar

Chalagach se prepară din carne de porc la grătar, desigur, se poate găti acasă, vă spunem noi cum, dar vom începe cu metoda standard de prăjire - pe foc.

Puneți muschiul marinat pe grătar, stropiți carnea cu marinada și prăjiți timp de 20-25 de minute, întorcându-le ocazional și stropind cu marinada sau suc de portocale.

Când prăjiți chalagach pe o frigărui, frigăruiți carnea astfel încât coasta să fie paralelă cu frigărui. La fel ca un grătar obișnuit, diluează-l cu ceapă murată și roșii proaspete.

În cuptor

Pentru ca muschiul să se coacă bine la cuptor, la fel ca pe grătar, preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Pentru ca felul de mâncare să nu-și piardă aroma și gustul, iar sucul să nu se evapore, carnea de porc marinată pentru chalagach trebuie coaptă într-o pungă sau un manșon de copt. În rețeta noastră, folosim un pachet.

Pune carnea de porc în pungă, închide ermetic marginile și dă la cuptor exact o oră. Deoarece nu avem capacitatea de a interveni sau de a ne întoarce, ca pe grătar, scoateți pachetul și agitați-l energic.

Pentru ca carnea să se înroșească, ambalajul trebuie deschis cu 15 minute înainte de gătire. Și ca să nu se usuce, trebuie udat cu suc. Stoarceți încă o jumătate de portocală și stropiți-o peste bucățile de porc din când în când.

Chalagach-ul tău de porc prăjit la cuptor este gata.

porție armeană

Servit în mod tradițional cu chalagach de porc cu lavash și ierburi proaspete. Poate fi folosită salată de legume proaspete sau bucăți de legume.

Nu se folosește nicio garnitură pentru chalagach, acesta este un preparat autosuficient care nu vrea să fie întrerupt de mirosuri străine și gusturi amestecate. Bucurați-vă de carne delicioasă și fragedă.

Sfaturi pentru gătit

Dacă vrei să-ți faci plăcere pe tine, pe cei dragi și pe oaspeții tăi cu un chalagach foarte gustos, moale, suculent și incredibil de fraged, vei avea nevoie de câteva sfaturi pentru a găti carnea perfectă.

În primul rând, marinați carnea mai mult, cu cât stă mai mult, cu atât mai înmuiată în marinadă. Este recomandabil să lăsați carnea peste noapte, iar dacă vasul este necesar seara, marinați-l dimineața devreme.

Pentru a face pulpa fragedă și suculentă, trebuie să fii atent când prăjești. Astfel, trebuie să monitorizați cu atenție carnea, întorcând-o la timp și stropind cu marinată. Acesta este motivul pentru care chalagach-ul perfect este prăjit folosind cărbune, mai degrabă decât un foc deschis sau grătar.

Dacă ești un iubitor de condimente, iată o listă de condimente care pot scoate în evidență aroma cărnii de porc în această marinadă:

• busuioc;
• zira;
• chimen;
• cilantro;
• ardei roșu.

Cantitatea și prezența condimentelor în general pot fi variate în funcție de gustul dvs., dar nu interferați toate odată, condimentele se pot ucide între ele, aroma și gustul cărnii în ansamblu.

Mulți tăie venele de grăsime. Nu ar trebui să faceți acest lucru, deoarece datorită lor carnea se dovedește suculentă. Dacă înlocuiți carnea de porc cu carne de vită, veți înțelege diferența.

Acum știi rețeta celui mai delicios chalagach. Asigurați-vă că încercați să o gătiți acasă sau în natură, vă garantăm că vă va plăcea această metodă de a găti carnea de porc.