Pâine turcă: simplă și delicioasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Tortilele sunt produse de patiserie rotunde și plate, o alternativă excelentă la pâine: în Italia - focaccia, piadina, în Mexic - tacos, tortilla, în Georgia - mchadi, în Armenia - lavash, în Uzbekistan - tortilla. Sunt coapte, prăjite, sunt secară, grâu, porumb, cu sau fără umplutură.

Mulți, care au fost în Turcia, își vor aminti pentru totdeauna de prăjiturile locale: pide, gozleme, katmer. Nu e de mirare că proverbul turc spune: „Între foame și sațietate – jumătate de tort.”

Cu rețete simple, pâinea turcească poate fi făcută acasă.

Prăjitură Gözleme: rețetă

Gözleme, o pâine de tip cheburek, cu diferite umpluturi, este foarte populară printre turiștii din Turcia.

Această turtă turcească cu brânză necesită:

• făină de grâu de cea mai bună calitate - două pahare;
• apă (caldă) - un pahar;
• chefir (poate fi înlocuit cu iaurt natural) - 0,5 cană;
• drojdie naturală (poate fi fără drojdie) - cinci grame;
• brynza (brânză sau brânză de vaci) - trei sute de grame;
• sare alimentară - 1/2 lingură (ceai);
• condimente - după gust;
• pătrunjel, mărar sau alte ierburi - după gust.

• Se amestecă chefir (iaurt) și apă caldă, se adaugădrojdie, sare. Amesteca totul bine. Nu puteți adăuga drojdie, dar cu ele aluatul se întinde mai ușor, prăjiturile vor deveni mai moi.
• Se cerne făina, se adaugă la amestecul de chefir și apă, se frământă plasticul și aluatul ușor lipicios. Rotiți-o într-o minge, acoperiți cu folie alimentară, lăsați să se odihnească timp de treizeci de minute.
• Tăiați mărunt verdeața.
• Tăiați brânza sau brânza, amestecați cu ierburi, adăugați sare și condimente după gust.

• Aluatul este împărțit în 8 bile, fiecare rulou într-o farfurie subțire (până când este transparent).
• Puneți umplutura în mijlocul foii de aluat, rulați-o cu un plic.
• Încinge o tigaie la foc mare, prăjește fiecare plic pe ambele părți într-o tigaie fără ulei.

• Prăjituri fierbinți gata se ung cu unt.
• Gözleme sunt servite calde.
• Pâine turcească, ale căror rețete cu fotografii sunt prezentate în articol, sunt ușor de diversificat.

În loc de brânză sau brânză, puteți folosi legume, carne, pui, carne tocată, ciuperci, fructe de mare și orice verdeață pentru umplutură. În Turcia, aluatul pentru gozleme este vândut în magazine și se numește „yufka”, în timp ce aici puteți folosi lavash în foaie subțire în loc de aluat.

Rețetă Pide

Pide flatbread - mini pizza turcească, ușor de preparat și există multe opțiuni de umplutură.

Pentru una dintre rețetele simple de pide (pâine turcească) cu ierburi și carne tocată, este necesar următorul set de produse:

• făinăgrâu - 1/2 kg;
• lapte - 1 pahar;
• sare comestibilă - 1 linguriță;
• zahăr granulat - 1 lingură (ceai);
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• ou de pui - 2 bucăți;
• carne tocată de porc sau de vită - 0,5 kilograme;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri (linguri);
• roșii - 2-3 bucăți;
• ardei dulce (bulgară) - 1 bucată;
• ceapă - 2 bucăți;
• usturoi - 4-5 căței;
• piper negru măcinat - după gust;
• verde - după gust;
• brânză tare - 150 de grame.

Algoritmul de gătit este următorul:

• Încălziți laptele, diluați drojdia cu zahăr, amestecați, lăsați timp de 15 minute.
• Se cerne făina, se toarnă lapte cu drojdie, un ou, sare, trei linguri (linguri) de ulei de floarea soarelui. Se amestecă totul, se frământă aluatul.
• Se rulează într-o minge, se acoperă cu folie alimentară și se lasă la dospit aproximativ 1 oră.
• Ceapa curățată, spălată, tăiată în bucăți mici. Tăiați mărunt roșiile și ardeiul dulce. Tăiați ierburile (pătrunjel, mărar, busuioc sau orice doriți) și usturoiul.
• Prăjiți ceapa și carnea tocată într-o tigaie timp de aproximativ cinci minute, adăugați roșii tocate, piper, sare, condimente, prăjiți până se înmoaie, adăugați usturoi și ierburi după gust.
• Aluatul se împarte în șase sau șapte bile, fiecare se rulează într-un strat oval. Puneți umplutura pregătită pe fiecare probă, modelați barca (vezi forma pide din fotografia de mai jos).

Unge fiecare prăjitură cu gălbenușși coaceți până se rumenesc, apoi îndepărtați, presărați brânză rasă și dați la cuptor pentru cinci minute.

La masă, prăjitura se servește cu verdeață, tăiată în prealabil în bucăți.

Clatita scrie

Prăjiturile pishi se prepară de obicei la micul dejun, rețeta nu necesită o mare varietate de produse și se prepară rapid și ușor.

Produse necesare:

• făină - trei pahare;
• lapte - 0,5 cană;
• apă caldă - 150 de grame;
• drojdie (vie) - 15 grame sau 1 lingură (linguriță) uscată;
• zahăr, sare - 1 linguriță fiecare.

Se amestecă apa cu laptele, se adaugă sare, zahăr, se amestecă. Dizolvați drojdia în amestecul rezultat.

Adăugați făină, frământați aluatul. Ar trebui să fie moale, ca un lobul urechii. Pune aluatul timp de 40 de minute într-un loc cald să se apropie.

Ungem palmele cu ulei de floarea soarelui, impartim aluatul in bilute (vor iesi unse cu ulei). Încinge o tigaie, toarnă ulei vegetal în ea.

Din bile se formeaza prajituri de cel mult 1/2 cm grosime. Inmuiati prajitura in uleiul incins intr-o tigaie, prajiti pe ambele parti. Prajiturile Write sunt prajite instantaneu. Puneți produsele finite pe un prosop de hârtie (pentru a îndepărta excesul de ulei).

Rețetă Katmer

Katmer (tradus literal din turcă - „puf”) sunt prăjituri turcești făcute din foietaj.

Aceste ingrediente sunt necesare pentru a le face:

• făină de grâu - 0,5 kilograme;
• ulei de floarea soarelui - 1 pahar;
• unt - 4 linguri(cantine);
• sare - după gust;
• drojdie vie - 1 lingurita;
• apă - 100-150 de grame.

Se dizolvă drojdia, sarea, zahărul în apă caldă, se adaugă făina. Framanta aluatul. Rotiți-l în opt bile identice.

Rulați fiecare bila într-o farfurie foarte subțire, ungeți cu unt (preamestecați untul și uleiul de floarea soarelui). Îndoiți apoi marginile într-un plic și ungeți din nou cu ulei, apoi îndoiți din nou marginile prăjiturii și ungeți. Prăjiți plicul rezultat într-o tigaie cu o cantitate minimă de ulei.

Lahmacun - pizza subțire turcească

Lahmacun - un tip de pâine turcească, care amintește de pizza italiană cu crustă subțire.

Pentru a le pregăti aveți nevoie de:

• aluat - 0,5 kilograme;
• carne tocată (carne) - 300 de grame;
• piper negru măcinat și sare comestibilă - după gust;
• roșii - două bucăți;
• ardei gras - o bucată;
• ceapă - o bucată;
• ardei iute - 1 bucată;
• verde (pătrunjel, mărar etc.) - după gust.

Cum se face aluatul de drojdie - descris în rețetele anterioare.

Umplutura se prepară astfel:

• Ceapa, ardeiul dulci și amărui, pene de pătrunjel se toacă și se adaugă la carnea tocată, sare și piper după gust. Carnea pentru el este mai bine să ia grasime (ideal - miel). Roșiile se toacă mărunt, se adaugă la carnea tocată. Ar trebui să fie ascuțit și neuscat.
• Aluatul este împărțit în părți, fiecare dintre ele se rulează într-o farfurie foarte subțire. Transferați-l pe o tavă de copt. Acoperiți cu un strat subțire de aluatîntindeți carnea tocată pregătită, întindeți-o într-un strat subțire.
• Puneți foaia de copt într-un cuptor bine încălzit. Coaceți lahmacun aproximativ 10 minute. Mâncarea este servită cu ayran rece.

Concluzie

O veche pildă turcească spune că o persoană are nevoie de șapte prăjituri: două pentru a-și hrăni părinții, încă două pentru a-și hrăni copiii, una pentru animalele de companie, încă una pentru cei care cer ajutor, ultima este să se hrănească singur..

Articolul descrie câteva rețete de prăjituri foarte simple pe care le poți face cu ușurință pe placul tău și al celor dragi.

Gătește cu dragoste. Să fie mereu șapte prăjituri în casa ta. Poftă bună!