Mooncake: caracteristici și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncărurile naționale din diferite țări permit nu numai să te bucuri de bucătăria exotică, ci și să înțelegi mai bine tradițiile altor oameni. Mâncărurile de zi cu zi, delicatesele fac parte din viața modernă a locuitorilor țării. Dar cel mai bun mod de a povesti despre istoria oamenilor nu sunt preparatele moderne, ci ceea ce a venit din trecutul îndepărtat.

turtă dulce Yuebin

Yuebing mooncake este o delicatesă națională chinezească umplută cu nuci. Acest desert are propria sa istorie și tradiție. Inițial, o astfel de turtă dulce a fost concepută ca un cadou Lunii pentru o recoltă bună, iar în China modernă sunt oferite rudelor, prietenilor și rudelor în semn de respect și respect cu dorințele de sănătate și bunăstare. Numele umpluturii înseamnă perfecțiune, ideal, armonie. Umplutura constă în mod tradițional din migdale, alune și nuci, precum și semințe de floarea soarelui și susan. Prăjiturile de lună servesc ca decor pentru masă.

Cum este preparat Yuebing

China sărbătorește Festivalul Național de Mijloc de Toamnă în fiecare an. Al doilea nume este Festivalul turtei dulce a lunii, deoarece în aceste zile este făcut și prezentat în cantități foarte mari. Pentru a pregăti o delicatesă națională, este nevoie de o matriță specială pentru turtă dulce lunară. Este format din diferite duze cu modele chinezești.

Turta dulce tradițională are o formă rotundă, care simbolizează luna. Este decorat cu modele complicate sau hieroglife. Preparat din faina, grasime, zahar si melasa. Umplutura clasică constă din curmale, miere, piure de fasole sau nuci. În mijloc este un gălbenuș de rață sărat, adică luna plină. De-a lungul timpului, la umpluturile tradiționale s-au adăugat alte fructe, cacao, șuncă, untură, fructe confiate, m altoză și unt.

În turta dulce este foarte puțin aluat, este moale, ușor cremos la gust și poate fi grâu sau orez. Principalul lucru este să vă amintiți că umplutura ar trebui să fie dulce și nu tare și, de asemenea, să combine gusturile dulci și sărate. Ornamentele depind și de compoziția umpluturii. China și provinciile sale produc turtă dulce rotundă și pătrată, precum și diverse tipuri de prăjituri de lună cu o mare varietate de umpluturi, care sunt picante, dulci, picante și sărate.

Să luăm în considerare una dintre opțiunile pentru o delicatesă tradițională chinezească - aceasta este o rețetă de prăjitură de lună umplută cu nuci.

Turtă dulce Shanghai cu nuci

Pentru test veți avea nevoie de:

• Făină - două pahare.
• Unt - cincizeci de grame.
• Ulei de susan - o linguriță.
• Zahăr brun - două linguri.
• Oul este o bucată.
• Apă - 0,5 căni.

Pentru umplutură:

• Unt - o lingură.
• Alune - o lingură.
• Nuci - o lingură.
• Fructe uscate - două linguri.
• Nuci de pin - o cantinălingură.
• Zahăr brun - o lingură.
• Caise uscate - două linguri.
• Susan - o lingură.
• Migdale - o lingură.
• Făină de orez.

Pregătirea aluatului pentru turtă dulce

Mai întâi trebuie să frământați aluatul pentru mooncake. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, sarea și zahărul. Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l în făină. Apoi, trebuie să tăiați făina și untul cu un cuțit până se formează firimituri. Apoi adăugați treptat apă și frământați aluatul. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați-l deoparte pentru a-l lăsa să crească.

Efectuarea umpluturii

Conform retetei de prajituri de luna chinezesti, toate nucile trebuie prajite putin. Pune pe foc o tigaie uscata fara ulei. Când se încălzește, puneți mai întâi alunele, prăjiți timp de trei-patru minute, apoi prăjiți susanul și restul nucilor.

Puneți nucile prăjite într-un blender și măcinați. Tăiați fructele uscate în bucăți mici și, de asemenea, măcinați într-un blender cu nuci până la o pastă. Apoi rulați pastele într-un garou și tăiați-le în cercuri, din care să formați bile.

Formează turtă dulce

Întindeți aluatul și tăiați cercuri din el. Pe fiecare cerc se pune cate o bila de umplutura, se infasoara umplutura in aluat si se pune intr-o forma speciala de printare. Cu grija, pentru a nu deteriora aluatul, scoatem turta dulce din forma si o punem pe o tava de copt unsa si tapetata.foaie de copt de hârtie. Combinați oul cu uleiul de susan într-un castron mic separat, amestecați și ungeți toate prăjiturile de turtă dulce. Puneți o foaie de copt cu turtă dulce într-un cuptor preîncălzit la o sută optzeci de grade și coaceți aproximativ treizeci și cinci de minute până când se rumenesc.

Yuebing de turtă dulce cu fasole și ouă

Turta dulce Yuebin este un răsfăț tradițional chinezesc. Dacă vrei să încerci să o faci tu acasă, dar nu ești sigur dacă o poți face, atunci trebuie să urmezi exact rețeta de turtă dulce chinezească Moon. Rezultatul va depasi asteptarile dumneavoastra. Gătitul turtă dulce nu este atât de dificil pe cât ar părea.

De ce produse avem nevoie pentru test:

• Făină - cinci sute de grame.
• Sirop de arțar - ½ cană
• Unt de arahide - douăzeci de mililitri.
• Lapte praf - cinci grame.
• Caram lichid - o linguriță.
• Sirop de zahăr - treizeci și cinci de grame.
• Zahăr - o linguriță.
• Sare - o jumătate de linguriță.
• Soda - un pic.
• Un gălbenuș pentru periaj.

Umplere:

• Nuci - ½ cană.
• Fasole roșie adzuki - două sute de grame.
• Untură strălucitoare - patru linguri.
• Vanilină - un plic.
• Ouă de prepeliță - cincisprezece bucăți.
• Zahăr brun - o cană.
• Zahăr pudră.
• Sirop de arțar.

Gătit în etape

Într-un castron combinați siropul de arțar, untul de arahide,o lingura de apa, sifon, zahar, sare, caramel lichid si amesteca bine toate ingredientele. Turnați făină suficientă pentru a face aluatul elastic și suficient de moale și puneți-l într-un loc rece timp de două până la două ore și jumătate.

În această rețetă de mooncake, este necesar să pregătiți ingredientele pentru umplutură cu mult înainte de aluatul în sine, deoarece gătitul durează mult. Trebuie să începeți cu fasole roșie, trebuie să fie înmuiată în apă timp de treisprezece până la cincisprezece ore. Asigurați-vă că schimbați apa de mai multe ori în acest timp. Se toarnă apoi fasole roșie cu apă și se pune pe foc. După fierbere, fierbeți aproximativ două ore până când este complet gătită.

Tocați mărunt nucile cu un cuțit și turnați-le cu sirop de arțar timp de treisprezece ore. Fierbe tari ouăle de prepeliță și separă cu grijă gălbenușurile de proteine. Se toarnă gălbenușurile cu apă sărată și se răcește. Puneți fasole roșie fiartă răcită într-un blender, turnați puțin bulion și măcinați până se face piure.

E timpul să freci printr-o sită și să punem pe o tigaie unsă cu unt, se adaugă zahărul, vanilina și se prăjește până scade masa. Puneți siropul și nucile într-o tigaie, amestecați și răciți.

Împărțiți aluatul răcit în părți egale și rulați în bile. Din umplutură se face și bile de mărimea unei prune. Faceți o fântână în centrul umpluturii și puneți în ea gălbenușul.

Întindeți o bilă de aluat subțire, puneți umplutura în centru și înfășurați. Puneți yuebing-ul într-o formă specială pentru mooncake unsă cu ulei, apăsați în jos șiapoi scoateți cu grijă din matriță. Pune toate fursecurile de turtă dulce formate astfel pe o tavă de copt unsă și acoperită cu folie pentru copt. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la două sute douăzeci de grade. Coaceți până când devine auriu, zece până la douăzeci de minute. După ce s-a copt, se stropește cu pulbere, se răcește și se dă la frigider. Desertul tradițional chinezesc mooncake este gata, perfect cu o ceașcă de ceai neîndulcit sau altă băutură.

Prăjitură de lună cu prune și stafide

Prăjiturile de lună chinezești au o istorie lungă. În vremea noastră, compoziția atât a aluatului, cât și a umpluturii a suferit destul de multe modificări. Dar, ca și înainte, turta dulce rămâne o delicatesă tradițională chinezească. Există multe moduri de a face mooncakes. Trebuie să respectați cu strictețe o anumită rețetă și să credeți în voi.

Pentru test aveți nevoie de:

• Făină - trei căni.
• Unt - șaptezeci și cinci de grame.
• Vanilină - trei pachete.
• Zahăr - trei linguri.
• Miere - două linguri.
• Ghimbir ras - o lingurita.
• Apă - o sută cincizeci de mililitri.
• Sare - o jumătate de linguriță.

Pentru umplutură:

• Stafide - o sută cincizeci de grame.
• Fulgi de nucă de cocos - o sută cincizeci de grame.
• Prune - două sute de grame.
• Nuci măcinate - șaptezeci și cinci de grame.
• Mac - șaptezeci și cinci de grame.

Pentru glazură:

• Ulei de susan - doilinguri.
• Ouă - două bucăți.

Proces de gătit

Cerne făina într-un castron, adaugă ghimbir, zahăr, sare, vanilină și amestecă. Se pune untul in faina si se macina pana se formeaza firimituri. Apoi turnați treptat miere și apă. Framantam timp de jumatate de ora un aluat elastic moale. Acoperiți cu un prosop și lăsați deoparte.

Acum puteți începe să pregătiți umplutura pentru mooncakes. Trimitem fructele uscate la un robot de bucătărie. Măcinați-le până la o consistență de pastă. Adaugă stafidele, fulgii de cocos, nucile și semințele de mac una câte una. Folosind un robot de bucatarie, macinati si amestecati toate ingredientele. Pasta ar trebui să devină lipicioasă.

Umplutura pregătită trebuie împărțită în nouă părți identice și formată în bile. În continuare, trebuie să frământați din nou aluatul pregătit anterior. De asemenea, împărțiți-l în nouă părți egale și faceți bile din ele. Acum puteți trece direct la formarea tortului lunii.

Întindeți o bilă de aluat într-un cerc de cel mult trei milimetri grosime. Apoi ia o bila din umplutura si pune-o in centrul cercului. Rulați cu grijă umplutura în aluat și ciupiți. Formați toate celel alte bile. După aceea, fiecare minge trebuie plasată într-o formă specială pentru mooncakes și apăsată în jos.

Cu grijă, pentru a nu deteriora aluatul, împinge turta dulce din formă. Pune fursecurile de turtă dulce făcute astfel pe o tavă de copt unsă cu hârtie de copt și acoperită cu hârtie de copt. Într-un castron separat, bate uleiul de susan cu oul șiunge toata turta dulce. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade și puneți o foaie de copt cu turtă dulce timp de treizeci până la patruzeci de minute până se formează o crustă aurie. O delicatesă tradițională chinezească numită yuebing sau tort de lună este gata. Este acompaniamentul perfect pentru o ceașcă de ceai chinezesc proaspăt preparat.