Cele mai bune mâncăruri thailandeze: rețete și funcții de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria thailandeză este un fenomen uimitor, deoarece thailandezii au reușit să-și mențină identitatea deplină a bucătăriei lor naționale, în ciuda influenței uriașe din India și China. În articolul nostru, vrem să vorbim despre cele mai faimoase și populare mâncăruri din această țară uimitoare.

Produse folosite de Thais

Mâncărurile thailandeze sunt unice prin faptul că în timpul preparării lor sunt folosite o cantitate incredibilă de tot felul de condimente. Ardeii iute sunt foarte populari si stau la baza multor preparate. În general, mâncarea thailandeză este foarte picante.

Baza nutriției pentru rezidenții unei țări exotice este orezul, care este considerat principala cultură asiatică. Aproape toate preparatele thailandeze conțin acest produs. Mai mult, se folosesc două soiuri de orez: lipicios și sfărâmicios alb. Al doilea se mănâncă cu linguri ca garnitură, iar primul se rulează în bile, care se pun apoi întregi în gură. Se prăjește cu orez, supă apoasă, orez dulce și acru… Lista de preparate din acest produs pe care le gătesc thailandezii este pur și simplu nesfârșită.

Dar o varietate de sosuri (soia, pește) sunt întotdeauna servite pe masă cu o garnitură. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că Thaimesele nu sunt doar orez. Se servește cu legume, pește și carne.

Următorul cel mai popular produs după orez poate fi considerat boabele de soia, care sunt consumate sub formă procesată. Din ele se fac pastele, brânză de vaci și sos.

Multe mâncăruri thailandeze sunt făcute cu pește. Sunt utilizate în principal speciile de apă dulce, care se găsesc în lacurile și pâraiele locale. Supe și feluri principale delicioase sunt preparate din pește, învelite în frunze de banană. Foarte popular în Thailanda și fructe de mare.

Thaiezii par să mănânce numai pește. Dar de fapt nu este. Dieta lor include și carne. Cel mai popular este carnea de porc, pui (carnea oricărei păsări), din care se prepară mâncăruri pur și simplu uimitor de delicioase.

Caracteristici ale mâncării naționale

Mâncarea thailandeză are o particularitate. În Thailanda, laptele și toate tipurile de produse lactate sunt aproape complet absente. Înșiși thailandezii nu suferă în niciun fel de acest lucru și îi înlocuiesc cu cremă de cocos și lapte. Aceste produse sunt cele care îmbogățesc mâncarea locală cu un gust extraordinar, greu de reprodus în condițiile noastre.

Clima Thailandei face posibil ca locuitorii săi să se bucure de fructe coapte pe tot parcursul anului. Bananele și papaya sunt foarte comune aici. Dar fructe precum rambutan, mangosteen și mango apar doar în sezon, dar sunt întotdeauna din abundență.

Mâncarea thailandeză este foarte neobișnuită. Unicitatea sa constă în faptul că este preparat din produse care sunt foarte neobișnuite pentru noi, iar metodele de preparare sunt neobișnuite. Prin urmare, înacasă, reproducerea unor astfel de feluri de mâncare nu este ușoară, pentru că trebuie să obțineți arome deosebite. Dar poți încerca totuși să gătești cele mai populare feluri de mâncare.

Mâncare de vită

Carne de vită thailandeză este o interpretare complet nouă a unui fel de mâncare aparent familiar. Dacă oferiți oaspeților o astfel de mâncare, aceștia vor fi foarte surprinși și probabil că vor cere mai mult.

Mâncarea se dovedește a fi ușor picant și picant, ceea ce îi conferă o anumită picant. Un amestec de sosuri și condimente oferă cărnii cunoscute o nouă întorsătură.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

1. Mușchi de vită - 260g
2. O lime.
3. Lemon Grass - 20 g.
4. Arpagic de usturoi.
5. Coriandru verde.
6. Un chili.
7. Ceapă verde.
8. Buuioc.
9. Suport de pui - 120g
10. Sos de soia - 15g
11. Zahăr din trestie - 7g
12. Ulei de măsline - 12 ml.
13. Amidon de porumb - 12 g.

Gătitul cărnii de vită

Carne de vită thailandeză este gătită cu multe ierburi. Gătitul ar trebui să înceapă cu prepararea orezului. Trebuie clătit bine până când apa este complet limpede. După aceea, cerealele pot fi turnate cu apă într-un raport de 1 la 1,5 și trimise la fiert la foc mediu. Orezul este considerat gata de îndată ce tot lichidul s-a evaporat.

Între timp, puteți trece la prepararea cărnii. Carnea de vită trebuie marinată. Tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-un castron. Acum trebuie să vă pregătițimarinata: se stoarce sucul din iarba de lamaie, si se taie pulpa, se adauga sos de soia si exact jumatate din amidonul preparat. Amestecul rezultat este trimis la carnea de vită.

Usturoiul trebuie zdrobit și tocat mărunt. Se amestecă aceste ingrediente și se adaugă sosul de pește, precum și zahărul și sucul unui sfert de lime.

În continuare, trebuie să tăiați ceapa verde și să dizolvați amidonul rămas în bulion. Acum prăjiți carnea de vită într-o tigaie bine încălzită timp de câteva minute, îndepărtând în prealabil iarba de lămâie. Apoi adaugam in tigaie sosul de stridii (preparat de noi) si bulionul cu amidon. Se amestecă toate ingredientele și se aduce la fierbere. La final se adauga busuiocul si ceapa, dupa care tigaia se scoate de pe aragaz.

Acum trebuie să serviți corect felul de mâncare. Pune carnea de vită pe orez fiert și decorează-o cu coriandru deasupra.

Pad Thai

Vrem să vă aducem în atenție o rețetă pentru unul dintre cele mai populare și delicioase mâncăruri din Thailanda. Pad Thai constă din tăiței de orez plat prăjiți (lățimea sa este de aproximativ o jumătate de centimetru) și sos de tamarind (dulce și acru). A doua componentă este, din păcate, foarte greu de găsit. Prin urmare, sosul de tamarind poate fi pur și simplu înlocuit cu un amestec de pește și sos de soia cu suc de lămâie și ulei vegetal (arahide și susan sunt bune).

Este foarte greu să reproduci felul de mâncare în versiunea originală, dar poți găti o versiune mai adaptată, apropiată de original. Toate ingredientele necesare pot fi achiziționate din marile supermarketuri sau din magazinele specializate pentru bucătăria asiatică. Mai mult pentrupentru gătit, veți avea nevoie de ustensile speciale - un wok.

Deci, să începem prin a pregăti tăițeii. Trebuie fiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi clătit. Apoi, curățați creveții, eliminând tot ce nu este necesar din ei. Bateți câteva ouă mari într-un castron separat.

Tăiați penele de ceapă, tocați câteva eșalope și un cățel de usturoi. Alunele prajite sarate trebuie tocate.

În continuare, să trecem la gătitul cărnii. O sută sau două sute de grame de carne de porc tăiată în felii. Punem un wok pe aragaz si incingem uleiul de susan pe el. Puneți eșalota într-un castron și prăjiți-o aproximativ un minut, apoi adăugați carnea și gătiți, de asemenea, câteva minute. După aceea, puneți usturoiul și creveții în tigaie și prăjiți toate ingredientele pentru încă câteva minute, amintindu-vă să amestecați constant.

Acum este necesar să introduceți ouăle în tigaie și să amestecați imediat totul bine. Dacă wok-ul este prea fierbinte, îl puteți ridica și amesteca conținutul în funcție de greutate. Ouăle ar trebui să se transforme în ceva asemănător cu fulgii. Acest efect nu este atât de ușor de obținut.

În continuare, puteți reduce căldura și adăugați tăiței de orez, amestecând ingredientele, trebuie să le lăsați să transpire.

Într-un vas puneți o lingură de ketchup, două linguri de sos de pește, o linguriță de zahăr (este mai bine să folosiți trestie sau palmier), zeamă de un lime, o stoarcere de fasole încolțită. Se amestecă din nou toate ingredientele și se ia de pe foc. Presărați vasul finit cu ceapă, piper măcinat și alune măcinate. După ce s-au amestecat bine ingredientele, mâncarea este servită în specialboluri.

Sos Sriracha

Sosul thailandez sriracha este incredibil de aromat și picant, se potrivește bine cu aproape orice fel de mâncare: chifle, pește, carne și este folosit și la coacerea alimentelor.

Ingrediente:

1. Trei căței de usturoi.
2. Ardei iute - 65g
3. Lingură de sos de soia.
4. Un cap de ceapă.
5. Oțet de orez - 2 linguri. l.
6. O lingură de ulei vegetal.
7. Pastă de tomate - 120g
8. Zahăr - 2 linguri. l.

Acest sos a fost preparat pentru prima dată acum cincizeci de ani de o femeie thailandeză într-un sat mic. Toată lumea îl plăcea incredibil. Și după ceva timp, rețeta a fost cumpărată și sosul a început să fie produs în volume mari. Siracha este încă foarte populară în țările asiatice. Este folosit la coacere, prăjire, ca ingredient în marinată.

Gătitul ar trebui să înceapă prin a prăji ceapa tocată și usturoiul tocat într-o tigaie. Apoi, trebuie să adăugați piper și roșii și să fierbeți piesa de prelucrat timp de cinci minute. Acum puteți turna oțet, sos de soia și puteți pune zahăr. Gatiti vasul pana cand ingredientele sunt moi. Dupa ce sosul nostru s-a racit putin, trebuie tocat in blender. Poate fi pus într-un borcan de sticlă, sigilat și păstrat la frigider.

Curry Massaman

Un fel de mâncare cu un nume atât de frumos este inclus în TOP-50 al celor mai bune produse culinare din lume. Deci, merită cu siguranță încercat. Curry Massaman este preparat în fiecare restaurant din Thailanda. Acest tip de curry este considerat cel mai puțin picant printre alte tipuri. Cu exceptiaÎn plus, trebuie să știți că preparatul este preparat exclusiv din carne de vită. Desigur, puteți folosi carne de pui, porc, dar atunci nu va fi un fel de mâncare chiar original.

Se spune că în timpul regelui Rama al II-lea al Siamului, masaman curry era în meniul regal. Baza preparatului este pastele. În mod tradițional, constă din eșalotă, ardei roșu uscat, galanga, usturoi, chimen, piper alb, iarbă de lămâie, coriandru alb, sare și pastă de creveți.

O combinație minunată de carne de vită și cartofi înăbușiți exclusiv în lapte de cocos, completate de arome de condimente, rezultând un preparat foarte armonios.

Ingrediente:

1. Lapte de cocos - 220g
2. Carne de vită - 430g
3. Seturi de ceapă - 18 buc
4. Pastă de tamarind - după gust.
5. Pastă de curry Massaman – 60g
6. Sos de pește după gust.
7. Caju sau alune prăjite.
8. Cardamon alb - 5 buc
9. Frunze de dafin - după gust.
10. Jumătate de linguriță de jeera.

Rețetă de feluri de mâncare

Prăjiți cardamom și zira într-un wok uscat. Tăiați carnea în bucăți. Scoateți smântâna dintr-un borcan de lapte (nucă de cocos) și adăugați-o în tigaie împreună cu pasta de curry. Prăjiți ingredientele până când crema începe să elibereze ulei. Apoi puneți carnea în wok și fierbeți-o în amestec până când se înmoaie (30 sau 40 de minute). Intre timp se pregatesc ceapa si cartofii, se curata de coaja si se taie bucatele mari. Cu douăzeci de minute înainte de sfârșitul gătirii cărnii, adăugați ceapa în tigaie,cartofi si sos de peste. Felul de mâncare ar trebui să fie pregătit. La sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați chimen, cardamom, zahăr de palmier, pastă de tamarind, foi de dafin. Felul de mâncare finit este servit într-o farfurie adâncă, presărată cu alune deasupra.

miracol thailandez

Panang Gai este un fel de mâncare uimitor. În articolul nostru dorim să oferim o rețetă simplă pentru prepararea acesteia. Principalul lucru este să găsiți toate produsele necesare la vânzare, deoarece fără curry și lapte de cocos, mâncarea pur și simplu nu va funcționa.

Ingrediente:

1. File de pui - 350g
2. Ulei vegetal.
3. Linguriță de sos de pește.
4. Fasole - 120g
5. Trei lingurițe de pastă de curry.
6. Două lingurițe de zahăr brun
7. Lapte de cocos - 220 ml.
8. Broccoli - 120g
9. Chile - 4 bucăți
10. Punc de frunze de tei.
11. Nuci - 60 g.

Rețetă de gătit

File de pui trebuie spălat și uscat, apoi tăiat în bucăți. Apoi, tăiați broccoli în buchețele, tăiați lămâia și frunzele de chili. Se prăjește puțin carnea într-o tigaie și se fierbe fasolea.

Într-o cratiță puneți smântâna din laptele de cocos și aduceți-o la fiert. Apoi adăugați pasta de curry și amestecați până se dizolvă. Acum puteți adăuga lapte, sos de pește, puneți niște frunze de tei și zahăr. În continuare, trimitem broccoli, chili, pui și fasole la wok. Toate ingredientele trebuie să fiarbă la foc mic timp de zece minute. Legumele și fileurile ar trebui să ajungă la pregătirea completă. Farfuriegata.

Curry verde

Curry verde thailandez este unul dintre cele mai bune feluri de mâncare din nordul Thailandei. Combinația de lapte de cocos cu condimente picante oferă un gust uimitor, făcând felul de mâncare incredibil de popular. Baza sa este pasta de curry verde în sine, care poate fi cumpărată sau gătită.

Ingrediente:

1. Vânete cu mazăre - o mână.
2. vinete thailandeze - 6 bucăți.
3. Un piept de pui.
4. Pepene galben de iarnă – 250g
5. Cutie de lapte de cocos.
6. Ardei iute - 3 buc
7. Pastă de curry (verde) – 3 linguri. l.
8. Trei căței de usturoi.
9. Două linguri de sos de pește.
10. Frunze de tei.
11. Zahăr de palmier.

Legumele trebuie preparate: se culege vinetele de mazare din crengi, se taie rotunde, se taie pepenele galben, se toaca ardeiul sub forma de rondele. Ardeiul iute și usturoiul trebuie măcinate într-un mojar și prăjite în ulei vegetal. Poate fi folosit pentru prajit si crema de cocos. Apoi, adăugați pasta de curry în tigaie și prăjiți ingredientele pentru câteva minute. Apoi turnați puțin din lapte (nucă de cocos) și amestecați amestecul, puneți bucățile de pui și continuați să fierbeți la foc foarte mic. Nu aduceți vasul la fiert, altfel laptele de cocos se poate separa pur și simplu.

Acum puteți turna restul de lapte și puteți găti, amintindu-vă să amestecați. Adăugați zahăr, sos de pește, vinete de mazăre, chili, frunze de lime și încălziți totul din nou. La sfârșitul gătitului, frunzele de busuioc sunt puse în curry. Se adaugă în farfurie și se scot imediat.el din foc. Curry este de obicei servit cu tăiței de orez și orez.

Salata thailandeză

Salata Som Tam este incredibil de populară printre femeile thailandeze. Mâncarea constă din aproape toate ierburile și se prepară rapid. Există două tipuri de Som Tama: cu crabi sărați și creveți uscați.

Ingrediente:

1. Papaya verde.
2. Doi ardei iute.
3. Șase roșii cherry.
4. Doi căței de usturoi.
5. Șase boabe lungi.
6. Linguriță de zahăr.
7. Lime.
8. Două linguri de arahide măcinate.
9. O lingură de creveți uscați.

Papaia trebuie curățată de coajă și semințele îndepărtate din miez. Folosind un instrument special, frecați papaya sub formă de tăiței (cuțitul pentru fructe seamănă oarecum cu curățătorul nostru de cartofi).

Într-un mojar, măcinați chili și usturoiul. Cu cât vrem să obținem salata mai ascuțită, cu atât mai atent frecăm condimentele. Apoi adăugați roșiile și fasolea în mojar și zdrobiți conținutul. Roșiile ar trebui să elibereze suc. Acum punem creveții, papaya, alunele și toate celel alte condimente, stoarcem sucul de lămâie și amestecăm bine ingredientele. Mâncarea este gata!

creveți thailandezi

Thai Shrimp este un preparat cu fructe de mare incredibil de delicios. Pentru ao pregăti, avem nevoie de:

1. Creveți tigru (mari) - 0,8 kg.
2. Frunze de tei.
3. Lemongrass - patru tulpini.
4. Ghimbir - 60g
5. Doi ardei iute.
6. Ulei de susan - 6 linguri. l.
7. Suc din trei portocale.
8. Sare de mare.

Ghimbir și usturoise macină pe răzătoare, în prealabil curățată de piele. Tăiați tulpinile de lemongrass în patru părți. Tăiați mărunt ardeiul iute și adăugați-l la ghimbir și usturoi. Se toarnă acolo suc de portocale, ulei de susan, se pun sare, iarbă de lămâie, frunze de tei și se amestecă bine ingredientele. Rezultatul este o marinadă. Adăugați creveții și lăsați-i să se infuzeze la frigider timp de șase ore. Învelim fructele de mare marinate în mai multe straturi de folie și coacem pe cărbuni sau pe grătar. Timpul estimat de gătit este de 10-15 minute.

Dacă vrei să gătești un astfel de fel de mâncare, atunci poți achiziționa un set pentru supa Tom Yum, are tot ce ai nevoie. Acest lucru vă va fi mai ușor și nu va trebui să căutați toate componentele separat pentru a pregăti marinada.

În loc de postfață

Am oferit rețete doar pentru cele mai faimoase și populare mâncăruri thailandeze. De fapt, există un număr incredibil de ei. Este imposibil să vorbim despre toată lumea în cadrul articolului. Urmând aceste sfaturi de gătit, vă puteți răsfăța cu un preparat thailandez de casă sau puteți afla pur și simplu ce să comandați în unitățile care practică gătit astfel de alimente.