Cum să faci acasă oțet de orez pentru sushi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acest ingredient este foarte rar pe rafturile magazinelor. Totul pentru că este scump. Cu toate acestea, este greu de imaginat procesul de preparare a sushi fără un astfel de ingredient. Apropo, știi cum să gătești acasă oțet de orez pentru sushi? Dacă nu, veți afla acum.

Oțet de orez și utilizările sale

Într-un oraș mare cu o mulțime de supermarketuri, este ușor să găsești un astfel de oțet. În plus, în megaorașe există mereu magazine specializate. Dar cum rămâne cu cei care locuiesc într-un oraș mic unde oțetul de orez este considerat pe drept un produs rar? Trebuie să te gândești unde să-l găsești. În același timp, întrebarea este următoarea: "Cum să gătești oțet de orez pentru sushi acasă și este posibil să-l înlocuiești cu ceva?" Nu vor fi probleme cu acest lucru, în plus, vă vom spune cum să faceți ca înlocuirea versiunii originale a oțetului să nu fie observată, chiar dacă l-ați gătit acasă sau l-ați înlocuit cu altceva. Gustul, desigur, va varia ușor, dar totuși…

Ce este oțetul de orez

Acest produs este utilizat pe scară largă în gătit, în special la nivel internațional. Dintre oțetul asiatic, aceasta este cea mai comună variantă în bucătăria europeană. Tehnologia de preparare a acestuia este complexă și necesită timp, dar, cu toate acestea, poate fi preparat acasă.

Dintre toate soiurile, cea mai ușor rețetă de reprodus acasă este oțetul de orez alb. Se caracterizează printr-un gust ușor dulceag, care face posibilă utilizarea produsului nu numai în sushi, ci și pentru sosirea salatelor. Merge mai bine cu orez decât cu același oțet de orez roșu sau negru.

Sutilitățile gătitului acasă și caracteristicile oțetului de orez

În ceea ce privește popularitatea sa, oțetul de orez alb este comparat cu oțetul francez de vin alb atât de adorat de mulți și chiar îl depășește prin subtilitate și tandrețe.

Apropo, oțetul de orez alb poate fi înlocuit cu vin sau oțet de cidru de mere. Ele sunt folosite ca alternativă. Folosirea unui astfel de produs atrage insa si posibilitatea schimbarii gustului preparatului, motiv pentru care se recomanda diluarea otetului cu apa. Prin urmare, apare atât de des întrebarea: „Cum să gătești oțet de orez pentru sushi?”

Opțiuni achiziționate și funcțiile acestora

Este de remarcat faptul că unii producători au produse de calitate scăzută datorită diluării oțetului obișnuit de vin sau de cidru de mere, adăugând zahăr la acesta. Astfel de manipulări au ca rezultatprimiți LICHID simulând oțet de orez. Dar oare folosirea unui astfel de produs merită sacrificiile nejustificate din punct de vedere al artelor culinare? Prin urmare, cel mai bine este să citiți întotdeauna compoziția imprimată pe eticheta sticlei.

Rețineți că unele rețete care folosesc oțet de orez ca ingredient pentru dressing includ și zahăr granulat. Când pregătiți acasă oțet de orez pentru sushi, acest ingredient poate fi omis, deoarece oțetul de orez în sine este deja dulce, iar zahărul în exces îi poate da un gust stânjenitor, care va afecta negativ gustul sushi-ului. Dacă preferați variante mai dulci, puteți adăuga zahăr, doar într-o cantitate minimă.

Oțet de orez pentru sushi acasă

Ingrediente de care veți avea nevoie:

• orez cu boabe rotunde - 1 lingura;
• proteine din pui - 1 buc.;
• apă - 4 linguri;
• zahăr 300g;
• drojdie uscată – ¼ s. t.

Un ghid pas cu pas pentru prepararea de oțet de orez pentru sushi acasă este următorul:

1. Orezul cu boabe rotunde se spală și se toarnă cu apă rece. Este mai bine să-l lași 4 ore la temperatura camerei, apoi să-l pui la frigider și să-l lași până dimineața.
2. După ce timpul a trecut, cerealele sunt filtrate prin tifon fără a fi stors. Pentru prepararea ulterioară a oțetului de orez, boabele de orez în sine nu sunt necesare. Mai departe vom lucra doar cu infuzie de orez.
3. La infuzia de orez se adaugă 300 de grame de zahăr granulatși amestecați până se dizolvă complet.
4. Siropul rezultat se fierbe timp de 20 de minute punând vasul într-o baie de apă.
5. Siropul de orez gata este răcit la 38 oC. La această temperatură este bine să se dizolve drojdia uscată în lichid (indicat pe ambalaj).
6. Răcit, așa cum am menționat mai devreme, siropul se toarnă într-un recipient steril de sticlă cu un volum de 2-3 litri. Deci, cum să pregătiți în continuare oțet de orez pentru sushi?
7. Adăugați 1,4 lingurițe de drojdie uscată (conform rețetei).
8. Bolul este acoperit cu tifon și lăsat să se coacă la temperatura camerei într-un loc umbrit timp de șapte zile.
9. După o săptămână, preparatul cu oțet de orez se toarnă într-un alt recipient steril din sticlă, având grijă să nu-l scuturați. Sedimentul a rămas.
10. Vasul este acoperit cu tifon și lăsat încă o lună în aceleași condiții ca prima dată.
11. După 30 de zile, oțetul de orez este scurs, lăsând sedimentul în borcan.
12. Înainte de îmbuteliere pentru depozitare pe termen lung, oțetul de orez este fiert.
13. În timpul procesului de fierbere, se adaugă 1 albuș de ou în lichid pentru a ajuta la curățarea opacității oțetului.
14. Apoi oțetul este filtrat și turnat în recipiente sterile, de preferință sticle cu capace etanș.

Aceasta este întreaga tehnologie de a face oțet de orez. Este gata si poate fi folosit pentru condimentarea orezului pentru sushi si rulouri, salate. Acum știi cum să faci oțet de orez pentru sushi - mergi!

Opțiuni de înlocuire

Întrebarea dacă este posibil să înlocuim oțetul de orez, ne întâlnim adesea. Prin urmare, aceste opțiuni vă vor fi utile dacă subiectul înlocuirii oțetului de orez cu alte produse este încă relevant pentru dvs. Îl poți înlocui:

1. Patru linguri de oțet de struguri amestecate cu o linguriță de sare și trei lingurițe de zahăr. Toate acestea trebuie puse pe foc și fierte până când zahărul se dizolvă. Nu este indicat să aduceți amestecul la fierbere. Răciți după gătit.
2. O lingură de oțet de mere cu o linguriță de zahăr și o jumătate de linguriță de sare. La toate acestea, adăugați o lingură și jumătate de apă clocotită. Amestecul se amestecă până când zahărul se dizolvă, apoi se adaugă ca sos în vas.
3. Suc de lămâie cu zahăr adăugat.
4. Vin alb obișnuit 6%, oțet de mere (50 ml) amestecat cu sos de soia (50 ml) și 20 de grame de zahăr.

Rezumând prepararea oțetului de orez

Iată opțiunile pentru a face oțet, care poate înlocui orezul, acasă și fără ingrediente specifice.

Unii experți culinari se tem că o astfel de alternativă ar putea strica gustul sushi-ului. Dar dacă faci totul bine, nu exagera cu sare și zahăr, atunci nu vei observa diferența dintre opțiunea de ciornă achiziționată și oțetul de casă.

După cum puteți vedea, acest proces nu este atât de rapid, dar dacă tot dorițifaceți față cu prepararea oțetului de orez acasă, apoi simțiți-vă liber să treceți la treabă. Suntem siguri că veți reuși.