Pâine cu semințe de in: rețetă, ingrediente și caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Tema alimentației adecvate și a folosirii alimentelor cu indice glicemic scăzut i-a forțat pe mulți iubitori de pâine luxuriantă să renunțe la delicatesele din făină. Dar, degeaba, nutriționiștii cu experiență spun că consumul de pâine cu moderație nu numai că normalizează digestia, îmbunătățește starea părului și a unghiilor, dar scapă și de centimetrii în plus la nivelul taliei. Principalul lucru este să mănânci pâinea potrivită. Din făină de in, de exemplu.

Făina de in este un depozit de vitamine

Făina de nouă generație conține un conținut record de fibre - până la 30%. Acest lucru asigură funcționarea neîntreruptă a tractului digestiv, curățarea puternică a toxinelor și toxinelor.

Proteine vegetale, a căror fracțiune de masă este de 50%, dă rapid o senzație de sațietate, ușor de digerat, nu provoacă senzație de greutate în stomac.

Omega-3 și Omega-6 - acizi grași polinesaturați recunoscuți ca eficiențiantioxidanti. Controlați cu strictețe nivelul colesterolului „rău” și echilibrați metabolismul grăsimilor.

Rețeta modernă de făină de in, care va fi prezentată în articolul de mai jos, va umple corpul cu vitamine B și acid folic din plin.

Nu fără oligoelemente utile: magneziu, potasiu și zinc.

Calități utile

• Pentru sistemul cardiovascular. Întărește pereții vaselor de sânge, previne riscul unui atac de cord.
• Pentru tractul gastrointestinal. Normalizează procesele metabolice, activează motilitatea intestinală. Promovează absorbția sănătoasă a vitaminelor și oligoelementelor din alimente.
• Pentru sistemul reproductiv. Fitoestrogenii din compoziție reglează fondul hormonal, prelungesc capacitățile de reproducere ale unei femei.
• Pentru prevenirea cancerului. Lignanii previn formarea tumorilor.
• Pentru controlul greutății. Rețetele făcute din făină de in sunt indispensabile în alimentația alimentară. Structura sa densă este digerată pentru o lungă perioadă de timp în stomac, o persoană se simte plină pentru o lungă perioadă de timp.

Făină de semințe de in - achiziționată sau măcinată?

Pentru a obține un produs cu adevărat de în altă calitate, se recomandă să recoltați singur făina. Această procedură este rapidă, o gazdă cu experiență va dura 3-5 minute, dar va oferi pâinii cu adaos de făină de in o aromă plăcută și un gust delicat de nucă.

Trebuie folosite semințe proaspete, bine uscate și decojite de orice soi.

Un produs util de calitate poate fi recoltat pentru utilizare ulterioară prin depunerepulbere într-un recipient uscat și închis ermetic cu un capac.

Cum se prepară făină?

O rețetă simplă de mâncare din semințe de in este ușor de reținut. Puteți folosi un blender, râșniță de cafea sau mașină de bucătărie cu un accesoriu de râșniță de condimente. Turnați 5-7 linguri de semințe în vas, închideți bine capacul. Se macină la putere maximă timp de un minut și jumătate până la consistența pudrei.

Cereți masa rezultată printr-o sită, măcinați din nou particulele mari rămase.

Rețetă clasică de pâine de in într-o mașină de pâine

Urmați recomandările și obțineți un produs nu foarte în alt, parfumat, cu un gust bogat, care va aduce plăcere gastronomică atât adulților, cât și copiilor.

Ingrediente:

1. Făină de in - 400 de grame.
2. Semințe de in - 2 lingurițe.
3. Apă purificată - 250 ml.
4. Zahăr granulat - 2 linguri.
5. Sare de gătit - 1 linguriță.
6. Ulei vegetal - 50 ml.
7. Drojdie - 2 lingurițe.

Metoda de gătit

Cerneți făina printr-o sită. Astfel, va fi îmbogățit cu oxigen și va oferi vasului finit aerisire.

Cum să faci pâine acasă? Turnați apă în vasul mașinii de pâine, preîncălzind la o temperatură de 38-40 de grade. Se toarnă zahăr, sare, se toarnă ulei vegetal. Adăugați făina, amestecând treptat masa cu o lingură de lemn. Adăugați drojdia ultimul.

Puneți cu grijă bolul în aparatul de făcut pâine, setați modul corespunzător, indicați culoarea preferată a crustei. Inainte deîncepeți să frământați, adăugați o linguriță de semințe de in.

În medie, procesul de fermentare și coacere durează 3,5 ore. Procesul propriu-zis de coacere durează 50 de minute, urmat de o jumătate de oră de răcire. Când cronometrul arată că au mai rămas 1 oră și 20 de minute, stropiți partea de sus a pâinii cu lingurița rămasă de semințe.

Când pâinea cu semințe de in este gata, trebuie să o scoateți cu grijă din matriță și să o puneți pe o placă de lemn să se răcească complet.

Pâine de in fără drojdie

O rețetă simplă pentru un produs cu conținut scăzut de calorii vă va permite să gătiți produsul perfect din făină pentru o silueta frumoasă în 40 de minute.

Componente de bază:

1. Făină de in - 1 cană.
2. Kefir 1% (iaurt) - 250 mililitri.
3. Zahăr - 0,5 linguriță
4. Sare - 1 linguriță.
5. Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță

Reguli de gătit

Produse vrac - făină, sare și zahăr - amestec. Soda se stinge cu chefir. De ce să stingi sifonul? Dioxidul de carbon, care este eliberat în timpul interacțiunii dintre alcalii (sodă) și un mediu acid (iaurt), conferă friabilității și aerului produsului de panificație.

Toarnă lichidul care sfârâie. Se amestecă bine, se frământă ușor aluatul. Ar trebui să fie moale și lipicios. Formați o minge, pudrați ușor cu făină, acoperiți cu un prosop de bumbac și lăsați timp de 60 de minute într-un loc întunecat și cald.

Aluatul trebuie să crească cu o treime. Puneți într-o tavă de pâine de aluminiu.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200grade. Coaceți blank-ul timp de 20-25 de minute.

Mâncarea finită va avea o crustă crocantă și un interior moale.

Pâine cu mai multe cereale

Un produs delicios parfumat, cu o crustă subțire, va impresiona pe toți cei care îl încearcă.

Ingrediente:

1. Făină de grâu de cea mai bună calitate - 150 de grame.
2. Făină de secară - 300 de grame.
3. Făină de in - 50 de grame.
4. Kefir cu conținut minim de grăsime – 400 ml.
5. Miere - 1 lingură privighetoare.
6. Drojdie - 15 grame.
7. Sare - 1 lingură.
8. Zahăr - 0,5 linguri
9. Ulei de măsline - 1 lingură.
10. Semințe de in - 5 grame.

Rețetă de gătit pas cu pas

Pasul 1. Faceți un aluat. Se încălzește o jumătate de porție de chefir la temperatura camerei, se adaugă miere și drojdie. Se amestecă toate tipurile de făină și se adaugă în lichid 1 lingură din produsul rezultat. Se amestecă, se pune timp de 15-20 de minute într-un loc întunecat.

Pasul 2. În făina rămasă, adăugați sare, zahăr, ulei de măsline, jumătate din cantitatea indicată de semințe și fierbeți.

Pasul 3. Frământați aluatul. Cea mai importantă parte a preparării pâinii cu semințe de in este făcută manual și durează până la 20 de minute. În primele 5-7 minute, masa va fi foarte lipicioasă pe mâini. În încercarea de a salva situația, nu ar trebui să adăugați făină suplimentară - produsul finit se va dovedi a fi dens, înfundat și fără gust. Merită să ai răbdare, iar la sfârșitul frământării aluatul va căpăta densitatea și elasticitatea ideală.

Pasul 4. Ungeți un vas din sticlă sau din oțel inoxidabil cu ulei de măsline, întindeți aluatul și strângeți cu folie alimentară. Lăsați într-un loc cald timp de 1,5 ore.

Pasul 5. Masa de făină ar trebui să se potrivească bine. Din el, formați un semifabricat de formă dreptunghiulară sau rotundă. Se lasa la dovada pe masa 45-60 de minute. În acest timp, pâinea ar trebui să-și dubleze volumul.

Pasul 6. Stropiți ușor pâinea crudă cu făină. Dacă citiți rețete din făină de in, veți observa că bucătarii recomandă să coaceți astfel de produse de panificație în forme de fontă bine închise cu un capac. Astfel, vasul finit își va păstra splendoarea, aerisirea și proprietățile utile maxime.

Pasul 7. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade Celsius. Într-un recipient cu pereți groși, acoperit cu un capac, se coace timp de 20 de minute. Scoateți, îndepărtați capacul, faceți câteva tăieturi superficiale cu un cuțit. Reduceți temperatura la 200 de grade și coaceți încă 20 de minute, dar fără capac.

Pasul 8. Scoateți cu grijă pâinea din tigaia fierbinte, răciți-o pe un grătar sau pe o suprafață de lemn.

Pâine rapidă

Pâinea din făină de in preparată după această rețetă are un gust specific delicat, care este garantat apreciat de gurmanzii adevărați!

Produse necesare:

1. Semințe de in măcinate într-o râșniță de cafea - 100 de grame.
2. Lapte de vacă - 50 ml.
3. Ou de pui - 1 bucată.
4. Soda - pe vârful unei lingurițe.
5. Oțet - pentru a stinge sifonul.
6. Sare - un praf.
7. Chimen, susan - pentru decor.

Noțiuni de bază pentru gătit

În sămânța măcinatăadauga sare. Stingeți sifonul cu oțet. De ce stinge sifonul a fost descris într-una dintre rețetele anterioare.

Amestecați toate ingredientele lichide, lăsați-le să stea timp de 15-20 de minute. Adăugați treptat făina, amestecați ușor. Transferați masa groasă rezultată într-o formă specială sau formați o pâine în mod arbitrar pe o foaie de copt.

Stropiți deasupra cu apă, stropiți cu semințe.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute.

Pâinea de in este benefică atât din punct de vedere economic (prețul produselor pentru prepararea ei este accesibil pentru locuitorul mediu al țării noastre), cât și fizic (puțin mai mult de o oră, iar un produs sănătos este gata).

Va fi o bază excelentă pentru sandvișurile de dimineață, sub formă de crutoane crocante va decora o salată de legume, în companie cu brânză sau șuncă va servi ca o gustare copioasă. Și cel mai important - cu beneficii pentru organism și un conținut minim de carbohidrați.