Tartelete cu fructe: rețetă, ingrediente, instrucțiuni de gătit pas cu pas, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În plină vară abundență de fructe și fructe de pădure, devin relevante rețete de tot felul de prăjituri de sezon, produse de patiserie și diverse alte deserturi, al căror ingredient principal sunt fructele. Printre astfel de delicatese se pot distinge tartele cu fructe și frișcă, jeleu, precum și coșuri cu cremă proteică, în mijlocul cărora pândesc cadouri suculente ale verii. Articolul descrie în detaliu principiul pregătirii mai multor variante ale unui astfel de desert și oferă și câteva recomandări valoroase pentru decorarea preparatului finit.

Cum se prepară o bază de prăjitură scurtă?

Pentru a face tarte simple cu fructe, folosiți:

• 500 de grame de făină.
• 250 de grame de grăsime (aceasta poate fi margarină, unt sau un amestec al ambelor).
• Două ouă. Dacă doriți ca aluatul să fie mai sfărâmicios, atunci folosiți numai gălbenușurile, dublându-le numărul.
• O sută de grame de zahăr, un praf mic de sare.

Ouăse bat cu zaharul pana se dizolva cristalele, se adauga sare la final. Se topește grăsimea într-o baie de apă și se adaugă treptat la masa de ouă. Cand devine monoton adaugam faina acolo si framantam aluatul. Dacă se dovedește că este slab format într-un bulgăre elastic, atunci ar trebui să adăugați puțină apă, literalmente 2-3 linguri. Împărțiți aluatul finit în bucăți egale, întindeți cu sucitorul până la o grosime de 5 mm și tapetați-le cu forme de brioșe, brioșe sau coșuri. Este bine să presați aluatul la formă cu degetele într-un strat uniform și să turnați fasole sau mazăre în centru, astfel încât aluatul să nu se deformeze în timpul coacerii, iar tartaleta cu fructe să se dovedească a fi o formă perfectă.

Se coace în cuptor la o nuanță delicată la o temperatură de 190-210 de grade. Timpul de coacere depinde de mărimea tartelelor, dar în orice caz nu este mai mare de 15 minute.

Metoda expres

Dacă vrei un gust mai rafinat, dar nu vrei să te încurci mult cu aluatul, poți face tartele cu fructe din foietaj gata preparat, care se vinde în fiecare supermarket sub formă congelată. Pentru a face acest lucru, luați un strat de aluat, decongelați-l puțin, scoțându-l din pungă pe masă, iar când aluatul se dezgheță puțin, desfaceți-l cu grijă și întindeți-l cu un sucitor într-un strat subțire, nu mai mult de 4 cm grosime.

Tăiați în pătrate care vor fi puțin mai mari decât diametrul formelor și puneți cu grijă aluatul acolo, asigurându-vă că colțurile sunt la aceeași înălțime. Apăsați centrul cu degetele și turnați un agent de greutate în interior (leguminoasele sunt idealeopțiune). Stropiți aluatul cu apă rece și coaceți bazele de tarte la cuptor la 220 de grade.

Turnarea produsului: modalitatea ușoară

Crema pentru acest desert este variată: poate fi ganache de ciocolată, cremă cu vanilie, care subliniază bine gustul fructelor, sau proteine mai ușoare bătute cu zahăr pudră. Poti folosi si crema de lapte condensat cu unt, insa cea mai usoara si sigura varianta este frisca. Tartelele cu fructe, peste care se ridică un nor de aer dintr-o astfel de cremă, sunt incredibil de gustoase, dar atracția lor deosebită este în aspectul lor: odată privit fotografia, înțelegeți că trebuie neapărat să încercați acest miracol al artei cofetăriei. Dar din moment ce mulți nu au abilități speciale în prepararea cremelor complexe, puteți decora tartele cu frișcă simplă și puteți trece pentru un mare expert culinar.

Pentru a face acest lucru, puneți o rozetă de smântână într-o tartă gata și răcită (folosind o pungă de patiserie sau o seringă), apoi, pe baza imaginației, puneți fructe tocate, amestecate cu fructe de pădure proaspete, care se vor adăuga culori strălucitoare pentru produse de patiserie.

De exemplu, sunt prezentate mai multe fotografii cu tartele cu fructe, astfel încât gospodinele începătoare să poată înțelege principiul designului. Este important de știut că nu trebuie să existe prea multe fructe și, în același timp, acestea ar trebui să înfățișeze un fel de mini-compoziție, un buchet de fructe pe un fundal crem alb ca zăpada.

Tartelete cu fructe cu jeleu

Rețetele de tartele cu fructe cu jeleu sunt deosebit de cochete, în timp ce se poate adăuga atât în interiorul tartalei, turnându-se până la refuz, cât și ornandu-se cu felii de fructe proaspete deasupra, și invers, turnând deasupra fructe de jeleu parfumat. Va fi foarte spectaculos, dar un plus special este că copiii adoră astfel de deserturi pe mesele lor de sărbători.

Cum se prepară?

Deci, pentru a face tartele cu fructe în jeleu veți avea nevoie de:

• Un pachet de jeleu gata preparat la alegere, dar este mai bine să folosiți o culoare neutră, astfel încât să nu se suprapună cu culoarea originală a fructului. Jeleul de lămâie sau jeleul de portocale este perfect, iar un set standard de fructe va pune în evidență gustul său. Conținutul pachetului trebuie dizolvat în 350 de grame de apă fiartă, dar ușor răcită până se dizolvă complet, apoi răcește lichidul până la primele semne de solidificare a gelatinei.
• Tartele gata preparate, coapte cu o zi înainte. În acest caz, este mai bine să luați produse din aluat scurt, deoarece aluatul foietaj absoarbe rapid umezeala din jeleu și își pierde forma integrală. De câte piese ai nevoie? Depinde de cantitatea de fructe și fructe de pădure folosite pentru umplutură. Toate proporțiile sunt individuale, după ochi.
• Fructele pentru tartele de acest tip sunt folosite într-o varietate de moduri: felii de mere dulci, nectarine sau piersici, felii de ananas, kiwi sau mandarină - se potrivesc bine între ele nu numai ca gust, ci și ca aspect, incanta degustatorul cu culori aprinse. De asemenea, pentru umbră putețifolosiți fructe de pădure roșii mici întregi: cireșe sau căpșuni.

Gătit în etape

Taiem fructele dupa marimea tartalei: daca sunt mici, atunci facem bucati de fructe nu mai mult de trei cm.test. Astfel de produse arată bine într-o variantă mică, când înălțimea aluatului este de 3-4 cm. De exemplu: tăiați merele în felii subțiri, lăsând o coajă roșie care va scoate bile verzi de kiwi, care sunt ușor de făcut cu o cafea. linguriţă. Bucățile de ananas sau mango pot primi o formă triunghiulară sau orice alta, iar feliile de mandarină, desigur, pot fi folosite întregi.

În continuare, jeleul gata și care începe să se solidifice se toarnă cu grijă în fiecare matriță, acoperind-o până la refuz. Mutați tartelele finite într-un loc răcoros, iar când jeleul s-a întărit complet, puteți decora în plus produsele finite cu cârlițe de ciocolată, bucăți de marmeladă sau o boabă proaspătă întreagă. De asemenea, puteți arunca un mic vârtej de frișcă, astfel încât culoarea sa albă să iasă în evidență pe fundalul strălucitor al fructelor. A face aceste deserturi este întotdeauna un fel de artă, așa că de ce să nu experimentezi și să-ți lași imaginația să scape?

Tartelele cu fructe preparate după această rețetă arată magic în fotografie și doar te convinge să mănânci încă o bucată. Este de remarcat faptul că conținutul de calorii al acestui fel de mâncare depinde de umplutură: cu smântânăsau crema de ciocolata va fi prea mult pentru persoanele supraponderale, dar cu jeleu sau crema usoara cu proteine va fi perfect.

Desert gourmet

Tartelele cu smântână și fructe sunt delicioase și frumoase, dar puțin banale pentru cei care știu multe despre deserturi. Cum să surprinzi o astfel de persoană? Gătiți-i coșuri de foietaj cu o peră „beată”.

Ce este necesar pentru asta:

• Pachet de aluat puf fără drojdie 400 grame.
• 4-6 pere (în funcție de mărimea fructului).
• 1 pahar de vin roșu bun.
• 15 grame de gelatină.
• puțin zahăr pudră pentru a presăra produsul finit.

Proces de gătit

Îmoaie gelatina într-o sută de grame de apă. Perele tăiate în jumătate, îndepărtați cu grijă miezul cu semințe, încercând să nu deteriorați forma frumoasă a fructului. Într-o cratiță mică și largă, încălziți vinul aproape până la fierbere, stingeți aragazul și puneți în ea perele cu partea tăiată în jos. Lăsați-le să stea zece sau cincisprezece minute: fructele vor deveni mai moi, dar nu își vor pierde forma.

În paralel cu acest proces, este necesar să se coace tartele de formă ovală în funcție de dimensiunea perelor. Pentru a face acest lucru, întindeți diluantul de aluat decongelat, tăiați-l folosind o formă de bază de tartă sau pur și simplu tăiați-l în pătrate, puneți fiecare vas de copt potrivit pentru articole mici și apoi tăiați colțurile suplimentare cu foarfecele. Nu uitați să turnați fasolea în adâncitura de pe aluat, deoarece aluatul foietaj își schimbă foarte mult structura cândcoacerea. In continuare, asezam foaia de copt cu produsele in cuptor, coacem pana la fiert la temperatura de 220 de grade pana se face un fard usor, apoi scoatem din forme, indepartand umplutura. Lăsați-le să se răcească complet.

Ce să faci în continuare?

Scoateți perele din vin, faceți-le tăieturi paralele cu un cuțit ascuțit și puneți-le pe fundul tartelelor. Topiți gelatina umflată într-o baie de aburi și combinați cu vinul, puteți adăuga câteva linguri de zahăr dacă amestecul nu pare suficient de dulce. Cand jeleul s-a racit complet si incepe sa se ingroase, se toarna peste pere in tartale si se aseaza imediat la loc racoros pentru ca aluatul sa nu aiba timp sa absoarba produsul insuficient congelat. Inainte de servire se presara usor desertul cu zahar pudra si se orneaza cu frunze mici de menta sau boabe de coacaze rosii, completand un minunat buchet de preparat parfumat. Experiment! Poftă bună!