Plăcintă clasică cu mere Tsvetaevsky: rețetă pas cu pas cu fotografie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Plăcinta clasică cu mere Tsvetaevsky este o adevărată descoperire pentru gospodinele cărora le place să-și răsfețe casa cu deserturi delicioase fără costuri financiare și de timp semnificative.

Acest fel de mâncare este imbatabil, este bun pentru toată lumea - de la nume până la ușurința de preparare și gustul fermecător de delicat. Probabil că majoritatea dintre voi sunteți dornici să puneți întrebarea despre nume. A fost numit Tsvetaevsky după descrierea rețetei din cartea de memorii a surorii remarcabilei poete ruse Marina Tsvetaeva. Anastasia scrie că rudele ei i-au tratat pe oaspeții, reprezentanți ai elitei creative, la moșia de vară cu un fel de mâncare similar.

Aceeași rețetă

Mulți sunt sinceri că după ce au făcut plăcintă cu mere Tsvetaevsky ca în fotografia de mai jos, există dorința de a crea, de a crea frumusețe. E chiar asa? Îi invităm pe toți să se asigure!

Ingredientele principale:

1. Făină premium - 400 de grame.
2. Praf de copt pentru aluat - 20 de grame.
3. Smântână bogată în grăsimi – 150grame.
4. Unt - 100 de grame.

Pentru umplutură conform rețetei clasice de plăcintă cu mere Tsvetaevsky veți avea nevoie de:

1. Ou de pui - 1 bucată.
2. Smântână - 400 de grame.
3. Zahăr - 250 de grame.
4. Făină de grâu - 3 linguri.
5. Mere acre - 5 bucăți.

Sfaturi pentru gătit

Pentru a framanta aluatul, trebuie sa scoti untul din frigider pentru o ora sau doua, ca sa se inmoaie. Cerneți făina printr-o sită, adăugați 2 lingurițe de praf de copt, amestecați. Dacă acesta din urmă nu este la îndemână, va fi bine bicarbonatul de sodiu obișnuit. Doar ½ linguriță stinsă cu de două ori mai mult suc de lămâie este suficientă.

Răziți untul topit cu făină în firimituri grase. Se adauga smantana, se framanta aluatul. Prin consistență, ar trebui să semene cu plastilină - un material moale, delicat, moderat vâscos. Transferați masa într-o pungă cu alimente și puneți-o la frigider timp de o oră.

Umplere

Rețeta de plăcintă cu mere Tsvetaevsky nu permite utilizarea de smântână lichidă cu conținut scăzut de grăsimi. În magazin ar trebui să găsiți un produs cu un conținut de grăsime de 30% sau mai mult, dar este mai bine să cumpărați un produs de casă de pe piață. Numai în acest caz va fi posibilă obținerea unei sensibilități uimitoare a gustului de topire. Dacă nu se găsește smântână groasă, 4 linguri de făină vor îngroșa umplutura în loc de 3.

Într-un castron cu latura în altă, combinați oul, smântâna, zahărul, făina. Bateți cu un mixer până la o consistență groasă omogenă, asemănătoare unei paste lichide.

Pregătirea mere

Rețeta de plăcintă cu mere Tsvetaevsky (poți vedea fotografia în articol) presupune respingerea soiurilor de peste mări de fructe cu strălucire lucioasă caracteristică și o culoare specifică, cumpărate în supermarketuri, în favoarea binecunoscutelor Antonovka. Acest lucru va oferi preparatului aciditatea originală și va ajuta la menținerea acurateței istorice.

Tăiați fructele în 2 jumătăți, îndepărtați miezul, tăiați felii groase de jumătate de milimetru. Dacă merele sunt prea dulci, stropiți cu suc de lămâie proaspăt stors.

Conformarea plăcintei

Porniți cuptorul. Scoateți aluatul din frigider. Un produs moale delicat va fi greu de rulat. Sarcina principală este de a da masei forma unui tort.

Acoperiți tava de copt cu hârtie de copt, întindeți piesa de prelucrat, dați un aspect îngrijit marginilor. Grosimea optimă a prăjiturii este de 4-6 centimetri. Este recomandabil să folosiți o formă detașabilă, dar dacă nu este disponibilă una, un strat de hârtie ar trebui să se ridice cu câțiva centimetri deasupra formei, atunci tortul finit va fi mai ușor de îndepărtat. În primul rând, este important să formați partea de jos a desertului și apoi să treceți la margini.

Fundul clasicei plăcinte cu mere Tsvetaevsky trebuie străpuns cu o furculiță. Se presară din belșug zahăr și scorțișoară. Distribuiți uniform umplutura în centrul aluatului. Răspândiți mere.

Vă rugăm să rețineți: în timpul coacerii, umplutura se va ridica cu 1-1,5 centimetri. Pentru ca conținutul lichid să nu depășească marginile tortului, ar trebui să lăsați o marjă mică. Când vasul este complet rece,umplutura se va aseza putin. Nu va afecta gustul.

Merele trebuie așezate liber, la o distanță de câțiva milimetri unul de celăl alt. Dacă ingredientul dulce-acru este prea compactat, prăjitura poate să nu se coacă.

Proces de gătit

Plăcinta clasică cu mere Tsvetaevsky complet decorată este trimisă la cuptor, preîncălzită la 180 de grade. Durata tratamentului termic este de la 40 de minute la o oră. Timpul specific de gătire este determinat de caracteristicile dulapului, de volumul aluatului și de umplutură.

După ce ai scos vasul din cuptor, suprafața acestuia se stropește generos cu zahăr pudră amestecat cu scorțișoară. Scoateți inelul din formă, lăsați-l în pace 1-2 ore. Acest timp este suficient pentru ca umplutura să se întărească complet, iar merele să ajungă la starea dorită.

Rețetă obișnuită de plăcintă cu mere

Lista și cantitatea de ingrediente se bazează pe o formă detașabilă cu un diametru de 24 de centimetri.

Componente de bază:

1. Făină premium - 350 de grame.
2. Unt - 150 de grame.
3. Smântână de casă - 300 de grame.
4. Zahăr - 200 de grame.
5. Sare - ½ linguriță.
6. Vanilina este pe vârful unui cuțit.
7. Ou de pui - 1 bucată.
8. Mere - 600 de grame (6-7 bucăți de mărime medie).

Rețetă de gătit pas cu pas

Pasul 1. Cerneți făina (aceasta o va satura cu oxigen și va da splendoarea aluatului), adăugați zahărul și vanilina.

Pasul 2. Scoateți untul din congelator,se da pe răzătoarea grosieră direct în făină. Pentru a efectua astfel de manipulări, este recomandat să folosiți un recipient de plastic sau alte ustensile similare.

Pasul 3. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și dați la frigider timp de un sfert de oră.

Pasul 4. Scoateți aluatul ușor înghețat, rupeți-l în firimituri cu degetele. O rețetă pas cu pas pentru plăcinta cu mere a lui Tsvetaev și „fratele” său obișnuit presupune aducerea bazei de făină de unt la starea de pelete mici.

Pasul 5. Adăugați smântână. Frământați bine aluatul.

Pasul 6. Întindeți aluatul uniform pe fundul formei cu degetele. Construiți o latură de 3-4 centimetri înălțime.

Pasul 7. Pune foaia de copt într-o pungă de plastic curată și dă-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Pasul 8. Pregătiți merele. Pentru a elimina pielea sau nu, gazda decide singură, fiecare dintre opțiuni are dreptul de a exista. Tăiați fructele în felii mici.

Pasul 9. Bateți smântâna, oul, zahărul până la omogenizare. Puteți folosi un blender, un mixer, un tel sau orice alt articol la îndemână.

Pasul 10. Scoateți forma din frigider. Se pun merele in cerc sau pe rand, se toarna peste crema. Porniți cuptorul, încălziți până la 180 de grade. Trimiteți spațiul liber acolo timp de 50 de minute.

Înainte de servire, prăjitura trebuie lăsată într-un loc răcoros, astfel încât umplutura să se prindă și să nu se întindă înainte de a fi feliată.

Rețineți: rețeta pas cu pas pentru clasica plăcintă cu mere Tsvetaevsky nu implică respectarea strictă a timpului de coacere. Fiecare cuptor are o putere diferită,prin urmare, gradul de pregătire al desertului este determinat de moliciunea merelor.

Aluat de caș pentru plăcinta Tsvetaevsky

Cei care își urmăresc cu strictețe silueta se pot răsfăța rar cu deserturi, sunt mai multe tabuuri în alimentația lor. O ușoară modificare a rețetei pentru plăcinta clasică cu mere Tsvetaevsky vă va permite să-i simțiți gustul delicat chiar și pentru cei care numără strict caloriile.

Ingrediente pentru aluat:

1. Brânză de vaci granulată cu conținut scăzut de grăsimi - 150 de grame.
2. Smântână (poate fi înlocuită cu iaurt grecesc gros) - 120 de grame.
3. Ou de pui - 3 bucăți.
4. Zahăr vanilat - 5 grame.

Ingrediente pentru turnare:

1. Cremă - 250 mililitri.
2. Galbenusuri de ou - 3 bucati.
3. Amidon - 2 linguri.
4. Vanilină - 1/3 linguriță.

Boabele de caș seamănă cu un amestec de făină și unt congelat, mărunțiți la rece până la firimituri fine. Restul rețetei este similară cu cea anterioară, ajustată pentru ingrediente.

Sfaturi utile

Plăcintele conform rețetelor descrise sunt coapte din pere, piersici, caise și alte fructe elastice. În cazul ultimelor două, cantitatea de zahăr din umplutură trebuie redusă la minimum.

Pentru un gust bogat, merele pot fi caramelizate. Pentru a face acest lucru, turnați 2 linguri de zahăr într-o tigaie sau o cratiță, se topesc la foc mic, se pun merele, se fierb într-o soluție dulce timp de 5-10 minute.

Pentru a adăuga o notă de picant parfumat preparatului, puteți pune puțină scorțișoară măcinată în mere tocate.

Dacă sunt în stoc doar fructe mici, acestea pot fi așezate întregi. Mai întâi trebuie să îndepărtați miezul și să umpleți spațiul liber cu stafide înmuiate în coniac sau rom.

Mâncarea dulce poate pretinde cu încredere că este punctul culminant al mesei de Anul Nou. Prepararea lui nu necesită mult efort, iar gustul va fermeca prin tandrețea și impecabilitatea sa. Pentru a nu cădea în noroi în fața oaspeților, merită să exersați în prealabil coacerea unui tort delicat cu umplutură parfumată. Deci, de ce să nu o faceți astăzi, încântând gospodăria cu gustul tradițional al toamnei?