Ciclamatul de sodiu este dăunător? Supliment alimentar E-952

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este greu să-ți imaginezi mâncarea modernă fără aditivii potriviți. Diferiți îndulcitori au câștigat o popularitate deosebită. Multă vreme, cel mai comun dintre acestea a fost ciclamatul de sodiu chimic (un alt nume este e952, un aditiv). Până în prezent, faptele care vorbesc despre răul său au fost deja confirmate în mod fiabil.

Proprietăți ale îndulcitorului periculos

Ciclamatul de sodiu aparține grupului de acizi ciclamici. Fiecare dintre acești compuși va apărea ca o pulbere cristalină albă. Nu miroase absolut nimic, principala sa proprietate este un gust dulce pronunțat. După efectul său asupra papilelor gustative, poate fi de 50 de ori mai dulce decât zahărul. Dacă îl amesteci cu alți îndulcitori, atunci dulceața alimentelor poate crește de multe ori. Depășirea concentrației aditivului este ușor de urmărit - postgustul cu gust metalic va fi vizibil în gură.

Această substanță se dizolvă foarte repede în apă (și nu atât de repede în compușii alcoolici). De asemenea, este caracteristic ca in grasisubstanțele E-952 nu se vor dizolva.

Aditivi alimentari E: soiuri și clasificări

Pe fiecare etichetă de produs din magazin există o serie continuă de litere și cifre care sunt de neînțeles pentru un simplu profan. Niciunul dintre cumpărători nu vrea să înțeleagă această prostie chimică: multe produse intră în coș fără o examinare atentă. Mai mult, există aproximativ două mii de aditivi alimentari utilizați în industria alimentară modernă. Fiecare dintre ele are propriul cod și denumire. Cele care au fost produse în fabricile europene poartă litera E. Aditivii alimentari E, folosiți în mod obișnuit (tabelul de mai jos va reflecta clasificarea lor) s-au apropiat de granița a trei sute de articole.

Suplimente alimentare E, tabelul 1

Utilizați zona	Nume
Ca coloranți	E-100-E-182
Substanțe conservante	E-200 și mai sus
Antioxidanți	E-300 și mai sus
Stabilizarea consecvenței	E-400 și mai sus
Emulgatori	E-450 și mai sus
Regulatori de aciditate și agenți de dospire	E-500 și mai sus
Substanțe pentru a îmbunătăți gustul și aroma	E-600
Răspunsuri ale indexului	E-700-E-800
Amelioratori pentru pâine și făină	E-900 și mai sus

Liste interzise și permise

Toată lumeaProdusul electronic este considerat a priori justificat din punct de vedere tehnologic în utilizare și testat pentru siguranță pentru utilizare în alimentația umană. Din acest motiv, cumpărătorul are încredere în producător, fără a intra în detalii despre răul sau beneficiul unui astfel de aditiv. Dar suplimentele E sunt doar vârful unui aisberg uriaș. Adevăratul lor impact asupra sănătății umane este încă dezbătut. De asemenea, ciclamatul de sodiu este controversat.

Astfel de neînțelegeri legate de permisiunea și utilizarea unor astfel de substanțe au loc nu numai în țara noastră, ci și în țările europene și Statele Unite. În Rusia, până în prezent au fost întocmite trei liste:

1. Suplimente permise.

2. Suplimente interzise.

3. Substanțe care nu sunt permise în mod expres, dar nici interzise.

Aditivi alimentari periculoși

Aditivii alimentari prezentați în următorul tabel sunt în mod clar interziși în țara noastră.

Aditivi alimentari E interzis în Rusia, tabelul 2

Utilizați zona	Nume
Prelucrare coaja de portocală	E-121 (colorant)
Vops sintetic	E-123
Conservant	E-240 (formaldehidă). Substanță foarte toxică pentru depozitarea probelor de țesut
Aditivi pentru îmbunătățirea făinii	E-924a și E-924b

Starea actuală a industriei alimentare nu ne permite să renunțăm complet la aditivii alimentari. Un alt lucru este că utilizarea lor este adesease dovedește a fi exagerat în mod nejustificat. Astfel de aditivi chimici din alimente pot crește riscul de boli foarte grave, dar acest lucru nu va fi clar decât după decenii de la utilizarea lor. Dar este imposibil să negați complet beneficiile consumului de astfel de alimente: cu ajutorul aditivilor, multe dintre produse sunt îmbogățite cu vitamine și oligoelemente care sunt benefice pentru oameni. Ce fel de pericol sau rău este E952 (aditiv)?

Istoricul utilizării ciclamatului de sodiu

Utilizarea inițială a substanței chimice a fost în farmacologie: Laboratoarele Abbott au vrut să folosească această dulce descoperire pentru a masca amărăciunea anumitor antibiotice. Dar mai aproape de 1958, ciclamatul de sodiu a fost recunoscut ca fiind sigur pentru consumul uman. Și la mijlocul anilor 60, s-a dovedit deja că ciclamatul este un catalizator cancerigen (deși nu este o cauză clară a cancerului). Acesta este motivul pentru care dezbaterea despre daunele sau beneficiile acestei substanțe chimice este încă în desfășurare.

Dar, în ciuda unor astfel de afirmații, aditivul (ciclamatul de sodiu) este permis ca îndulcitor, al cărui rău și beneficii sunt studiate până în prezent, în peste 50 de țări din întreaga lume. De exemplu, este permis în Ucraina. Și în Rusia, acest medicament a fost, dimpotrivă, exclus din lista aditivilor alimentari aprobați în 2010.

E-952. Este suplimentul dăunător sau benefic?

Ce conține acest îndulcitor? Rău sau beneficiu ascuns în formula sa? Îndulcitorul popular a fost vândut anterior sub formătablete administrate pacienților diabetici ca alternativă la zahăr.

Pentru prepararea alimentelor, este tipic să folosiți un amestec care va consta din zece părți de aditiv și o parte de zaharină. Datorită stabilității acestui îndulcitor atunci când este încălzit, poate fi folosit atât în produse de cofetărie, cât și în băuturi calde solubile în apă.

Ciclamatul este utilizat pe scară largă la prepararea de înghețată, deserturi, fructe sau legume cu conținut scăzut de calorii, precum și la prepararea băuturilor cu conținut scăzut de alcool. Se găsește în conserve de fructe, gemuri, jeleuri, marmelade, dulciuri și gumă de mestecat.

Aditivul este folosit și în farmacologie: pe baza acestuia se fac amestecuri, utilizate pentru fabricarea complexelor vitamino-minerale și a remediilor pentru tuse (inclusiv pastile). Este folosit și în industria cosmetică - ciclamatul de sodiu este o componentă a luciului de buze și a rujurilor.

Aditiv în condiții de siguranță

În timpul utilizării, E-952 nu este complet absorbit de majoritatea oamenilor și animalelor - va fi excretat prin urină. O doză zilnică de 10 mg per 1 kg de greutate corporală totală este considerată sigură.

Există anumite categorii de persoane la care acest supliment alimentar este procesat în metaboliți teratogene. De aceea, ciclamatul de sodiu poate fi dăunător atunci când este consumat de femeile însărcinate.

În ciuda faptului că suplimentul alimentar E-952 este recunoscut de lumeorganizația de îngrijire a sănătății este sigură condiționat, este necesar să fiți atenți la utilizarea sa, respectând în același timp rata zilnică indicată. Dacă este posibil, este necesar să se abandoneze produsele care îl conțin, ceea ce va avea un efect mare asupra sănătății umane.