Red Velvet Cake: reteta cu fotografie, compozitie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjitura Red Velvet și-a luat numele de la culoarea biscuitului care stă la baza desertului. Este curios că inițial a fost preparat fără o picătură de colorant alimentar. Culoarea roșie a biscuitului s-a datorat unei reacții chimice când s-au combinat ciocolata neagră, pudra de cacao, laptele acru și sifonul. Astăzi, acest desert devine din ce în ce mai popular nu numai în patria sa, în SUA, ci și în alte țări ale lumii. Se cunosc mai multe variante de preparare a acestuia. În articolul nostru, vă vom prezenta patru rețete pentru realizarea prăjiturii Red Velvet. Să luăm în considerare cele mai dificile dintre ele mai detaliat.

Prăjitură cu mousse de catifea roșie

Vrei să-ți surprinzi oaspeții cu propriul tău desert interesant? Atunci următoarea rețetă este exact ceea ce aveți nevoie. Fotografia tortului Red Velvet este doar la distanțătransmite rafinamentul său. Desertul iese incredibil de fraged, rafinat. Biscuitul roșu poros din el se combină surprinzător de exact cu un strat de mousse delicios și umplutură suculentă de cireșe, iar glazura în oglindă completează perfect această compoziție. Un astfel de desert nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Rețeta pas cu pas pentru prăjitura Red Velvet este să efectuați următoarea secvență de acțiuni:

1. Frământarea aluatului de biscuiți și coacerea acestuia. Baza desertului va fi roșie. Un colorant alimentar special va ajuta la obținerea acestui efect.
2. Pregătirea celei mai suculente părți a prăjiturii - cireșe confite. Va necesita cireșe proaspete sau congelate.
3. Pregătire mousse de ciocolată albă.
4. Glazură în oglindă. Cu ajutorul lui, suprafața desertului va deveni lucioasă și foarte frumoasă.
5. Decor pentru desert. În această etapă, tortul este glazurat și decorat după bunul plac.

Lista de ingrediente

Pentru a pregăti biscuitul Red Velvet ca parte a prăjiturii, veți avea nevoie de următoarele produse:

• făină - 140 g;
• zahăr - 160 g;
• ou mare - 1 buc.;
• chefir - 95 g;
• unt - 45g;
• ulei vegetal - 95g;
• cacao pudră - 5g;
• oțet - ½ linguriță;
• sodă - ½ linguriță;
• sare - ¼ linguriță;
• extract de vanilie - ½ linguriță;
• colorant roșu cu heliu - 1 linguriță

Confitul de cireșe pentru desert este preparat din următoarele ingrediente:

• zdrobitcireșe - 225 g;
• zahăr granulat - 65 g;
• gelatina - 6g;
• amidon de porumb - 10g

Partea de mousse din tort are următoarea compoziție:

• ciocolată albă - 90g;
• cremă de brânză - 150g;
• cremă cu 33% grăsimi – 130 ml;
• gelatina - 3g;
• vanilină - 1 linguriță

Pentru glazura în oglindă trebuie să pregătiți:

• zahăr - 90 g;
• sirop de glucoză - 90 ml;
• ciocolată albă - 90g;
• apă - 45 ml;
• lapte condensat - 60 ml;
• gelatina - 9g;
• colorant roșu - 1 linguriță

Pasul 1. Coaceți biscuitul Red Velvet

Baza prăjiturii este un pandișpan moale și poros. Pe ea va fi așezată ulterior partea de mousse a desertului. Biscuitul Red Velvet poate fi preparat după cum urmează:

1. Într-un castron adânc combinați făina, cacao, sarea și sifon.
2. Într-un castron de mixer, bate untul moale cu jumătate din zahăr. Fără a opri procesul de biciuire, turnați ulei vegetal. Adăugați gălbenușul de ou, zahărul rămas și extractul de vanilie.
3. Toarnă oțet de vin și colorant lichid cu heliu în masa rezultată.
4. Adăugați treptat amestecul uscat, amestecând de fiecare dată cu grijă aluatul cu o spatulă. Adăugați chefir.
5. Bate albușul separat. Adăugați-l în aluat și amestecați.
6. Pregătiți un vas de copt. Se toarnă aluatul, se netezește și se dă la cuptorul preîncălzit la 180° pentru 15 minute. Biscuit răcittaiati pe lungime in 2 bucati. Prima jumătate poate fi folosită pentru prăjituri prin tăierea semifabricatelor rotunde din tort, iar restul poate fi folosită pentru a face un alt desert. În general, rețeta prezentată este pentru 6 prăjituri.

Pasul 2. Cireșe confite pentru desert

Conform rețetei, în interiorul prăjiturii cu mousse este prevăzută o umplutură suculentă. Acesta este un confit de cireșe preparat după cum urmează:

1. Se toarnă gelatina cu apă rece (36 ml) și se lasă pe masă 30 de minute.
2. Creșe (600-700 g) se spală și se usucă pe un prosop. Scoateți semințele din boabe. Folosind un blender de imersie, preparați piure de cireșe. În total, vor fi necesare 225 g pentru conf, restul poate fi folosit la discreția dvs.
3. Zahăr combinat cu amidon de porumb.
4. Toarnă piureul de cireșe într-o cratiță, pune-l pe aragaz. Turnați amestecul de amidon și zahăr în piure de cartofi, amestecați. Când masa fierbe, mai fierbeți-o încă 2 minute. Scoateți cratița de pe foc.
5. Adăugați masa de gelatină umflată în piureul ușor răcit și puneți bine. Consistența trebuie să fie netedă.
6. Pregătește formularul pentru confit. Se recomanda folosirea unui inel metalic detasabil acoperit cu folie alimentara. Va fi mai ușor să eliminați confitul congelat din el.
7. Toarnă masa de cireșe răcită în inel și trimite matrița la congelator timp de 4 ore.
8. Din un disc înghețat, folosind un pumn metalic cu un diametru de cel puțin 5 cm, decupați semifabricate rotunde. Trimiteți-le înapoi la congelator.

Pasul 3. Mousse de ciocolată albă

Prăjitura va avea o textură delicată aerisită. Un mousse pe baza de ciocolata alba iti va permite sa o atingi. Nu este deloc greu de pregătit:

1. Se bate smântâna grea până la vârfuri ferme și se pune la frigider.
2. Se amestecă ciocolata albă și brânză cu cremă, se adaugă extract de vanilie. Topiți ingredientele într-o baie de apă.
3. Introduceți gelatina umflată în amestecul dulce fierbinte. Se amestecă totul bine și se lasă să se răcească complet.
4. Scoateți frișca răcită din frigider. Turnați ușor amestecul de ciocolată albă răcită în ele și amestecați bine cu un tel.
5. Pregătește o matriță de silicon cu niște adâncituri de dimensiuni adecvate. Umple-le cu mousse. Înecați în el confit de cireșe de sus. Aliniați suprafața.
6. Trimiteți formularul cu adânciturile umplute cu mousse la congelator până când se solidifică complet.

Pasul 4. Glazură în oglindă

Suprafața perfect netedă a desertului este tușa finală a tortului Red Velvet. Pentru o strălucire lucioasă, mousse-ul, bine înghețat la congelator, se acoperă cu o glazură de oglindă. Toată lumea îl poate găti:

1. Toarnă gelatină cu apă în proporție de 1:6.
2. Se încălzește siropul de glucoză într-o cratiță. Adăugați apă și zahăr în el.
3. Aduceți siropul la fierbere și gătiți până se formează bule mari la suprafață.
4. Pune bucăți de ciocolată albă într-un pahar de la un blender. Se toarnă peste el sirop fierbinte. Adăugați lapte condensat și gelatină pre-înmuiată
5. Bateți bine glazura cu un blender pentru a o face strălucitoare și netedă.
6. Strângeți paharul cu glazură cu folie alimentară și puneți-l la frigider. Până în momentul în care tortul trebuie acoperit cu glazură, trebuie să se răcească bine. De aceea este recomandat să-l gătiți cu o zi înainte de a decora desertul.

Pasul 5. Asamblați și decorați tortul

Când toate componentele desertului sunt gata, puteți începe să-l decorați:

1. Glaza cu oglindă se încălzește la o temperatură de 33-34°.
2. Scoatem mousse-ul din congelator, scoatem din forma si punem pe gratar. Acoperiți imediat cu glazură. Acest lucru trebuie făcut înainte ca condensul să apară la suprafață.
3. Odată ce glazura s-a întărit și a încetat să mai picure, mousse-ul poate fi transferat pe baza de biscuiți. Apoi, desertul ar trebui să fie decorat cu fructe de pădure și alte decorațiuni comestibile.
4. Red Velvet Cake este gata. Gustul lui se dovedește fraged, ca de înghețată cremoasă, iar biscuitul este umed și suculent datorită confitului de cireșe. Oaspeții vor fi cu siguranță surprinși de rezultat.

Funcții și recomandări pentru gătit

Rețeta de Tort Red Velvet cu mousse și glazură în oglindă este destul de laborioasă. Următoarele sfaturi vor ajuta la accelerarea procesului de preparare a desertului:

1. Baza pentru prăjituri - pandișpan - poate fi coaptă pe o foaie mare de copt sau în forme mici pentru brioșe. În primul caz, este necesar să tăiați semifabricate rotunde sau pătrate dintr-un biscuit, folosind metalpumn sau cuțit. A doua opțiune implică tăierea fiecărui cupcake pe lungime în 2-3 bucăți.
2. Pentru a obține semifabricate de dimensiunea potrivită din cireșe confitate, veți avea nevoie de butași și apă clocotită. Mai întâi, inelul metalic trebuie scufundat în apă fierbinte și apoi apăsat pe discul înghețat.
3. Pentru a preveni formarea unei cruste pe glazura de oglinda finita, acoperiti paharul cu folie alimentara inainte de a-l pune la frigider. Este important să presați filmul strâns la suprafață, limitând astfel accesul aerului la glazură.

Cum se prepară prăjitura cu frișcă Red Velvet?

Pe baza testului pentru celebrul desert Red Velvet, poți coace o prăjitură mare și delicioasă. Asta înseamnă doar că o copleși pe cont propriu, fără a afecta silueta, nu va funcționa. Aici vine în ajutor rețeta de tort Red Velvet. Conținutul de calorii a 100 g dintr-un astfel de desert este de 328 kcal. Este, de asemenea, mult, dar este necesar să vă răsfățați cu un astfel de desert cel puțin ocazional.

Rețeta de prăjitură Red Velvet include următorii pași de gătit:

1. Preîncălziți cuptorul la 170°.
2. Într-un castron adânc, combinați toate ingredientele uscate: 110 g făină, 100 g zahăr, cacao, sifon și praf de copt (½ linguriță fiecare).
3. Adăugați 1 ou și amestecați cu un tel.
4. Toarnă 100 ml de ulei vegetal și 90 ml de chefir.
5. Adăugați câteva picături de colorant lichid roșu.
6. Frământați bine aluatul cu o spatulă sau o lingură. Se toarnătavă de copt tapetată cu pergament.
7. Coaceți tortul timp de 20 de minute până când scobitoarea se usucă.
8. În timp ce prăjitura este încă caldă, folosiți forme din sticlă sau metal pentru a tăia cercuri. Acestea vor fi straturi de tort.
9. Pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, bateți 200 ml de smântână grea până la vârfuri moi. Adăugați zahăr pudră (3 linguri). Încă o dată, bateți masa bine până obțineți o consistență cremoasă.
10. Ungeți fiecare mini-tort cu smântână, așezând-le una peste alta sub formă de turelă. Decorați prăjiturile cu smântână și bucăți de fructe proaspete.

Desert „Red Velvet” într-un pahar

Conform următoarei rețete, puteți găti un tort deja familiar, dar cu o porție mai interesantă. Desertul se asambla direct intr-un pahar de sticla transparenta. Un astfel de tort Red Velvet nu este doar delicios, ci și convenabil. În orice caz, mâinile vor rămâne cu siguranță curate după ce ai mâncat desertul.

Pentru a face o prăjitură, ai nevoie de un biscuit roșu. Pentru a o coace, puteți folosi prima rețetă, mărind de trei ori numărul de ingrediente. Coaceți biscuiții timp de 40 de minute, apoi răciți-l și tăiați-l pe lungime în 3 prăjituri.

În general, prăjitura în pahar se prepară după următoarea rețetă:

1. Răciți biscuiții. Cu ajutorul unui pahar, decupați cercuri cu un diametru corespunzător mărimii paharului.
2. Pregătiți impregnarea pentru biscuit. Pentru a face acest lucru, combinați coniac (1 lingură), siropul de zmeură (1 lingură) și puțină apă (2 linguri). Înmuiați semifabricate de biscuiți pentruprajitura cu solutia rezultata. Se lasă la temperatura camerei câteva minute.
3. Utilizați un mixer pentru a pregăti o cremă de brânză (350 g), unt (200 g) și zahăr pudră (100 g). Bateți timp de 5 minute până când capătă o consistență destul de groasă.
4. Asamblați tortul într-un pahar, alternând prăjiturile de biscuiți cu smântână. Pune desertul la frigider pentru 2 ore.

Cupcakes Red Velvet

Procesul de a face acest desert este de a face următoarele:

1. Preîncălziți cuptorul la 170°.
2. Combină făina (200g), zahărul (150g), praful de copt (5g) și cacao (10g) împreună.
3. Separat amestecați cu un mixer 90 g de ulei vegetal, 150 g de chefir cu un conținut de grăsime de 1% și 70 g de ouă.
4. Conectează 2 bucăți de aluat împreună. Umpleți cupe de brioșe 2/3 pline cu o pungă.
5. Coaceți articolele timp de 12 minute.
6. Fă o cremă cu cremă de caș (450g), unt rece (180g) și zahăr pudră.
7. Decorează cupcakes cu smântână.