Arahide: proprietăți utile și contraindicații, compoziție și conținut caloric

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dintre nuci, alunele sunt cele mai preferate printre oameni. Are multe proprietăți valoroase. Există mai multe produse pe bază de arahide - halva, paste, unt. Nuca se vinde proaspata, cruda, prajita. Mai des se găsește în coajă, dar uneori fără ea. Despre proprietățile benefice ale arahidelor și contraindicații în detaliu în articol.

Compoziție

Având în vedere subiectul beneficiilor și daunelor alunelor pentru organism, ar trebui să vă familiarizați cu compoziția chimică. Crud, este bogat în următoarele vitamine:

1. Colina, care face parte din lecitină, care protejează pereții celulari de distrugere și deteriorare.
2. Vitamina BB - participă la procesele redox din organism și este necesară pentru procesarea grăsimilor, carbohidraților și proteinelor.
3. Vitamina E este necesară pentru a proteja membranele celulare de radicalii liberi, pentru a proteja împotriva influenței celulelor roșii din sânge care transportă oxigen către celule.
4. Vitamina C este necesară pentru producerea intensivă de anticorpi, care întăresc sistemul imunitar și mărescrezistență la infecții, viruși.
5. Vitamina B5 normalizează activitatea creierului, în lipsa acesteia, memoria se deteriorează.
6. Vitamina B1. Acest antioxidant întărește membranele celulare, le protejează de radicalii liberi, a căror acumulare provoacă oncologie.
7. Vitamina B6 este necesară pentru sinteza hepatică a unei enzime care transformă proteinele în energie și ajută la absorbția aminoacizilor.
8. Vitamina B2 protejează retina de razele UV dăunătoare.
9. Vitamina B9 este necesară femeilor în timpul sarcinii, deoarece participă la formarea sistemului nervos al fătului.

Compoziția nucilor de arahide este foarte bogată. Uscarea nu distruge vitaminele. Prin urmare, beneficiile alunelor uscate nu sunt mai puțin decât cele crude. Dar se poate păstra mai mult timp (până la 1 an), nu formează mucegai. Datorită pierderii de umiditate din produs, greutatea este redusă, prin urmare, conținutul de calorii al arahidelor crește. Pentru o nucă proaspătă, această cifră este de 551 kcal, pentru una uscată - 611.

Paste

Fă cunoștință cu subiectul proprietăților benefice ale arahidelor și contraindicații, ar trebui să înveți despre produsele care sunt fabricate din acestea. Pastele sunt o delicatesă preferată de mulți oameni. Pe lângă produsul principal, conține sare, zahăr, ulei vegetal. De asemenea, se adaugă stabilizatori alimentari pentru a împiedica răspândirea pastei.

Conținutul caloric al produsului este de 600 kcal. Pastele au toți nutriențiicomponente, ca într-o nucă prăjită sau proaspătă. Pastele sunt folosite în diferite moduri: întinse pe pâine, adăugate la sosuri, preparate calde. Sub orice formă, este gustos și sănătos.

Halva

Halva de arahide este la cerere. Poate fi combinat - tahini-arahide sau doar arahide. Conținutul caloric al produsului este de 510 kcal. În preparare, halva este asemănător cu pastele, dar nu conține sare și ulei vegetal.

La nucile prăjite se adaugă zahăr, miere sau melasă. Prin urmare, halva este un desert util. Dar, deoarece conține mult zahăr, nu ar trebui să consumați prea mult din acest produs.

Unt

Uleiul de arahide este presat la rece. Contine vitamina E si fosfor, acizi grasi polinesaturati. Uleiul are un gust pronunțat de nucă. Se adaugă la mâncărurile orientale.

La crearea salatelor, uleiul își păstrează gustul original. Dar la prăjire pe el devine ca măslinele sau floarea soarelui, pentru că la încălzire, compușii care dau aroma produsului sunt distruși. Proprietățile utile și contraindicațiile alunelor trebuie luate în considerare pentru ca organismul să primească numai valoare din produse.

Un must pentru femei

La ce folosesc arahidele pentru femei? Conține fier, ceea ce indică o mare valoare pentru sexul frumos. Datorită pierderii constante de sânge în timpul menstruației, femeile au aproape întotdeauna hemoglobina scăzută. Pentru a rezolva problema, ginecologii și terapeuții prescriu suplimente de fier. Este această componentă dupăintrarea în organism interacționează cu oxigenul și eliberează hemoglobina.

De aceea, alunele sunt bune pentru anemie. Puteți mânca nuci sub orice formă, dar nu mai mult de 30 g pe zi. Dacă consumați mai mult, este posibil să dezvoltați alergii din cauza acumulării de alergen.

Un must pentru bărbați

Care sunt beneficiile alunelor pentru bărbați? Produsul are următoarea valoare:

1. Principala proprietate este normalizarea sistemului hormonal. Seleniul din halvah, nuci, unt sau pastă îmbunătățește producția de testosteron.
2. Potasiul normalizează munca mușchilor, în special a inimii. Cu ajutorul său, există o aliniere a ritmului cardiac, normalizarea tonusului vascular. Deoarece bărbații după 35-40 de ani sunt expuși unui risc crescut de boli ale sistemului cardiovascular, trebuie să monitorizeze cu atenție dacă mănâncă potasiu în cantitatea potrivită (norma este de 3 g pe zi).

Dar pentru a preveni creșterea în greutate și a nu provoca alergii, nu trebuie să consumați mai mult de 30 g de produs pe zi. Această normă include și utilizarea produselor derivate.

Necesar pentru copii

Care sunt beneficiile alunelor pentru corpul unui copil? Valoarea constă în prezența calciului. Această componentă este responsabilă de creșterea țesutului osos și de rezistența acestuia. Cu o cantitate suficientă, rezistența oaselor, unghiilor și dinților este menținută.

Fosforul, care se află în nucă, este capabil să interacționeze cu calciul. Eloferă rezistență oaselor și le protejează de deformare. Acest lucru este necesar pentru formarea unei poziții corecte. Copiii sub 12 ani nu trebuie să mănânce mai mult de 20 g de nucă pe zi. O doză mare poate provoca acumularea de alergen în organism și intoleranță.

Rău

Care sunt beneficiile și contraindicațiile alunelor? Valoarea produsului a fost deja indicată. Sunt alunele dăunătoare? Deși are multe proprietăți utile, există contraindicații. Produsul este dăunător pentru cei care își controlează greutatea. Conținutul său crescut de calorii poate reduce rezultatele dietei.

O altă contraindicație este intoleranța individuală, alergia. Deoarece produsul are o compoziție multicomponentă, acest lucru duce la faptul că sistemul imunitar își recunoaște proteinele ca fiind străine. Prin urmare, lansează apărarea organismului împotriva efectelor acestei componente. Alergia se manifestă sub formă de erupție cutanată, umflare, simptome respiratorii.

Din acest motiv, produsele cu nuci în timpul sarcinii trebuie consumate cu o creștere treptată a dozei. Trebuie să începeți cu 2-3 nuci, urmărind reacția organismului. Dacă după mai multe doze nu a existat alergie, este permisă creșterea dozei la 15-20 de nuci pe zi. Dar în timpul sarcinii, nu trebuie să mănânci alune zilnic, altfel alergenul se va acumula.

Excesul de greutate este considerată o contraindicație de utilizare. Femeile însărcinate au un apetit crescut și kilogramele în plus. Apoi, medicii sfătuiesc să nu consumați alimente bogate în calorii.

Alunele sunt bogate în sodiu. Cu ajutorul ei, celulele primesc componente utile. Dardin cauza excesului apare edem. Deoarece sodiul se găsește în aproape toate alimentele și sare de masă, organismul nu se confruntă cu o lipsă a acestuia. Prin urmare, cu tendință la edem, nu trebuie să consumați acest produs. În alte cazuri, beneficiile alunelor pentru corpul uman sunt asigurate cu o utilizare moderată.

Slabire

Datorită conținutului ridicat de calorii, nuca nu va putea mânca prea mult, mai ales la dietă. Dacă îl utilizați în mod regulat, atunci ar trebui să reduceți conținutul caloric total al dietei cu 200 Kcal și să urmați recomandările simple:

1. Numărul maxim de nuci este de 50g
2. Dacă nu se consumă carne, atunci alunele vor fi un înlocuitor excelent.
3. Produsul prăjit este digerat mai repede, dar există o pierdere a componentelor utile - vitamina cu acizi grași.
4. Alunele sunt consumate cel mai bine înainte de prânz, deoarece toate grăsimile și alți nutrienți vor avea timp să fie absorbite de organism.

La elaborarea unei diete, trebuie să țineți cont de greutatea inițială și de scopul dorit. Untul de arahide este permis, dar nu trebuie să conțină îndulcitori sau alți aditivi. În timpul zilei, puteți folosi 4 lingurițe. Dacă aceste recomandări sunt respectate, nucile nu vor aduce rău sănătății.

Alegere

Având în vedere subiectul beneficiilor și daunelor alunelor pentru organism, ar trebui să aflați despre alegerea lui corectă. Produsul se vinde decojit si in coaja. Pentru a alege o nucă de calitate, ar trebui să citiți câteva reguli:

1. Alunele nu ar trebui să aibăsemne de alterare.
2. Produsul rafinat are o aromă plăcută de nucă. Și un miros neplăcut este un semn de depozitare necorespunzătoare, așa că nu ar trebui să alegeți astfel de produse.
3. Nucile de calitate nu bat în coajă atunci când sunt scuturate, deoarece umplu bine spațiul.

Nu mâncați nuci stricate. Este mai bine să le aruncați decât să vă faceți rău sănătății. Trebuie să mănânci doar un produs proaspăt și de în altă calitate, care este absolut sigur pentru organism.

Prăjire

Beneficiile și daunele alunelor de arahide depind de tipul de preparat. Se crede că este mai bine să mănânci un produs prăjit decât crud, deoarece:

1. Tratamentul termic creează un strat subțire care protejează împotriva descompunerii vitaminei E.
2. Temperatura crește cantitatea de antioxidanți din fructe, care protejează organismul de radicalii liberi.

Nucile sunt prăjite fără ulei și consumate fără aditivi. Este de dorit să efectuați această procedură:

1. Într-o tigaie. Este important să amestecați în mod regulat sâmburii cu o spatulă nemetalic timp de 15 minute.
2. La cuptor. Procedura se efectuează timp de 10 minute la o temperatură de 180 de grade. Această metodă constă în uscarea fructelor decojite. Nucile fără coajă sunt procesate la aceeași temperatură, dar numai timp de 20 de minute.

Ambele tratamente sunt simple și eficiente. În timpul prăjirii fructelor, cantitatea de polifenoli, care au efect antioxidant, crește cu 20%. Când este folosit cu moderație, un astfel de produs va fi foarte benefic pentru sănătate.

Reguli de stocare

Din cauza încălcării stocăriialunele vor avea un miros neplăcut și un gust amar. Nu ar trebui să-l utilizați, deoarece este dăunător pentru organism. Următoarele sfaturi vă vor ajuta să păstrați produsul acasă:

1. Păstrați arahide în recipiente uscate din diferite materiale, cu excepția plasticului. Trebuie să aibă capace care se pot încuia.
2. În pungile de pânză, termenul de valabilitate este redus în comparație cu băncile.
3. Când ambalajul sigilat este deschis, nucile sunt transferate într-un recipient resigilat. În ambalaj deschis, termenul de valabilitate este de câteva săptămâni.
4. Fructele își păstrează aroma timp de 6 luni la frigider, până la 9 luni la congelator.
5. Nucile zdrobite nu trebuie păstrate mult timp, deoarece se formează ulei, care face alunele amare.
6. Produsul cu aditivi în formă deschisă este păstrat cel mult 14 zile.
7. În coajă, nucile sunt păstrate timp de 1 an într-un loc întunecat, uscat și răcoros.
8. Pentru a lăsa arahida la depozitare, se revizuiește, fructele stricate trebuie aruncate. Apoi se calcinează la cuptor la +50 de grade timp de 10 minute.

Dacă există fum în timpul curățării fructelor, înseamnă că sub coajă apare o ciupercă din cauza depozitării necorespunzătoare. Există riscul de infectare cu aflatoxină atunci când utilizați un astfel de produs.

Aplicație

Datorită compoziției bogate, alunele sunt folosite în industria de cofetărie și alimentară, cosmetologie și domenii chimice:

1. În industria de cofetărie, arahidele prăjite sunt folosite ca componentă pentru realizarea prăjiturii și brioșelor. Nucile măcinate se adaugă la înghețată, ciocolată,bomboane, unt de arahide. Orice fel de mâncare cu acest aditiv va fi mult mai gustos.
2. În industria alimentară, untul de arahide este solicitat în special, care nu este mai rău decât uleiul de măsline. Cele mai în alte grade sunt folosite pentru a crea margarină, conserve de pește. Uleiul are o viteză mare de ardere, deci este eficient pentru prăjit.
3. În industria chimică, uleiurile de calitate scăzută sunt folosite pentru a crea săpunuri, adezivi și materiale plastice de în altă calitate.
4. Proteina găsită în plantă este folosită pentru a face lână vegetală de în altă calitate - ardila.
5. În farmacologie, pulberea de arahide este adăugată în timpul fabricării suplimentului alimentar Cordyceps.
6. Uleiul este folosit pentru a crea produse hrănitoare care regenerează pielea și elimină ridurile fine. I se face și un masaj.

Concluzie

Datorită includerii alunelor în dietă, va fi posibilă diversificarea dietei. Această delicatesă delicioasă este folosită pentru a preveni răcelile și multe afecțiuni. De asemenea, vă permite să rămâneți vigilenți și sănătoși mulți ani.