Cremă de caramel: rețetă. Cremă de caramel (desert francez): tehnologie de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu degeaba se servește desertul ultimul, pentru că acesta este cel mai delicat fel de mâncare care este mai plăcut de mâncat fără să-ți fie foame. Francezii știu multe despre prepararea de dulciuri, iar turiștii din întreaga lume se îngrămădesc la gusturile lor ca moliile la o flacără. Cea mai populară rețetă din meniul dulci este „Cream Caramel”. Acest desert va onora orice gospodină dacă reușește să-l producă cu precizie.

Acest miracol de caramel se bazează pe desertul francez „Creme Brulee”, ale cărui variante seamănă cu gustul înghețatei cunoscut încă din copilărie.

De ce ne plac lucrurile dulci?

Întrebarea nu este atât de simplă pe cât pare, deoarece mulți nutriționiști vorbesc în unanimitate despre pericolele dulciurilor, numind zahărul o moarte dulce și susținând că numeroasele arome contribuie la înfrângerea rapidă a smalțului dentar. Nu sunt încurajați copiii mici să înlocuiască deserturile cu fructe? Și fetelecei care urmeaza figura prefera o frunza de salata verde la o bucata de tort. În ciuda tuturor scuzelor, este incredibil de dificil să reziste unui desert proaspăt parfumat. Prin urmare, oamenii merg la tot felul de trucuri, compromisuri cu silueta lor și, plecând în străinătate, îmbină afacerile cu plăcerea, adică cunosc o altă țară și se bucură de delicii gastronomice.

Mâncărurile dulci sunt universale, deoarece sunt deserturi care sunt comandate de prieteni la o întâlnire trecătoare. Deserturile pot fi consumate în timpul unei întâlniri de afaceri sau a unei întâlniri romantice. Ar fi destul de ciudat la o întâlnire cu un iubit să înghiți cu poftă o chiflă de carne sau să scoți borș cu o lingură, în timp ce sugi osul. În plus, medicii din întreaga lume susțin în unanimitate că dulciurile sunt un afrodisiac puternic care face forță pentru exploit romantice.

Fericiune franceză

Franța… Chiar și sunetul acestei țări este încântător și romantic. La urma urmei, aceasta este o lume întreagă de creatori, artiști și designeri de modă, bucătari și somelieri. Aici locuiesc cunoscători mondiali de vinuri și mâncăruri delicioase, cele mai zvelte femei și cei mai galante (după zvonuri) bărbați. Iar deserturile franțuzești doar te amețesc, iar cei care le-au gustat o dată, cad pentru totdeauna în dulcea captivitate a bucătăriei franceze. Multe feluri de mâncare nu pot fi repetate în propria bucătărie, deoarece astfel de ingrediente nu sunt produse la noi. Este cu adevărat posibil să gusti beatitudinea gastronomică numai în țara lui natală?

Unele deserturi funcționează bine în orice parte a lumii care nu estes-ar putea să nu fie pe placul dulcelui lumii. De exemplu, creme caramel este un desert preferat francez, un tort delicios care încântă și inspiră sentimente romantice.

Gătim singuri

Care este rețeta originală pentru „Cream Caramel”? Sincer să fiu, nu există nimic ieșit din comun în line-up. O simplă gospodină cu o oarecare rezervă temporară își va putea mulțumi familia cu cel mai delicat desert pregătit în câteva ore. Acasă există o formă integrală de aproximativ 7-8 centimetri înălțime? Atunci va fi mai ușor de gătit. Pentru a nu te tăia în porții, este mai bine să folosești o formă, de altfel, de un diametru impresionant. Este atât de trist să gusti o delicatesă uimitoare și să realizezi că nu vei putea lua suplimente. Nu este necesară lubrifierea formei. Dacă desertul Cremă Caramel se prepară acasă, rețeta este oarecum simplificată, dar gustul nu se pierde.

Primul pas este să ai grijă de pregătirea stratului de caramel. Este posibil ca salivația să crească în timpul gătitului, deoarece aromele apar deja în primul minut. Veți avea nevoie de zahăr, aproximativ 5-6 linguri. Crema are nevoie de aproximativ 500 de grame de smântână, și nu cel mai mic conținut de grăsimi. Se mai adauga o jumatate de pahar de zahar, cateva oua si o pastaie de vanilie. Acum este momentul să te gândești la un cupcake, pentru că fără el prajitura cu Crema Caramel ar fi incomplet. Rețeta sa seamănă cu un biscuit obișnuit cu diferența că este suficient un ou, jumătate de pahar de zahăr, în părți egale unt și lapte. Pentru a face tortul aerisit, adăugați o linguriță de praf de copt.

În plus, puneți un pahar de făină, câteva linguri de cacao, precum și vanilină și sare după gust.

Procesul a început

Cine nu a făcut caramel de casă în copilărie? Se dovedește exclusiv natural și ușor de preparat. La foc mic, zaharul este adus la o culoare aurie. Principalul lucru aici este să nu exagerați, altfel va oferi desertului gurmand ars „Cream Caramel”. Rețeta vă permite să adăugați câteva linguri de apă în zahăr pentru a face caramelul mai lichid și mai vâscos. După ce atinge consistența dorită, recipientul se scoate de pe foc și se răcește. Pentru creme brulee, toate componentele sunt batute la viteză mare cu un mixer. Stratul de tort se prepară folosind aceeași tehnologie. Până în acest moment, caramelul se solidifică în tigaie, iar deasupra se poate turna creme brulee. Iar baza de cupcake este asezata in centru. Nu vă fie teamă să-l turnați local în centru, deoarece se va răspândi pe toată suprafața în timpul coacerii.

Viitorul tort a trecut deja de prima etapă și este timpul să-l trimiteți la baia de aburi, pentru care trebuie să puneți recipientul cu dulceață într-o formă goală cu apă clocotită. Ar trebui să fie suficientă apă, astfel încât nivelul acesteia să ajungă deasupra mijlocului formei de tort.

Cuptorul coace

Designul complex trebuie trimis la cuptor, care este deja preîncălzit la 180 de grade. Desertul va rămâne acolo aproximativ o oră. Trebuie să obțineți desertul finit, să-l răciți la frigider timp de 6 ore sau chiar toată noaptea. Caramelul care formează stratul inferior se va dizolva și va da sirop. Excesul din acesta din urma trebuie scurs astfel incat prajitura sa nu primeasca exces de lichid, pe care reteta nu il suporta. Crema de caramel trebuie răsturnată și siropul colectat trebuie turnat pe un vas. Cel mai delicat desert este cel mai bine gustat rece, dar spălat cu cafea fierbinte sau ceai. Mâncarea este foarte delicată, dar foarte bogată în calorii, așa că dacă mâncătorii își fac griji pentru silueta, atunci nu va exista o plăcere adecvată. Vrei să mănânci fără remușcări? Apoi puteți modifica ușor rețeta! Crema de caramel nu se va dovedi mai rău dacă luați lapte uscat în loc de lapte lichid și înlocuiți o cantitate mare de zahăr cu lapte condensat sau chiar un îndulcitor. Dacă rețeta conține doar albușuri, atunci va fi mai puțină grăsime, deși gustul se va schimba ușor. Baza de cupcake se prepară în funcție de fantezie, așa că nu respectați cu strictețe recomandările. Puteți face zebra de bază sau brânză adăugând puțină brânză cremă sau brânză de vaci.

Trucuri ale comerțului

Francezii apreciază în primul rând estetica și frumusețea de nedescris a preparatului. Mâncatul este o adevărată ceremonie, în timpul căreia nu există loc pentru grabă, lăcomie sau nepăsare.

În același timp, francezele își permit aproape totul, dar cu moderație, motiv pentru care sunt celebre pentru talia subțire. Desertul francez „Crème Caramel”, a cărui rețetă entuziasmează bucătarii din întreaga lume, este bogat în calorii datorită ouălor, făinii, untului și zahărului folosite în procesul de gătit, dar în același timp este complet natural și neobișnuit. aerisit. Nu poate fi înghițit întreg, ci trebuie gustat, savurând fiecarebucată. Apoi saturația vine mai repede și o porție este suficientă pentru două. Desertul rece se topește în gură și devine deosebit de gustos dacă îl ții mai mult la rece. Dacă țineți caramelul pe foc până la culoarea caramelului, atunci aroma devine mai saturată și mai strălucitoare, iar excesul de dulceață dispare. Bucătarii sfătuiesc să bate albușurile și gălbenușurile separat unul de celăl alt, deoarece individual se dovedesc a fi mai aerisite și mai fragede. Dupa batut si combinat cu lapte, amestecul se recomanda a fi filtrat printr-o sita. Daca cuptorul este prea incins, nu este interzisa ungerea formelor cu unt. Apropo, pentru un gust picant de caramel, puteți adăuga o lingură de suc de lămâie înainte de a o scoate de pe foc. Este mai bine să închideți desertul finit cu folie alimentară, astfel încât să nu absoarbă mirosurile străine și să nu devină învechit, iar atunci când îl scoateți din formă, trebuie să treceți un cuțit umed pe margini și să întoarceți tortul.

În aragazul lent

Restaurantele șic își servesc propriile soiuri de cel mai delicat desert. Dar mulți oameni comandă prăjitura „Cream Caramel” (rețetă „Master Chef”), care a fost făcută în finală de unul dintre participanții la un astfel de spectacol. Acum a devenit mai ușor să-l gătești pentru cei care au acasă minunile tehnologiei moderne, și anume boilerele duble și multicookerele. Aceste dispozitive vă permit să gătiți rapid și gustos, chiar dacă nu aveți experiență în crearea acestui fel de mâncare special. Va dura doar 10 minute pentru a pregăti un desert folosind un slow cooker, iar tortul va fi copt nu mai mult de 40 de minute. Economiile de timp sunt semnificative, iar asta uneori lipsește atât de mult în restaurante sau chiar în timpul unui festin acasă. Rețeta poate fi chiar simplificată puțin mai mult. Veți avea nevoie de lapte, ouă, zahăr și melasă. Desertul preferat al francezilor nu va ieși mai rău decât de la bucătar!

De la bucătarul nostru

Popularitatea emisiunilor de gătit este de înțeles, deoarece în procesul de a privi ecranul, gospodinele primesc un master class vizual în gătit mâncăruri gourmet din întreaga lume. De exemplu, programul „Cooking Yourself” de pe unul dintre canale a devenit primul interlocutor matinal al multor oameni. Iar comportamentul prezentatoarei - Iulia Vysotskaya - a făcut posibil să vedeți în ea nu doar o personalitate media, ci o femeie, un consilier și chiar un prieten. Și cumva prezentatorul a decis să gătească crema de caramel. Rețeta Iuliei Vysotskaya ar putea fi aproape originală, deoarece bucătăria ei are de toate, dar Yulia a decis să se apropie de publicul ei și a pregătit un tort franțuzesc rafinat, cu accent pe realitățile vieții noastre. Smântână folosită 33% grăsime, zahăr vanilat, lapte și suc de lămâie. Conținutul de grăsime al cremei afectează direct gustul și bogăția desertului, așa că nu este nevoie să economisiți pe ele. Pentru un mic dejun de familie, este mai bine să pregătiți desertul în forme separate pentru extragerea și consumul ușor. Zahărul poate fi folosit maro, deoarece este mai puțin dăunător. Nu trebuie să-l ții la cuptor pentru o perioadă lungă de timp, 25 de minute la 170 de grade sunt suficiente. Apropo, poți folosi făină de hrișcă pentru a obține un gust neobișnuit al prăjiturii și, în același timp, poți să-ți înveți familia să mănânce alimente mai sănătoase!