Bulgur: calorii la 100 de grame

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bulgurul este un crup de grâu dur care a fost mai întâi tratat termic și apoi uscat, după care este curățat și zdrobit complet. Există trei tipuri de măcinare: grosier, fin, foarte fin. Boabele măcinate fin se numesc koftelik, iar boabele grosiere se numesc pilavlik. Boabele sunt asemănătoare ca aspect cu nisipul de porumb sau cușcușul, dar diferă totuși în ceea ce privește proprietățile nutritive.

Popularitate

Pe rafturile magazinelor, bulgurul a apărut destul de recent și a câștigat instantaneu popularitate în rândul europenilor, deoarece este un produs neobișnuit de scăzut în calorii și de gustos. Conținutul de calorii al bulgurului fiert este de 83 kcal la 100 de grame. De mulți ani, cerealele au primit o preferință deosebită în țările din Orientul Mijlociu.

De exemplu, în Turcia există până la zece tipuri de cereale. Avantajul constă în capacitatea de a înlocui cu succes orezul, orzul perlat sau bulgurul de cușcuș. Conținutul de calorii al preparatelor va fi cât mai scăzut posibil. La gătit, cerealele nu se fierb moale, iar boabele nu își pierd forma. De asemenea, se potrivește bine cu mâncăruri din pește, legume și carne, iar datorită crupelor de bulgur,conținutul de calorii al preparatelor este minim. Excelent pentru diferite tipuri de umplutură. Cerealele grosiere sunt de obicei folosite pentru mâncăruri fierbinți, iar boabele fine sunt alese pentru salate, cu excepția gătitului de chiftele sau kyuft.

Gustul

Trăsătura principală și distinctivă a crupei de bulgur este conținutul de calorii, este destul de scăzut, iar valoarea nutritivă este mare. Datorită aromei și gustului ușor de nucă, preparatele combinate cu bulgur sunt unice și deosebit de gustoase. Iar avantajul față de alte cereale integrale este o creștere de aproape trei ori volumul produsului finit. Se dovedește că la prepararea a 100 de grame de cereale uscate, greutatea preparatului finit este de 300 de grame.

Compoziție

Bulgurul din cereale integrale de valoare incredibil de mare are un conținut foarte scăzut de calorii la 100 g. Datorită prelucrării minime a cochiliei, saturată cu microelemente, toate substanțele utile rămân în cereale.

100 de grame de cereale uscate conțin 8 grame de fibre, 12,5 grame de proteine, 70 de grame de carbohidrați, grăsimi - 1,7 grame. Conținutul de calorii este de 350 kcal.

În timpul procesului de slăbire, merită să gătești bulgur, conținutul de calorii la 100 de grame de cereale fierte este, după cum am menționat deja, de 83 de calorii, așa că în timpul dietei este un produs indispensabil, datorită căruia poți potoli cu ușurință foamea. Această cereală este o mană cerească pentru persoanele supraponderale și care suferă de diabet. Dar utilizarea excesivă a acestui produs pentru persoanele cu boli cronicegastrita nu este recomandată.

Proprietăți utile

Bulgurul nu este doar un produs gustos, ci și extrem de util datorită combinației colosale de minerale și vitamine din grupele B și E. Crupele se absorb ușor în organism. Funcționarea ideală a tractului digestiv asigură un conținut ridicat de fibre în boabe. Prezența potasiului, fierului, seleniului, fosforului, manganului, colinei, vitaminelor B5, B2, B6, B9, K, PP în bulgur îl face un produs incredibil de util și conține, de asemenea, o cantitate destul de mare de acid folic, care este atât de necesar pentru corpul feminin. Bulgurul are un indice glicemic destul de scăzut. Conținutul de calorii și conținutul de nutrienți fac din această cereală indispensabilă în gătit.

Contraindicații

Singura contraindicație este pentru acele persoane la care glutenul conținut de bulgur poate provoca reacții alergice.

Bulgur și dieta

În dieta alimentară, principalul criteriu de utilizare a bulgurului este pregătirea corectă a acestuia. În țările din Est, cerealele sunt gătite folosind o cantitate mare de legume sau unt, iar această metodă cu siguranță nu este potrivită pentru dietă.

Singura și corectă modalitate de a găti bulgurul este înmuierea. Cerealele trebuie turnate cu apă fiartă caldă până se umflă complet. Timpul de înmuiere depinde de mărimea boabelor. Dacă boabele sunt măcinate fin, atunci timpul de înmuiere va fi mai mic decât pentru boabele mari.

După umflarea completă a bulguruluigata de adaugat la salate si diverse preparate. Pentru a diversifica meniul de dietă, puteți amesteca cerealele cu ierburi sau le puteți înveli în frunze de salată. Rezultatul este un preparat original și absolut dietetic. Pentru acest tip de mancare este ideala si dolma gatita cu adaos de bulgur. O combinație uimitoare de frunze de struguri și cereale va face gustul preparatului unic.

Garcitură turcească

În primul rând, prăjiți vermicelli timp de 4 sau 5 minute. Apoi, trebuie să adăugați treptat un pahar de bulgur și să amestecați încet. Apoi se toarnă apă, se adaugă 25 g de pastă de tomate și sare după gust. Timp de 10 minute la foc mic, lăsați viitoarea garnitură să transpire, apoi acoperiți și gătiți încă 10 minute până când boabele sunt complet umflate. În paralel, trebuie să fierbi un pahar de linte și, când este gata, să amesteci toate ingredientele, să adaugi verdeață și 15 grame de suc de lămâie.

Salata Tabbouleh

Pentru gătit veți avea nevoie de ulei de măsline, bulgur, ceapă verde, roșii, pătrunjel, mentă, busuioc și suc de lămâie.

Mai întâi trebuie să înmuiați cantitatea potrivită de cereale mici până când se umflă complet, apoi puneți într-un vas fără spălare suplimentară. Roșiile sunt de dorit pentru a alege soiuri dense, acestea ar trebui tăiate în cuburi suficient de mici. Tocați și ceapa și amestecați-o într-un recipient separat cu sare, pătrunjelul tocat, busuioc și menta. Adăugați zeama de lămâie și amestecați, apoi lăsați ingredientele la macerat timp de 10 minute. Dedupa un timp, adauga ulei de masline si amesteca din nou. Apoi, trebuie să combinați toate componentele și să le puneți într-un bol de salată. Se ornează cu mentă și frunze de busuioc. Vasul finit trebuie pus la frigider pentru impregnare completă, după care poate fi servit.

Salata este ideală pentru a fi consumată în timpul unei diete, deoarece include cereale precum bulgurul. Pentru 100 de grame de produs finit, există 143 kcal, 2 grame de proteine, 8 grame de grăsimi, 12 grame de carbohidrați.

Salata parfumată Tabbouleh, cu un gust deosebit, va arăta grozav pe masă și va fi o completare grozavă la cald.

Supă cu bulgur

Această rețetă prezintă un alt mod de a găti cerealele: bulgurul fiert. Conținutul de calorii per 100 de grame va fi de 85 kcal.

Pentru gătit veți avea nevoie de: bulgur - 150 de grame, un praf de mentă, 3 linguri. ardei gras măcinat, 150 de grame de linte, ceapă, 2 linguri. pasta de tomate, 3 linguri. ulei vegetal (de preferință ulei de măsline), sare și condimente după gust.

Puneți lintea în apă, aduceți la fierbere, apoi adăugați bulgurul, ardeiul gras și condimentele. Se fierbe timp de 10 minute.

În acest moment, tăiați mărunt ceapa și prăjiți aproximativ două minute până se rumenește, adăugați pasta de roșii și amestecați.

În continuare, trebuie să adăugați ceapa prăjită și menta în tigaie și să gătiți încă 20 de minute până se înmoaie. Verzile pot fi folosite pentru decor.

Bulgur cu legume

Pentru gătit veți avea nevoie de: 4 căței de usturoi, 1 linguriță. chimen și coriandru, 450 de grame de roșii, 450 de grame de vinete, 1 cană de bulgur. Conținutul de calorii per 100 de grame de produs finit va fi foarte scăzut, așa că va fi o opțiune ideală pentru cei care urmăresc greutatea.

Bulgurul trebuie turnat cu apă clocotită și lăsat-o să fiarbă timp de 15 minute. În acest moment, trebuie să tăiați ceapa și să amestecați cu usturoi, chimen, coriandru și roșii, fierbeți la foc mic. Apoi ar trebui să adăugați vinete și cereale. Se amestecă bine și se fierbe în continuare încă 20 de minute. Stropiți vasul finit cu ierburi.

Datorită proprietăților sale benefice și gustului unic, bulgurul a câștigat un număr mare de fani din întreaga lume. Mâncărurile delicioase cu bulgur diversifică perfect dieta de zi cu zi, adăugând o cantitate imensă de vitamine și nutrienți organismului.