Cu ce să mănânci năut: opțiuni de mâncare, rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Shish, vezica urinară, nuhat, miel sau năut. Ce unește astfel de concepte străine urechii ruse? Toate acestea sunt denumiri diferite pentru același produs, numit oficial năut. În ciuda faptului că această cultură este una dintre cele mai vechi de pe planetă, a ajuns la consumatorul rus relativ recent. Ce este năutul și cu ce se mănâncă?

Din țările arabe la piața rusă

Mazărea turcească este un atribut esențial al bucătăriei orientale. În țările arabe, ei nu se gândesc la ce mănâncă cu năut: sunt obișnuiți la prepararea unor feluri de mâncare tradiționale precum falafelul și hummus-ul. Cu toate acestea, nu va fi ușor să-l recunoașteți: piureul de cartofi și biluțele făcute din fasole sunt de obicei asezonate cu o grămadă întreagă de condimente și ierburi.

Datorita continutului lor ridicat de proteine si a formei in care se digera usor, nautul poate fi un bun inlocuitor pentru carne, oua si lactate. Pentru aceasta, este apreciat și iubit în special de adepții bucătăriei vegetariene.

ÎnainteRecent, năutul a fost greu de cumpărat în supermarketurile rusești, dar mulți l-au adus din țări arabe. Odată cu răspândirea modei pentru un stil de viață sănătos și o dietă echilibrată, mazărea de oaie a devenit unul dintre produsele de import și și-a luat locul cuvenit pe rafturile magazinelor.

Taxă cu vitamine

Consumul regulat de năut oferă organismului toate vitaminele și mineralele necesare: conține peste 80 de nutrienți.

Aceasta este o sursă completă de magneziu, fosfor, potasiu, fier și vitamine B. Pe lângă conținutul ridicat de proteine, nukhat se mândrește cu o cantitate mare de fibre alimentare insolubile, care au un efect benefic asupra funcției intestinale.

Acest produs cu conținut scăzut de calorii este adesea folosit pentru a preveni și combate obezitatea, pentru a scădea zahărul din sânge și pentru a controla colesterolul rău.

Naut pentru toate gusturile

În ciuda disponibilității informațiilor și a multor rețete, gospodinele au încă întrebări despre cum să gătească cel mai bine aceste fasole ciudate și cu ce să mănânce.

Năutul poate fi gătit în aproape toate modurile disponibile: fierbe, prăjește, coace la cuptor, tocăni într-un aragaz lent, face cotlet, piure de cartofi și folosește în salate. Bucătari deosebit de talentați și cei care fac diete l-au adaptat produselor de cofetărie.

Vasta pentru fanii unei alimentații sănătoase

Se știe că orice efect termic distruge parțial nutrienții din alimente, atât de mulți oameni,oamenii care se gândesc la sănătatea lor pun adesea întrebarea: este posibil să mănânci năut crud?

Da, mazărea de oaie este cea mai benefică în această formă, dar mestecatul bile fără sos și condimente nu este cea mai plăcută experiență. Pentru a le face puțin mai comestibile, fasolea poate fi încolțită.

Acest lucru nu este atât de greu de făcut: năutul bine spălat trebuie înmuiat timp de 8-10 ore în apă la temperatura camerei, scurs de excesul de lichid și învelit în tifon umed. Pe măsură ce materialul se usucă, trebuie adăugată puțină apă de băut la mazăre. În 10-14 zile, vor începe să apară lăstari verzi proaspeți. Apoi, fasolea poate fi scoasă din cârpă și adăugată la o salată de legume proaspete.

Năutul fiert este baza a sute de rețete

Totuși, nu este deloc necesar să mănânci năut crud pentru a obține cea mai mare parte din oligoelemente: atunci când este fiert, își pierde o parte din nutrienți, dar rămâne totuși mult mai sănătos decât pastele și cartofii.

Gospodinele cu experiență știu să gătească delicios năutul uscat și, în același timp, economisește timp: la fel ca la încolțire, trebuie să fie înmuiat câteva ore în apă rece. Cel mai bine este să faci asta noaptea: astfel vei fi sigur că vei lua cina la timp.

Fasolea bine umezită trebuie spălată sub robinet, pusă într-o cratiță și adăugați lichid în proporție de 4 părți apă sau bulion la 1 parte mazăre de oaie. Se pune recipientul pe foc, se aduce la fierbere, se reduce si se fierbe 35 de minute. Numai atunci terciul de năut poate fi sărat.

Noukhat preparat în acest fel poate fi folositca garnitură, adăugați la salate calde și reci, supă sau transformați-o într-un piure parfumat.

Aromă orientală

Înainte de a decide cu ce să mănânci năut, ar trebui să te gândești cum să-l asezonezi corect. Un amestec de coriandru, chimen, piper negru, chili și nucșoară este cel mai bun amestec pentru fasole. Dacă nukhat urmează să fie folosit ca garnitură, adăugați la el câteva linguri de pastă de roșii și nuci tăiate mărunt.

Rețetă de paste din Orientul Îndepărtat cu năut fiert

Această versiune a felului de mâncare este bună atât singură, cât și ca salată caldă. Conține proporțiile ideale de macronutrienți, precum și un depozit de vitamine.

Pentru a face paste veți avea nevoie de:

• 300 g spaghete integrale;
• 100g năut;
• 100g brânză feta;
• amestec de condimente;
• 2-3 linguri ulei de măsline;
• suc de lămâie;
• 200g rucola proaspătă.

Pregătirea este obscen de simplă: se fierb spaghetele în multă apă până sunt al dente, se scurg într-o strecurătoare. Gătiți năutul conform regulilor generale cu înmuiere prealabilă, condimentați cu condimente. Tăiați feta în cuburi mici. Se amestecă bine toate ingredientele, se condimentează cu ulei de măsline și se stropește cu suc de lămâie.

Aceste paste nu necesită suplimente de carne, deoarece, datorită brânzei și năutului, conțin o cantitate suficientă de proteine.

O gustare sănătoasă care poate înlocui cu ușurință biscuiții și chipsurile

Astăzi este dificilăimaginează-ți viața fără gustări. Din păcate, ele nu sunt întotdeauna utile și echilibrate. Există o alternativă care poate înlocui cu ușurință chipsurile, crutoanele și chiar floricelele de porumb. Acestea sunt bile crocante cu năut.

Gătitul lor nu este deloc dificil. Luați imediat o porție dublă, deoarece unul va zbura în cel mai scurt timp. Năutul trebuie încă înmuiat și fiert timp de 30 de minute. Dacă doriți bile sărate sau picante, sărați fasolea cu 5 minute înainte de a fi gata, dacă sunt dulci, lăsați-le în forma lor naturală.

Amestecați mazărea de oaie fiartă cu o lingură de ulei vegetal, adăugați curry, boia de ardei, hamei suneli, asafoetida și alte condimente după cum doriți. Pentru un fel de mâncare dulce - câteva linguri de zahăr și scorțișoară. Dacă se dorește, se poate folosi sirop de arțar sau caramel. Distribuiți bilele uniform pe o foaie de copt și trimiteți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Coaceți viitoarele „crocante” timp de o jumătate de oră, amestecând la fiecare 10-12 minute.

Cu cât timpul în cuptor este mai lung, cu atât produsul finit va fi mai crocant. Nautul preparat in acest fel se pastreaza bine in recipiente de sticla timp de 7-10 zile. Deși probabil va dispărea din borcan mult mai repede.

Pentru cei care sunt familiarizați cu această rețetă, nu se pune problema cum să gătiți delicios năut pentru o garnitură la cuptor. Doar reduceți puțin timpul de coacere și biluțele crocante se vor transforma în fasole cu o crustă fermă și o umplutură delicată parfumată.

Garnitură, fel de sine stătător sau fel principal?

Mazărea de miel este fasole versatilă. Sunt buni în toate formele lor. Puteți face piure de năut. Ce delicios să-l servești cu tocană, carne de pasăre și sos de grătar!

Principiul este același ca la cartofi. Fierbeți fasolea până se înmoaie, sărați, adăugați condimente după gust, bateți cu un mixer, blender sau folosiți un zdrobit obișnuit. Pentru a obține consistența dorită, în barbotor se poate adăuga lapte fierbinte în proporție de 150 ml lichid la 200 g de produs crud uscat. Asezonați piureul finit cu unt și serviți fierbinte.

Dar nuhat nu este neapărat o garnitură. Datorită conținutului său ridicat de proteine, poate deveni un fel de mâncare principal. Cum să gătești cotlet de năut delicioase pe care toată lumea de acasă le va aprecia?

Pentru chiftele suculente parfumate, luați:

• 250g naut;
• 2 căței de usturoi;
• 2 ouă;
• 1 ceapă mare;
• 3 linguri. l. făină;
• pesmet;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare și alte condimente după gust.

Se fierbe fasolea până se înmoaie, se face piure, se adaugă ceapa tocată, usturoiul ras, ouăle, făina și condimentele. Se amestecă până se formează un amestec omogen, se formează chifteluțe, se rulează prin pesmet și se prăjesc pe ambele părți.

Puteți folosi cartofi, sparanghel copt sau hrișcă ca garnitură.

Supă delicioasă pentru unu-doi-trei

Astăzi, mulți oameni cumpără mazăre de oaie, pur și simplu cedând în fața hype-ului general în jurul unei diete sănătoase. Cu toate acestea, cu ce există năut, eigândiți-vă numai după câteva prime experiențe culinare nereușite.

Am acoperit deja unele dintre cele mai bune rețete de fasole turcească, acum este timpul pentru primul fel. Să spunem doar că există două moduri diferite de a face supă de năut și ambele sunt delicioase în felul lor.

Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu bulion bogat de vită.

Ingrediente:

• 0,5 kg carne de vită pe os;
• 1 morcov;
• 100g năut;
• 1 ceapă;
• ulei vegetal;
• verduri proaspete;
• cartof - 1 buc.;
• sare și condimente după gust.

Nukhat se înmoaie peste noapte în apă rece, altfel va dura cel puțin două ore pentru a-l găti. Se fierbe un bulion bogat de vita. Tăiați ceapa și morcovii și căleți în ulei vegetal. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Adăugați toate ingredientele în bulion și fierbeți timp de cel puțin 40 de minute. Supa trebuie servită cu ierburi proaspete și smântână.

A doua opțiune este potrivită pentru copiii cărora, de obicei, nu le plac prea mult mâncărurile necunoscute.

Ingrediente:

• praz;
• 1 morcov;
• 1/2 rădăcină de țelină;
• crengă de pătrunjel;
• file de pui - 500 g;
• naut - 100 g;
• sare și condimente după gust.

Toarnă 3 litri de apă într-o cratiță, pune legume, ierburi, pui și gătește un bulion parfumat și gustos. Nautul se pune la inmuiat peste noapte in apa rece, se fierbe pana se fierbe pe jumatate si se fierbe la cuptor conform retetei de bile crocante. Strecurați bulionul finit, împărțiți pieptul în fibre. Adăugați puiul și năutul fiert în bulion. Caldura sănătoasă pentru „nu vreau” este gata.

Falafel: fast-food israelian

E greu de imaginat că în unele țări, fasolea, recunoscută la noi ca fiind unul dintre cele mai sănătoase alimente, este fast-food. Cu ce se mănâncă năut în Israel? Acolo se prepară un fel de shawarma vegetariană din năut. Încearcă să-l faci acasă și îți va plăcea.

100 g de năut trebuie înmuiate în apă rece peste noapte, apoi scurgeți excesul de lichid, tocați fasolea, adăugați ardei iute, sare, un praf de turmeric, ceapa tocată mărunt, usturoi și trei linguri de făină de năut. Din amestecul rezultat, rulați în bile mici, scufundați într-un ou bătut, rulați în pesmet și prăjiți. Câteva dintre aceste bile trebuie puse într-o pâine pita, adăugați hummus, salată verde, roșii, castraveți și orice alte legume tocate mărunt, după gust.

Naut - mic dejun consistent, pranz delicios, cina dietetica

Mai mult decât o întrebare despre cum să gătești fasole, toate scăderea în greutate se îngrijorează dacă poți mânca năut la cină. Mâncărurile din năut sunt suficient de versatile pentru a fi consumate aproape în orice moment al zilei.

Se știe că în majoritatea țărilor din Est, supele piure sunt consumate în mod tradițional la micul dejun. O supă ușoară și parfumată de mazăre de miel, cartofi și legume, bătută cu un blender, poate înlocui cu succes clătitele tradiționale, ouăle omletă cu slănină sau fulgi de ovăz plictisitor.

Datorită conținutului său relativ scăzut de calorii și conținutului ridicat de proteine, nukhat poate fi o cină hrănitoare, dar nu ar trebui să abuzați de el și să mâncați mai târziu de câteva ore înainte de culcare. Cel mai bine este să completați masa de seară cu curcan sau să adăugați bile dulci de năut la brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Nutriția ayurvedică sau Cum va adăuga mazărea turcească putere și vigoare

Oamenii s-au gândit încă din cele mai vechi timpuri cum să mănânce năut pentru a crește vitalitatea și puterea. Și până acum, rămâne unul dintre cele mai importante produse ale bucătăriei ayurvedice. Aproximativ 6 milioane de tone de năut sunt cultivate astăzi în India. Una dintre cele mai bune rețete de gătit vedic este mazărea de oaie în glazură picant de roșii.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 240g năut;
• 4 pahare cu apă;
• 5 linguri. l. unt de arahide;
• 1 linguriță ghimbir tocat;
• 1 ardei iute tocat fin;
• 0,5 linguriță chimion;
• câteva semințe de muștar negru;
• 1 frunză de dafin;
• 5 roșii medii, decojite sau 1 lingură. l. pastă de tomate concentrată;
• 1 linguriță turmeric;
• 1 linguriță curry;
• suc de lămâie proaspăt stors;
• o grămadă de verdeață tocată.

Năutul se înmoaie peste noapte și se fierbe conform oricăreia dintre rețetele de mai sus. Păstrează decoctul.

Încălziți untul de arahide într-o tigaie cu fundul greu, adăugați muștar, piper, chimen și ghimbir. Se încălzește amestecul până când semințele devin maro. Adăugați frunza de dafin, curry, turmeric, suc de lămâie șiverdeaţă. Se prăjește cel puțin 3-4 minute până când sosul este omogen și are o aromă plăcută picant.

Adăugați mazărea de oaie, decoctul în tigaie și fierbeți timp de 10 minute la foc mic. Ornați vasul finit cu felii subțiri de lămâie.

În India, se crede că datorită acestei metode de gătit, năutul își păstrează proprietățile naturale și oferă unei persoane putere și sănătate.