Ardei uscați acasă pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În apogeul sezonului de coacere a ardeilor, fiecare gospodină este nedumerită de cum să-și păstreze gustul, aroma și proprietățile maxime utile până în vara viitoare. Ardeii uscați pentru iarnă sunt una dintre cele mai bune metode de recoltare, împreună cu congelarea, conservarea și uscarea. În acest articol, vom vorbi despre toate caracteristicile acestei metode de conservare a ardeiului. La urma urmei, pentru adevărații gurmanzi nu este un secret că ardeii uscați conferă preparatelor o picanterie aparte. Și o astfel de delicatesă va diversifica cu siguranță meniul de acasă.

Avantajele acestui tip de piese de prelucrat

Dacă nu ai gătit niciodată ardei uscați pentru iarnă acasă, atunci după ce ai citit această secțiune cu siguranță vei dori să o faci. Și ideea nu este doar în gustul original, care poate fi păstrat mult mai bine decât cu orice altă metodă de recoltare. Ardeii uscați transmit gustul și aroma mult mai strălucitoare decât ardeii după congelare. În plus, o legumă congelată își pierde rapid aspectul atractiv din cauza pierderii mari de apă. De asemenea, multe gospodine se plâng de mirosul neplăcut din congelator, care aparedatorită depozitării pe termen lung a ardeiului.

Ardeii uscați din feluri de mâncare se prezintă ca coaja tare și groasă. Practic nu este supus tratamentului termic și distrage atenția de la vas în sine.

Beneficiile ardeilor uscați

Un alt avantaj important al acestor ardei, desigur, îl reprezintă beneficiile. La urma urmei, doar procesul de uscare vă permite să economisiți toate vitaminele, macro și microelementele conținute în cantități mari în această legumă suculentă. Adăugându-l în dieta zilnică, susțineți sistemul imunitar, precum și îmbunătățiți procesul metabolic din organism. Toate acestea, datorită conținutului ridicat de vitamine A, PP, C, B, precum și magneziu, mangan, calciu, fosfor și sodiu.

Această combinație de nutrienți are un efect benefic asupra creșterii părului și a unghiilor, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și accelerează regenerarea pielii și a mucoaselor.

Utilizarea ardeiului gras este indicată persoanelor care suferă de boli ale sistemului cardiovascular și ale sistemului musculo-scheletic. În general, ardeiul este o legumă aproape universală care salvează artrita, sciatica și chiar nevralgia. Leguma este recomandată celor care doresc să-și întărească dinții și gingiile.

Ca orice produs, ardeiul are contraindicațiile lui. Nu trebuie să abuzați de o astfel de delicatesă dacă suferiți de hipertensiune arterială, boli ale ficatului și rinichilor, aciditate excesivă a stomacului și tendință la epilepsie. Rețineți că ardeii absorb diverse pesticide ca un burete, așa că spălați-i bine înainte de a mânca.

Pregătirea legumelor

Primul pas în rețeta de ardei uscat pentru iarnă este alegerea legumelor. Ar trebui să fie dulci, cărnoase, cu o culoare galbenă sau roșie strălucitoare. Asigurați-vă că legumele nu sunt prea coapte sau stricate - ardeiul trebuie să fie ferm, fără zone de piele încrețită.

Spălați și uscați bine legumele, îndepărtați tulpinile și semințele. Ardeii mari sunt tăiați în sferturi, cei mai mici - în jumătate.

Pentru a obține un gust mai delicat, îl puteți curăța de coajă. Pentru a facilita acest proces, țineți feliile câteva minute în apă clocotită, apoi aceeași cantitate în gheață. O astfel de diferență de temperatură vă va permite să îndepărtați ușor pielea cu doar câteva mișcări ale cuțitului.

În plus, fiecare felie este unsă cu ulei de floarea soarelui sau de măsline. Dacă doriți, puteți lăsa ardeii fără ungere. Dacă doriți să îmbunătățiți gustul și aroma unei legume, oferiți-i originalitate și rafinament, atunci asigurați-vă că folosiți condimente. Cea mai bună combinație cu piper este un amestec de busuioc, maghiran și piper negru măcinat.

Sare ardeii, așezați cu usturoi și stropiți ușor cu zahăr - astfel ardeiul se va rumeni mai bine și va căpăta o aromă fermecătoare.

Metode de uscare

Dacă intenționați să gătiți ardei uscați pentru iarnă acasă, cel mai bine este să folosiți cuptorul. Cuptoarele electrice sunt renumite pentru o încălzire mai uniformă și mai rapidă. Pentru cei care se angajează în mod constant în uscarea legumelor pentru iarnă, este optim să achiziționezeuscător special. Dar nu vă supărați dacă cuptorul funcționează pe gaz - puteți găti și ardei uscați delicioși în el.

O modalitate ceva mai dificilă de a usca ardeii este utilizarea unui cuptor cu microunde. În primul rând, dimensiunea fiecărui lot de ardei este mult mai mică decât atunci când se folosește cuptorul. În al doilea rând, cuptoarele cu microunde nu au o ventilație adecvată.

Funcții de proces

Legumele preparate sunt așezate pe foi de copt acoperite cu hârtie de copt sau pergament. Daca ardeii nu au fost curatati de coaja, asezati-i pe o tava de copt sub forma de barci astfel incat condimentele si usturoiul sa ramana pe legume. În plus, cu acest aspect, pielea este perfect înroșită. Tăvile sunt scufundate în cuptorul preîncălzit.

Cel mai important parametru de uscare este respectarea regimului de temperatura. Temperatura optimă pentru prima oră este de 70-80 de grade. Apoi se ridică la 100-110 de grade și ardeii se usucă aproximativ o oră. Pentru a elimina excesul de umiditate care se va condensa pe legume și pe pereții cuptorului, țineți ușa ușor întredeschisă.

După o oră și jumătate până la două ore de întărire, ardeii ar trebui să fie moi și flexibili. Dacă nu se întâmplă acest lucru, lăsați-le să se răcească și repetați procedura de coacere încă o jumătate de oră.

Ardeii uscați într-un uscător electric se gătesc puțin mai mult, dar mai corect. Feliile sunt amplasate pe grătare speciale, unde sunt suflate în mod constant. Gazda trebuie doar să amestece ardeii periodic, astfel încât să nu se ardă și să nu se lipească.

Ardeii sunt vindecați în cuptorul cu microunde în mai multe etape. felii,așezat într-un castron adânc, încălzit la putere maximă de câteva ori timp de cinci minute. După fiecare etapă, scurgeți sucul în exces, altfel nu veți obține ardei uscați, ci fierți. Repetați rutinele de cinci minute până când legumele ating aspectul și consistența dorite.

Cum se depozitează?

Rețeta de ardei uscați este destul de simplă. Dar cum le păstrezi toată iarna? Uleiul vegetal va veni în ajutor - uleiul de floarea soarelui sau de măsline este la fel de potrivit. Puneți cu grijă feliile în borcane sterilizate, umpleți cu ulei, astfel încât nivelul acestuia să fie cu câțiva centimetri deasupra legumelor. Asigură, astfel, un blocaj complet al accesului de oxigen, care va păstra ardeii cât mai mult timp. De asemenea, pentru a crește termenul de valabilitate, puteți adăuga o lingură de oțet în borcan. Băncile sunt depozitate într-un loc rece, cel mai bine - în compartimentul frigider.

Rețete cu ardei uscat

Vrei să-ți surprinzi oaspeții cu o salată simplă, dar delicioasă? Se amestecă apoi frunzele de busuioc, roșiile proaspete sau uscate la soare, bucățile de mozzarella și feliile de ardei uscat. Ca dressing, puteți folosi o combinație de sos de soia, sare și ulei în care a fost depozitat ardeiul.

V-ați săturat de paste clasice cu sos de smântână? Pur și simplu căliți felii de muschi de vită cu ceapă proaspătă, roșii și ardei uscați. Adaugă sare și condimentele tale preferate după gust și asezonează spaghetele fierte cu acest prajit.

În încheiere

Așadar, astăzi cititorii au aflat totul despre ceea ce este corectardei uscați, despre beneficiile unui astfel de produs și, de asemenea, au completat pușculița rețetelor lor. Ardeii uscați sunt o componentă indispensabilă a diverselor salate, pizza, paste și multe feluri de mâncare din carne. Și poate fi folosit în siguranță ca o gustare independentă. Prin urmare, aveți grijă de volumul necesar de semifabricate, astfel încât acestea să fie suficiente pentru toată iarna.