Bucătăria austriacă: caracteristici ale mâncărurilor naționale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți dintre compatrioții noștri care au vizitat alte țări aduc înapoi nu doar suveniruri, ci și rețete interesante de mâncăruri naționale. Dintre toate bucătăriile din lume, bucătăria austriacă este deosebit de populară. Combină cu succes tradițiile slave, mediteraneene, maghiare, germane și italiene. După ce ai citit articolul de astăzi, vei învăța cum să gătești principalele feluri de mâncare din bucătăria austriacă.

Simplitate și rafinament

Este interesant că inventatorii multor preparate tradiționale au fost țărani. Sunt considerați autorii celor mai de succes rețete. Prin urmare, cele mai cunoscute delicii austriece sunt clasificate drept ieftine. Sunt disponibile oricărei persoane obișnuite.

Creațiile culinare atât de simple, dar în același timp rafinate, precum friptura de vită cu ceapă sau crupa vieneză, ar putea fi prezente nu doar pe masa regală, ci și în casa unui muncitor obișnuit. Acest fapt nu indică faptul că țărancile obișnuite puteau găti mâncăruri care amintesc de cele consumate de aristocrați, dar că preferau să știe bucătăria populară.

Detalii regionale

Este imposibil să nu menționăm că bucătăria austriacă din diferite regiuni ale țării este ușor diferită. De exemplu, tirolezii preferă o varietate de alimente copioase. Supa cu slănină și bulionul cu chiftele de ficat sunt deosebit de populare în rândul populației locale. Stirienii iubesc tocanele cu multe condimente.

Oamenii din Salzburg și Carintia preferă găluște, găluște, clătite, clătite și tăiței cu șuncă. Bucătăria acestor regiuni amintește mai mult de cea slavă.

Fără excepție, austriecii sunt considerați adevărați cunoscători ai cafelei. În unitățile locale, vizitatorilor li se oferă să guste cel puțin treizeci de soiuri din această băutură aromată.

Mâncăruri din carne

Deoarece cea mai mare parte a teritoriului acestei țări este situată în Alpi, bucătăria austriacă (rețete cu fotografii ale celor mai populare delicii vor fi prezentate mai jos) este foarte satisfăcătoare și bogată în calorii. Munții au ierni foarte geroase, așa că locuitorii acestor regiuni consumă o cantitate mare de carne.

Pe teritoriul Austriei se produc mai mult de o mie și jumătate de soiuri de cârnați. Cei mai populari în rândul populației indigene sunt cârnații vienezi și debreceni. Dar cel mai faimos fel de mâncare din carne este considerat pe bună dreptate un șnițel făcut din vițel fraged și bine bătut.

Dulciuri naționale

Din fericire, bucătăria austriacă nu se limitează la mâncăruri din carne. Dulciurile joacă, de asemenea, un rol important în el. Una dintre cele mai populare delicatese cunoscute cu mult dincolo de granițele acestui stat este ștrudelul vienez.

În plus, datorită cofetarului austriac Franz Sacher, lumea a aflat despre un tort incredibil de delicios, numit după creatorul său. Acest desert delicios cu un gust de ciocolată cremoasă de nedescris și sos de nucă de cocos a câștigat imediat dragostea multor dulciuri.

Băuturi tradiționale

Austria produce aproximativ 350 de beri. Doar țări precum Republica Cehă sau Germania pot concura cu aceasta în această chestiune. Cele mai populare soiuri, cunoscute aproape în toată lumea, sunt „Eggenberg”, „Ottakringer” și „Gesser”. Nu departe de Salzburg se află un muzeu care găzduiește una dintre cele mai vechi fabrici de bere.

În plus, austriecii sunt foarte pasionați de vinurile bune. Mai mult, producerea acestor băuturi, cunoscute pentru aroma lor deosebită unică, are o istorie chiar mai lungă decât fabricarea berii. La Viena sunt organizate anual târguri de vinuri și expoziții.

Bucătăria austriacă: rețete pentru cele mai populare salate

După cum am menționat mai devreme, indigenii acestei țări preferă mâncarea simplă, dar satisfăcătoare. Unul dintre cele mai comune aperitive care se găsesc adesea pe mesele austriecilor este salata de cartofi. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de un set minim de produse, dintre care multe sunt întotdeauna în fiecare bucătărie. Înainte de a începe procesul, vedeți dacă aveți:

• O liră de cartofi.
• 100 ml supă de pui sau de vită.
• O linguriță de muștar.
• Un bec.
• Lingură de masăsuc de lămâie sau oțet.

Pentru a pregăti o salată delicioasă, care este renumită pentru bucătăria națională austriacă, veți avea nevoie de ingrediente suplimentare. În acest caz, se folosesc ulei de măsline, pătrunjel, piper negru și sare de masă.

Cartofii prefierți sunt curățați de coajă și tăiați felii. Bulionul preîncălzit se combină cu ceapa tocată, mușcătură, muștar, piper și sare. Amestecul rezultat se toarnă peste felii de cartofi, acolo se trimite și pătrunjel tocat mărunt și ulei de măsline. Toate se amestecă bine și se lasă deoparte. După o oră, vasul va avea timp să se infuzeze, după care poate fi servit.

Prăjitură vieneză

De remarcat că bucătăria austriacă, ale cărei caracteristici au fost discutate puțin mai sus, este renumită nu numai pentru gustări, ci și pentru preparatele calde. Pentru a pregăti o friptură vieneză consistentă și parfumată, ar trebui să achiziționați în avans toate produsele necesare. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că aveți la dispoziție:

• 200 de grame de carne de porc.
• Un morcov mediu.
• 200 de grame de cartofi.

Pentru a-ți răsfăța familia cu cea caldă vieneză pentru care este renumită bucătăria austriacă, este indicat să completați lista de produse de mai sus cu pătrunjel, rădăcină de țelină, ceapă, sare, chimen, foi de dafin, negru și ienibahar.

Într-o cratiță umplută cu puțin sareapă cu adaos de condimente, trimite carne de porc și fierbe până la jumătate fiert. Apoi legumele tocate se pun in bulionul rezultat. Cand devin moi, carnea se scoate din tigaie si se taie felii. Cartofii și alte legume sunt servite separat.

Ștrudel cu mere

Bucătăria austriacă este atât de diversă încât fiecare persoană va alege cu siguranță ceea ce îi place cel mai mult. Pasionaților de prăjituri de casă le va plăcea cu siguranță ștrudelul cu mere. Pentru a pregăti această delicatesă, ar trebui să mergeți în avans la magazin și să cumpărați toate produsele necesare. Înainte de a începe să lucrați cu aluatul, verificați dacă bucătăria dvs. are:

• 250-300 de grame de făină.
• Un ou proaspăt.
• Kilogram de mere acre.
• Jumătate de pachet de unt.
• 250 de grame de zahăr brun.
• Linguriță de suc de lămâie.
• 100 de grame de stafide, biscuiți măcinați și nuci prăjite.

Sare și scorțișoară pot fi folosite ca ingrediente suplimentare. Cantitatea acestor ingrediente depinde în mare măsură de preferințele de gust ale bucătarului și ale membrilor familiei sale.

Ștrudelul cu mere este considerat unul dintre cele mai populare preparate dulci pentru care este faimoasă bucătăria austriacă (poți vedea o fotografie a acestui produs de patiserie în publicația de astăzi). Procesul de pregătire a acestuia este atât de simplu încât orice gazdă fără experiență se poate descurca.

La făina cernută în prealabil se adaugă oul de pui crud, sare de masă și o linguriță de ulei de măsline. O sută de grame de caldapa dizolva o picatura de otet si framanta un aluat tare. Din masa rezultată se formează o minge, lubrifiată cu resturile de ulei vegetal, învelită în folie și trimisă timp de o jumătate de oră într-un loc cald.

Merele prespălate, curățate și tăiate felii sunt ușor prăjite în tigaie și apoi amestecate cu scorțișoară, zahăr, stafide și nuci tocate.

Aluatul finit se pune pe un servetel curat de in, se presara cu faina, se ruleaza in strat subtire si se intinde cu mainile in toate directiile. După aceea, se stropește cu suc de lămâie, se stropește cu pesmet măcinat și se așează merele. Este important să vă asigurați că acestea ocupă doar 2/3 din suprafața totală a testului. Folosind un șervețel, stratul este rulat. Începeți din partea cu umplutura.

Semifabricatul rezultat este transferat pe o tavă de copt, unsă în prealabil cu unt, și trimis la cuptor. Se coace la două sute de grade timp de o jumătate de oră. Ștrudelul finit este stropit cu zahăr pudră.