Lăstarii de bambus: compoziție, proprietăți utile, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi, lăstarii de bambus sunt destul de populari în gătit. Folosiți lăstari tineri de cel mult 30 cm înălțime. Sunt un pic ca sparanghelul și au un gust asemănător cu porumbul. Multe feluri de mâncare ne-au venit din țări asiatice, unde această plantă este foarte răspândită. În principal, puteți cumpăra de la noi lăstari conservați sau uscati de bambus tânăr (deoarece au o perioadă de valabilitate scurtă).

Se folosește pulpă fragedă. Înainte de gătit, frunzele sunt tăiate, lăstarii sunt tăiați în jumătate. Fiertă cu adaos de făină de orez și ardei roșu iute. Lăstarilor de bambus murați japonezi (foto de mai jos), prăjiți cu carne și ciuperci, le place să se taie în felii și să se scufunde în sos de soia, să pregătească salate și supe cu ei. Chinezii le umplu cu melci, iar unii fac gem din ei.

Reguli de gătit

Lăstarii de bambus se fierb în prealabil (20 de minute - este suficientă jumătate de oră, nu acoperiți cu un capac). Brutnu sunt potrivite pentru alimentație din cauza substanței otrăvitoare linamarină pe care o conțin, care poate provoca otrăviri grave.

Multe soiuri sunt amare. Pentru a elimina amărăciunea, se fierb sau se prăjesc. Dacă găsiți conserve la vânzare, cu siguranță lăstarii trebuie spălați și chiar mai bine prăjiți. Înmuiat uscat pentru câteva ore.

Compoziție

Bambusul, chiar și murat, conține vitaminele E, B, fosfor, potasiu, calciu, acid folic, ajută la anemie, anxietate, boli de piele, căderea părului. Este un excelent antiseptic, antioxidant, îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește vederea. Fibrele vegetale îmbunătățesc funcționarea tractului digestiv, accelerează metabolismul.

Acest produs este extrem de util pentru cei care vor să slăbească. Calorii minime, doar 27 la 100 g de produs, iar beneficiile sunt uriașe. Ei bine, nu este aceasta masa perfectă? După cum știți, o persoană care urmează o dietă se lipsește, de obicei, de multe, așa că prezența componentelor utile în meniu ajută la evitarea multor probleme de sănătate în căutarea frumuseții și a respectării standardelor dubioase.

Se știe de mult că o siluetă frumoasă este rezultatul nu numai al muncii grele în sală, ci și al unei diete bine compuse. Schimbați sistemul de nutriție, alegeți alimente sănătoase - iar rezultatul este evident. În combinație cu activitatea fizică, hrana „corectă” nu numai că ajută la scăderea kilogramelor în plus, ci și la menținerea râvnitului semn.

Dar mulți abandonează doar pentru că le este în mod constant foame. Nu toată lumea se poate autodepăși. Da, nu trebuie să-ți fie foame. Este suficient să știi ceprodusele sunt utile în acest caz. Bambusul conține o cantitate mare de proteine. Chiar dacă îl mănânci peste normă, este puțin probabil să te faci mai bine. Se saturează rapid, dar nu se depune sub formă de grăsime subcutanată.

De aceea, propunem includerea lăstarilor de bambus în meniul obișnuit. Rețetele sunt simple, încearcă să-ți surprinzi familia. Este cu adevărat gustos și sănătos. Și având în vedere problema veche a multor gospodine - ce să gătească, aceste rețete vor fi o mană divină pentru mulți.

Dar nu te lăsa dus de mâncare murată. Oricât de utile ar fi, stomacul nu ar trebui să fie supraîncărcat cu ele. Ca alternativă, căutați lăstari de bambus uscați.

Fondue

Din produsele veți avea nevoie de:

• vin de orez - 2 linguri;
• muguri de bambus - 200 g
• ghimbir ras - 2 linguri;
• morcovi de mărime medie - 2 buc.;
• o jumătate de kilogram de vițel (luați fileul, carnea nu trebuie să fie tare);
• sos de soia - 200g;
• zahăr - 1 lingură;
• ciuperci - 230 g (de obicei proaspete; dacă se găsesc uscate, trebuie înmuiate în prealabil);
• ulei pentru prăjire - 0,5 l (mulți oameni folosesc ulei de măsline, dar acesta nu este esențial);
• unt - 500 g;
• gălbenușuri de ou (trebuie să fie luate exact cât o persoană va lua prânzul).

Carnea trebuie tăiată în fâșii subțiri (paie) și înmuiată în marinată timp de aproximativ o oră. Pregătiți-l astfel: trebuie să dizolvați zahărul în vin și să adăugați soiasos.

Clătiți lăstarii de bambus în prealabil. Curățați legumele, tăiați-le în fâșii. Faceți același lucru cu bambusul. Scoateți carnea de vită și transferați într-un castron separat. Bambusul, morcovii și ciupercile sunt, de asemenea, așezate pe farfurii separate. Încălziți bine uleiul vegetal și untul într-o oală pentru fondue. Apoi, înțepăm bucățile pe o furculiță și le coborâm în grăsime adâncă, după ce le scufundăm într-un gălbenuș bătut.

Orez cu bambus japonez

Bucătar:

• 100g conserve de bambus (nu uitați să spălați și să prăjiți în prealabil);
• câteva pahare de orez;
• câteva felii de tofu (alegeți soiuri tari);
• ulei de măsline pentru prăjit;
• 2 linguri făină tempura (dacă nu găsiți această făină la reducere, făina obișnuită va fi potrivită);
• 4 linguri sos de soia;
• 1 lingură Sake (nu este nevoie de mai mult, va schimba gustul preparatului).

Orezul trebuie mai întâi fiert în apă ușor sărată. Clătiți lăstarii de bambus și tăiați în fâșii. Trageți ușor tofu în tempura și prăjiți în ulei de măsline. Excesul de ulei poate fi îndepărtat transferând brânza tofu pe un prosop de hârtie. Apoi trebuie să-l tăiați în fâșii. Amestecați orezul cu bambusul tocat, tofu, sake și sosul de soia. Apoi reîncălziți puțin, acest fel de mâncare se servește cald.

Lăstarii tineri de bambus crocanți cu carne de vită suculentă (Vietnam)

Veți avea nevoie de următorul set de produse:

• o jumătate de kilogram de carne de vită (alegeți un file);
• 200g muguri de bambus;
• shallot;
• 1 cățel de usturoi;
• 5 linguri prăjitsemințe de susan;
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• sare;
• 2 linguri sos de pește nuok chum (uitați-vă la secțiunea de sushi a supermarketului).

Asigurați-vă că folosiți acest sos. În Vietnam, este destul de popular, este adăugat la aproape fiecare fel de mâncare. Este ca sosul de soia în Japonia și China.

Clătiți carnea de vită sub jet de apă și tăiați-o în cuburi mici. Se prăjește într-o tigaie adâncă bine încălzită cu adaos de ulei vegetal. Gata de transferat pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Lăstarii de bambus trebuie tăiați în fâșii, eșalota tocată și prăjită în ulei vegetal, sunt suficiente câteva minute, nu mai mult. Acum tocați mărunt usturoiul (doar mărunțiți, nu zdrobiți, avem nevoie de bucăți), adăugați-le în legume și prăjiți încă câteva minute. Mutăm carnea într-o tigaie adâncă, adăugăm semințele de susan, amestecăm ușor. Se ia de pe foc, se adaugă sare și se toarnă peste sosul de pește. Gustul sosului este specific, cam aspru, deci nu exagera, incepe cu doze mici.

Ca garnitură, orezul nedospit va fi potrivit.

pui mongol

Este imposibil să-i ignori pe iubitorii cărnii de pasăre. Încercați să vă diversificați meniul obișnuit gătind conform acestei rețete.

• fidea - 60 g;
• file de pui - 500 g;
• muguri de bambus - 150 g;
• varză de la Beijing - 150 g;
• ciuperci (luați ciuperci) - 100 g;
• bulion - 1 lingura;
• usturoi;
• ghimbir;
• ardei iute;
• arcverde - 4 g.

Sos:

• unt de arahide - 6 linguri;
• sos de soia - 6 linguri;
• sherry - 6 linguri;
• ardei iute măcinat.

Ardei iute, ghimbir și usturoi se adaugă după gust. Dacă gătiți pentru prima dată, puțin este mai bine.

În primul rând, înmuiați tăițeii în apă fierbinte timp de 5 minute, puneți-i într-o strecurătoare pentru a face paharul cu apă. Tăiați fileul de pui în bucăți subțiri, lungi, bambus și amestecați cu ciupercile și varza tocate. Aduceți bulionul de pui la fiert, adăugați ghimbirul, usturoiul și ceapa verde. Apoi fierbeți carnea și legumele în ea. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați tăițeii.

Bulionul se toarnă separat în boluri cu supă. Mâncarea se servește cu sos.

Pregătiți sosul astfel: amestecați untul de arahide cu 3 lingurițe de apă fierbinte. Adăugați sos de soia, sherry, piper măcinat și amestecați bine, astfel încât să nu facă cocoloașe.

Toarnă sosul în cupe separate, decorează cu bucăți de chili.