Cum se gătește prepeliță: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chiar și în Rusia, din cele mai vechi timpuri, se prepara carnea de prepeliță nebunește de delicioasă, care era tratată cu dragi oaspeți. De-a lungul timpului, nici o sărbătoare rusească nu a fost completă fără cele mai fragede prepelițe. Și cele mai bune rețete pentru a găti această pasăre au fost folosite pentru a decora mesele regale. Astăzi, orice gospodină își poate permite să gătească prepeliță pentru un festin de familie.

Caracteristicile cărnii de prepeliță

Aroma neobișnuită și gustul delicat al cărnii de prepeliță sunt caracteristicile care o fac să fie apreciată de iubitorii de vânat. Prepelița gătită corespunzător este foarte fragedă și suculentă. Apropo, carnea de pasăre sălbatică conține substanțe care cresc pofta de mâncare și cresc formarea sucului gastric. Anterior, prepelițele se numeau vânat, pentru că pentru ei chiar se amenajau sezoane de vânătoare, dar acum astfel de păsări sunt crescute din ce în ce mai special în fermele de păsări. Dar numele „joc” este încă păstrat.

Rețete de prepeliță (cu fotografii, videoclipuri și suport pas cu pas al procesului de gătit) se găsesc astăzi în cantități uriașe. Aceste păsărifolosite la salate sau servite ca fel de mâncare separat, trebuie doar să fie prăjite, coapte sau înăbușite în prealabil. Aproape toate bucătăriile din lume au preparate care folosesc această pasăre.

Proprietăți nutriționale

Carnea de prepeliță se caracterizează prin slăbirea crescută, motiv pentru care se adaugă adesea o cantitate mare de diverse condimente pentru a obține un gust bogat. Porția medie pentru o persoană este de 2-3 carcase, deoarece carnea de prepeliță este destul de satisfăcătoare și, de asemenea, este perfect digerată și practic lipsită de colesterol.

Carnea de prepeliță conține următoarele elemente utile:

• Acid nicotinic, fără de care circulația sanguină corectă este imposibilă.
• Vitamina D ajută la prevenirea rahitismului.
• Vitaminele B1 și B2. Au beneficii excepționale pentru sistemul nervos uman.
• Potasiu, care poate îmbunătăți funcția creierului și poate preveni aritmia.
• Sulful și fosforul sunt indispensabile pentru normalizarea metabolismului.

Rețetele de prepeliță sunt extrem de populare printre cei care fac dietă, în ciuda conținutului ridicat de calorii al cărnii.

La ce ar trebui să fiu atent când aleg și păstrez prepelițele?

Alegerea prepelițelor nu este o sarcină ușoară, dar trebuie rezolvată. Într-adevăr, când te întrebi cum să gătești prepelițe, ale căror rețete sunt pline de site-uri culinare, trebuie să înțelegi care este cel mai multimportant este alegerea păsării.

În primul rând, trebuie să acordați atenție următoarelor nuanțe:

1. Miros. Orice miros din carnea de prepeliță este de proastă calitate. Trebuie să înțelegeți că carnea neutră și inodoră este ideală.
2. Culoare. Carnea ar trebui să arate sănătoasă. În mod ideal, ar trebui să fie roșu roz și să nu aibă pete albe sau roșii roz.
3. Consecvență. Când apăsați cu degetul pe carcasă, trebuie simțită o ușoară rezistență, deoarece carnea proaspătă trebuie să fie puternică și elastică. Și impactul fizic nu va lăsa urme pe carcasă.

Carcasele reci de prepeliță sunt păstrate timp de 2 săptămâni. Este permis să păstrați astfel de carne în congelator timp de cel mult 3 luni.

Pregătirea corectă a prepelițelor pentru gătit

Gătitul după orice rețetă de prepeliță necesită pregătirea prealabilă a carcaselor. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

• Eviscerați cadavrele. Dacă au rămas pene pe ele, acestea trebuie înțepate. Pentru a face acest lucru, pielea de prepeliță trebuie unsă ușor cu alcool și apoi prăjită ușor. După aceea, îndepărtarea penelor va fi ușor.
• Clătiți carcasele preparate sub jet de apă.
• Shape carcases. Unele rețete au dorințe speciale pentru formarea carcaselor. Dar dacă acest lucru nu este prescris, o puteți face astfel: așezați aripile la spate și așezați picioarele. Pentru a face ultimul punct, trebuie să tăiați abdomenul pe aproximativ 6 mm. În această secțiune trebuie mai întâi să introducețiunul, apoi al doilea picior. Labele pot fi legate și folosind firul bucătarului.
• La sfârșit, trebuie să freci carcasa cu sare. Puteți adăuga destulă sare pentru a nu strica carnea fragedă de vânat.

Gătitul prepeliței: câteva sfaturi de bază

Astăzi poți găsi o mulțime de rețete despre cum să gătești prepeliță. Puteți prăji prepelițe sau le puteți coace la cuptor. Carnea de vânat sălbatic va fi incredibil de parfumată dacă este prăjită pe cărbuni mocniți. Va fi deosebit de gustos dacă umpleți carcasele și le coaceți.

Metoda de gătit selectată afectează timpul de gătire. Va dura aproximativ o oră pentru a găti, setând temperatura în intervalul 150-230 de grade.

Pentru a face un fel de mâncare gustos, trebuie să urmați aceste reguli simple:

• Imediat înainte de gătit, trimiteți carcasele pregătite la frigider pentru o oră. Apoi, cu o cârpă uscată, ștergeți ușor interiorul și exteriorul carcasei.
• Carnea de prepeliță este destul de uscată și slabă, ceea ce face ca cel mai bine să fie marinată înainte de gătit. Pentru aceasta se folosesc de obicei ardeiul și ceapa, precum și alte condimente. Dacă adăugați vin la marinată, acesta va adăuga condimente în vas.
• Imediat înainte de gătit, trebuie să acoperiți carcasele cu unt. Pentru a-l menține suculent, este necesar să îl udați cu marinada pregătită în timpul gătirii.

Prepeliță la abur

Această rețetă de prepeliță este considerată cea mai ușoară, dar, în ciuda acestui fapt, este foartedelicios.

Va necesita următoarele ingrediente:

• 4 carcase de prepeliță.
• 0, 5 litri de vin sec.
• 1 lingură l. dragă.
• Mirodenii (puteți folosi sare și piper clasic, sau puteți experimenta și alege ceva original).

Tăiați pasărea de-a lungul pieptului și apoi bateți-o ușor. Este important ca carcasele să fie plate. După aceea, frecați prepelițele cu condimente. Pregătiți o marinadă din vin și miere, turnați carcasele cu ea. Se lasă 4 ore la marinat.

Prepelițele marinate trebuie prăjite, apoi puse într-un ceaun sau tigaie cu fund gros, turnați marinada rămasă. Se fierbe sub un capac închis timp de o oră.

Prepeliță umplută la cuptor

Cum să gătești rețete de prepeliță la cuptor? Aceasta este una dintre cele mai ușoare sarcini în ceea ce privește pregătirea unui astfel de joc. Și astfel vă puteți surprinde oaspeții cu un răsfăț cu adevărat rafinat și gustos.

Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 3 carcase de prepeliță.
• 1 ceapă medie.
• 1 morcov mic.
• Mirodenii.
• 50 de grame de ciuperci (orice îți place, tipul nu este important).
• Ulei vegetal.

Când gătiți, trebuie să urmați acești pași:

1. Răziți carcasele preparate cu un amestec de sare și piper. După aceea, trebuie să trimiteți prepelițele la frigider pentru maturare.
2. Tăiați ciupercile fâșii și prăjiți într-o tigaie folosind o cantitate minimă de ulei. Pentru paie groase de ciuperci vor fi5 minute de prăjire sunt suficiente, dar totul depinde de tipul de ciuperci. Scoateți într-un castron separat.
3. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați într-o tigaie.
4. Se amestecă toate ingredientele pregătite și se răcește. După aceea, umpleți cadavrele, ciobind abdomenul cu scobitori.
5. Această rețetă cu o fotografie cu prepelițe la cuptor sugerează că trebuie să puneți legumele rămase pe o tavă de copt acoperită cu folie și carcasele deasupra. Pentru suculenta, adauga 1 lingura. l. apă. După aceea, rulați folia, făcând un plic.
6. Setați temperatura la 180 de grade și trimiteți carcasele la cuptor. Coaceți timp de 30 de minute, după - desfaceți folia, turnați carcasele cu sucul rezultat și lăsați încă 15 minute.

Prepeliță în ulei: rețetă pentru cuptor

Rețeta perfectă de prepelițe la cuptor, care poate fi gătită cu ușurință acasă. O astfel de metodă de gătit simplă și rapidă va ajuta la decorarea oricărei mese de sărbătoare.

Ingrediente necesare:

• 2 carcase de prepeliță.
• 50 de grame de unt.
• Mirodenii.
• Verde (cimbrul, busuiocul și pătrunjelul sunt grozave).
• 2 căței de usturoi.
• Sos de soia.
• Kefir.

Pregătiți carcasele și trimiteți-le la marinat în chefir timp de 3 ore. După aceea, puneți prepelița într-o tavă de copt unsă și stropiți cu ierburi și usturoi, care trebuie mai întâi tocat nu foarte mărunt.

Trimiteți forma la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți carcasele timp de 50 de minute. Când gătițidin cand in cand se toarna vasul cu sucul care s-a format. Orezul sau legumele pot fi folosite ca garnitură.

Prepelițe cu cireșe

Această rețetă ușoară de prepeliță presupune gătirea carcaselor folosind o tigaie.

Are nevoie de aceste ingrediente:

• 8 carcase de prepeliță;
• 200 de grame de cireșe;
• Stoc de 100 ml;
• 1 lingură l. coniac;
• 100 de grame de untură topită.

Prăjiți carcasele de prepeliță procesate într-o tigaie până când sunt fierte pe jumătate. După ce ați adăugat cireșe, îndepărtând toate oasele în prealabil, turnați coniacul și bulionul. Gatiti la foc mic cu capacul inchis.

Poftă bună și noi realizări culinare!