Cum se gătește carnea (vită): rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Puteți găsi o mare varietate de carne de vită în magazine în aceste zile, așa că este bine să cunoașteți câteva dintre tehnicile de gătit pe care le puteți folosi pentru aceasta. Există mai multe dintre ele, iar pe baza lor puteți face o varietate de feluri de mâncare. Cum să gătești carnea (carne de vită) pentru a o face gustoasă?

Folosirea grătarului

Grilingul este o tehnică de gătit care poate folosi temperaturi ridicate, medii sau chiar scăzute. Aceasta înseamnă că se poate face orice pe ea, de la fripturi până la burgeri și chiar o friptură completă. Gătitul pe un grătar cu cărbune este mai dificil decât pe un grătar pe gaz, dar cărbunele ajută la creșterea rapidă a temperaturii într-o perioadă scurtă de timp.

Prăjiturile durează mai mult să gătească, deoarece menținerea focului pentru o anumită perioadă necesită adăugarea periodică de cărbuni și reglarea orificiilor de ventilație pentru a menținetemperatura unde vrei. Pe un grătar cu gaz, acest lucru este oarecum mai ușor.

Acesta este o modalitate excelentă de a găti carnea delicios. Carnea de vită la grătar este foarte fragedă și suculentă. Desigur, cel mai ideal fel de mâncare ar fi o friptură. Cele mai bune opțiuni pentru grătar sunt rib eye, port house și T-bon.

friptură la grătar

Cum să gătești carnea moale la grătar? Carnea de vită nu necesită aproape nicio pregătire prealabilă pentru asta. Pentru a face friptura perfectă, veți avea nevoie de următoarele.

Pentru marinada de ceapă:

• 1/2 ceapă galbenă medie, tocată grosier;
• 1 cățel mic de usturoi, decojit;
• 1/4 cană plus 1 lingură. l. ulei de măsline;
• 1 lingură l. apă.

Pentru friptură:

• 1kg friptură (2 bucăți);
• 1 linguriță sare;
• 1⁄4 linguriță piper negru proaspăt măcinat;
• sare de mare afumată pentru decor.

Cum se prepară?

Când apare întrebarea ce să gătești din carne (carne de vită) rapid, vor fi puține răspunsuri. Desigur, friptura este cea mai bună. Amesteca ceapa, usturoiul, 1/4 cana ulei si apa intr-un blender pana se omogenizeaza. Puneți fripturile într-o pungă mare de plastic resigilabilă sau într-o tavă de copt și turnați amestecul de ceapă peste ele, acoperind ambele părți ale cărnii. Acoperiți sau înveliți bine carnea, astfel încât aroma de ceapă să nu pătrundă în frigider. Dați la frigider cel puțin 4 ore (până la o zi).

Apoi încălziți grătarul la foc mediu. Scoateți fripturile dinmarinata si asezoneaza ambele parti cu sare si piper. Transferați carnea pe grătar și gătiți până când o parte se rumenește bine, 3 minute. Se rastoarna si se fierbe inca 2 minute. În acest moment, scoateți fripturile de pe grătar și lăsați timp de 2 minute pentru a redistribui sucurile în carne.

În sfârșit, readuceți fripturile pe grătar și gătiți încă un minut pe fiecare parte (acest lucru vă asigură că carnea este servită fierbinte). Lăsați-le încă 1-2 minute după prăjire din nou înainte de a feli și a servi.

Tăiați carnea în bucăți la un unghi de 45 de grade. Transferați-le pe o farfurie încălzită. Se ornează cu lingura rămasă de ulei și sare de mare afumată.

Tocană

Braising este o tehnică de gătit la căldură umedă care folosește temperaturi mai scăzute și durează mai mult. Acest lucru ajută la fragezarea bucăților mai dure de carne, cum ar fi pieptul, coastele scurte și fileurile. Pe baza acestui lucru, care este cel mai bun mod de a găti carne suculentă? Carnea de vită, mai ales tare, este recomandată pentru a face o tocană.

Tocana începe de obicei cu adăugarea de condimente la carne. Se prăjește apoi într-o tigaie încinsă, după care se transferă într-o oală cu o cantitate mică de lichid (cum ar fi bulion) și se adaugă ingrediente aromate precum ceapa și morcovii. Un ingredient acid, cum ar fi roșiile sau vinul, este de asemenea inclus în tocănițe.

Există multe rețete despre cum să gătești carnea (inclusiv carnea de vită) prin tocănire. Acest lucru se poate face atât într-o cratiță, cât și într-un aragaz lent. Pentru opțiuni comunetocănițele includ diverse gulaș și tocane de carne.

Un aragaz lent este un aparat electric care este folosit în principal pentru stingere. Doar adăugați bucățile de carne în bol împreună cu alte ingrediente, acoperiți, porniți și așteptați rezultatul. Aragazele lente necesită foarte puțin lichid adăugat, deoarece sucul de carne de vită iese de obicei când gătiți cu capacul pus.

Gulash de vită cu legume

Gulash este o supă maghiară, dar se gătește și ca o tocană groasă. Constă din tocană de vită, ardei gras, ciuperci, morcovi, ceapă și boia de ardei ca ingrediente de bază. Tot ce aveți nevoie este:

• 1 kg carne de vită;
• ceapă - după gustul dvs.;
• morcovi - un pahar de tocat;
• ardei roșu - un pahar de tocat;
• ciuperci - un pahar de capace, tăiate în felii;
• usturoi - 3 fire;
• pastă de tomate;
• sare, piper, oregano, chimen, cimbru după gust.

Pentru sos:

• 2 linguri. l. unt;
• 2 linguri. l. făină;
• 2 linguri. l. boia;
• apă sau lapte (1 cană).

Mulți se întreabă cum să gătească gulaș de carne. Din anumite motive, carnea de vită este considerată un produs problematic, ceea ce este complet neadevărat. De fapt, gulașul din el se prepară simplu și, în același timp, iese fraged.

Tăiați carnea în cuburi de 2-3 cm Într-un castron mic, amestecați 3 căței de usturoi tocați, câte o lingură de sare, piper și oregano cu 4linguri de ulei de măsline. Turnați acest amestec peste carne și amestecați bine. Cel mai bine este să marinați carnea de vită cu o zi înainte de gulaș, dar dacă nu aveți timp, este posibil să o faceți în aceeași zi.

Prăjiți carnea de vită într-o tigaie obișnuită până devine maro aurie, apoi transferați-o într-o cratiță sau într-un aragaz lent și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute.

Între timp, prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați ardei dulci, ciuperci și morcovi. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute până când amestecul devine suculent. Adăugați legumele în carnea de vită și fierbeți încă 10 minute sau până când legumele sunt fragede (verificați mai ales morcovii).

Topiți untul într-o tigaie, adăugați făină, amestecați până se omogenizează. Adăugați boia de ardei în amestec și gătiți la foc mic până se formează bule. Adăugați sosul în legume și carne și fierbeți încă 1-2 minute.

Aceasta este o rețetă ușoară. El îți spune cum să gătești carnea gustoasă și rapidă. Carnea de vită se topește în gură! Bucurați-vă!

Gătit

La fel ca tocana, fierberea implică încălzire lentă și treptată. Dar, în loc să tăiați o bucată mare de carne în bucăți mici și să o gătiți în propriul suc, sugestia este să adăugați pur și simplu mai multă apă și să începeți să gătiți.

Cum să gătești carne de vită dacă ai timp liber? Desigur, fierbe-l. Acest lucru se datorează faptului că adesea această carne este prea dură și gătirea poate dura câteva ore. Ce fel de mâncare pot fi pregătite în acest fel? Puteți face supă cu tăiței de vită fierbând carnea cu legume și ierburi aromate și apoiadăugați tăiței în ultimul moment. Puteți face și o tocană cu cereale sau legume.

Cudra cu orz într-un aragaz lentor

Cum să gătești carne de vită? Carnea va fi moale dacă faceți o tocană cu orz perlat într-un aragaz cu legume. Tot ce ai nevoie:

• 700 de grame de carne de vită tăiată din excesul de grăsime și tăiată în bucăți de 2-3 cm;
• 500-600 de grame de cartofi, curățați și tăiați în cuburi de 1-2 cm;
• 2 morcovi, curățați și tăiați în jumătăți subțiri;
• 1 ceapă medie galbenă sau albă, curățată și tăiată cubulețe;
• 2 tulpini de țelină, tăiate în jumătate pe lungime și tocate;
• 4 căței de usturoi, tocați;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 2 linguriță sos Worcestershire;
• 1/2 linguriță sare;
• 1/4 linguriță piper negru;
• 2 crenguțe de cimbru proaspăt;
• 2 frunze de dafin;
• 6 pahare cu apă;
• 2/3 cană de orz perlat.

Dacă doriți, încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mic. Adăugați bucățile de carne de vită și prăjiți timp de 1-2 minute pe fiecare parte.

Puneți carnea și toate ingredientele rămase în aragazul lent și amestecați. Acoperiți și gătiți pe setarea de supă sau tocană timp de o oră și jumătate. Scoateți frunzele de dafin și tulpinile de cimbru și serviți. Acest fel de mâncare se potrivește perfect cu pâine crocantă.

Sweat-o-fair

Ce să gătești cu carne fiartă? Vităde obicei, se înmoaie după o fierbere lungă, așa că opțiunile sunt oarecum limitate. Dar totuși puteți găsi o rețetă potrivită. Pot-au-feu („oala pe foc”) este una dintre cele mai cunoscute preparate de casă franceze. Include diferite părți asortate de carcase de vită și legume fierte în bulion aromat până când sunt moale și delicate la culoare. La pregătirea acestuia, trebuie respectate anumite reguli:

• Alegerea corectă a cărnii de vită asigură că carnea este moale și fragedă, nu tare și uscată.
• Adăugarea de legume la sfârșit asigură că acestea se gătesc până când sunt fragede, dar își păstrează aroma.
• Pașii de carne care au atins o frăgecie perfectă trebuie îndepărtați din bulion în timp util pentru a preveni supragătirea și uscarea lor.

Ingredientele pentru aceasta sunt următoarele:

• 1, 25 kg ceafă de vită dezosată;
• 1 kg muschi de vita;
• 0,8 kg coaste de vită;
• 340 de grame de coadă de bou;
• 10 crenguțe de cimbru proaspăt;
• 1 ceapă galbenă întreagă, tăiată la jumătate;
• 4 cuișoare;
• 1 cap mic de usturoi, curățat și tăiat în cruce;
• 1 tulpină de țelină;
• 15 boabe de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• sare de mare;
• 5 cartofi mici aurii (680 de grame în total), străpunși peste tot cu o furculiță;
• 2 praz mediu (450 grame), spălat foarte bine;
• 5 morcovi medii (280 grame), decojiti;
• 1/4 cap verde sau savoyvarză;
• 1 nap mediu (115 grame), curățat și tăiat în sferturi;
• 1 păstârnac (140 grame), curățat și tăiat în sferturi pe lungime;
• 450 de grame oase de vită pentru bulion (aproximativ 3), opțional.
• muștar, hrean ras și corniși pentru sos.

Acesta este un răspuns bun la întrebarea ce să gătești cu carne la cină. Din carne de vită veți obține un fel de mâncare consistent și interesant numit Pot-au-feu.

Într-o cratiță mare, combinați ceafa de vită, muschiul, coasta scurtă, coada de bou, cimbru, ceapa, usturoiul, țelina, ardeiul și frunza de dafin. Turnați suficientă apă rece pentru a acoperi toate ingredientele și adăugați un praf de sare.

Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul pentru a menține o fierbere foarte scăzută. Gatiti, degresand din cand in cand, pana cand fiecare bucata de carne de vita este frageda. Acest lucru va dura cel puțin 2 ore și până la 4 ore, în funcție de calitatea cărnii.

Dacă o bucată de carne de vită ajunge la frageda înaintea altora, pur și simplu transferați-o într-un castron mare rezistent la cuptor, turnați puțin bulion deasupra și acoperiți cu folie alimentară. Completați oala cu apă, dacă este necesar, pentru a acoperi toate ingredientele.

Când toată carnea de vită este gătită, strecurați bulionul, îndepărtați cimbrul, ceapa, țelina, usturoiul și ardeiul și frunza de dafin. Puneți toate bucățile de vită și bulionul în oală.

Adăugați cartofi, praz, morcovi, varză, napi, păstârnac și oase de supă (dacă folosiți), asigurându-vă că sunt toatescufundat în bulion de vită. Se fierbe până când toate legumele sunt foarte fragede, aproximativ 30 de minute.

Scoate grăsimea din bulion. Împărțiți carnea și legumele în boluri adânci, stropind ușor cu bulion pentru a menține suculenta. Se condimentează bulionul rămas cu sare. Serviți bulionul separat în boluri, iar carnea și legumele ca fel principal, împreună cu muștar, hrean ras și corniși.

Prăjire

Cum să gătești carnea gustoasă și rapidă în alt mod? Carnea de vită poate fi prăjită rapid cu puțin ulei dacă este tăiată în felii subțiri. Lucrul grozav al soterii este că toate ingredientele din vas, inclusiv legume precum ceapa și ardeiul gras, se gătesc împreună într-o singură tigaie.

Mușchiul de vită este o alegere excelentă pentru prăjit. Fileul nu este suficient de fraged pentru a fi prăjit până când este fraged. Cu toate acestea, tăierea în felii subțiri rupe țesutul conjunctiv, astfel încât acesta poate fi, de asemenea, moale dacă se dorește. Asigurați-vă că tăiați împotriva firului.

Vită chinezească cu orez

Pregătirea acestui fel de mâncare durează doar aproximativ 30 de minute. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• o cană și jumătate de orez brun negătit instant;
• 1 lingură l. amidon de porumb;
• jumătate de pahar cu apă rece;
• 1/4 cană sos de soia;
• 1 lingură l. zahăr brun;
• 3/4 linguriță ghimbir măcinat;
• 1/2 linguriță pudră de chili;
• 1/4 linguriță pudră de usturoi;
• 1/4 linguriță piper;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui sau de rapiță;
• 500 de grame carne de vitămuschiu, taiat in felii groase de 1 cm;
• 500 de grame de legume amestecate, decongelate.

Gătiți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Între timp, într-un castron mic, amestecați amidonul de porumb, apa, sosul de soia, zahărul brun și condimentele până la omogenizare.

Într-o tigaie mare antiaderentă acoperită cu spray de gătit, încălziți 1 lingură de ulei la foc mic. Adăugați carnea de vită și prăjiți până devine roz. Pune pe o farfurie. Prăjiți legumele în uleiul rămas până devin crocante.

Se amestecă amestecul de amidon de porumb și se adaugă în tigaie. Se aduce la fierbere, se fierbe si se amesteca 1-2 minute sau pana se ingroasa sosul. Reveniți carnea de vită în tigaie; încălziți bine. Serviți cu orez.

Coacerea la cuptor

Acesta este o modalitate excelentă de a găti chiar și bucăți groase de carne. În plus, puteți utiliza o tehnică combinată de gătit. Cum să gătești carnea la cuptor? Carnea de vită poate fi prăjită într-o tigaie și apoi pusă la cuptor pentru a se coace până este gătită. De asemenea, puteți folosi tehnica opusă, coacend o bucată de carne de vită în folie și apoi prăjiți-o până devine maro auriu.

Cum să gătești carnea (vită) la cuptor pentru a obține ceva interesant? Va trebui să-l amestecați cu alte ingrediente, apoi gustul va fi original. Acestea pot fi diverse caserole și variante cu sosuri.

Carne în stil francez

Cum să gătești carnea în franceză?Carnea de vită este o carne mai uscată și mai dură decât alte soiuri, așa că va trebui să fie bine pregătită pentru coacere și pre-bătută. Veți avea nevoie de următoarele:

• 500 de grame mușchi de vită;
• 400 de grame de cartofi;
• 2 becuri medii;
• 300-400 de grame de brânză tare care vă place;
• maioneză;
• 50-100 de grame de unt;
• sare de masă;
• piper negru;
• ierburi italiene (opțional);
• ulei vegetal (unge o tavă de copt).

Acest fel de mâncare este ușor de preparat, dar procesul durează ceva timp. Mai întâi trebuie să tăiați carnea de vită, cartofii și ceapa. Feliile groase vor dura mai mult să se gătească și pot rămâne ferme. Prin urmare, ar trebui să tăiați totul cât mai subțire posibil. În plus, este necesar să bateți carnea pentru a-i da o textură fragedă.

Apoi adăugați sare, piper, ierburi italiene (după gust) în orice proporție doriți. Frecați foarte bine aceste condimente pe carne, pe ambele părți. Lăsați-l timp de 10-15 minute pentru a absorbi condimentele.

Adăugați puțină sare și piper la cartofii tăiați, precum și o lingură de maioneză și amestecați bine. Apoi taiati ceapa in jumatati de rondele subtiri si radeti branza.

Ungeți cu unt o tavă de copt și întindeți un strat de carne de vită, apoi un strat de cartofi, ungeți cu maioneză. Se pune apoi ceapa tocata si se unge din nou cu maioneza. Puteți adăuga 100 ml de apă, dar acest lucru este opțional.

Putcâteva bucăți mici de unt pe suprafața vasului. Se presară apoi totul cu brânză rasă. Acest vas va dura aproximativ 1 oră pentru a se coace la 180°C. Totul este gata!