Cum se prepară știuca tocată: o rețetă pas cu pas, caracteristici și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există o mulțime de fileuri de pește bogate în acizi grași nesaturați utili. Dar mai ales multe dintre aceste substanțe indispensabile sănătății umane se găsesc în știucă. Mâncărurile de știucă gătite trezesc mereu mândria gazdelor și aprobarea oaspeților. Cei care știu să facă carne tocată din știucă sunt considerați adevărați virtuozi. Din pește tocat puteți găti adevărate delicii culinare, pe care niciun oaspete nu le va refuza la masa festivă.

Carnea tocată de știucă este o chestiune delicată

Astăzi vă vom dezvălui câteva secrete și vă vom spune în detaliu cum să faceți pește tocat din știucă. Observăm imediat că doar gospodinele foarte răbdătoare decid asupra unei astfel de isprăvii culinare. Tăierea știucii, precum și prepararea ulterioară a fileului tocat, este supărătoare și necesită timp.

Înainte de a vă descrie procesul de preparare a cărnii tocate din știucă, să aruncăm o privire mai atentă asupra problemei eviscerării acestui pește. Există mai multe caracteristici importante aici, fără de care tăierea este o pierdere de timp, bani și efort. Deci, să începem.

Apă clocotită și lămâie pentru a ajuta gospodinele

Pescarii cu experiență știu că este mai bine să măcelărim pește viu decât pește congelat. Dar dacă ainu există nicio modalitate de a cumpăra o știucă vie, atunci ne mulțumim, după cum se spune, cu ceea ce avem. Pentru a facilita eviscerarea peștelui, acesta ar trebui să fie dezghețat în condiții naturale și nu folosind un cuptor cu microunde.

Cum să faci carne tocată (file) din știucă și să nu te rănești? O întrebare care îngrijorează multe gospodine. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să folosească mănuși de cauciuc pentru tăierea știucii. De asemenea, este recomandat să purtați bumbac peste ele. Dacă mănușile interferează cu munca ta, atunci încearcă doar să nu atingi dinții și aripioarele ascuțite de știucă. Cu cât procesul de eviscerare este mai calm, mai ordonat și mai lent, cu atât va fi mai sigur.

Fierberea apei ajută foarte mult la tăiere. Înainte de procedură, pur și simplu turnați apă clocotită peste pește și uscați-l puțin cu un prosop. Dar sucul de lămâie ajută la combaterea mirosului râului, care bântuie adesea carcasele de știucă cumpărate de la pescarii locali.

Sarea va ține coada

Dacă ai măcelărit o știucă măcar o dată, știi că acest pește are o cantitate foarte mare de mucus la suprafața corpului. Ea, și nu dinții ascuțiți, face dificilă curățarea și eviscerarea peștelui. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să folosească sare. Ea poate stropi nu numai coada, ci întreaga carcasă. Capacul de sare va împiedica degetele și cuțitul de sculptat să alunece.

Coada de pește sărată trebuie ținută atunci când curățați carcasa. Scăparea solzilor are loc în direcția de la coadă. Înotatoarele sunt îndepărtate, abdomenul este tăiat exact la mijloc. Îndepărtarea interiorului.

Cum se prepară știuca tocată pentrucotlet

După ce peștele este eviscerat și spălat, este necesar să se procedeze la extracția fileului. Din el se va prepara pește tocat delicios. Se face o incizie pe creastă, astfel încât cuțitul să atingă coastele. Coasa se taie cu un cutit foarte ascutit cu grija pentru a nu apuca prea mult. Oasele din file sunt îndepărtate cu penseta sau cu propriile degete. Pielea este curățată ultima.

Acum mașina de tocat carne începe să funcționeze. Folosește-l pentru a toca bucățile de file de pește. Gospodinele cu experiență vă sfătuiesc să faceți acest lucru de două ori. În primul rând, oasele mici pe care s-ar putea să le fi ratat vor fi zdrobite în timpul procesării duble. În al doilea rând, carnea tocată va fi mai suculentă și mai fragedă.

Dacă intenționați să începeți imediat să gătiți cotlet, atunci pentru a treia oară puteți răsuci carnea tocată împreună cu ceapa. În general, principiul este clar - cu cât mașina de tocat carne „funcționează”, cu atât peștele tocat mai gustos, mai fraged, mai suculent și mai sigur va fi.

cotlet de carne tocată de știucă

Cel mai popular fel de mâncare este, desigur, cotleturile. Cum să faci știucă tocată delicioasă pentru cotlet, astfel încât să nu fie uscată și fadă? Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Ceapa - 150g
• Carne tocată de știucă – 250-300g
• 150 ml de chefir.
• Două ouă.
• Sare (după gust).
• Piper măcinat.
• Baston sau pâine albă.
• Ulei vegetal (pentru prăjit), unt (pentru chifle).

Gătit

În general,procesul de gătire a cotleturilor de pește de știucă nu este practic diferit de versiunea cu carne. Toate ingredientele de mai sus sunt amestecate. Dar cotleturile de știucă au o problemă - adesea se dovedesc a fi ușor uscate. Multe gospodine se plâng de acest lucru, care au îndrăznit să gătească preparate din astfel de carne tocată. Cum să rezolvi acest moment? O bucată de unt va veni în ajutor, care trebuie plasată în centrul cotletului în timpul formării acesteia.

Puteți rula cotlet de pește atât în pesmet, cât și în făină. Prăjiți la foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte. Peștele se gătește mai repede decât carnea, prin urmare, pentru a nu usca prea mult cotleturile, nu ar trebui să le ții mult timp în tigaie.

Ce se poate face din știucă tocată (cu excepția cotleturilor)

Mulți li se pare că, după ce s-au încurcat cu prepararea știucii tocate, din ea se pot face doar cotlet. Complet gresit! Există o mulțime de opțiuni pentru feluri de mâncare în care peștele tocat este ingredientul principal. Iată câteva exemple.

Knelly

Din carnea tocata formam chiftele mici - quenelles si le punem la fiert in apa usor cu sare timp de aproximativ cinci minute. Serviți cu sos de brânză și spanac.

Rolo

Știind cum să faci carne tocată din știucă, poți găti rulouri delicioase. Peștele tocat amestecat cu gălbenuș de ou și smântână trebuie învelit în foi de varză opărite cu apă clocotită. Se adauga semintele de susan, mararul tocat marunt si condimentele. Rulourile sunt înfășuratefoliază și punem pe o tavă de copt. Gătiți la cuptor la 190 de grade timp de 25 de minute.

Hamburgeri

Pe chifle speciale punem cotlet de pește prăjit la o crustă aurie. Punem in cerc o frunza de salata verde, rondele de ceapa rosie (dulce), sos de smantana cu usturoi si cateva rosii proaspete.

Pâine de pește

Toarnă pâine albă simplă cu lapte și lasă 30 de minute. Apoi se stoarce, se adauga untul si pestele stiuca tocat. Sare, pune galbenusul de ou si piper macinat. Masa rezultată poate fi adăugată la forme speciale de pâine și pur și simplu pusă într-o tavă adâncă de copt. Setați cuptorul la 150-160 de grade și coaceți pâinea timp de 50-60 de minute.

Cotlet cu hrișcă

În încheiere, vă vom împărtăși o altă rețetă populară și vă vom spune cum să faceți știucă tocată cu hrișcă. Astfel de cotlet nu vor fi doar sănătoase, ci și surprinzător de gustoase, satisfăcătoare și parfumate. Folosind hrișcă cu carne tocată, veți obține un fel de mâncare complet care nu necesită nici măcar o garnitură suplimentară.

Pentru gătit, luați 600 de grame de pește de știucă tocată, câteva ouă, o felie mică de brânză (100 g), sare, boia de ardei, piper măcinat, terci de hrișcă (deja fiert, dar nu sărat) - 5 linguri.

Amestecă ingredientele enumerate, formează cotlet și prăjește-le în ulei vegetal. Se recomanda servirea acestui fel de mancare cu sos aromat de usturoi. O poți face dintr-o perechecatei de usturoi, un strop de ulei de masline si smantana grea.