Cum se fierbe un ou cu gălbenuș lichid: timpul de gătire și categoria gălbenușului

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ouăle sunt un produs sănătos și gustos. Se adaugă la diverse feluri de mâncare, la aluat, fiert, prăjit - în general, acesta este un produs universal. Mulți nici nu își imaginează o zi fără să guste omletă, omletă, ouă fierte. În acest articol, vom vorbi despre cum să fierbeți un ou cu gălbenuș lichid. Acest subiect este mai mult decât relevant, pentru că puțini oameni reușesc să gătească acest produs în acest fel, practic, ouăle sunt digerate, iar în loc de un mijloc lichid, se obține un produs final uscat și nu atât de gustos!

Sfaturi pentru gătit

Amantele se confruntă nu numai cu consistența gălbenușului, ci și cu fragilitatea produsului. Când sunt fierte, ouăle izbucnesc adesea, proteina curge din crăpătură, iar rezultatul este un fel de mâncare simplu, neapetisant.

Pentru a fierbe ouăle astfel încât coaja să rămână intactă,vă sfătuim să le gătiți în apă sărată:

1. Alege o tigaie astfel încât toate ouăle din ea să fie așezate liber într-un singur strat.
2. Spălați bine fiecare ou folosind o perie. Astfel, vei minimiza posibilitatea de a contracta salmoneloza.
3. Puneți ouăle pe fund, umpleți cu apă, astfel încât apa să le acopere complet.
4. Pune o lingură de sare în apă pentru fiecare litru de apă.
5. Pune tigaia pe aragaz, puterea focului ar trebui să fie medie. Când apa începe să clocotească, în așteptarea fierberii, creșteți puterea.
6. După fierbere, focul trebuie redus la minimum pentru ca apa să nu se oprească din fierbere.

După ce ouăle sunt fierte, trebuie să scurgeți rapid apa clocotită și să turnați apă în tigaie - cu cât este mai rece, cu atât mai bine.

De ce ouăle trebuie străpunse cu un ac înainte de fierbere?

Există o altă opțiune pentru a găti ouăle, păstrând în același timp integritatea cojii. Fiecare trebuie să fie străpuns cu un ac subțire, iar acest lucru se face corect astfel:

1. Ia un ac subțire și ascuțit.
2. Aduceți-l pe partea contonată a oului.
3. Oul a lovit ușor acul și nu invers. Este important să nu străpungeți geanta. Puteți afla până în ce punct să străpungeți astfel: scufundați oul într-un recipient cu apă. Partea oului care plutește este pustiul, străpungeți cu grijă coaja.
4. Toarnă ouăle cu apă și gătește ca mai sus.

Vă rugăm să rețineți că ouăle trebuie puse în apă rece și aduse la fierbere. Nu puneți ouă în apă clocotită, cu siguranță se vor crăpa!

Dacă te gândești cum să fierbi ouăle cu gălbenuș lichid, atunci sfatul îți va fi de folos: după ce ai scos tigaia de pe foc, scurgi imediat apa clocotită și toarnă produsul cu apă rece. Acest lucru trebuie făcut pentru a opri procesul de gătire! Da, iar carcasa după o astfel de procedură va fi mai ușor de curățat la curățare.

Cum se numesc ouăle cu gălbenuș lichid?

Pentru început, propunem să rezolvăm această problemă, deoarece multe gospodine se încurcă în nume. Există trei opțiuni pentru prepararea ouălor cu gălbenuș lichid. Cât de mult să gătești fiecare dintre opțiunile propuse, îți vom spune mai detaliat.

1. Oul fiert moale este cea mai lichidă versiune a gălbenușului, în care proteina rămâne semi-lichidă. Nu veți putea mânca un astfel de fel de mâncare, eliberându-l complet de coajă, veți avea nevoie de un suport special pentru ouă. Trebuie să instalați un ou în el, să spargeți ușor partea de sus a cojii cu o lingură și să mâncați produsul cu aceeași lingură.
2. Ou într-o pungă. Aceasta este o opțiune mai preferată pentru iubitorii de gălbenuș lichid de ou fiert. În această opțiune de gătit, doar gălbenușul rămâne lichid, iar proteina se întărește. Pentru a mânca un astfel de fel de mâncare, nu aveți nevoie de un suport, doar scoateți coaja, oul nu se va destrăma și îl puteți mânca calm, fără să vă murdăriți.
3. Ou poșat. Întreaga lume a învățat cum să gătească un ou cu un gălbenuș lichid poșat de la bucătari francezi - adevărați creatori de tendințe în bucătărie! Procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare este interesant deoarece ouăle sunt deja fierte fără coajă. Poșat este consumat ca un fel de mâncare separat pentru micul dejun, făcut din elsandvișuri, adăugate la supe, salate, preparate cu paste.

După ce am înțeles numele, să trecem direct la întrebarea cum și cât de mult să fierb ouăle, astfel încât gălbenușul să fie lichid. Să începem cu prima opțiune.

Ou fiert moale

Nu există nimic mai ușor și mai rapid decât să fierbi un ou cu gălbenuș lichid și proteine semilichide. Utilizați recomandările de mai sus și instrucțiunile suplimentare.

Gătiți ouă fierte moi:

1. În apă curentă, clătiți bine fiecare ou cu o perie. Astăzi, există foarte puține cazuri de infecție cu salmonella din ouăle din magazin, dar merită totuși să vă asigurați, mai ales când produsul rămâne aproape crud.
2. Puneți ouăle pe fundul cratiței astfel încât să rămână libere și într-un singur strat.
3. Toarnă apă rece, astfel încât coaja să fie complet ascunsă de apă. Vă rugăm să rețineți că, indiferent de câtă apă turnați, ouăle vor pluti, punga este de vină. Țineți un ou cu mâna și turnați apă până când este complet ascuns sub el. În timpul procesului de gătire, conținutul din coajă va începe să devină mai greu, iar ouăle se vor scufunda.
4. Sare apa - cu calculul unei linguri pe litru de lichid.
5. Puneți oala pe arzător, dați focul la mediu, acoperiți cu un capac.
6. În așteptarea fierberii, scoateți capacul și, când fierbeți, reduceți căldura la minimum.
7. Gătiți ouăle timp de 2 minute dacă doriți o proteină foarte subțire și 3 minute dacă doriți să fie mai groasă. Lichidul de gălbenuș nu va fi afectat de creșterea timpului de 2 minute.
8. Se scoate tigaia de pe aragaz, se scurge imediat apa si se umplu ouale cu apa rece. Se recomandă să țineți tigaia sub jet de apă rece timp de un minut.

Puteți încerca altfel:

1. Spălați ouăle cu o perie.
2. Aduceți apa la fiert și numai după aceea depuneți ouăle, preîncălzite la temperatura corpului uman (puteți folosi apă caldă curentă). Pentru ca coaja să nu se spargă, sărați apa și străpungeți coaja oului din partea contonată cu un ac subțire.

Timpul de gătire este indicat pentru ouăle mari de pui, categoria CO. Dacă aveți C1, reduceți timpul cu 0,5 minute. Dacă C2 - atunci timp de un minut.

Ou într-o pungă

Cum se fierbe ouăle astfel încât gălbenușul să fie lichid, iar albușul să fie gros (solid)? Această opțiune este cea mai populară printre iubitorii de ouă de pui fierte, Să împărtășim secretul rețetei de gătit.

Gătit:

1. Ca și în prima opțiune, spălați carcasa cu o perie.
2. Puneți ouăle pe fundul tigaii într-un singur strat, acoperiți cu apă, adăugați sare.
3. Puneți pe foc, acoperiți oala, aduceți aproape la fierbere.
4. Îndepărtați capacul, aduceți la fierbere și reduceți căldura la minim.
5. Gătiți ouăle 6 minute CO, 5 minute C1 și 4-4, 5 minute C2.
6. După ce timpul a trecut, scoateți tigaia de pe aragaz, turnați apă rece în ea, scurgeți de două ori (umplut o dată - scurs, a doua - scurs din nou, turnat a treia oară - lăsați să se răcească complet).

Ou poșat

Cum se fierbe un ou cu gălbenuș lichid fără coajă? La prima vedere, pare că este dificil, dar de fapt, gătitul este foarte simplu. Acest fel de mâncare merită încercat măcar o dată! Gustul este ușor diferit de un ou fiert în mod obișnuit, dar există totuși o diferență.

Poți fierbe un ou poșat o singură dată. Dacă aveți nevoie de mai multe, va dura mult timp să gătiți, dar rezultatul vă va mulțumi!

Gătit:

1. Toarnă 1 până la 1,5 litri de apă într-o tigaie sau o cratiță joasă. Se pune o lingurita de sare si 4 lingurite de otet 6% (daca otetul este de 9%, atunci 2 linguri). Sarea și oțetul nu sunt folosite în rețeta clasică, dar pot veni la îndemână când ouăle sunt mai vechi de o săptămână, deoarece ouăle nu tocmai proaspete se vor răspândi în apă. Numai sarea va afecta gustul (proteina va fi puțin sărată).
2. Aduceți apa la fiert. Mai întâi spargeți oul într-un vas (cu grijă pentru a nu se întinde), apoi cu grijă, aducând vasul cât mai aproape de marginile cratiței, în apă clocotită.
3. Verificați cu o lingură dacă oul nu se lipește de fund.
4. Răzuiți oul cu o lingură cu fantă când albușul este complet întărit (1-4 minute).

ou poșat la microunde

Aceasta este o rețetă mai ușoară:

1. Toarnă apă clocotită într-un castron, adaugă oțet și sare.
2. Spargeți ușor oul în apă.
3. Cupla cu microunde timp de un minut la putere maximă.

Nu trebuie să controlați nimic, oul nu se va răspândi, nu se va lipi de fund!

Concluzie

V-am povestit despre cum să fierbeți un ou cu gălbenuș lichid în diferite moduri. Dacă urmați întocmai instrucțiunile, rezultatul va fi perfect.