Scrumbie uscată acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea de macrou este renumită pentru setul de nutrienți, vitamine și minerale. Acest pește este bun sub orice formă. Se înăbușă și se prăjește, se coace și se umplu, se sare, se afumă și se prepară macrou uscat. Apropo, puteți găti pește agățat cu propriile mâini. De la gazde se cere doar răbdare și o marjă de timp. Fără rețete complicate, fără ingrediente scumpe.

Gătit și mâncat

Prima rețetă de macrou uscat de casă sugerează că peștele va fi gătit și mâncat aproape imediat. Perioada de valabilitate a macroului la rece este de numai 3-5 zile.

Ingrediente:

• Câteva carcase de macrou.
• Jumătate de linguriță de zahăr și o linguriță de sare per pește.

Descrierea procesului de gătit

Peștele proaspăt trebuie eviscerat și spălat bine. Interiorul trebuie îndepărtat prin branhii. Apoi, cu un cuțit ascuțit, peștele este tăiat cu grijă de-a lungul coloanei și aplatizat pe o placă de tăiat. Carcasa este acoperită cu sare și zahăr. Puneți peștele pe hârtie curată (o foaie de placaj, un plat marefarfurie) si scoateti pentru sarat la rece. Macroul se coace timp de două zile, apoi se spală sub apă rece.

După aceea, peștele trebuie pus la frigider sau agățat pe balcon încă două-trei zile pentru a se maturiza. Dacă alegeți varianta cu aer proaspăt, vă recomandăm să puneți peștele la frigider noaptea. Schimbările de temperatură și umiditate inerente aerului pe timp de noapte vor dăuna doar procesului de gătire a macroului uscat.

De asemenea, puteți săra peștele pentru uscare în alt mod, folosind saramură. Se prepară dintr-un litru de apă și 220 g de sare. Peștele este eviscerat, tăiat, înmuiat în saramură timp de 8-10 ore. Apoi se usucă și se usucă la frigider.

Pentru stocare pe termen lung

Scrumbiul uscat gătit în casă poate fi păstrat mai mult de cinci zile. Nu vom mai usca peștele întreg. Puteți tăia carcasele în bucăți porționate sau în jumătăți mari. Gospodinele cu experiență vă sfătuiesc să folosiți prima opțiune, deoarece este convenabil să puneți un astfel de pește într-un recipient, este plăcut de mâncat și îl puteți servi frumos.

Produse necesare:

• macrou.
• Sare.
• Frunze de dafin.
• Ulei de floarea soarelui.

Cum să păstrați macroul uscat pentru o perioadă lungă de timp

În primul rând, peștele, ca în rețeta anterioară, trebuie scuzat, eviscerat și îndepărtat tot ce nu este necesar și necomestibil. Apoi peștele este sărat. Se poate folosi orice metodă de sărare. Nu este nevoie să aplatizați peștele, acesta poate fi uscat întreg dintr-o dată.

Când macroul uscat este gata, se taie în bucăți. Trimitem piesele într-un borcan de sticlă (asigură-te că se usucă!). Adăugați o frunză de dafin și câteva boabe de piper. Acum rămâne să turnați ulei de floarea soarelui aproape până la marginea borcanului. Închidem recipientul cu un capac și îl trimitem la depozitare în frigider, pivniță sau cămară. La orice oră convenabilă, puteți deschide un astfel de borcan și vă răsfățați, familia sau oaspeții, cu pește uscat delicios de casă.

Sfaturi

• Dacă este posibil, uscați peștele numai la aer curat. Pescarii cred că un astfel de pește este cel mai delicios. Temperatura ideală pentru gătit este de 18 grade.
• Nu așezați și nu agățați carcase aproape unul de altul.
• Fără soare deschis și strălucitor. Peștele se va găti chiar înainte de a începe să se usuce.
• Dacă folosiți un frigider sau o pivniță pentru uscarea peștelui, atunci după perioada necesară se recomandă să-l uscați încă o zi într-o cameră caldă sau la aer.
• Draft ajută și la ca peștele uscat să fie mai gustos. Da, iar procesul va decurge mai repede dacă atârnați peștele pe balcon și creați un curent de aer deschizând toate ferestrele loggiei vitrate.
• Dacă nu există alte modalități de a usca peștele, atunci folosiți un cuptor de acasă. Temperatura nu trebuie să depășească 80 de grade. Timp de uscare 5-7 ore. Deschideți periodic ușa cuptorului pentru a permite aerului să curgă.