Saluca: osos sau nu, cum să-l cureți și ce să gătești

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Salucul este un pește răpitor care trăiește în râuri și în apă dulce. În ceea ce privește voracitatea, se află pe locul al doilea după știucă. Datorită mobilității și agresivității sale ridicate, în salau biban există puțină grăsime, ceea ce face posibilă clasificarea acestuia ca produs dietetic. Carnea sa albă și fragedă este potrivită chiar și pentru prima hrănire a bebelușilor. În articolul nostru, vă vom prezenta compoziția chimică și valoarea nutritivă, vă vom spune dacă bibanul este osos sau nu și vă vom explica cum să curățați corect acest prădător. Aici vom oferi și rețete simple pentru mâncăruri delicioase și sănătoase.

Valoarea nutrițională și conținutul de calorii al peștelui sander

Printre peștii de apă dulce, acest prădător ocupă locul de mândrie. Trăiește în ape adânci în ape curate, așa că carnea sa are o culoare și un miros plăcut. Mulți oameni sunt interesați de întrebarea dacă sanderul este gras sau nu.

BCarnea acestui locuitor prădător al apei proaspete conține multe proteine ușor digerabile, suficientă apă și deloc carbohidrați. Conține o cantitate minimă de grăsime. În același timp, 75% dintre aceștia sunt reprezentați de acizi grași mono și polinesaturați. Oricine preferă să gătească bibanul nu ar trebui să-și facă griji pentru silueta. Acesta este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut scăzut de calorii (84 kcal) și o compoziție bogată în vitamine și minerale. Cantitatea de proteine este de 18,4 g, grăsime - 1,1 g, apă - 80 g în 100 de grame de produs.

Salucul conține până la 20 de aminoacizi esențiali pentru oameni, precum și vitaminele A, B1, B2, C, PP, E. Peștele conține o cantitate suficientă de potasiu, fosfor, calciu, sodiu, magneziu și fier de călcat.

Consumul regulat de carne de lican contribuie la:

• dezvoltarea armonioasă a copilului;
• îmbunătățiți funcția creierului;
• normalizarea stomacului și a intestinelor;
• scăderea glicemiei și a colesterolului;
• îmbunătățește starea pielii, a unghiilor și a părului;
• scăderea densității sângelui;
• normalizează metabolismul și îmbunătățește starea generală a organismului.

Vitaminele, mineralele și acizii grași nesaturați au proprietăți antioxidante ridicate.

Saluca: osos sau nu?

Nu există nicio îndoială că carnea acestui prădător de apă dulce este utilă. Peștele de șalău nu are un gust mai puțin plăcut. Carnea acestui locuitor de adâncime al lacurilor de acumulare se remarcă prin textura sa delicată, culoarea albă și mirosul plăcut. Practic nu conține oase, ceea ce este grozavavantaj.

Salucul nu este atât de ușor de curățat din cauza solzilor tari și strânși de piele. Vă vom spune cum să o faceți chiar mai jos.

Cum să curățați peștele sander?

Calzile pot fi îndepărtate cu un cuțit ascuțit cu margine zimțată, răzuitoare speciale sau un curățător de legume cu lamă longitudinală. Curățați peștele în următoarea ordine:

1. Folosiți foarfece de bucătărie pentru a îndepărta aripioarele înțepătoare.
2. Curățați peștele cu mișcări scurte de la coadă la cap, ridicând solzii și îndepărtându-i. Pentru a preveni alunecarea peștelui din mâini, se recomandă să-l freceți cu sare înainte de curățare sau să turnați peste el apă clocotită în prealabil.
3. Clătiți peștele curățat și puneți-l pe o masă de tăiat.
4. Gut sander. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie longitudinală de la coadă până la cap, dezvăluind burta peștelui.
5. Trageți interiorul, având grijă să nu deteriorați sacul biliar. Separați grăsimea care căptușește burta, laptele sau caviarul.
6. Îndepărtați folia neagră din interior și clătiți bine peștele.
7. Tăiați în bucăți de servire.

Dacă vrei să gătești un fel de mâncare cu file, trebuie să te asiguri că bibanul este osos sau nu. După cum am menționat mai sus, carnea alimentară a acestui locuitor prădător al corpurilor de apă dulce nu conține practic oase. Prin urmare, puteți să fileți în siguranță biban și să gătiți o mare varietate de feluri de mâncare din acesta.

Cum să gătești pește?

Bogat în proteine ușor digerabile, bibanul dietetic este recomandat pentru pierderea în greutate, persoanele cu diabet șiboli ale sistemului digestiv și ale rinichilor. Acest peste poate fi preparat in orice fel: fierbe, prajeste, tocana, coace in cuptor sau pe gratar, umple, uscat, uscat, afumat, toca si face cotlet delicioase la abur. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că în timpul tratamentului termic, conținutul de calorii al bibanului crește. De exemplu, peștele fiert conține 97 kcal, iar peștele prăjit conține 180 kcal la 100 de grame de produs.

Recomandăm să gătiți următoarele preparate delicioase de șalău: supă de pește din cap, aspic, coaptă în folie cu legume și sos de smântână și, de asemenea, înăbușită în slow cooker în smântână. O garnitură de orez, hrișcă sau cartofi este ideală pentru pește.

Rețetă de supă de pește Zander

Cantitatea de ingrediente indicată în rețetă este calculată pentru o oală de 3 litri. O ureche din capul unui șalău este pregătită în următoarea secvență:

1. Gătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de capul și coada unui biban. Ele trebuie să fie bine curățate și spălate. Este imperativ să tăiați branhiile din cap. Puneți peștele într-o cratiță, acoperiți cu apă rece, adăugați 5 boabe de piper negru și o ceapă întreagă decojită.
2. Gătiți bulionul timp de 25 de minute la foc mic. Îndepărtați periodic spuma.
3. Strecurați bulionul finit printr-o sită. Dezasamblați capul și coada, separând carnea de oase.
4. Toarnă bulionul într-o cratiță curată, sare și adaugă carne la ea.
5. Adăugați cartofi tocați (2 buc.) Și morcovi, tăiați fâșii, în tigaie. Imediat ce fierb legumele din bulion, turnați o mână de mei în ureche. Gatiti supa pana este gataingrediente. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper și mărar tocat.

Saluca copt în folie

Peștele fraged, suculent, parfumat și cu conținut scăzut de calorii poate fi preparat după următoarea rețetă. Carnea este slabă și foarte gustoasă.

Cum să gătești peștele șandru poate fi descris în instrucțiuni pas cu pas:

1. Curățați carcasa, îndepărtați interiorul și capul. Poate fi folosit pentru a face supă de pește.
2. Pe o parte, faceți tăieturi transversale spre creastă la o distanță de aproximativ 1,5 cm una de alta.
3. Sare și piperați peștele și lăsați-l pe masă timp de 20 de minute.
4. Fă un sos de muștar (3 linguri) și sucul de la o jumătate de lămâie.
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, roșia și lămâia în cercuri, apoi tăiați-le din nou în jumătate.
6. Puneți o parte din ceapă pe o foaie de folie unsă cu ulei vegetal. Pune pestele deasupra. Ungeți bibanul cu sos și introduceți o jumătate de lămâie și o roșie în tăieturile transversale.
7. Înveliți bine folia. Trimiteți peștele la cuptorul preîncălzit la 200 ° pentru 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți folia, astfel încât bibanul să fie rumenit. Dacă doriți, puteți stropi vasul cu brânză.

Aspic of sander

Acest fel de mâncare va decora orice masă de sărbători, în special de Anul Nou. Pentru toți cei care încă nu știu dacă bibanul este osos sau nu și se îndoiește dacă merită să pregătească aspic, vă recomandăm să începeți imediat acest proces. Nu există oase în acest prădător, așa că un fel de mâncare din el cuatât adulții, cât și copiii se vor bucura să mănânce.

Pas cu pas Aspic de la sander este pregătit în următoarea secvență:

1. Curățați peștele de solzi, îndepărtați aripioarele, măruntaiele și branhiile. Tăiați capul și separați fileurile de oase.
2. Într-o cratiță de 3 litri, fierbeți bulionul din cap, coadă și coloana vertebrală. De îndată ce apa fierbe, este necesar să îndepărtați spuma. Se adauga ceapa intreaga, morcovii, ardeii, mazarea. După 25 de minute, sărați bulionul și adăugați frunza de dafin.
3. Se scoate bulionul de pe aragaz și se strecoară printr-o sită sau o cârpă. Turnați-l într-o oală curată, adăugați bucățile de file și gătiți-le timp de 15 minute.
4. Întindeți carnea în forme. Aici puteți adăuga și un ou fiert tocat frumos, ierburi și bucăți de morcovi. Strecoară din nou bulionul.
5. Gelatina (2 lingurițe) se înmoaie în apă rece timp de 15 minute. Adăugați masa umflată în bulionul fierbinte, amestecați bine și turnați-o în forme. Răciți mai întâi pe masă și apoi trimiteți la frigider.

Cum să gătești lisacul în smântână?

Multe gospodine se plâng că atunci când coace pește cu conținut scăzut de grăsimi în cuptor, acesta se dovedește uscat. Pentru a evita acest lucru, se recomandă să gătiți bibanul în sos de smântână. Apoi carnea va deveni fragedă și foarte gustoasă.

Cum să gătești peștele sander, vom descrie în următoarele instrucțiuni pas cu pas:

1. Curățați carcasa și tăiați-o în porții groase de 2,5 cm. Capul poate fi folosit pentru a găti un alt fel de mâncare.
2. Sare peștele,piper si pune pe o tava unsa cu ulei de masline. Presărați bine suc de lămâie deasupra șalăului.
3. Pregătiți un sos de smântână 15% grăsime, maioneză (2 linguri), 1 kg de ceapă tăiată în rondele, sare și piper.
4. Toarnă peste pește sosul preparat. Acoperiți cu brânză rasă.
5. Coaceți vasul la 180° timp de 40 de minute.

Delicios șandru într-un aragaz lent

Această rețetă poate fi folosită pentru a găti tocană de pește. Mâncarea este pregătită pas cu pas în următoarea secvență:

1. File de biban (400 g) tăiat în porții. Turnati pestele cu zeama de lamaie (2 linguri), sare, adaugati putina coaja de lamaie, apoi acoperiti farfuria cu folie alimentara si dati la frigider.
2. Ardei dulci, ceapă, morcovi și șampioane (100 g) tăiate fâșii. Ciupercile pot fi tocate în farfurii.
3. Puneți legumele în vasul cu mai multe gătite, adăugându-le o lingură de ulei vegetal.
4. Setați modul „Coacere” pentru 5 minute.
5. Incalzeste crema 10% grasime (200 ml) pe aragaz. Turnați-le într-un aragaz lent cu legume, apoi continuați să fierbeți legumele ca înainte timp de două minute.
6. Scoate jumătate din masa de legume de pe o farfurie. Puneți file de șalău peste legumele rămase. Acoperiți peștele cu masa pusă deoparte pe o farfurie.
7. Setați modul „Tocană” și gătiți felul de mâncare timp de 20 de minute.