Cum să gătești fructe uscate pentru a obține un uzvar delicios?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Compot de fructe uscate - mântuire de vitamine în luni, rar pentru fructe și legume proaspete. Mult mai bun și mai gustos decât complexele de farmacie de vitamine. Cu toate acestea, pentru a obține beneficii maxime, trebuie să știți să gătiți corect fructele uscate, astfel încât să nu obțineți apă gustoasă și parfumată, dar inutilă în loc de o băutură sănătoasă.

Alegeți baza

Înainte de a găti fructe uscate, mai întâi trebuie să le cumperi, cu excepția cazului în care ai o bunică în sat care îți aprovizionează în mod regulat cu ele. Iar unele soiuri de „uscare” (smochine, caise uscate, prune uscate sau stafide) nu se pot face acasă.

Ceea ce trebuie să țineți cont atunci când cumpărați fructe uscate este aspectul lor. În primul rând, acordați atenție uniformității culorii: petele albicioase sunt cel mai probabil mucegai. Strălucirea uleioasă și mată indică prelucrarea fructelor cu niște conservanți pentru o păstrare mai lungă sau atunci când se încearcă să dea un aspect mai comercializabil. Umiditatea și întunecarea - despre încălcarea regulilor de depozitare. Uscăciune până la starea de „tălpi” - despre producție sau aerisire necorespunzătoare. Nu merită să cumpărați și să utilizați un astfel de produs, deoarece fierberea fructelor uscate în această stare înseamnă nu numai să stricați băutura, ci și să riscați sănătatea stomacului.

Compot multicomponent

În primul rând, vom prevedea că nu este necesar să umpleți jumătate de oală „de uscare”. Ar trebui să fie aproximativ o jumătate de pahar pentru fiecare litru de apă. Și principalul lucru este cum să gătești uzvar de fructe uscate - aceasta este așezarea lor alternativă. Cea mai obișnuită rețetă pentru un compot de succes presupune prepararea inițială a siropului. Pentru el, zahărul este turnat într-o oală cu apă clocotită, a cărei cantitate depinde doar de preferințele tale. După dizolvare, se pun mai întâi merele uscate, caisele (nu caise uscate, ci de casă) și perele. Dacă sunt tăiate în felii mari sau groase, se toacă mai fin. Zece minute mai târziu, se toarnă măceșe, prune uscate și cenușă de munte. Apoi vin stafidele, iar după cinci minute focul este stins, tigaia este acoperită cu un capac, iar uzvarul se lasă la infuzat aproximativ o jumătate de zi.

Compot de mere uscat

În acest caz, procesul este oarecum facilitat, deoarece este oarecum mai ușor să gătiți fructe uscate-mere - nu trebuie să calculați timpul de reunire a ingredientelor rămase. Din nou, siropul se face mai întâi într-un raport de puțin mai puțin de jumătate de pahar de zahăr pe litru de apă. Cand este complet dizolvat, dupa fierbere apa, se toarna merele sortate si spalate. Pentru o treime de oră se gătesc singuri, apoise adauga cuisoare cu balsam de lamaie; după zece minute îl poți opri, iar după răcire - aromatizează cu coajă de lămâie.

Compot de vitamine fără gătit

Întrebarea întrebărilor - cât de mult să gătească fructele uscate - este subiectul unei dezbateri aprinse în rândul celor care au o opinie în acest sens. Gătitul lung distruge multe dintre „utilitatea” produselor originale, dar „lung” înseamnă câte minute? Cele mai radicale gospodine sfătuiesc în general să renunțe la gătit. Sfatul lor: clătiți bine materialul sursă, turnați apă proaspăt fiartă, acoperiți recipientul cu un capac și înfășurați bine. A doua zi dimineața primești o băutură cu un conținut maxim de vitamine. Zahărul, dacă este necesar, se adaugă nu mai devreme de câteva ore după turnare. Și este mai bine să lăsați această acțiune până dimineața.

Tinctură de compot

Bucătari mai docili oferă un mod diferit de a găti fructele uscate. Ei sfătuiesc să înmuiați produsul spălat în apă caldă (nu fierbinte) timp de câteva ore. De exemplu, și noaptea. Calcul raportului: două căni de bază pentru doi litri de apă. Sensul acestei metode de preparare este tocmai în a insista. Fructele umflate se pun pe foc, se completează cu încă doi litri de apă, după fierbere se aromatizează cu zahăr, se acoperă cu un capac și se scot de pe aragaz la câteva minute după fierbere. Capacul este esențial, deoarece multe vitamine se descompun nu atât din cauza căldurii, cât din cauza interacțiunii cu aerul. După ce ați terminat de gătit fructele uscate, lăsați-le la infuzat timp de două ore – atât.componentele necesare vor intra în sfârșit în compot.

Uzvar real

Pentru a fi extrem de precis în termeni, uzvar nu este un decoct obișnuit de mere și pere uscate. Ar trebui să includă în cantități suficiente ingrediente „nobile” precum stafidele și caise uscate. Înainte de a găti fructele uscate, uscarea merelor și perelor ar trebui să fie înmuiate timp de un sfert de oră în apă caldă pentru a egaliza timpul lor de gătire cu cel necesar pentru componentele mai „delicate”. Aceste componente sunt trimise mai întâi în apă clocotită; un sfert de oră mai târziu li se alătură caise cu prune uscate, iar cinci minute mai târziu - stafide sau caise uscate. Aproape imediat, uzvarul poate fi scos de pe foc. Este de remarcat faptul că va deveni cel mai saturat după ce insistați în căldură (dar fără încălzire, doar într-o cameră nerece) timp de câteva ore.

Suplimente utile și plăcute

Este important nu doar cum să gătești corect fructele uscate, ci și cum să le suplimentezi pentru a crește utilitatea compotului rezultat. În primul rând, nu este necesar să folosiți zahăr pentru îndulcire - puteți adăuga fructe smochine, curmale sau banane uscate. În al doilea rând, ar fi bine să puneți o mână de trandafir sălbatic uzvarului: pe lângă toate calitățile sale utile indubitabile, aduce o oarecare astringență ușoară băuturii. În al treilea rând, pentru a reîmprospăta și a crește tonusul, puteți reduce frunzele de tei și mentă într-o băutură fierbinte timp de un sfert de oră. Este mai bine să faceți acest lucru într-o strecurătoare de ceai sau tifon pentru a facilita extragerea:ierburile supraexpuse strica gustul compotului.